Kotli za indukcijski štedilnik: opis, vrste, izbira in delovanje

Indukcijski štedilnik ima veliko prednosti, ena pomanjkljivost pa je ta, da potrebuje določeno posodo. Načelo delovanja indukcije je, da segreje ne sam štedilnik, ampak posodo: gorilnik pride v stik z dnom posode in se segreje. Zato za indukcijo so primerne samo tiste posode, ki imajo določeno oznako - spiralo ali cikcak z napisom "indukcija". Indukcijski kotel je lahko tradicionalen litoželezen ali jeklen. Ti materiali imajo želeno visoko upornost in magnetno prepustnost.

Okus jedi, kuhane na takem štedilniku, se ne razlikuje od hrane, ki je bila kuhana na ognju. Poleg tega vam indukcija omogoča prihranek časa pri kuhanju in nastavitev časovnika.

Da se posoda popolnoma prilega indukcijski plošči, mora imeti popolnoma ravno dno. V nasprotnem primeru plošča ne bo delovala, saj stik ne bo vzpostavljen. Zato bodite pri izbiri kotla za indukcijo pozorni tako na material kot na dno posode. Tradicionalni kotli s konveksnim dnom žal ne bodo delovali. V takšnih posodah lahko kuhate na odprtem ognju ali v pečici.

Zdaj pa preidimo na značilnosti samih materialov.

• Lito železo je treba ob prvi uporabi predhodno kalcinirati z majhno količino navadnega rastlinskega olja.Na notranji površini kotla bo ustvaril zaščitno folijo, ki bo preprečila, da bi se hrana zažgala.
• Po pranju je treba lito železo obrisati do suhega, saj lahko kapljice vode povzročijo rjo na posodi in se ta poškoduje.
• "Duckling" je lahko v celoti izdelan iz litega železa ali ima na zunanji strani emajlirano prevleko.
• Jeklene možnosti so primerne tudi za indukcijo, vendar lahko gorijo. Da se to ne bi zgodilo, prilagodite stopnjo segretja štedilnika in hrano med kuhanjem nenehno mešajte.
• Pri izbiri posode iz jekla ali aluminija bodite pozorni na debelino dna in sten - mora biti najmanj 1 cm.

Ni skrivnost, da je pravi okusen pilaf pripravljen le v določeni posodi - dobrem kotlu. Njegova oblika je običajno okrogla ali ovalna, proti vrhu se rahlo razširi. Kotel mora imeti debelo dno in stene, pokrov pa je lahko lahek.

Za domačo uporabo je primerna možnost z ravnim dnom. To lahko uporabljate na katerem koli štedilniku, tudi indukcijskem. Seveda, če je kotel narejen iz pravega materiala. Kotli s konveksnim dnom se uporabljajo na ognju v visečem stanju.

Najboljši material za kotel je pravo lito železo. Prav on je primeren za ogenj, za plin in za indukcijo. V takem kotlu se pilaf izkaže za pristnega okusa in videza. Hrana se ne zažge, ampak počasi bledi.

Lito železo za kotel je lahko navadno ali zunaj emajlirano. Takšne posode so neverjetno trpežne, z ustrezno nego bodo zdržale desetletja in ne škodujejo zdravju. Pomembna pomanjkljivost je velika teža lonca iz litega železa.

Druga vrsta "račke" so posode iz jekla ali aluminija. Ta možnost je primerna tudi za indukcijo, je lažja, zanjo je enostavno in enostavno skrbeti.Ti materiali ne zahtevajo predgrevanja. Toda hrana v takem kotlu se lahko zelo zažge.

Tako je najboljša možnost še vedno kotel iz litega železa. Ta material ima več prednosti kot drugi.

Kotli, namenjeni za domačo uporabo, so na voljo v številnih zbirkah blagovnih znamk posode. Možnosti najboljše kakovosti so naslednje.

• Kukmara - ruska blagovna znamka, ki proizvaja ne samo kotle, ampak tudi lonce in ponve. Kotli te blagovne znamke veljajo za enega najboljših. Izdelane so iz aluminijeve zlitine, imajo debelo dno in stene. Serija vključuje tako majhne kotle (s prostornino 3,5 litra) kot velike (do 100 litrov). Notranjost kotličkov je obdelana s posebnim premazom, ki omogoča, da se hrana ne zažge. Hrano pa lahko mešate le z lesenimi predmeti, kovina lahko opraska premaz in posoda postane neuporabna.
• Kotli ukrajinske znamke "Seaton" iz prevlečenega litega železa. Priložen je čopič za nanašanje olja (za vžig posode pred prvo uporabo). Izberete lahko majhno možnost za 3 litre ali veliko za 12 litrov. Hrana, kuhana v takšnih posodah, ne gori, ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Ostank hrane ni priporočljivo shranjevati v litoželeznih kotlih, da ne zarjavijo.
• Mayer&Boch. Kotli te blagovne znamke imajo tradicionalno okroglo obliko in so izdelani iz litega železa. Notranjost je obdelana s premazom proti prijemanju. Priložen je steklen ali litoželezen pokrov. Teža majhne različice je do 8 kg. To posodo lahko uporabljate na kateri koli kuhalni plošči.
• Blagovna znamka profesionalne kuharske opreme "Techno-TT" ponuja indukcijske kotle za restavracije in kavarne. Kotel je indukcijski, priložen pokrov. Prostornina - od 12 do 50 litrov. Sam kotel je iz litega železa, peč je iz nerjavečega jekla. Takšna oprema vam bo omogočila kuhanje tradicionalnih orientalskih jedi z edinstvenim okusom.
• Kazan "Biol" imajo obliko lonca za kampiranje in udoben ročaj-lok. Za njihovo izdelavo se uporablja lito železo brez prevleke proti prijemanju. Stene kotla so obdelane s strojnim oljem, zato ga je treba pred prvim kuhanjem dolgo in temeljito prižgati. V takem loncu lahko kuhate tako na ognju kot na kateremkoli štedilniku, tudi indukcijskem. Nizki stroški so še en lep plus.

Stroški jedi so odvisni od blagovne znamke in materiala, iz katerega so izdelane. Prevlečena litina bo stala od 3 do 10 tisoč rubljev za "račko" s prostornino 3-7 litrov. Aluminijasti kotli so cenejši, vendar je kakovost nižja od litoželeznih.

Klasični kotel ima polkroglo obliko - na vrhu je širši, proti dnu se postopoma zožuje. Dno dobrega kotla za domačo uporabo na štedilniku je poševno in ravno. Obstajajo tudi kotli s polkroglastim dnom. Uporabljajo se za kuhanje na odprtem ognju s pomočjo posebnih podstavkov.

Pri izbiri kotla se morate najprej osredotočiti na material, iz katerega je izdelan., nato na obliko in dodatne kvalitete. Kotlu naj bo vedno priložen ustrezen pokrov. Moral bi se tesno prilegati posodi, brez vrzeli, tako da se hrana v kotlu kuha enakomerno, brez "prepiha".

Debelo dno in stene so pomemben dejavnik. Takšne posode se bodo enakomerno segrele, ohranile toploto dlje, izdelki pa bodo v notranjosti počasi in pravilno zbledeli.

Drugi dejavnik pri izbiri klobuka je njegova prostornina. Za majhno družino 3-4 ljudi bo dovolj kotel 3-3,5 litra.

Ko izberete želeni model kotla iz litega železa, ga skrbno preglejte za ostružke ali rjo. Ne bi smeli biti. Notranjost posode mora biti popolnoma ravna, brez lis. Zunaj je lahko kotel prekrit z emajlom ali keramiko - ta možnost izgleda lepo v kateri koli kuhinji.

Pravi litoželezni kotel je treba za prvo uporabo skrbno pripraviti:

• najprej je treba posodo dobro oprati z detergentom in krtačo, posušiti z brisačo;
• potem je treba kotel postaviti na štedilnik in kuriti približno dve uri na srednje močnem ognju, nato dodati kilogram soli in kuriti še nekaj časa (sol bo posivela, kar pomeni, da je izteklo vse tovarniško olje in posoda je bila očiščena);
• po tem morate v notranjost vliti približno pol litra rastlinskega olja in vžgati, spremeniti položaj posode, tako da so vse stene v oljnem filmu, trajalo bo približno pol ure;
• olje odlijemo, lonec pa temeljito obrišemo z mehko krpo in ohladimo, zdaj je posoda pripravljena za uporabo.

Pomivanje posode po kuhanju je enostavno – uporabite navadno gobo in detergent za pomivanje posode, lahko uporabite sodo bikarbono. Prepričajte se, da po pranju v posodi ni ostankov hrane ali vode, sicer lahko povzroči rjo. Poleg tega je nezaželeno tudi shranjevanje kuhane hrane v kotlu.

Nato ga dobro sperite z vodo in osušite z brisačo.Občasno (vsakih nekaj let) lahko za preventivo prižgete posodo z oljem.

Pravilna in skrbna nega kotla vam bo omogočila, da boste desetletja razveselili svoje ljubljene z nenavadno okusnimi jedmi.

Kako preizkusiti kotel za indukcijski štedilnik, glejte spodaj.