Značilnosti ponv z debelim dnom in njihova izbira

Lonci z debelim dnom so trdno vstopili v uporabo in jih gospodinje zelo cenijo. Povpraševanje po takšni kuhinjski posodi je posledica odličnih lastnosti delovanja in dolge življenjske dobe.

Lonec z debelim dnom je vrsta kuhinjskega pripomočka, ki se uporablja za vrenje, dušenje in dušenje. Idealen je za vse vrste kuhališč, vključno z indukcijskimi modeli. Pogosteje je dno v takšnih izdelkih izdelano z uporabo naprednih tehnologij s stiskanjem diskov enega v drugega brez uporabe metode segrevanja. Oprijem elementov nastane zaradi viskoznosti zlitine, kar povzroči zbijanje kovinske strukture.

Za izdelavo takšnega sendvič dna se pogosto uporablja kombinacija dveh kovin, od katerih vsaka daje strukturi določene delovne lastnosti. Tako ima večina ponv troslojno dno, sestavljeno iz zunanjega jeklenega sloja in srednjega aluminijastega sloja. Kar zadeva debelino "podplata", je lahko tako kot število plasti poljubna in se giblje od 5 do 12 mm. Vendar Debelina 6-8 mm velja za optimalno za domačo uporabo, ki skupne teže posode ne oteži in svoje delo odlično opravi.

Poleg tehnologije kapsul se pri izdelavi ponv z debelim dnom včasih uporablja termična metoda. S to metodo je aluminijast disk pritrjen na obdelovanec ponve z navadnim tankim dnom in na vrhu pokrit z jeklenim obdelovancem s feromagnetnimi lastnostmi. Nadalje se kovinski diski pod vplivom tlaka 700 kg/cm2 in zelo visokih temperatur stisnejo v eno plast in tvorijo modro toplotno opeklino.

Nato se stičišče obdelovancev polira in ponev pridobi tržni videz. Vendar pa je zaradi obdelave povezovalnih šivov na stružnici dno nekoliko manjše od premera posode. Poleg tega je njegova nadzemna narava jasno vidna s prostim očesom, tak izdelek pa stane bistveno več.

Kar zadeva material za izdelavo ponv z debelim dnom, je lahko karkoli: aluminij, keramika, jeklo in lito železo. Najboljše zmogljivosti imajo žerjavi iz litega železa, vendar zaradi prevelike teže in visoke cene niso tako priljubljeni kot na primer modeli iz nerjavečega jekla. Toda ne glede na to, iz katerega materiala je ponev izdelana, je očitno težja od modela z običajnim tankim dnom. V zvezi s tem so ročaji na takem izdelku bolj masivni in močni, kar narekujejo zahteve po varnosti in enostavnosti uporabe izdelka.

Ponve z debelino dna nad 3 mm sodijo med posodo z debelim dnom.Uporabljamo jih za kuhanje juhe in prilog, dušenje zelenjave in peko različnih jedi. Zaradi enakomernega segrevanja dna in sposobnosti zadrževanja toplote zelo dolgo takšne posode so nepogrešljive pri kuhanju mleka in drugih izdelkov, ki zahtevajo počasno toplotno obdelavo.

Poleg tega se ponve z debelim dnom pogosto uporabljajo za kuhanje jedi živalskega izvora. z minimalnim dodatkom olja in vode. To postane mogoče zaradi sposobnosti teh izdelkov, da pod določenimi temperaturnimi pogoji izločijo zadostno količino tekočine in maščobe, kar je povsem dovolj za kuhanje jedi v lastnem soku.

Poleg tega debelo dno vam omogoča, da zelenjavo dušite pred kuhanjem juhe neposredno v ponvi, ne da bi za to uporabili ponev. Prav tako je treba opozoriti, da lahko pri kuhanju v takšnih posodah varno ugasnete ogenj 5-10 minut pred koncem časa kuhanja. Posoda pod pokrovom bo popolnoma dosegla pripravljenost in postala bolj dišeča. Tako lahko storite z žiti, juhami in dušeno zelenjavo. Meso je seveda treba kuhati na ognju do konca.

Posebej omembe vredni so modeli z debelim dnom, ki delujejo na principu vodne kopeli. Njihovo telo in dno sta sestavljena iz dveh plasti, med katerima se vlije voda. Tekočina gre na dno in ko se segreje, začne opravljati delo distribucije toplote. Njegov temperaturni režim se vzdržuje v območju 96-98 stopinj, kar odpravlja možnost "odtekanja" mleka, nastajanja pene in gorenja kaše.Takšni modeli so opremljeni z luknjo za nalivanje vode, merilno lestvico na zunanji površini ponve, zamaškom za piščalko, pokrovom za paro in ročaji, odpornimi na vročino.

Ponve z debelim dnom so bile vedno zelo iskane, kar je posledica številnih njihovih nespornih prednosti pred običajnimi modeli s tankim dnom.

• Uporaba posode z dvojnim ali večslojnim dnom bistveno skrajša čas kuhanja, kar povzroči znatne prihranke plina ali električne energije.
• Debelo dno se v primerjavi s tankim segreje bolj enakomerno, kar skoraj popolnoma odpravi žganje hrane.
• Posoda z debelim dnom omogoča kuhanje hrane v lastnem soku z minimalnim dodatkom vode in olja. To lahko še posebej velja za zdrave jedce in ljudi na terapevtski dieti.
• Zaradi kapsularne strukture dna se večina hranil v izdelkih ne uniči in ostane v zadostni količini. To je posledica dejstva, da se hrana v njih kuha veliko hitreje, potrebne snovi pa se nimajo časa razgraditi zaradi dolgotrajne izpostavljenosti visokim temperaturam. Običajno se delovna temperatura v takšnih posodah giblje od 95 stopinj in nikoli ne doseže 100.
• Zaradi dejstva, da večplastno dno ne povzroča gorenja hrane, je skrb za takšne ponve zelo preprosta. Če želite to narediti, je dovolj, da izdelek operete z običajnim detergentom za pomivanje posode in spremljate čistost zunanje površine dna.

Pri ponvah z debelim dnom ni toliko slabosti.Vključujejo teža, ki je nekoliko večja od običajnih tankostenskih modelov, in stroški, ki so prav tako nekoliko višji. Vendar pa lahko te pomanjkljivosti varno pripišemo pogojnim, saj enostavnost uporabe in prihranek energije pri kuhanju hitro plačajo stroške modela.

Lonci z debelim dnom so na voljo v različnih oblikah in velikostih, kar vam omogoča, da sestavite komplet kuhinjskih pripomočkov po svojih željah in presoji. Vendar je bolj smiselno kupiti komplete ponv, z enakim dizajnom in barvami, razlikujejo se le po volumnu.

Kompleti lahko vključujejo od dva do 12 kosov in so sestavljeni iz loncev, katerih prostornina se začne od 0,9 litra do 8 litrov, ponve s prostornino 1,5-6 litrov in zajemalke s prostornino od 1,5 do 2 litra. Ponve z debelim dnom lahko varno uporabljate za dušenje ribjih in mesnih jedi, pa tudi za kuhanje enolončnic v pečici in kuhanje mleka. Kot veste, so zajemalke tradicionalno majhne in se uporabljajo za pripravo omak, omak, kuhanje majhnih porcij mleka in segrevanje kuhane hrane.

Sodobni trg kuhinjskih pripomočkov predstavlja široko paleto ponv z debelim dnom. Spodaj so številni proizvajalci, katerih pregledi izdelkov imajo najbolj pozitivne ocene in so zasluženo v velikem povpraševanju.

• Med tujimi proizvajalci je treba omeniti podjetje iz Nemčije. Kaiserhoff, proizvodni obrati se nahajajo na Kitajskem in v Hong Kongu. Nemške ponve odlikuje 5-slojno dno v obliki kapsule in slovijo po jedrnatem dizajnu in visoki kakovosti.

• Namizni pribor danskega podjetja Fissman je priljubljena tudi v naši državi in ​​je značilna prisotnost dodatnih dodatkov in naprav. Torej, komplet loncev z debelim dnom vključuje praktične parne rešetke in kovinska sita za odvajanje vode, sami modeli pa so izdelani iz živilskega jekla z dodatki nikelj-kroma.

• Podjetje Solingen iz Nemčije je dobro poznan tudi po vsem svetu. Ukvarja se s proizvodnjo ponv z odebeljenim enoslojnim dnom. Pokrovi posod so opremljeni z odtočno luknjo, v kompletu je obvezna zajemalka.

• Znan svetovni proizvajalec Tefal proizvaja tudi komplete kvalitetnih loncev z debelim dnom do 5 mm, po katerih je med prebivalstvom veliko povpraševanje.

• Med podjetji iz Rusije konkurenčne izdelke proizvaja tovarna Gurman, znana tudi kot "VSMPO-posoda". Visokokakovostni lonci z debelino dna 6,5 ​​mm in opremljeni z varjenimi ali zakovičenimi ročaji zapustijo montažno linijo podjetja. Modeli so primerni za vse vrste plinskih in električnih štedilnikov in se lahko uporabljajo za peko hrane v pečici.

• Izdelki metalurške tovarne Ashinsky "Amet" je dobro znana tudi ruskim gospodinjam. Podjetje je začelo proizvodnjo ponv s toplotno distribucijo trojnega dna-sendvič s prostornino 1,5-40 litrov.

• rusko podjetje TalleR s sedežem v Sankt Peterburgu in proizvodnimi obrati na Kitajskem in v Koreji proizvaja tudi modele z debelim dnom. Izdelki so opremljeni z ročaji s silikonskimi toplotno odpornimi blazinicami in imajo debelino dna 5-7 mm. Na ponvi so odmerjene zareze, samo ohišje pa je lepo polirano. Prostornina najmanjšega modela je le 1,6 litra, poleg tega je v vsaki seriji izdelano vedro.

Pri izbiri ponve z debelim dnom morate voditi težo izdelka. Težji kot je, večja je plast kovine na dnu. Zaradi precej velike teže modelov je priporočljivo biti pozoren na pritrditev ročajev na telo ponve. Pri tem je treba upoštevati, da vijačna povezava se lahko sčasoma zrahlja in skozi zakovice pogosto oksidira iz notranjosti posode.

​​​​​​Še ena točka, na katero morate biti pozorni pri nakupu, je prileganje pokrova ponvi: mora biti čim bolj tesno, stranski rob ohišja pa ne sme biti manjši od 5 mm. Prav tako morate pogledati tako da je debelina sten ponve vsaj 1 mm, dno pa vsaj tri. Poleg tega je treba zapomniti, da je silikonska prevleka ročajev bolj zaželena od teflona ali lesa, saj slednji ne prenašajo visokih temperatur in se sčasoma začnejo kvariti.

Kar zadeva prostornino, je izbrana ob upoštevanju števila družinskih članov in pogostosti uporabe posode. Torej bo za 4-člansko družino dovolj nakup kompleta s 4-litrskim loncem za juho, 2,5-3-litrskim loncem za okras in 2-litrskim vedrom za kosmiče. Uporaben bo tudi velik 10-litrski lonec, ki je kot nalašč za kuhanje marmelade in pripravo raznih pripravkov.

Oglejte si spodnji videoposnetek za pregled ponev znamke Borner Premium.