Ponve proti prijemanju: prednosti in slabosti, nianse izbire

Kuhinja je glavni prostor v vsakem stanovanju. V njegovih stenah poteka rojstvo vseh dobrot, s katerimi hostese pogostijo ne le družinske člane, ampak tudi povabljene goste. Da bi proces kuhanja prinesel le pozitivna čustva, profesionalni kuharji priporočajo odgovoren pristop ne le k organizaciji prostora in izbiri gospodinjskih aparatov, temveč tudi k izbiri jedi. Sodobna oprema in inovativne tehnologije so proizvajalcem omogočile, da na ponve nanesejo posebno zaščitno plast - premaz proti prijemanju.

Ponve proti prijemanju so sodobni kuhinjski pripomočki, po katerih povpraševanje ni samo med profesionalnimi kuharji, ampak tudi med navadnimi gospodinjami. Priporočljivo je, da te posode uporabite za kuhanje prvih in drugih jedi: žitaric, enolončnic, testenin, pire juh in mnogih drugih. Proces žganja hrane je povezan s prisotnostjo visoke stopnje poroznosti v posodi.

Kot vsaka kuhinjska posoda ima tudi ponva proti prijemanju številne prednosti in slabosti.

Prednosti:

• pomanjkanje zažgane in lepljive hrane;
• možnost kuhanja brez rastlinskega olja in maščobe;
• enostavnost delovanja in naknadnega pranja;
• pomanjkanje saj z zunanje strani posode.

Napake:

• nizka odpornost na mehanske poškodbe;
• visoke cene;
• nezmožnost obnovitve poškodovane zaščitne plasti.

Sodobni proizvajalci uporabljajo več vrst zaščitnih slojev.

Takšen premaz proti prijemanju se je prvi pojavil na trgu kuhinjskih izdelkov. Teflon pokriva dno in stranice posod.

Prednosti:

• dostopen cenovni razred;
• pokrivanje površin različnih oblik;
• enostavnost oskrbe;
• visoke lastnosti proti prijemanju.

Minuse:

• možnost uporabe samo pri temperaturi, ki ni višja od + 200 stopinj;
• sproščanje strupenih snovi pri visokih temperaturah;
• nizka odpornost na mehanske poškodbe;
• nezmožnost uporabe za dolgoročno kuhanje;
• nezmožnost okrevanja;
• neželeno delovanje posod s poškodovano plastjo;
• nezmožnost vlivanja hladne vode v segrete jedi.

Okolju prijazna zaščita, ki je narejena iz gline, peska in kamna. Proizvajalci uporabljajo dva načina nanašanja materiala - valjanje in brizganje. V prvem primeru se na kovinske plošče nanese zaščitna plast, iz katere se pozneje izdelajo posode, tehnologija druge metode pa predvideva premaz na notranji in zunanji strani končnih izdelkov.

Prednosti:

• možnost uporabe pri temperaturi + 400 stopinj;
• odpornost na mehanske poškodbe;
• enostavnost delovanja in vzdrževanja.

Napake:

• visoka cena;
• videz prask iz kovinskih predmetov;
• potreba po pranju po vsaki uporabi;
• nezmožnost uporabe agresivnih detergentov in trdih pralnih krp.

To so zaščitni premazi iz kompozitne plasti, sestavljene iz polimerov, kamnitih in marmornih drobcev ali zdrobljenega granita. Sestava materiala ne vključuje fluoropolimerov, kar pozitivno vpliva na varnost izdelkov. Zunanja značilnost je prisotnost majhnih črnih madežev po celotni površini ponve.

Prednosti:

• dolgo obdobje delovanja;
• odpornost na mehanske poškodbe;
• homogena porazdelitev toplote;
• dolgoročno ohranjanje temperature.

Minuse:

• visoke cene;
• nezmožnost uporabe agresivnih in abrazivnih detergentov;
• kršitev celovitosti z močnim udarcem ali padcem;
• nezaželeno pomivanje v pomivalnih strojih.

Najtrpežnejši premaz, ki podaljša delovanje rezervoarjev do 20 let. Glavna pomanjkljivost je, da so posode s plastjo titana drage.

Prednosti:

• vzdržljivost;
• odpornost na praske in saje;
• odsotnost oksidativnih procesov.

Da bi izbrali pravo velikost ponve, morate se zanašati na naslednje kazalnike:

• obseg načrtovanih jedi;
• število družinskih članov;
• vrsta plošče;
• premer gorilnika.

Strokovnjaki identificirajo več glavnih značilnosti tega premaza.

• Debelina - lastnost, od katere so odvisne lastnosti proti sprijemanju. Optimalna debelina zaščitne plasti je v območju od 18 µm do 22 µm. Izdelki slabe kakovosti imajo debelino zaščite manj kot 15 mikronov.
• Število plasti - vrednost, ki vpliva na trajnost izdelkov. Visokokakovostne posode so prekrite z več plastmi nabrizganja, ki imajo različne funkcionalne pomene. Enoslojni premazi se uporabljajo samo za poceni necertificirane izdelke.
• Vrsta in debelina osnovnega materiala - kazalniki, od katerih sta odvisna končna teža izdelka in njegova toplotna prevodnost.
• Osnovna metoda izdelave - eno od glavnih meril, na katere morate biti pozorni pri izbiri loncev. Štancani izdelek ima debelino največ 0,27 cm, ulit izdelek pa ima debelino več kot 0,30 cm in večplastno dno.
• Zunanji premaz - zaključni sloj protilepljive zaščite, ki je lahko iz kriolita in stekloemajla. Kriolit je barvna smola, odporna na vročino, ki preprečuje nabiranje umazanije na kuhinjskih pripomočkih in je enostavna za čiščenje. Stekleni emajl je material, ki se ne boji saj, se zlahka čisti in pri segrevanju ohranja senco. Strokovnjaki ne priporočajo nakupa ponv z akrilnim in silikonskim emajlom.

Najbolj optimalna skupna debelina za ponve proti prijemanju je:

• dno - 0,6 cm;
• stene - 0,35 cm.

Na policah specializiranih trgovin lahko vidite ogromno število ponv proti prijemanju, ki se razlikujejo ne le po velikosti in uporabljenem materialu, temveč tudi po cenovnih značilnostih in državi proizvajalki. Profesionalni kuharji priporočajo, da bodite pozorni na naslednje blagovne znamke, ki imajo najbolj pozitivne ocene:

• "Tefal" - najbolj znana blagovna znamka, katere izdelki so znani po vsem svetu;
• "Neva-metal" - priljubljena blagovna znamka, ki proizvaja visokokakovostne in zanesljive izdelke;
• "Bergner" - proizvajalec, ki v svojih izdelkih optimalno združuje cenovni razred, dizajn in kakovost;
• "Gipfel" - blagovna znamka, ki proizvaja blago z granitno in marmorno prevleko, ki ima indukcijsko spodnjo površino;
• "Biol" – priznan proizvajalec izdelkov iz litega železa;
• "Gastroguss" je blagovna znamka, ki proizvaja profesionalno namizno posodo z zaščitno plastjo iz titana.

Ima visoko kakovost Korejski in japonski izdelki različnih znamk, ampak bolje je zavrniti nakup kitajskih barvnih jedi. Za lepim videzom poceni ponv se lahko skrivajo nevarni izdelki, ki vključujejo škodljive in strupene snovi.

Izbira prave kuhinjske posode ni odvisna samo od estetskih preferenc gostiteljice, temveč tudi od vrste štedilnika, količine in vrste hrane, ki se kuha, priročnosti ročaja in oblike izdelka, pa tudi od strokovne sposobnosti kuharja. Te parametre je treba upoštevati pri nakupu posod z zaščitno plastjo.Ponve za kuhinjo je treba izbrati samo v velikih trgovinah, ki imajo vsa dovoljenja in certifikate kakovosti za svoje izdelke. Strokovnjaki priporočajo, da se vzdržite nakupovanja v dvomljivih prodajnih mestih in da ne kupujete izdelkov, ki vsebujejo svinec in kadmij.

Profesionalni kuharji svetujejo, da imamo v kuhinji izdelke z različnimi premazi, ki jih je treba uporabiti glede na njihove lastnosti. Lastnosti kakovostnega izdelka s plastjo proti prijemanju:

• znana blagovna znamka;
• popolnoma ravna površina brez izboklin in vdolbin;
• prisotnost tesno prilegajočega se steklenega pokrova z odprtino za paro;
• debelo dno;
• odsotnost prask in različnih mehanskih poškodb;
• prisotnost bakelitnega premaza proti segrevanju na ročajih;
• obvezna razpoložljivost potrdil o kakovosti.

Začetne gospodinje se morajo zavedati, da strokovnjaki odsvetujejo uporabo aluminijaste in litoželezne posode ter posod iz ogljikovega jekla brez zaščitnega premaza zaradi porozne strukture, ki nabira staro maščobo v sebi in jo začne oddajati jedem med kasnejšim kuhanjem. Hkrati imajo izdelki iz nerjavečega jekla in stekla popolnoma gladko površino in ne potrebujejo dodatne zaščite.

Kompleti aluminijastih posod z zaščitno plastjo se lahko uporabljajo ne samo kot posode za kuhanje in dušenje, ampak tudi za predcvrtje sestavin, pa tudi za cvrtje.

Za najdaljšo možno ohranitev celovitosti protilepljivega premaza izkušene gospodinje Priporočamo uporabo naslednjih nasvetov:

• hrano mešajte z lesenimi žlicami in lopaticami;
• umivajte samo z mehkimi gobami za posodo pod toplo tekočo vodo;
• ne uporabljajte agresivnih in abrazivnih čistil;
• posode po pranju temeljito obrišite;
• ščiti pred nenadnimi temperaturnimi nihanji;
• zažgati samo napolnjene posode;
• uporabite ogenj majhne ali srednje moči;
• ne pozabite upoštevati temperaturnega režima.

Če se med delovanjem poškoduje premaz proti prijemanju, je nadaljnja uporaba teh posod za kuhanje strogo prepovedana zaradi možnega vdora škodljivih in strupenih snovi v telo. Čisto in posušeno posodo shranjujte v zaprtih kuhinjskih predalih ločeno eno od druge. Znane blagovne znamke na embalažne škatle dajejo podrobna navodila za uporabo in shranjevanje svojih izdelkov, ki jih je treba natančno preučiti in dosledno upoštevati. Preprosta pravila bodo pomagala podaljšati življenjsko dobo vaših najljubših kuhinjskih pripomočkov.

Pregled ponve proti prijemanju v spodnjem videu.