Kako zakuriti kotel?

Kotel je priljubljeno orodje za dušenje in dušenje zelenjave in mesa. Od običajnih loncev in ponev se razlikuje po polkrožni obliki, ki enakomerno porazdeli toploto vzdolž sten - to vam omogoča učinkovitejšo obdelavo celotne količine hrane. V tem članku boste izvedeli, kako pravilno zakuriti kotel, pa tudi, kako pripraviti nov litoželezni kotel za prvo uporabo.

Najpogosteje je kotel izdelan iz litega železa. Medtem ko lahko nove pripomočke in pripomočke iz drugih materialov varno pomijete in takoj uporabite, je za lito železo treba izvesti posebne postopke predhodne obdelave.

Pri izdelavi dodatkov iz litega železa v tovarnah se aktivno uporablja tehnično mazivo, ki se tesno vpije v stene posode. To mazivo ohranja videz izdelka, ga ščiti pred korozijo in drobljenjem. Pri segrevanju ta mast oddaja izjemno neprijeten vonj, da ne omenjamo dejstva, da preprosto škoduje vsem živilom in jih naredi neprimerne za prehrano ljudi.

Toplotna obdelava odstrani večino maščobe in pripravi posodo za domačo uporabo.

Na kratko opišite postopek priprave litoželeznega kotla, nato pa je sestavljen iz več korakov. Same metode kalcinacije bodo podrobneje obravnavane v nadaljevanju.

• Pred uporabo obvezno operite stene posode pod toplo tekočo vodo. Za temeljitejše čiščenje je bolje izbrati mehke izdelke - geli, tekoče milo.
• Osušite in temeljito posušite posodo.
• Nato poteka sam postopek kalcinacije. Na koncu postopka je vredno pustiti, da se posode posušijo naravno, ne dovolite vstopa vode.
• Saje, umazanijo in odvečno olje lahko odstranite s krpami, papirnatimi brisačami in blagimi čistili.
• Po žganju in čiščenju kotla je priporočljivo, da ga obdelate s katerim koli jedilnim oljem. Zapolni luknje v porozni površini kotla, kar ustvari gladek premaz proti prijemanju.
• Takoj, ko kotel namažete z oljem, ga je treba ponovno temeljito sprati s toplo vodo. Nato morate posodo samo še obrisati in že bo pripravljena za prvo uporabo.

Obstaja več dokazanih metod, kako pravilno vžgati kotel. Ne glede na to, katero metodo izberete, kalcinacijo in impregnacijo naprave z oljem je treba izvesti čim prej - po možnosti že prvi dan nakupa.

Ta možnost je primerna za žganje na prostem in doma. Najpogosteje se ta metoda uporablja v stanovanju. Za postopek primerna je le grobo mleta kuhinjska sol - večja kot je, bolj uporaben bo sam postopek za kotel.

Spodaj je navodilo po korakih za takšno žarjenje.

• Najprej morate le temeljito sprati kotel pod navadno tekočo vodo. Operite ne samo notranje, ampak tudi zunanje stene, posebno pozornost posvetite dnu kotla.
• Vse stene posode obrišite do suhega s suho krpo.
• Na dno posode dajte približno 2,5 kg soli. Količino lahko povečamo glede na velikost kotla.
• Napravo postavite na majhen ogenj in pecite 1-2 uri.
• Če želite vedeti o pripravljenosti, spremljajte stanje soli. Če je kotel popolnoma žgan, mora postati rjast ali rjav.
• Ko se sol obarva, ugasnemo ogenj in pustimo, da se kotel nekoliko ohladi. Po tem obrišite vse stene kotla z isto soljo. V prihodnosti je ne bo več mogoče uporabljati za iste namene - ta sol je že nasičena z oljem.

Olje se ne uporablja neposredno v procesu žganja kotla, ampak je potrebno po samem postopku. Dejstvo je, da litoželezna posoda po suhem žganju v pečici, na ognju ali s pomočjo soli potrebuje dodatno mazanje za kakovostno delo. To mazivo predvsem ščiti aparat pred rjo, poleg tega pa naredi porozno površino litoželeznega kotla gladko in proti prijemanju.

Zaporedje dejanj postopka obdelave naprave z oljem je opisano spodaj.

• Običajno se uporablja oljčno olje, če pa ga ni na voljo, je primerno maslo in sončnično olje, vendar ne tehnično.
• Po samem postopku kalcinacije pustimo, da se naprava nekoliko ohladi, nato pa v posodo nalijemo približno liter olja.
• Posodo postavite na ogenj.
• Ko olje začne vreti in brbotati, posodo postopoma nagibajte, da se olje enakomerno razlije po vseh stenah kotla. Na težje dostopna mesta si lahko pomagate z zajemalko in se zaščitite pred nevarnostjo opeklin.
• Ko so vse stene posode prekrite z oljem, jo ​​postavimo v pečico (ogreto na 200 stopinj Celzija).
• Napravo zažgite 1,5-2 ure.
• Pečico ugasnemo in pustimo skledo nekaj časa stati, da se olje popolnoma posuši. Če po sušenju na kotlu ostane še malo olja, ga odstranite s krpo, vodo ali detergentom.

Ta metoda ni priporočljiva, če imate možnost zakuriti kotel na drugačen način.

Da se s temi hlapi preprosto ne zastrupite, poskrbite za stalen dotok svežega zraka v kuhinji, pomagala pa bo tudi dobra napa. Postopek takšne kalcinacije poteka v več fazah.

• Lonec temeljito sperite in osušite.
• Pečico segrejemo na optimalno temperaturo 200 stopinj, nič več.
• Postavite kotel v pečico, zaprite vrata.
• Kmalu boste opazili, kako se iz naprave začne viti temen dim.Ni vredno odpreti vrat, da bi izpustili dim - sodobne pečice imajo posebne luknje, skozi katere lahko varno izstopi.
• Posodo prižgite, dokler dim popolnoma ne izgine. Običajno traja od 1 do 2,5 ure, odvisno od kakovosti pečice in velikosti kotla.
• Pustite, da se kotel nekoliko ohladi, nato pa ga preprosto operite pod hladno vodo. Ne uporabljajte detergentov, saje lahko odstranite s krpo ali gobo.

V tem primeru je kotel izpostavljen visokim temperaturam ne samo v spodnjem delu, ampak tudi na območju vseh sten.

Tukaj je postopek korak za korakom naslednji:

• posodo temeljito sperite z lahkimi detergenti ali preprosto pod močnim curkom tekoče vode;
• posušite kotel in obrišite s suho brisačo;
• aparat postavite na odprt ogenj, pri tem pazite, da toplota vedno ostane približno enaka;
• počakajte približno 3 ure, dokler oster dim ne izgine;
• pustite, da se posoda sama posuši, nato jo sperite s toplo tekočo vodo in posušite;
• ogenj je treba pogasiti, v naslednjih nekaj uporabah bo zdravju škodljiv.

Aluminijasti kotel je proračunska možnost za dušenje in kuhanje. Posebnost takih modelov je, da zaradi dobre toplotne prevodnosti se stene kotla zelo hitro segrejejo in hitro ohladijo. Poleg tega so ti modeli veliko lažji od litega železa. Aluminijasti kotli niso primerni za dolgo kuhanje, na primer za hlajenje hrane (tej kovini je težko vzdrževati določeno raven toplote dolgo časa).

Aluminijaste posode niso žgane za enak namen kot litoželezne. Gre za to, da aluminij med toplotno obdelavo sprošča posebne okside, ki na površini modela tvorijo gost zaščitni film. Ta folija ščiti posodo pred praskami in služi tudi kot dober premaz proti prijemanju. Kljub tem na videz pozitivnim vidikom kuhanja v aluminijasti posodi obstaja ena negativna stran.

Pri žganju aluminijastega kotla je treba upoštevati naslednja priporočila.

• Če ste se odločili za vžig kotla na odprtem ognju, da dosežete majhno, a zadostno temperaturo, je vredno izbrati vlažna polena. Vžgejo se slabše, vendar tlijo dlje in ustvarijo veliko količino optimalne toplote.
• Nenehno spremljajte deformacijo naprave, takoj ko se kakšna stena začne topiti in usedati, takoj odstranite napravo iz ognja.
• Aluminijasta posoda ne potrebuje enako dolgega časa pečenja kot litoželezna. Ura in pol bo tukaj dovolj, tudi s kotlom največje velikosti.
• V primeru kalciniranja aluminijastega kotla ni pomembno, katero metodo izbrati, glavni pogoj tukaj je, da ne presežete dovoljene temperaturne vrstice.
• Po žganju pustite, da se kotel usede, nato ga sperite z lahkimi detergenti.

Pred kurjenjem novega aluminijastega kotla, poskrbite, da še nima lastnega premaza proti prijemanju. V nasprotnem primeru lahko takšen postopek povzroči uničenje zaščitne plasti. Poleg tega ne pozabite, da Aluminijasti aparati ne rjavijo in zato ne potrebujejo dodatne obdelave z rastlinskim oljem.

Pri žganju litoželeznega ali aluminijastega kotla je treba upoštevati naslednja priporočila za kuhanje, kot tudi nasvete o varnostnih ukrepih v času žganja.

• Toplotno obdelavo tega kuhinjskega aparata je priporočljivo izvajati na prostem in ne znotraj zidov hiše. V zaprtem, čeprav prezračevanem prostoru je prevelika možnost zastrupitve s strupenimi hlapi in dimom izhlapevajočega olja.
• Izogibajte se nenadnim temperaturnim spremembam. V nobenem primeru ne smete spuščati kotla, segretega do žarenja, v mrzlo vodo. Tako lahko ne le poči, ampak poči in povzroči poškodbe vas in vaših bližnjih.
• Žganje je treba izvajati na mestu, ki je otrokom nedostopno - ne samo, da se lahko zastrupijo s strupenimi hlapi, ampak se tudi opečejo z oljem ali opečejo na segretih stenah kotla. Vse to bo povzročilo hude opekline in stres.
• Pred nakupom aparata se prepričajte, da upoštevate velikost gorilnikov, pečice ali štedilnika, če se odločite za te posebne metode praženja. Kotel naj se prosto prilega odprtini pečice in ima dostop do zraka.
• Za prvo izkušnjo je najbolje izbrati aluminijast model - zanj je lažje skrbeti, hitreje se segreje in ohladi.
• Pri čiščenju kotla doma ni priporočljiva uporaba agresivnih čistil. Ne glede na material posode lahko povzročijo nepopravljivo škodo na premazu ali stenah.
• Med kalcinacijo ne priporočamo niti minimalnega premikanja naprave. Tvegate poškodbe in opekline.
• Aparata nikoli ne pokrivajte s krpo in ne poskušajte pogasiti ognja s predmeti iz blaga. Prav tako ne poskušajte pogasiti ognja z moko.
• Po vsakem kuhanju je treba kotel oprati in obrisati s krpo. Če se hrana nenadoma začne prijemati na stene ali na dno litoželeznega modela, obvezno ponovite postopek namakanja kotla z oljem.

Dejstvo je, da je treba kotel žgati pri temperaturi do 200 stopinj, ko dosežete temperaturo 230 stopinj, lahko nekatera rastlinska olja zelo verjetno začnejo goreti.

Če pride do požara, poskusite slediti naslednjim navodilom.

• Odstranite vir toplote. Čim prej pogasite ogenj, zaprite plin ali ugasnite štedilnik. Če želite hitro pogasiti požar, imejte zemljo v bližini.
• Da bi olje prenehalo goreti, je treba preprečiti njegov dostop do kisika. Če želite to narediti, pokrijte kotel s kovinskim pekačem ali drugim kovinskim predmetom, ki lahko pokrije celotno posodo od zgoraj.
• V nujnih primerih uporabite gasilni aparat. V nobenem primeru ne poskušajte vliti vode na vroč kotel.

V naslednjem videu boste izvedeli, kako enostavno in preprosto je zakuriti nov kotel.