Namen in merila za izbiro velikih loncev

V mnogih družinah velja za največji lonec 5 litrov inventarja. Vendar takšna ponev nikakor ni velika, ampak srednja, med velike posode spadajo posode s prostornino 10 litrov ali več. Takšni ogromni lonci, bolj podobni rezervoarjem, so lahko izdelani iz različnih materialov in so na voljo v več različicah. Možno je, da v domači kuhinji ni tako priročno uporabljati takšne enote, vendar v gostinskih obratih brez velikih loncev ne gre.

10-litrska ponev je primerna možnost za družino, v kateri se pogosto pripravljajo pripravki, kuhajo žele, pripravljajo kompoti in sadne pijače. Če je ponev izbrana za kuhanje prvih jedi, upoštevajte, da je standardna porcija juhe 250-300 gramov, poleg tega prve jedi med kuhanjem zahtevajo pogosto mešanje in zato potrebujejo še 2-3 litre dodatne prostornine.

Pri izbiri materiala je pomembno dati prednost možnostim z debelimi stenami.. Lonci z veliko prostornino morajo biti kakovostni, sicer se hrana neenakomerno obdela in se lahko celo zažge. V gostinskih obratih vam velik lonec omogoča kuhanje velike količine hrane naenkrat.Prostorna posoda omogoča priročno pripravo izdelkov, ki med kuhanjem povečajo prostornino, saj visoke stene preprečujejo, da bi štrleli iz posode.

Od pomanjkljivosti velikega izdelka je treba omeniti dejstvo, da v njih se hrana pogosteje zažge, zato je priporočljivo izbrati primerke s kapsulastim dnom.

Obstajajo naslednje vrste velikih ponv.

• 10 litrov. Ta možnost je primerna za domačo uporabo. Zaradi sorazmerno majhne prostornine to ni težka ponev, ki bi jo ena gospodinja zmogla sama. V družini se lahko taka enota uporablja na primer pri pripravi kompota ali za kuhanje vode za pranje ali za čas, ko je topla voda izklopljena.

• 15 litrov. Po videzu se ti primerki ne razlikujejo veliko od prejšnje različice, uporabljajo se lahko tako doma kot v jedilnici.

• 20 litrov. Ti izdelki se uporabljajo predvsem za prekuhavanje vode in pripravo drugih jedi v šolah, vrtcih in otroških menzah.

• 50-70 litrov. Ti izvodi so namenjeni izključno javnim ustanovam. Te jedi kupujejo v serijah kavarne, restavracije, menze.

Velike posode so lahko izdelane iz različnih materialov.

Pritegnejo s svojo demokratično ceno, vendar so po kakovosti slabše od drugih možnosti.Če v njih kuhate kašo ali testenine, se lahko jed zažge, zato je bolje, da v takem izdelku ne kuhate tekoče hrane, kot je juha ali sadni napitek, saj aluminij ob stiku s kislino sprošča škodljive snovi. Ti izdelki se hitro deformirajo in upognejo, težko jih je vzdrževati, vendar so majhni. Če je izbira padla na aluminijasto ponev, potem bolje je izbrati izvod, ki ne presega 15 litrov, tako da je lažje mešati kuhane izdelke in se izogniti gorenju.

Najbolj priljubljena možnost tako v domači kuhinji kot v javnosti. Najbolj zaželena možnost je označena z 18/10. Glavna prednost takšnih jedi je možnost kuhanja z minimalno količino olja. Notranja vlaga preprečuje, da bi se hrana zažgala.

Velike posode iz nerjavečega jekla se pogosto uporabljajo v zdraviliščih ali bolnišničnih kuhinjah. Če je mogoče, je bolje dati prednost modelom z dvojnim dnom kapsule, tako da se dno in stranice hitreje segrejejo. Instance iz nerjavečega jekla so enostavne za čiščenje, higienske in imajo dolgo življenjsko dobo. Priporočljivo jih je oprati navadna raztopina sode. Še ena prednost takšnih jedi - možnost shranjevanja vseh izdelkov v njem, material ima bakteriostatične lastnosti, ki dolgo časa ohranjajo svežino vsebine.

Je tudi precej pogosta izbira. Ima nizke stroške, majhno težo in zanimiv dizajn. Vendar so ti izdelki precej krhki. Če je to ponev zelo velike prostornine, potem je z njo težje rokovati, večja je verjetnost, da jo med delovanjem nenamerno udarite ob steno ali dno umivalnika. Zato Na površini hitro nastanejo ostružki in razpoke, tako deformirane posode pa ni več mogoče uporabljati.

Druga pomanjkljivost emajliranih sort je pogosto gorenje hrane, zlasti pri modelih s tankim dnom. Poleg tega je treba takšno ponev pred prvo uporabo obdelati po posebni tehnologiji: nalijte vodo do roba, dodajte sol v razmerju 2 žlici. l. na liter vode, zavremo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Preden izberete velikost ponve, upoštevajte naslednje dejavnike:

• 10-litrska različica je primerna za veliko družino ali javno jedilnico, iz nje lahko nahranite približno 25 ljudi;
• 20-litrski izdelek je najboljša možnost za javno kuhinjo, ki dnevno služi do 50 ljudi;
• kopija s prostornino 30-40 litrov je namenjena majhni jedilnici ali spa kuhinji;
• masivna 60-litrska izvedba je primerna samo tam, kjer se nenehno streže veliko število ljudi.

Če je za domačo kuhinjo izbran velik lonec, potem morate upoštevati tudi značilnosti štedilnika. Torej je najlažje izbrati posodo za plinsko enoto, saj je v tem primeru mogoče nadzorovati intenzivnost plamena, kar pomeni, da velikost dna ni tako pomembna.

Če v kuhinji uporabljate star električni štedilnik, je pomembno, da izberete lonce, katerih premer dna je manjši od obsega gorilnika, vendar med velikimi lonci takšnih skoraj ni.Poleg tega se večina električnih peči ne more pohvaliti z visoko močjo, kar pomeni, da bodo zelo dolgo segrevali vsebino velikega lonca. Zato električni štedilnik ni najprimernejša možnost za kuhanje v razsutem stanju.

Pri steklokeramičnih štedilnikih je možno prilagoditi proces segrevanja za lonce različnih velikosti. Ne pozabite, da se bo v primeru s širokim dnom in nizkimi stenami hrana kuhala hitreje kot v ozkem, a visokem izdelku. Oglejte si še nekaj nasvetov pri izbiri velikega lonca.

• Če potrebujete posodo za kuhanje prvih jedi, potem izberite primerek z visokimi stenami.
• Za kuhanje žitaric ali drugih jedi dajte prednost modelom s širokim dnom. Potem bo jed lažje mešati, verjetnost zažganosti pa bo minimalna.
• Izberite komplete ponev preverjenih proizvajalcev. Torej, glede na ocene strank, najkakovostnejše izdelke velikega obsega proizvajajo Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Spodaj si oglejte, kako izbrati pravi lonec.