Vse o litoželeznih kotlih

Kotel je jed z dolgo zgodovino, ki še danes ni izgubila svojega pomena. Jedi, pripravljene v njej, so zelo sočne, dišeče in okusne. Lito železo velja za najboljši material za izdelavo kotla.

Kazan velja za nacionalno jed prebivalcev Srednje Azije - Tadžikistana, pa tudi Uzbekistana in Turkmenistana. Tradicionalno je izdelana iz litega železa in ta posoda ima veliko slavo - v takšnih posodah se hrana ne vre, ampak se zdi, da hlasta, ta proces traja precej dolgo, vendar so jedi pridobljene z nič neprimerljivim okusom.

Kotel je velik kovinski kotel z odebeljenimi stenami in zaobljenim dnom, idealen za kuhanje mesa, pilafa, šurpe in številnih drugih jedi. Poleg tega je kotel enako primeren za uporabo na štedilniku in odprtem ognju.

Kuhanje v kotlu ima svoje posebnosti in vključuje dve stopnji.

1. Na začetku se hrana kuha na ognju. – plamen gori neposredno pod dnom. Na tej točki se stopi maščoba, prav tako se pečejo mesni izdelki.
2. Na drugi stopnji ni več odprtega ognja, toplota pa prihaja iz preostalih premogov. Na tej točki lahko v kotel dodate žitarice in zelenjavo, ki za kuhanje potrebujejo nežen način segrevanja z nizko intenzivnostjo.

Mimogrede, starejše kot so jedi, bolj okusne in okusne jedi izhajajo iz nje. To je preprosto razloženo - med uporabo na stenah in dnu nenehno ostane film, ki se ne spere, zato se vse pore, tudi najmanjše, sčasoma zamašijo z maščobo.

Litoželezni kotli imajo svoje prednosti in slabosti.

Plusi vključujejo:

• počasno segrevanje;
• enakomerna prerazporeditev toplote;
• dolgoročno vzdrževanje temperature po odstranitvi kotla iz vira ogrevanja;
• tesen pokrov preprečuje uhajanje pare;
• praktičnost in vzdržljivost.

Meso, zelenjava in žitarice, kuhane v kotlu, skoraj v celoti ohranijo vse hranilne snovi in ​​vitamine. Pri kuhanju se ne sproščajo toksini in rakotvorne snovi – hrana je izjemno zdrava in zdrava.

Slabosti vključujejo:

• teža - posoda iz litega železa ima precej impresivno maso, zato ni vedno priročna za uporabo;
• dovzetnost za korozijo in rjo;
• posoda iz litega železa ni posebej estetska.

V kotlih iz litega železa se praviloma pripravljajo najrazličnejše količine hrane - od 2 do 20 litrov. Najpogostejši kotli so 8 litrov in 12 litrov. Pri nakupu kotla upoštevajte, da proizvajalec običajno navede največjo prostornino, ne obratovalnega parametra, saj kotel običajno ni popolnoma napolnjen.

Skupno prostornino posode je treba izračunati glede na skupno število oseb, za katere bo v glavnem izračunana priprava jedi. Torej, za 2-3 osebe bo kotel s prostornino 5 litrov povsem dovolj, za 5-6 oseb je vredno dati prednost kotlu za 8-10 litrov, za 10 ali več ljudi je bolje kupiti veliki kotli, zasnovani za 16-20 litrov.

Odvisno od konfiguracije so kotli s pokrovom ali brez, z odstranljivimi ročaji. Dno je lahko emajlirano ali protilepljivo, oblika pa ravna ali zaobljena.

Menijo, da so uzbekistanski kotli najvišje kakovosti, zlasti tisti, izdelani v Namanganu. Tu nastaja prava klasična posoda iz litega železa najvišje kakovosti. To je glavna prednost izdelka v primerjavi s kotli, izdelanimi v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji, v katerih se poleg litega železa uporabljajo dodatki aluminija in bakra.

Litoželezni kotli Mallony so zelo priljubljeni med potrošniki. Ta namizna posoda se je v trgovskih podjetjih naše države pojavila leta 2004 in je takoj pridobila priznanje Rusov zaradi svoje visoke kakovosti in dobre opreme. Vendar pa imajo ti kotli svoje značilnosti.

• Prvič, v njih ni priporočljivo shranjevati hrane.V nasprotnem primeru se korozijski procesi začnejo precej hitro.Po vsakem pranju posušite zunanje in zunanje stene ter obdelajte s segretim rastlinskim oljem.
• Drugič, model nima prevleke proti prijemanju., zato sežiganje izdelkov ni izključeno.
• Tretjič, kotli te blagovne znamke se zelo bojijo temperaturnih sprememb., zato jih lahko uporabljate samo na štedilnikih - kotlov ne postavljajte na ogenj, pa tudi v pečico. V posodo ne nalagajte hladne hrane in ne nalivajte hladne vode.

Vse te pomanjkljivosti bistveno odtehtajo dokaj demokratični stroški - v trgovinah preprosto ne bo mogoče najti cenejših kotlov, s pravilnim delovanjem pa bodo zvesto služili več let.

Mayer&Boch - Še en priljubljen proizvajalec kotlov iz litega železa. Izdelki te blagovne znamke so optimalni za kuhanje pilafa, enolončnic, vseh vrst golaža in celo juh. Dno je prekrito s kakovostnim premazom proti prijemanju, zahvaljujoč kateremu se hrana kuha brez zažganja, sam izdelek pa odlikuje odpornost in vzdržljivost. Kotli so opremljeni s steklenim pokrovom in jeklenimi ročaji, v takem kotlu lahko kuhate na vseh pečeh, tudi indukcijskih, dovoljena je uporaba v pečeh in na odprtem ognju.

Seaton - drugi proizvajalec litoželeznih kotlov. Pomembno je, da proizvajalec uporablja sistem za zaščito materiala pred živilskimi kislinami, ki pogosto poškodujejo kovino. Posebnost kotlov te blagovne znamke je črna mat barva in izjemna trdnost.

Od minusov - velika teža, je precej težko premikati in pomivati ​​takšno posodo. Med kuhanjem se pokrov segreje, zato pri delu uporabljajte rokavice.Vendar se takšne posode operejo v nekaj minutah, izdelki se med kuhanjem ne zažgejo in ne primejo. Kotel se lahko uporablja na vseh štedilnikih, v pečicah, pa tudi na ognju.

"Biol" je podjetje, ki proizvaja pristne tatarske litoželezne kotle, ki so primerni za kuhanje kakršnih koli jedi na odprtem ognju, lahko pa jih uporabljate tudi na štedilniku. Takšne jedi odlično zadržujejo toploto in dajejo hrani nenavaden okus. Podjetje je na zelo dobrem glasu, vendar kupci opozarjajo, da proizvajalec ne varčuje s strojnim oljem za obdelavo sten posode, zato je treba kotel pred prvo uporabo prižgati.

Povpraševanje je tudi po kotlih blagovnih znamk Kamskaya posuda in Dobrynya.

Pri izbiri kotla je treba upoštevati več pomembnih vidikov.

• Večina komercialno dostopnih izdelkov ima polkroglo obliko z zaobljenim dnom. Ta zasnova omogoča uporabo posode za kuhanje na odprtem ognju, ki se običajno uporablja v povezavi s trinožnikom.
• Priporočljivo je, da kupite kotle, katerih gostota stene je 3-5 cm, če kupite model s tanjšimi stenami, potem izdelek ne bo trajal tako dolgo. Kljub nizkim stroškom takšnega modela ni povpraševanja.
• Upoštevajte, da čim gostejše so stene kotla, bolj učinkovito se bo v njem kopičila toplota in pripravljena jed bo bolj okusna in sočna.
• Zelo pomembno je pregledati notranjo votlino sten glede prisotnosti vdolbin, nepravilnosti, čipov in razpok - katera koli od teh napak je razlog za zavrnitev nakupa, saj znatno otežijo segrevanje pripravljenih izdelkov.
• Pred nakupom se prepričajte, da ugotovite, za katere jedi in na kakšne vrste ognja nameravate uporabiti izdelek. Če nameravate kuhati na tradicionalnem plinskem ali električnem gospodinjskem štedilniku, potem dajte prednost bakrenim ali aluminijastim modelom, litoželezni so zasnovani za pogosto uporabo na ognju, pa tudi v pečici, zato jih je priporočljivo kupiti s pokrovom.
• Pri izbiri primernega modela ne pozabite upoštevati zasnove peči in njene globine.

Po nakupu kotla ga je treba pripraviti za prvo uporabo doma, za to morate izvesti nekaj preprostih operacij.

Najprej morate sprati tovarniško maščobo. Z gelnimi čistili lahko uporabite navadno vodo iz pipe.

Potrebno je nastaviti najvišji način ogrevanja in prižgati kotel približno 2-2,5 ure, med obdelavo občasno obrnite posodo z ene strani na drugo.

Takoj ko se iz kotla neha kaditi, lahko sklepamo, da je mast popolnoma izgorela.. Takoj zatem je treba notranjo površino posode obrisati z mehko krpo, vanjo vliti zavitek soli in prižgati kotel približno eno uro - v tem času bo sol absorbirala vse kovinske nečistoče z nepotrebnimi elementi in sol bo postala siva.

Žganje se ponovi, vendar zdaj z rastlinskim oljem. Za obdelavo boste potrebovali 350-400 ml, postopek traja približno 25-30 minut. V tem času začne olje ovijati stene kotla in maši pore materiala. Preostalo olje je treba izsušiti, nato pa kotel ohladiti in shraniti na čistem in suhem mestu.

Obstaja še en način za pripravo kotla za uporabo.

S papirnatimi brisačkami je potrebno očistiti vse olje, nato pa kotel obrniti na glavo in v tem položaju postaviti v predhodno segreto pečico.

Posode je treba kalcinirati približno eno uro pri temperaturi 220-230 stopinj. Ta čas je povsem dovolj za popolno obdelavo litega železa.

V procesu kuhanja v kotlu se iz olja in maščobe oblikuje tanek film, ki učinkovito ščiti material pred korozijo, poleg tega pa jedem doda več sočnosti in arome. Če odstranite takšen film, se bo hrana med kuhanjem začela goreti, zato pri čiščenju kotla ni priporočljivo uporabljati abrazivnih spojin in kovinskih ščetk.

Če je hrana še vedno zažgana, je treba v kotel naliti malo vode, dodati nekaj žlic sode in soli ter vreti na srednjem ognju približno pol ure. Ko se voda ohladi, boste morali notranje površine oprati z mehko gobo in detergentom.

Kot veste, je lito železo nagnjeno k absorbiranju vonjav, zato je treba občasno izvesti naslednjo obdelavo kotla - posodo je treba postaviti na močan ogenj, naliti zavitek soli in prižgati 30-40 minut. Sol je treba nenehno mešati in porazdeliti po stenah - med obdelavo bo absorbirala vse nepotrebne vonjave in hkrati odstranila saje.

Da kotel ne rjavi, ga je treba skrbeti.Takoj po koncu kuhanja morate iz njega odstraniti vse ostanke hrane, sprati z vodo in detergentom, nato pa posušiti s papirnatimi prtički ali s kalcinacijo.

Če se kljub temu ni bilo mogoče izogniti koroziji, potem je mogoče rešiti situacijo. Če želite to narediti, zmešajte vodo s kisom v razmerju 1: 1, nalijte v veliko posodo in držite kotel v njej približno eno uro. Nato posodo posušimo, na dno položimo grobo sol in jo podrgnemo po vseh stenah in dnu. To bo odstranilo preostalo rjo s površin.

Za informacije o tem, kako in s čim oprati kotel iz litega železa, si oglejte naslednji video.