Postrezite pravo mizo za čaj

Povabilo na skodelico čaja nikoli ne pomeni samo čaja. Vedno so okusne sladkarije in iskren pogovor v toplem vzdušju. Če želite ustvariti to vzdušje in narediti srečanje s prijatelji in družino nepozabno, morate vnaprej poskrbeti za pripravo mize za čaj. Ni naključje, da je njegova postrežba prava umetnost, tradicija pitja čaja pa ima dolgo zgodovino v vseh državah sveta. Danes, če želite, lahko organizirate čajno slovesnost v katerem koli slogu.

Kitajska velja za rojstni kraj čaja, kjer so to pijačo poznali že v petem tisočletju pred našim štetjem. Domneva se, da je sam Buda cenil prednosti čaja. Sprva so liste rastline mleli v prah za kuhanje. Ko so Mongoli v 13. stoletju prišli na Kitajsko, se niso ukvarjali s pripravo čajnih listov za kuhanje, ampak so jih preprosto prelili z vrelo vodo. V Evropi se je čaj pojavil v 17. stoletju in že z mongolsko različico varjenja.

Vsekakor so nizozemski in angleški trgovci, za njimi pa aristokratski krog, uporabljali metodo kuhanja čajnih listov. Filozofska plat kitajskega čajnega obreda s simbolnim pomenom porcelanastih posod za kuhanje pijače v Evropi ni pomenila nič. Ima svoje tradicije in svojo pomensko vsebino čajnega praznika.

Čaj je bil predstavljen francoskemu kralju Louisu Sunu kot zdravilo, ki naj bi bilo namenjeno zdravljenju protina. Ko se je začel zdraviti, je kralj hitro cenil okus pijače in za njim je celoten dvor prevzel modo pitja čaja. Trajalo je kar nekaj časa in razširilo se je po vsej Evropi. Čajna pojedina je postala izvrstna zabava. Govorilo je o pripadnosti zbranih ob čajni mizi dobri družbi.

V skladu s tem je bil pomen pripisan okolju, v katerem je potekalo pitje čaja, kako je treba pijačo postreči, kakšno posodo postaviti na mizo za čaj itd.

Vsaka država ima v zvezi s tem svoje tradicije. Danes obstajajo koncepti angleškega, nemškega, francoskega, turškega, ruskega pitja čaja:

• V Franciji čaj je skoraj tako pomemben kot vino. V slaščičarstvu je poleg slaščic vedno pestra izbira čajev. Tu imajo radi to pijačo z bergamotko, koščki lupine, cvetnimi listi vrtnic in drugimi dodatki.

• V Angliji, kjer se kava skoraj ne pije, je za čaj vedno zelena luč. Pijejo ga za zajtrk, kosilo in večerjo. Tradicionalno angleško pitje čaja običajno poteka od 16.00 do 17.00. Pijačo pogosto zaužijemo z mlekom in smetano, ki sta vedno prisotna na čajni mizi v posebnem vrču. Za čaj so na voljo različne sladkarije.

• V Turčiji najbolj spoštovani so črni čaji. Pijači je običajno dodati jabolko in meto. Čajnik postavimo na veliko posodo z vrelo vodo, sladkor pa uporabimo v obliki koščkov.
• Te značilnosti so izsledljive v ruski čajni tradiciji. Čeprav je zgodovinsko čaj prišel v Rusijo neposredno iz same Kitajske.V Rusiji je običajno tej pijači dodati nekaj drugih zelišč, na primer timijan ali meto. Čaj se pije tudi z limono. Ruski samovar je izposojena iz Turčije. Toda pitje čaja iz krožnička je izključno ruski izum. Trebušaste skodelice, krožniki, samovar, vaze s sladkarijami, grelnik za lutke za čajnik in kup žemljic ali peciva - vse to je značilen del ruske čajne pojedine.

Razlog za pitje čaja je lahko karkoli - rojstni dan, poroka, novo leto - vsak praznik, ki se pojavi na koledarju. Bonton zahteva, da je zasnova čajne mize v skladu z določenimi pravili.

Pravilno pogrnjena miza mora navdušiti goste in jih pripraviti v praznično razpoloženje. Shema oblikovanja je naslednja:

• Na mizo položite prt, ki v tonu odmeva postrežbo. Potrebno je, da je blago popolnoma čisto in brezhibno zlikano. Za ustvarjanje prazničnega vzdušja lahko robove prta okrasite s pentljami ali trakovi. Tukaj je vse v moči gostiteljice.
• Desertni krožniki naj bodo postavljeni nekaj centimetrov od roba pulta.
• Desno od vsakega krožnika postavite žlico, vilice in nož.
• Prav tako desno od krožnika postavite čajni par. Pustite žlico na krožniku.
• Na levo stran krožnika damo nastavek za marmelado, drugo žličko in krožnik za kosti.
• Sredino mize lahko okrasite s šopkom. Bolje je izbrati nizko posodo, ki nikogar ne bo motila in je zagotovo nihče ne bo prevrnil.

Razpoloženje duhovnega praznika lahko ustvarite s prižganimi svečami. Lahko se namestijo tudi v center:

• Pravila za razporeditev jedilnega pribora in posode vam omogočajo, da sklede s sladkarijami, krožnike s sendviči, pite in drugo pecivo postavite ob rob, tako da jih lahko vsak udobno vzame. Da ohranite svežino peciva pred začetkom pogostitve, lahko krožnike pokrijete s čudovitimi prtički.
• Krožnike z rezinami limone postavimo poleg peciva.

• Na sredino postavimo vrč za mleko in smetano, sladkornico z žlico. V bližini lahko postavite dekanterje z alkoholom.
• Sladkarije, kot je med, postavite v majhne vaze blizu roba mize, tako da jih nikomur ni treba segati.
• Samovar ali posodo z vročo vodo je treba postaviti na posebno mizo, levo od tistega, ki bo nadzoroval menjavo jedi. Pusti čajnik tam.
• Ne morete postreči mize brez prtičkov. Lepo so zloženi pri vsakem kompletu jedilnega pribora za goste.

Seveda, če je čajna pojedina organizirana v določenem slogu, na primer v ruščini, je od teh pravil mogoče odstopati. Okrogla miza s samovarjem v sredini bo ustvarila določeno razpoloženje.

Izbira prta za srečanje ob čaju je posebna zadeva. Če ste za praznično priložnost izbrali čajni servis s poslikanimi skodelicami, se zanj najbolj prileže poškrobljeno belo perilo. Če ste lastnik snežno belega servisa z zlato obrobo okoli roba vsake naprave, izberite čipkast prt. In če nameravate piti čaj v družbi samovarja, izberite barvit svetel prt z vezenjem.

Glede na velikost in obliko mize morate izbrati način pogrnitve prta. Okrogla in ovalna mizna plošča je prekrita s platnom v dveh slojih. Dno naj se spusti od mize do sedeža stola. Če prt obesite več, bo ovira za ljudi, ki sedijo za mizo, kratko "krilo" bo videti prekratko. Včasih je zbran v gube in naborke ter naboden. Drugi sloj na mizi je prt, ki se ujema z velikostjo mizne plošče.

Na mizi kvadratne oblike bosta dva prta, nameščena pod kotom 45 stopinj, videti dobro. Če vzamete prte enake velikosti, vendar različnih barv, lahko dosežete odličen učinek.

Kar se tiče prtičkov, morajo biti v vsakem primeru brezhibne čistoče. Če so ostali madeži od prejšnje pojedine, je bolje, da takšnih stvari gostom ne pokažete. Za čajno mizo se uporabljajo izdelki, ki merijo 35 x 35 centimetrov. Pred pitjem čaja jih je mogoče preprosto zložiti v obliki trikotnika. V posebnih primerih jim je dana oblika ventilatorja, jadra, tulipana. Poleg tega tako tkanine kot izdelki iz papirja. Res je, da bi bilo lepo, potrebujete določeno spretnost. Zato je bolje vaditi vnaprej.

Prtičke ne postavljamo samo pod osebne aparate, ampak tudi pod druge posode, v katere so postavljeni sadje, sladkarije, kruh itd.

Pomen perila je zaščititi oblačila pred kapljicami in drobtinami z mize. Roke obrišite s papirjem. Po koncu obroka lahko na krožnik položite papirnato servieto, na mizi pa pustite krpo.Ne sme biti zmečkan ali prepognjen.

Srečanje ob čaju ne zahteva strogega kodeksa oblačenja. Vendar to ni formalna večerja. Tukaj je vse lažje. A kljub temu se morate na dogodek temeljito pripraviti. Gostje morajo upoštevati tudi nekatera neizrečena pravila. Če ste povabljeni na čaj, je dobro, da prinesete škatlo čokolade ali kaj sladkega iz slaščičarne.

Čaj sam skuhamo, ko se zberejo gostje. Je pa obvezna vljudnost s strani lastnika, da vpraša, če kdo želi kavo. Dobro je, če je v hiši zeliščni čaj, če kdo ne prenaša tonina. V vročem poletnem času je za goste bolje pripraviti ledeni čaj.

Pravilno izbrana posoda, pogrinjki in dobrote bodo poskrbeli, da bo srečanje ob čaju nepozabno. Draga dekoracija katere koli čajne mize bo kitajska storitev. Toda domače jedi so lahko tudi zelo elegantne, znajo ustvariti pravo razpoloženje.

Logično je narediti dekoracijo mize za praznik ob upoštevanju "primera". Na novoletni mizi so primerni ustrezni pripomočki - na sredino lahko postavite kompozicijo z jelkimi vejami in novoletnimi okraski. Dobro je izbrati prtičke, ki so temu primerni.

Skromna čajanka ne zahteva veliko truda pri okrasitvi mize. Na ozadju čudovitega prta je dobro viden servis z elegantnim vzorcem. Majhno število jedilnega pribora in prigrizkov na mizi vam bo omogočilo uživanje v čaju in hrani, ne da bi motili razpoloženje za zaupen pogovor.

Za rojstni dan ali poroko je treba izbrati ustrezen dekor. Romantična čajanka na vrtu vključuje okrasitev mize s cvetjem. Za ustvarjanje razpoloženja bodo primerne sveče.Bel čajni servis na mlečno vzorčastem prtu bo videti privlačno v naravnem zelenju.

Lekcije serviranja si lahko ogledate v naslednjem videu.