Kako lahko za veliko noč pobarvate jajca s peso?

Rdeča pesa je znano in priljubljeno naravno barvilo, ki lahko proizvede več odtenkov iste barve. Z njim lahko naredite gradientno barvanje, ustvarite vse vrste učinkov na različnih površinah. Na primer na jajcih, ki jih je treba okrasiti za veliko noč.

Najprej morate razumeti, ali so jajca pred barvanjem kuhana in izbrana. Kajti če v tem trenutku pride do kršitev, potem bo rezultat še vedno nepopoln, ne glede na to, kako dobra je pesa.

Če so jajca kupljena v trgovini, morate pogledati datum in jih načeloma pregledati: potrebni so samo sveži in celi.

Priprava na barvanje je sestavljena iz naslednjega.

• Jajca pred časom vzemite iz hladilnika. Nekaj ​​časa morajo ležati, da postanejo sobne temperature. V nasprotnem primeru obstaja nevarnost, da med kuhanjem počijo.
• Jajca je treba temeljito oprati, na primer z limono ali sodo - to bo njihovo površino očistilo maščobe.
• Da jajca med kuhanjem ne počijo, v vodo stresite 1-2 žlici soli – po starem deluje.
• Ne kuhajte jih več kot 15 minut - izkazali se bodo brez okusa.
• Po vrenju je treba vodo odliti, jajca preliti s hladno vodo (lahko jih damo pod tekočo vodo), tako jih bomo kasneje hitreje in lažje očistili.

In zdaj lahko takšna jajca že varno in lepo pobarvamo s peso za veliko noč. Celoten postopek bo vključeval samo naravne izdelke.

Mimogrede, v sestavi pese je cel razred naravnih pigmentov, največ pa pade na betacianine, zaradi katerih je pesa tako nasičena bordo. Ko pa se toplotni režim spremeni, pri enakem kuhanju gre barvilo v vodo, v ospredje pa pridejo druge barvne sestavine: betaksantin (rumena) in betalain (bledo rjava). Tako se pravzaprav barva zelenjave med kuhanjem spremeni: dlje kot jo kuhamo, svetlejša postaja. To je posebnost pese: daje vodi rdeč pigment, zato se obarvajo ne le jajca, ampak tudi voda. In variacija odtenkov je velika: od roza do temnega vina.

Mimogrede, izvleček soka rdeče pese se še vedno uporablja v tekstilni industriji: uporablja se za barvanje tkanin. In v kulinariki z njegovo pomočjo spreminjajo barvo slaščičarske smetane, sladoleda in vseh drugih jedi.

Mnogi bodo imeli vprašanje, kaj storiti, če so jajca rjava, rumena ali bež. Ne, barvanja pese ne smete zavrniti. Samo, da najverjetneje ne bodo postali bledo rožnati, ne bodo postali vino, lahko pa sprejmejo svetlo barvo rdeče pese ali rdeče-vijolično.

Klasika je pesa plus kis. Ko so bodoči krasnki kuhani, ohlajeni, jih je treba obrisati s 6% kisom. Nato vzemite peso, nekje srednje velikosti, prav tako dobro sperite, olupite in sesekljajte na drobno. Potem je bolje, da si nadenete rokavice, vsako modo podrgnete z nastalo maso pese iz srca. Vse kar ostane je, da jih pustimo, da se posušijo.

Obstaja pa še ena preprosta možnost za ustvarjanje elegantnih velikonočnih jajc doma. Samo slikanje ne bo ribana drobna masa, ampak sok rdeče pese. Nasekljajte dve srednji zelenjavi, iz njih iztisnite sok (lahko uporabite samo gazo). Dodajte 2 žlici kisa, potopite jajca v to raztopino.

Končno obstaja še tretji način barvanja jajc s peso in kisom. Potrebno je olupiti 2 srednji zelenjavi, ju narezati na kocke (ali uporabiti strgalo) in skuhati do mehkega. Nato juho precedite, vanjo vlijte 3 žlice kisa (lahko uporabite 9%). In s to raztopino bodo prelili predhodno kuhana jajca. Lahko pa jih preprosto pustite tam vso noč.

Če kdo iz nekega razloga ne želi uporabiti kisa, lahko res brez njega. Samo to morate storiti: surova jajca skuhamo neposredno s peso. Samo najprej jih je treba temeljito oprati (z milom) in jim razmastiti lupine. Čeprav, resnici na ljubo, je kis še vedno boljši pri razmaščevanju. Krašenki ne smejo vreti več kot 11 minut, nato pa jih je treba odstraniti iz ponve z žlico z režami. Ohladili se bodo v hladni vodi. In peso, mimogrede, lahko kuhamo do kuhanja: tam bo dobra sestavina za praznične solate.

Za naravno barvanje lahko kombinirate tudi dve priljubljeni sestavini: rdečo peso in čebulne lupine.

Recept je:

• približno eno uro naj jajca ležijo pri sobni temperaturi, nato lupino nežno sperite s sodo;
• čebulno lupino je treba preliti z vodo, zavreti, pokriti in kuhati na majhnem ognju eno uro;
• ohladite nastalo decokcijo lupine na sobno temperaturo;
• vanj pošljite jajca, kuhajte v njem 15 minut in pustite, da se ohladi;
• vendar po tem - na vrhu čebulnega odtenka - lahko uporabite peso in nanesete, kot je navedeno v zgornjih metodah: podrgnite s kašo, potopite v sok in hranite v njem itd.

Te sestavine so združene zaradi nasičenosti barv. Jajca bodo zelo svetla, posušena jajca pa lahko še namažete z rastlinskim oljem – tudi za razstavo.

Korenino lahko preprosto naribate, da dobite sok, ali pa uporabite sokovnik. Druga možnost bo lažja in hitrejša. Odcejena rastlinska tekočina mora biti v ločeni posodi, lahko pa tudi iztisnete ostanke pesnega soka iz pulpe, zavite v gazo. V nastalo sestavo morate takoj dodati nekaj žlic namiznega kisa. Potrebujete toliko soka, da popolnoma prekrije vsa jajca.

3 krašenke, ki tam ležijo eno uro, bodo pridobile nežno rožnat odtenek. Če posodo s sokom in jajci pošljete v hladilnik, vendar ponoči, lahko naslednje jutro od tam dobite čudovita bordo jajca. S časom obarvanja lahko eksperimentirate, kolikor želite.

Kako slikati – sok ali kuhana pesa – vprašanje ni pravo. Karkoli, samo da je dobljeni odtenek popolnoma v skladu z zahtevo.

Pogosto lahko vidite recept, ki združuje sok rdeče pese in kurkumo. Če se odločite za to, ne pozabite, da bo prvo barvanje vedno v svetlejšem odtenku.

Korak za korakom je videti takole.

1. Jajca skuhamo v slani vodi, ohladimo.
2. Nekaj ​​žlic kurkume (prah) raztopite v 0,5 litra vode, kuhajte 15 minut.
3. Po tem dodajte nekaj žlic kisa v juho.
4. V to raztopino, le že ohlajeno, spustite kuhana jajca in jih držite nekaj ur.
5. In zdaj lahko jajca, barvana v raztopini kurkume, barvamo tudi s peso. Na kakršen koli način: od uporabe koreninskega soka do drgnjenja z rastlinsko kašo.

Izkazalo se je, da sta povzeta dva barvna učinka. Ostaja le, da jih pozneje, posušene, podrgnete s sončničnim oljem za sijaj.

Toda to še ni vse: da bi povečali dekorativnost barvil, lahko na njih naredite čudovite vzorce. In tehnike njihove uporabe so zelo različne.Uporabite lahko riž ali katero koli drugo žito. Na primer, kuhano jajce povaljajte v rižu, da se oprime, ga zavijte s tankim prtičkom, da nič ne pade, in ga v tej obliki pošljite v posodo s sokom rdeče pese. Na izhodu se bodo na površini barvila pojavile kaotične lise.

Enako lahko storite z vejicami peteršilja, cilantra ali kopra. Nanesemo jih na eno stran jajca, pritisnemo z istim prtičkom ali svetlo krpo in nato spustimo v barvno sestavo. Mesto, kjer veja meji na lupino, bo ostalo nepobarvano - izpadlo bo čudovito. Po istem principu se uporabljajo različne trave in rože. Še vedno pa lahko uporabljate vse vrste šablon in nalepk, čeprav to seveda ni več tako pristno.

Tudi zanimiv način barvanja bo delitev pese in korenja.

1. Morate vzeti, recimo, 9-10 jajc.
2. Korenje bo potrebovalo 450 g in enako količino pese. To so približne vrednosti, voda - 0,5 litra.
3. Za to maso vzemite kis (namizni) 3 žlice. l.
4. Med kuhanjem bo treba v vodo dodati žličko soli, da lupina ne poči.
5. Korenine je treba temeljito oprati, olupiti in preiti skozi mlin za meso.
6. Nastalo kašo je treba zložiti v ponev in preliti s hladno vodo. Tja pošljite kis in sol, vse dobro premešajte.
7. V nastalo maso potopimo jajca. Potrebno je, da se popolnoma "utopijo" v tej tekočini. Če ne, dodajte več vode.
8. Posode damo na ogenj, po vrenju je treba zmanjšati, izdelek kuhamo 10 minut.
9. Pripravljena jajca je treba infundirati 2 uri ali celo 3 v tej sestavi. V tem času bo lupina absorbirala naravni pigment iz obeh zelenjav. Če želite barvati manj intenzivno, bo dovolj ena ura izpostavljenosti.

Če želite tej metodi dodati dekorativnost, lahko jajca pred potopitvijo v barvno sestavo ovijete z nitmi: naključno ali po nekem vzorcu. In potem se niti odstranijo in na lupini nastane lep vzorec. Jajca lahko pobarvate tudi na polovice: barvilo dajte v sestavo tako, da je le en del pod tekočino. In hranite v raztopini na primer 3 ure. In nato pošljite sorodno dušo tja in držite 1 uro. Neenakomerno barvanje bo poudarek, ločnica obeh odtenkov pa enakomerna.

Ali pa se bo v procesu obarvanja pojavila nekakšna avtorska metoda, nepričakovana, a precej delujoča. To je ustvarjalnost, neke vrste umetnost.

Vizualno je postopek barvanja s peso predstavljen v naslednjem videu.