Uzbekistanski kotli iz litega železa: značilnosti, izbira, delovanje in nega

Kotel iz uzbekistanskega litega železa je odlična posoda za kuhanje, ki omogoča, da vaša hrana pridobi poseben okus in sočnost, čemur pripomoreta oblika in material izdelave.

Namanganski kotel je najboljša, resnično edinstvena kuharska posoda iz Uzbekistana. Pojavil se je pred več kot 100 leti v mestu Namangan. Izdelali so ga ročno iz čistega litega železa in že takrat je bil vsem všeč zaradi njegovih edinstvenih kulinaričnih lastnosti.

Dejstvo je, da se hrana kljub veliki velikosti posode (iz takega kotla lahko nahranite veliko družino ali veliko gostov) enakomerno kuha in nikjer ne zažge. Zato Namanganski kotel je še vedno nekakšen standard in je prednost pri nakupu.

Danes so uzbekistanski litoželezni kotli opremljeni s kovinskimi ali lažjimi aluminijastimi pokrovi. Vendar pa so že v času pojava teh izdelkov predniki sodobnih Uzbekov med kuhanjem pokrivali kotel s kosi lesa in deskami. Danes so namanganski kotli tako priljubljeni in zahtevani, da je bila vzpostavljena celotna proizvodnja, deluje več kot ena tovarna, ki dobavlja izdelke na trge drugih držav.

Kot vsaka druga kuhinjska posoda ima tudi kotli svoje prednosti in slabosti.

• Ena glavnih pozitivnih lastnosti tega izdelka je material, iz katerega je kotel izdelan: težko in trdno lito železo. Velja za visoko kakovostno kovino in velja za dobro izbiro v kulinariki.
• V skladu s tem vam bo uzbekistanski kotel s pravo izbiro služil več kot eno leto in morda več kot desetletje, saj tam ni ničesar, kar bi se pokvarilo.
• Zaradi ene od glavnih značilnosti njegove zasnove - gostih sten - se toplota enakomerno porazdeli po celotnem kotlu. To omogoča, da so izdelki pripravljeni ob istem času, ne glede na to, kje v kotlu so. Naj bo to na primer riž: zrna, ki so spodaj, nad samim ognjem, in tista, ki so ob samem pokrovu in na stenah, se bodo segrela na enak način.
• Poleg vsega tega je uzbekistanski kotel danes predstavljen v širokem obsegu, kar pomeni, da lahko v njem kuhate tako za tričlansko družino kot za celo mizo gostov!

Kar zadeva pomanjkljivosti, prva gladko izhaja iz dostojanstva. Kolikor je lito železo lahko uporabno za kuhanje, je njegova teža ravno toliko negativna. Dejansko bo srednje velik kotel tehtal precej, zato se lahko šibkim ženskim rokam zelo težko spopadejo z vsem tem poslom.

Če govorimo o resnosti kotla, je treba omeniti, da nekateri modeli tehtajo toliko, da se jim bo težko upreti na običajnem štedilniku. Poleg tega je malo verjetno, da bi jih obesili na kateri koli kavelj nad ognjem na ulici. Zato morate v nekaterih primerih kupiti posebne modele, ki bi kotlu pomagali bolj samozavestno stati nad ognjem.Najpogosteje je zanj narejen poseben stativ ali ognjišče iz opeke.

Tega ne bi smeli jemati kot negativno, vendar je to vseeno pomembno upoštevati za tak kotel bo treba skrbeti na določen način, da ne izgubi svojih lastnosti.

Da bi se pravilno odločili in dobili največ užitka in funkcionalnosti ob nakupu kotla, pomembno je upoštevati nekatere nianse.

1. Najprej bodite pozorni na vaš štedilnik ali drugo predvideno mesto za kuhanje. Bo zdržala težo kotla, ali bo po dimenzijah sodila tja?
2. Ne pretiravajte z velikostjo posode, saj se povečata tako teža kot stroški, zato upoštevajte največjo količino hrane, ki jo boste v njej skuhali.
3. Razmislite tudi, kakšno hrano boste najpogosteje kuhali v kotlu – od tega sta odvisna model in debelina sten posode. Poleg tega ne pozabite, da se kotli razlikujejo po obliki, sami lahko izberete širši ali ožji model.

Uzbekistanski kotli imajo veliko variabilnost glede velikosti. Uporabite lahko relativno majhno posodo, ki je dovolj za družino in več gostov. To je povprečen kotel 12 litrov. Če pa kuhate v resnejšem obsegu, so vam na voljo možnosti do 200 litrov. Najdete lahko tudi zelo majhno možnost (kot povprečna ponev), tak kotel je zasnovan za samo 3 litre.

Dno kotla je najpogosteje ravna površina, vendar obstajajo tudi možnosti, kjer bo dno konveksno.Ta parameter je pomemben glede na to, kje točno bo izdelek uporabljen.

Obstajajo veliki primerki brez podporne strukture, potem je treba enega kupiti posebej. Tukaj so tudi modeli s pečico. Da, tik pod kotlom je poseben prostor, kjer boste lahko varno zakurili ogenj.

Prva značilna razlika je material. Pravi namanganski kotli so izdelani izključno iz visokokakovostnega litega železa, zato je treba vse izdelke iz aluminija in bakra takoj odrezati.

Če želite pravilno ugotoviti, ali gre za lito železo, preprosto dvignite kotel. Moral bi biti težak, baker in aluminij pa sta lahki kovini. Poleg tega bodo na pravem litem železu vedno nepravilnosti, saj ta kovina ni popolnoma gladka.

Vedno si zapomni to pravi uzbekistanski kotel je narejen ročno. Kljub velikemu povpraševanju in utečeni proizvodnji se tovrstni kotli še vedno izdelujejo po stari tehnologiji. Zato se lahko debelina stene razlikuje od primera do primera.

Uporaba takšnih posebnih jedi zagotavlja veliko različnih odtenkov. Najprej se prepričajte, da je ta dokaj težka posoda varna in stabilna, šele nato zakurite.

Kot vse kulinarične posode iz litega železa tudi kotel deluje s predhodnim mazanjem sten z oljem. Po nakupu, preden začnete kuhati, je prava odločitev, da pripravite izdelek iz litega železa. Segrevajte na ognju, hkrati pa vse do roba namažite z oljem. Pod vplivom temperature se bo enakomerno porazdelila po robovih in bo služila kot nekakšen premaz proti prijemanju, poleg tega pa bo povečala toplotno prevodnost izdelka.

Najbolje je uporabiti rastlinsko olje in ga je treba uporabiti po popolnem segrevanju vsega litega železa. Ko se olje dobro vpije, ugasnite ogenj, pustite, da se lito železo ohladi in ga sperite s toplo vodo.

Jedi, ki jih boste tam kuhali, je treba izbrati glede na merilo odpornosti na dolgo kuhanje. To pomeni, da lahko v kotlu skuhate odlično juho, kašo ali pilaf, vendar ga ne poskušajte uporabiti na primer kot ponev. To lahko moti enakomerno porazdelitev toplote in ni zelo dobro za samo hrano, če jo poskušate tam ocvreti.

Uzbekistanski namanganski kotel je nezahtevna posoda. Je vzdržljiv, tudi na udarce, zato ga zlahka prevažate v prtljažniku avtomobila. Vendar pa se sama litina, če jo uporabljamo pri kuhanju, razkrije tem bolje, čim bolje je naoljena. Zato ga je treba segreti in namazati z oljem ne le prvič, ampak tudi, ko se posuši ali preden ga napolnite s sestavinami za pripravo katere koli jedi.

Ko smo že pri pranju Ne uporabljajte standardnega detergenta za pomivanje posode. Prvič, sama struktura litega železa je zelo heterogena, zato lahko nekatere snovi preprosto ostanejo v porah materiala in nato pridejo v človeško hrano. Drugič, sam princip uporabe ne zahteva stalnega razmaščevanja, ampak obratno: več ko je maščobe na stenah, bolje je za kuhanje.

Zato je treba kotel oprati z nečim bolj naravnim. Na primer, lahko je milo za pranje perila ali karkoli, kar ni agresivno: soda, kava itd. Stene ne smejo biti opraskane, zato ne vzemite železnih krtač, bolje je uporabiti krpe ali gobo.

Kot že omenjeno, kotel ni posoda, ki bi se preveč umazala, največkrat zanj zadostuje že enkratno spiranje z vodo. Če pa morate še vedno očistiti stene ali dno, je bolje, da izdelek segrejete tako, da ga napolnite s soljo. Sol odlično absorbira vse možne hlape, ki bi se lahko nabrali v dolgotrajni uporabi. Občasno ga je treba premešati, dokler ne postane enakomerno temen.

Če je zunanji del dna, ki ga postavite nad ogenj, prekrit s sajami, potem tudi ne pozabite na skrbno čiščenje. Dovolj bo le, da vse saje sperete z vodo, pri čemer si pomagate s krpo ali gobo.

Več o tem, kako zažgati kotel iz litega železa, da bo služil dolgo in okusno kuhal, lahko izveste.