Osnovna pravila gostinskega bontona

Prvi zmenek, večerja, praznovanje pomembnega datuma v ožjem družinskem krogu - vse to je odlična priložnost za organizacijo pogostitve na nepozabnem mestu. Vsak izlet v restavracijo je poseben dogodek in ga spremlja izbira ustrezne podobe v garderobi. Stilsko izbrana oblačila, urejena ličila in dodatki bodo ostali neprecenljivi, če vaši bližnji, ki nameravajo z vami deliti pomemben obrok, ne poznajo osnovnih pravil bontona.

Osnove restavracijske postrežbe in bontona imajo svoje posebnosti in na videz nepomembne malenkosti, ki tvorijo celoten vtis večera. Preprosta pravila začnejo delovati že dolgo pred sestankom, na primer že dolgo velja, da mora mizo v restavraciji rezervirati moški, prav tako pa naj se, če je mogoče, približa kraju srečanja nekoliko prej kot dekle.

V ustanovo prvi vstopi tudi moški, če večer poteka v družbi gostov, potem po vseh pravilih "vodi" tisti, ki je pobudnik srečanja, s čimer tudi prvotno potrdijo svoje naknadno soglasje za plačilo.

To pravilo lahko delno izgubi pomen, vendar še vedno deluje na posvetnih in poslovnih srečanjih vodij podjetij in večerjah med pogajanji.

Obiskovalce na samem vhodu po vseh pravilih pričaka administrator, imenovan tudi glavni natakar ali glavni natakar restavracije. Srečanje vključuje pozdrav in preverjanje rezervacije mize. Če imate garderobo, tam pustite vrhnja oblačila, pa tudi nakupe ali na primer delovno aktovko. Moški vedno pomaga ženski pri slečenju tako, da ji ponudi roko.

Pristanek je naslednji: moški vedno da ženski ugodnejše mesto za pristanek, na primer s pogledom na okno ali oder, če večer vključuje glasbeno spremljavo. Odmakne enega od stolov in povabi gospo, naj sede. Ko se usedete za rezervirano mizo in preučite predstavljeni meni, morate narediti naročilo.

Na tej točki morate pravilno poklicati natakarja. Vsak način, kako pritegniti pozornost z vsemi vrstami zvokov, velja za zelo nevednega: udarjanje z jedilnim priborom po mizi ali posodi, poskušanje klicati. V takšni situaciji je dovolj preprosta gesta - zamah z roko ali kimanje z glavo, ki ga spremlja neposredni očesni stik s spremljevalci. Najbolj pravilna možnost bi bila, da katerega koli predstavnika servisnega osebja naslovite neposredno z imenom, ki je vedno zapisano na znački, ki je priložena obrazcu.

Priložnost, da prvi naroči jed, vedno dobi gost ali dekle, moški pa sledijo, kar se tiče izbire alkoholnih pijač, je zaupana moškemu spolu.Načeloma je na začetku razdelitev menija naslednja: glavni meni je za žensko polovico, vrstični seznam za moško.

Pravila bontona v restavraciji zahtevajo odsotnost nepotrebnih stvari na površini mize. Tako velja za zelo ignorantsko na mizo odložiti telefon, ključe, denarnico ali kakršnekoli oblačilne dodatke. Še posebej huda napaka je, da na mizo položite vrečko. To ni samo ignorantsko do vašega sogovornika ali družbe, ampak tudi moti natakarja in drugo osebje lokala.

Ko sedite za mizo, upoštevajte svojo držo: s pravilnim prileganjem ne bo želje položiti komolce na mizo ali se ponovno nagniti k njej. Najbolje je, da kolena pokrijete s prtičkom, ki ga pripravite ob pogrnitvi mize. Če morate med jedjo oditi, potem na vaš sedež položite prtiček.

Med čakanjem na naročilo je čas za kratek pogovor, vendar glasni pogovori kršijo ustrezno vzdušje za prehranjevanje, zato je v restavracijah običajno tiho komunicirati s partnerji. Živahne zgodbe, bogate geste, pa tudi glasen smeh so tudi pokazatelj nevljudnosti.

Osnovna pravila obnašanja med obroki vključujejo 8 preprostih korakov:

• Na vročo hrano ne pihamo, počakamo, da se posoda ohladi.
• Ohranite pravilno držo za mizo.Komolcev ne naslanjajte na mizo, ohranite držo, rok ne skrivajte pod mizo in se ne nagibajte prenizko nad krožnik.
• Ne izpljunite kosti. Šteje se, da je nevljudno pljuvati sadje, ribe ali druge kosti v dlan ali prtiček, kosti poskušajte dobiti z vilicami. Zdi se, da je bolj nevtralna možnost prestavljanje kosti v prtiček, ki ga prinesemo k ustom.

• Ne jejte s krožnika nekoga drugega, še bolj pa iz jedilnega pribora. Romantika filmskih prizorov se izkaže za zelo nevedno kršitev vedenja za mizo
• Ne govorite s polnimi usti, ne srkajte in ne spuščajte drugih zvokov, ki dajejo kakršno koli oceno kuhanih jedi.
• Pri postrežbi skupne jedi ne uporabljajte osebnih pripomočkov.
• Od kuhane jedi pravilno odrežite en kos, šele ko ga pojeste, odrežite naslednjega. Kuhane jedi ne bi smeli rezati kot celote, nenehno nabiranje v krožniku izgleda smešno.
• Da bi se izognili incidentom in za večjo samozavest, si čim pogosteje obrišite roke in obrišite usta s prtičkom.

Najpogostejši strah vsakega, ki se prvič odpravi na večerjo v dobro restavracijo, je nezmožnost obvladovanja količine jedilnega pribora in strah, da bi izpadli neumni. Pravzaprav je vedno v vsem prisotna logika in prebrati je mogoče vnaprej postavljeno tabelo.

Najprej postrežejo predjedi. Zelo majhen premer krožnika vam bo povedal, katero prvo žlico ali majhne vilice za prigrizke je bolje uporabiti. Jedilni pribor je postavljen v strogem vrstnem redu serviranja jedi.

Nato postrežemo prvo in drugo jed, naprave najpogosteje ustrezajo premeru krožnika, vse naslednje pa se ne razlikujejo veliko. Če danes ne boste jedli juhe, bo žlica ostala na istem mestu., ob določeni uri menjave jedi pa jo natakar odnese.

Posebni pripomočki za ribje jedi so: nož posebne oblike, ki spominja na lopatko (kar je še posebej priročno pri rezanju in ločevanju kosti) in vilice s krajšimi nageljni.

Preden postrežemo sladico, je treba jedilni pribor ponovno zamenjati. Desertne vilice imajo tri nageljnove žbice, vsaka od naprav pa je drugačne velikosti.

Ni dovolj ugotoviti, s katero napravo in kaj jesti in rezati, pomembno je tudi, da to storite pravilno. Na primer, nož je treba vedno držati v desni roki. Če niste vajeni jesti z nožem, se navadite, da to preprosto veščino vadite doma ob ločenih obrokih. Žlica se praviloma ne napolni v celoti, da se vsebina v nobenem primeru ne razlije.

Položaj naprav na mizi je priložnost za vzdrževanje dialoga z osebjem ustanove. Na primer, če je med obrokom bilo treba oditi, vendar nameravate nadaljevati jed, ki ste jo začeli, je običajno, da jedilni pribor postavite tako, da se njihovi konci dotikajo, in če ste končali s posodo, potem jedilni pribor je nameščen vzporedno drug z drugim.

Obstajajo tudi druge malenkosti, ki vam lahko celo povedo, ali vam je bila določena jed všeč. Če jedilni pribor prekrižate tako, da nož pade med stroke vilice, lahko poveste, da vam jed zaradi okusa ali drugih lastnosti ni bila všeč, nasprotno in ugajate natakarjem in kuharjem, postavite jedilni pribor pravokotno na rob mize in ga usmerite v desno.

Preproste kombinacije so lahko odličen kompliment za spremljevalce ali signal, na katerega je treba biti pozoren.

Pogosto se po jedi pojavi sporno vprašanje, če morate plačati račun. Gostinski bonton predvideva, da račun plača povabilec ali moški. Delitev računa je primerna, če je bila večerja ali kateri koli drug obrok prijazen. V restavracijah je običajno dati napitnino, prijeten kompliment za osebje bo deset odstotkov k skupnemu računu.

V modnih obratih morajo poleg natakarja in administratorja dvorane praviloma spremljevalci komunicirati tudi s sommelierjem. Redkokatera prijetna večerja ne mine brez steklenice dobrega vina.

Pravi sommelier, strasten mojster svoje obrti, je vedno pripravljen odgovoriti na vsa vprašanja o alkoholnih pijačah in povedati zgodbo o nastanku določene sorte.

Mnogi so navajeni misliti, da za modne restavracije veljajo posebna pravila bontona, a temu še zdaleč ni tako. Vsak vljuden gospod ali gospa si ne bo dovolil obnašanja izven kulture javnih institucij. Tudi nedeljski družinski zajtrk v prijetni kavarni ali poslovno kosilo v kavarni zahtevata upoštevanje pravil in poznavanje osnovnih načel bontona.

Po dolgem prijetnem obroku in plačanem računu pobudnik odhoda iz restavracije je seveda tudi moški.

Poznavanje osnovnih pravil bontona vam bo pomagalo, da se boste čim bolj sprostili in imeli prijetno jed v dobri družbi.

Dovolj je, da dekleta poznajo le petnajst pravil bontona v restavraciji, da ob obisku ustanove naredijo dober vtis na svojega moškega in druge. O njih lahko izveste v naslednjem videu.