Vrste aluminijastih posod, nianse njihove izbire in delovanja

Verjetno ima vsaka gospodinja v kuhinji vsaj eno aluminijasto ponev. Posode iz tega materiala so že dolgo pridobile popularnost in jo obdržale do danes. Aluminij je razmeroma poceni kovina, zato izdelke iz njega odlikuje dostopna cena. Vendar pa je glavna prednost takšnih jedi priznana odlična toplotna prevodnost.

Kot pri vsakem izdelku lahko tudi v aluminijasti posodi najdemo pozitivne in negativne strani. Prednosti aluminijaste posode so:

• relativno nizki stroški;
• lahkotnost izdelkov;
• visoka toplotna prevodnost in posledično prihranek časa za kuhanje;
• odpornost proti koroziji;
• enostavnost oskrbe;
• vzdržljivost.

Prav nizka cena tovrstne posode omogoča dostopnost.. Niso pa vse ponve iz te kovine poceni. Posoda iz litega aluminija je draga in zelo kakovostna posoda. Zaradi lahkosti materiala je možno izdelati velike lonce - prostornine 40, 50 in celo 100 litrov. Takšne posode so priljubljene v gostinskih obratih.

Toda poleg prednosti morate pri uporabi te vrste jedi upoštevati tudi slabosti. Aluminij je mehka kovina, ki je nagnjena k deformacijam. Iz tega razloga lahko intenzivno in nenatančno čiščenje izdelka na njem pusti praske. In kot posledica celo rahlega udarca se bo pojavila udrtina. Sčasoma se lahko na posodi pojavijo temne lise ali madeži, vodni kamen zaradi trde vode. Sodobna čistilna sredstva pomagajo znebiti umazanije, ne da bi poškodovali posodo.

Če je dno posode tanko in brez premaza proti prijemanju, obstaja velika verjetnost, da se bo hrana zažgala.. Izdelki, ki vsebujejo kislino, pri kuhanju v aluminijasti posodi povzročijo kemično reakcijo z materialom in s tem škodljivo vplivajo na telo.

Aluminijasto posodo izdelujemo na dva načina: vtiskovanje (iz pločevine) in ulivanje. Prva metoda je cenejša, zato velja za proračunsko možnost in zato bolj povpraševana.

Bistvo izdelave izdelka je štancanje izdelkov iz gotove aluminijaste pločevine. Nato je obdelovanec kovan. V tem procesu je vključen stroj z vrtljivim surovcem. Med kovanjem so možne spremembe debeline kovine na manjšo stran. Tako so narejene velike ponve, hkrati pa so zaradi tankih sten lahke.

Poleg lovljenja lahko izdelate žigosane aluminijaste pripomočke s kovanjem. Ta metoda velja za dražjo, vendar so jedi, narejene z njo, veliko močnejše. Kovani aluminij ni deformabilen in ima visoko toplotno prevodnost. Trajnost in praktičnost takšnih kuhinjskih pripomočkov bosta kuhanje naredila enostavno in prijetno doživetje.

Tako izdelana posoda je podobna litoželezni. Ima debelo dno in stene, kar omogoča, da se vsebina ponve enakomerno segreje in ohranja toploto dlje časa. Proizvodna tehnologija je sestavljena iz vlivanja staljenega aluminija v pripravljene kalupe. Pomembno je vedeti, da s to metodo ni mogoče izdelati izdelka zapletene konfiguracije. Lite ponve so samo preprostih oblik, sicer jih preprosto ne bo mogoče odstraniti z obdelovanca.

Trenutno za enostavno uporabo in privlačen videz proizvajalci kuhinjske pripomočke opremijo z dodatnimi prednostmi, lahko bi bilo:

• večplastno dno;
• premaz proti prijemanju;
• zunanja oblika.

Dno, sestavljeno iz več plasti kovine, preprečuje deformacijo in zmanjšuje čas segrevanja posode. Izdelek dlje zadržuje toploto in se enakomerno porazdeli po površini. Za uporabo na indukcijski plošči mora proizvajalec navesti, da je v dodatni spodnji plasti prisotna feromagnetna zlitina, katere osnova je baker.

Prevleka proti prijemanju daje dodatno zagotovilo, da se hrana med kuhanjem ne zažge. Tudi če se ponev uporablja izključno za kuhanje, vam bo dodatna notranja prevleka omogočila kuhanje jedi, ki so nezaželene v navadni aluminijasti posodi.

Dodaten sloj za zaščito izdelka nanesemo na dva načina: z valjanjem in brizganjem. V prvem primeru je aluminijasta plošča prevlečena z raztopino proti sprijemanju, še preden je ponev vtisnjena. V procesu izdelave se lahko pojavijo mikrorazpoke, ki se bodo sčasoma začutile.

Aluminijaste posode so najpogosteje prevlečene z notranje strani z naslednjimi premazi.

• Teflon. Z njim je treba ravnati zelo previdno, da ga ne poškodujete. Pri kuhanju je priporočljivo uporabljati samo silikonske ali lesene žlice, zajemalke, posnemalnik.

• Keramika. Lahko korodira, če je dolgo časa izpostavljen tekočinam. Primerno za kuhanje z minimalno porabo vode.

• Kamen ali titan. Najbolj praktičen in trpežen premaz proti prijemanju. Ne boji se stika s kovino in ne zahteva posebnih orodij.

Kar zadeva zunanji dizajn, je vse odvisno od cene izdelka. Najbolj proračunske kopije ostanejo brez kakršnega koli kritja. Vendar je treba opozoriti, da takšna ponev, ki je služila zelo kratek čas, izgubi svojo privlačnost. Lahko potemni, postane madež ali proge. Da se to ne bi zgodilo na zunanjo stran posode se nanese še ena plast, ki deluje kot dekor.

To se naredi na več načinov: z nanosom barvnega laka ali emajla, eloksiranjem in nanosom porcelanske raztopine z nadaljnjim žganjem izdelka. Ne smemo pozabiti, da aluminijasta posoda z notranjo in zunanjo obdelavo ne more biti poceni.

• Če želite kupiti primerno aluminijasto posodo, se morate odločiti za njen namen. Prostornino jedi je enostavno izračunati tako, da primerjate število družinskih članov s standardno porcijo. Če gre na primer za testenine, potem boste za njihovo kuhanje potrebovali prostornino 3-5 litrov, za kašo bo dovolj dvolitrska. Jajca lahko skuhamo tudi v litru.
• Štedilnik vam bo pomagal izbrati premer ponve in s tem velikost njenega dna. Pri kuhanju na električnem štedilniku morate zagotoviti, da se velikost dna ujema z dimenzijami diska ali spirale. S plinskimi gorilniki ne bo težav pri kateri koli velikosti posode. Enako velja za steklokeramične in indukcijske kuhalnike. Če kuhalna plošča omogoča kuhanje v ponvah poljubnega premera, potem je za hitrejše kuhanje bolje izbrati široko in nizko.
• Namen izdelka bo pomagal določiti tudi želeno debelino dna in sten. Za hitro vrenje in kratkotrajno uporabo so primerni izdelki s tankimi stenami. In za dolgotrajno toplotno obdelavo so primerne lite ali kovane posode.
• Da bi lahko kuhali in shranjevali prve jedi, omake ali kompote v aluminijasti posodi, mora biti neoprijemljiva. Kaj točno je stvar okusa in denarnice.
• V kompletu s ponev je vedno priložen pokrov, izjema je lahko le ponev.Običajno njegova debelina in struktura ustreza parametrom samega izdelka in se tesno prilega površini. Pokrov je lahko tudi iz aluminija, nekateri modeli pa so izdelani s steklenimi pokrovi. Zaželeno je, da ima luknjo za uhajanje pare.
• Ročaji so sestavni del ponve. Poceni modeli so opremljeni z ročaji iz istega aluminija in so pritrjeni z zakovicami ali spajkanjem. V procesu kuhanja se tudi segrejejo in se jih lahko dotaknete le s pomočjo držal za lončke. Dražji izdelki imajo ročaje iz toplotno odpornih materialov, kot sta bakelit ali silikon.
• Pomemben je tudi ročaj na pokrovu. Lahko je le aluminijast nosilec, pod katerega lahko za udobje vstavite pluto. Večina pokrovov ima praktične plastične ročaje.
• Pred nakupom ponve morate skrbno pregledati izdelek. Preverite za udrtine in praske. Prepričajte se, da so ročaji varni. Če je premaz proti sprijemanju ali zunanji premaz, se prepričajte, da ni razpok ali ostružkov.

Zdaj je v prodaji ogromno gospodinjskih kemikalij za kuhinjo in posebej za aluminijaste pripomočke. Nekateri med njimi niso zelo učinkoviti, drugi niso povsem varni. Zato obstaja veliko ljudskih načinov za pranje ponve iz trdovratne saj ali lestvice. O nekaterih od njih je mogoče razpravljati podrobneje.

• Črnino s sten posode je mogoče odstraniti, kuhanje izdelka v raztopini 10 litrov vode, kozarca sode, kosa naribanega mila za pranje perila in 150 g silikatnega lepila. To je treba storiti v 10 minutah. Posodo sperite pod tekočo vodo in posušite.

• Ponev lahko pobelite tudi z 9% kisom ali citronsko kislino.. Prav tako jih razredčimo z vodo in kuhamo 15 minut. Črnilo s površine lahko odstranite s sodo. Potrebovali boste fizični napor in trdo gobo.

• Amoniak bo pomagal odstraniti lestvico - približno 10 kapljic skupaj s 1/3 ploščice mila za pranje perila in 1 žlico sode bikarbone. Vse to razredčite v majhni količini vode. Raztopino nalijte v posodo, pustite stati 1 uro, dobro sperite v tekoči vodi. Kis rešuje tudi pred vodnim kamnom. Prav tako ga je treba raztopiti v vodi in kuhati 15 minut.

• Če je aluminijasta posoda potemnila po vreli vodi, jo lahko pobelite tako, da jo podrgnete z narezanim kislim jabolkom.. Pomaga tudi nanos zobnega prahu na navlaženo površino. To naredimo ponoči, nato pa je treba posodo dobro sprati in posušiti.

• Drgnjenje z navadno šolsko radirko pomaga, da ponvi povrnete prvotni videz. Tudi če je notranjost postala črna, bo ta metoda pomagala odstraniti vse madeže. Preden ponovno uporabite posodo za predvideni namen, jo je treba zelo dobro oprati.

Aluminijasto posodo lahko uporabljate pri kuhanju tako na plinskem ali električnem kot tudi na steklokeramičnem štedilniku. Glavna stvar je, da to možnost navede proizvajalec, na dnu pa je prisoten ustrezen kovinski disk.

V pečico lahko postavite katero koli aluminijasto posodo, razen tiste s plastičnimi ročaji. Hrano lahko kuhate v vsakem od modelov, vendar jo lahko shranjujete samo v posodah s prevleko proti prijemanju. Dovoljeno je tudi soljenje masti ali mesa, pod pogojem posebne notranje obloge. Aluminij lahko reagira s soljo in oksidira.

Za informacije o tem, kako oprati aluminijasto posodo pred gorenjem, si oglejte naslednji video.