Kako skuhati jajca, da ne počijo?

Pojav razpok na površini jajc med procesom kuhanja je težava, s katero se srečuje veliko ljudi. Okus kuhane hrane postane voden. Tudi kuhana jajca niso videti tako lepa. Zato se je pomembno naučiti, kako jih skuhati, da ne počijo.

Postopek kuhanja jajc brez razpok je videti zelo preprost. Ko jih kuhate v navadni ponvi, se morate držati naslednjih pravil.

• Uporabite sveže pridelke. Pri nakupu morate vedno paziti na rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži. Za preizkus svežine jajc jih lahko damo tudi v posodo z vodo. Za kuhanje je vredno uporabiti tiste primerke, ki potonejo na dno. So tisti, ki so sveži. Jajca, ki so ležala 7-10 dni, bodo lebdela navpično. Ampak precej zatohel - da lebdi.
• Izogibajte se temperaturnim nihanjem. Najpogosteje jajca počijo zaradi ostre spremembe temperature. Zato, da lupina ne poči, hrane ne dajajte v posodo z vrelo vodo, ki je bila pred nekaj sekundami v hladilniku. Jajca je priporočljivo dobiti vnaprej. V topli sobi se bodo segreli in jih lahko pošljete v lonec z vodo. Tekočina mora biti hladna.
• Jajc ne kuhajte na močnem ognju. Če vodo v posodi za jajca segrevamo počasi, bo lupina ostala nedotaknjena. Vodo praviloma najprej zavremo. Po tem se moč ogrevanja zmanjša. Jajca še naprej kuhamo že na srednjem ognju.
• Pri kuhanju upoštevajte pravilen čas. Vse je odvisno od želja osebe. Za kuhanje mehko kuhanih jajc izdelek kuhamo 3 minute po vrenju. Trdo kuhane jih lahko skuhate v 7-8 minutah.

Pripravljena jajca je priporočljivo dati v posodo s hladno vodo. To je potrebno, da se dobro očistijo. Pustite jih tam 10-15 minut. V tem času imajo le čas, da se ohladijo. Ločeno je vredno govoriti o kuhanju prepeličjih jajc. Veliko lažje jih je kuhati. Dejstvo je, da so njihove lupine bolj trpežne. Zato tudi med kuhanjem v vreli vodi ne počijo. To močno poenostavi postopek njihove priprave, saj osebi ni treba nadzorovati temperature vode. Ne smemo pozabiti, da se prepeličja jajca zaradi svoje majhnosti kuhajo hitreje. Po vreli vodi so kuhani v samo dveh minutah. V tem času sta tako rumenjak kot beljakovina dobro oprijeta.

Poleg klasičnega načina kuhanja jajc obstajajo še drugi.

• V počasnem kuhalniku ali soparniku. Ti sodobni aparati močno poenostavijo postopek kuhanja. Jajca položimo na posebno rešetko. V počasnem kuhalniku lahko namesto tega uporabite košaro iz toplotno odporne plastike za živila. Po tem zaprite pokrov in izberite želeni način. Po trenutku vrenja vode se jajca kuhajo 10-12 minut. V tem času imajo čas, da popolnoma zavrejo.Beljakovine, kuhane na pari, so gostejše. Toda na splošno to nikakor ne vpliva na njegov okus.
• V pečici. To je najpočasnejši način kuhanja. Menijo, da imajo beljakovine in rumenjaki, pripravljeni na ta način, bolj nežen in bogat okus. Najprej morate vzeti prtiček iz blaga in ga navlažiti z veliko vode. Po stiskanju tkanine je treba pokriti z rešetko v pečici. Nato je treba nanj položiti skrbno oprana jajca. Pečica mora biti ogreta na 160 stopinj. Po tem ostane le še počakati pol ure. V tem času bo izdelek popolnoma kuhan. Lupina v tem primeru zagotovo ostane nepoškodovana. Upoštevati je treba, da se lahko prekrije s temnimi lisami. Zato se “barvic” ne splača pripravljati na ta način.

Obstajajo nekatere skrivnosti, ki vam omogočajo, da skuhate zajamčeno čista jajca s celo lupino.

Najpogosteje se vodi doda majhna količina kisa.. V kislem okolju beljakovine nikoli ne bodo uhajale iz lupine. Dodajte samo eno čajno žličko kisa v lonec vode. To naredite pred kuhanjem. Uporabite lahko tako navaden kis kot jabolčni kis.

To skrivnost še posebej pogosto uporabljajo ljubitelji barvanja školjk z naravnimi barvili. Kis pomaga posvetliti barvo domačih barvil. Uporabimo ga lahko s peso, korenjem, borovnicami ali čebulnimi olupki. Rezultat bo prijetno razveselil tako odrasle kot otroke.

Ko kuhate jajca za barvanje ali kuhanje, lahko v ponev dodate navaden zobotrebec.V posodo ga damo neposredno pred kuhanjem. Za to lahko izberete poljubne zobotrebce.

Ta metoda pomaga tudi pri kuhanju kakovostnih in čistih jajc. Punkcija se opravi s posebno napravo ali navadno debelo iglo. Topi konec jajca morate preluknjati. Navsezadnje se tukaj nahaja zračna komora. Vsebuje zalogo kisika za piščančji zarodek. Preluknjajte to komoro, lahko zmanjšate zračni pritisk na lupino od znotraj.

Piercing se izvaja previdno. V lupino se potopi le konica igle. Namesto igle lahko uporabite tudi potisno bučko, saj ima kratek oster del, tako da jo enostavno preluknjate, ne da bi poškodovali lupinasto membrano. Orodje za prebadanje lupine mora biti čisto.

Nazadnje bodite pozorni na priporočila, ki lahko poenostavijo postopek priprave čudovite "krashenke".

• Ni treba biti pozoren na barvo jajc. Tako bele kot rjave primerke kuhamo enako dolgo. Barva tudi ne vpliva na debelino lupine. Ta parameter je odvisen od prehrane ptic.
• Kupljena jajca je najbolje shraniti v škatli.. Če ležijo v razsutem stanju, obstaja nevarnost, da se na površini lupine pojavijo mikrorazpoke.
• Tudi pri kuhanju jajc ne zlagajte pretesno. Ko pripravljamo hrano za solato ali za velikonočno mizo, je zanje bolje izbrati večji lonec.
• Vodo pred kuhanjem posolite. V tem primeru, tudi če lupina poči, beljakovina ne bo iztekla iz nje. Na liter vode dodajte žličko soli.Izdelek ne bo vplival na okus končnih jajc. Vendar ne dodajajte sode. Lahko da beljakovinam neprijeten priokus. Poleg tega uporaba sode bikarbone ne olajša čiščenja jajc.
• Najboljši način za spremljanje časa kuhanja je uporaba časovnika. V tem primeru bo verjetnost, da zamudite trenutek, ko je čas, da posodo odstranite s štedilnika, manjša.
• Jajca za barvanje je treba pred kuhanjem dobro oprati.. To je treba storiti previdno. Če je lupina poškodovana, bo verjetnost pokanja med kuhanjem veliko večja. Za čiščenje lupine pred umazanijo je najbolje uporabiti milo za pranje perila ali sodo bikarbono.