Kuhinjska zajemalka: sorte, nasveti za izbiro

Običajno je vedro imenovati vsako posodo, ki ima ročaj. Ta predmet kuhinjske posode se uporablja za pitje, pijačo postrežemo na mizo, z njim lahko zajemamo in nalijemo različne tekočine, nalijemo razsute izdelke. V našem času se zajemalka imenuje tudi majhna ponev z ravnim ročajem, kot je Turk.

Že v 10.-19. stoletju je prebivalstvo Rusije uporabljalo posebne sklede - čolne - za pitje in postrežbo pijač na mizi. Na eni strani so imele oster rob, na drugi strani pa sploščen ročaj v obliki lista. Lesene zajemalke so bile okrašene z elegantno poslikavo ali rezbarijo. Nekatere zajemalke so imele namesto ostrega roba še en ročaj (konzolo) - to je bil tako imenovani nosilec. Njegove ročaje so obrtniki pogosto izdelovali v obliki ptičje glave ali repa, lahko so upodabljali konja ali zmaja.

Med ruskimi ljudmi je bil priljubljen in velika lesena zajemalka - ženin. Imela je prostornino približno 24 litrov in je služila za strežbo alkoholnih pijač k praznični mizi: piva, medice, žgancev, kvasa. Za točenje pijač iz velike posode v skodelice so uporabljali posebne zajemalke - točenje.Ob robove ženina so jih obešali s kljukastimi ročaji.

Sodobne gospodinje s kuhalnico segrevajo juho, pripravljajo omako ali kašo, skuhajo zelenjavo, segrevajo mleko, skuhajo kavo ali čaj. Nekateri zajemalko zamenjujejo s ponvo, ki združuje funkcije ponve in ponve.

Da bi izbrali pravo vedro za določene namene, morate biti najprej pozorni na material, iz katerega je izdelan.

• Aluminijasto vedro. Kot veste, se aluminijasta posoda hitro segreje, vendar ne smemo pozabiti, da ta kovina pri interakciji s kislinami in alkalijami oksidira in je škodljiva za zdravje. Zato v takšno zajemalko ne smete dajati paradižnika, kislice, sadnega soka in v njej kuhati boršča in pudingov. Sodobna kakovostna posoda lahko vsebuje močan film za zaščito aluminija pred korozijo v stiku s kislinami. Aluminijasta zajemalka s premazom proti prijemanju je idealna za kuhanje kaš. Pomanjkljivost te možnosti je, da so takšne jedi nestabilne, saj imajo majhno težo.

• Lito železo. Litoželezo je zagotovilo za enakomerno segrevanje, dobro toplotno zmogljivost in stabilnost na štedilniku. Zelo dobro prenaša visoke temperature. Vendar je treba upoštevati dejstvo, da je lonec iz litega železa nagnjen k koroziji in ni zelo trpežen. Poleg tega se okus hrane zaradi dolgotrajnega shranjevanja v taki posodi opazno poslabša.

• Žlica iz bakra. Bakrena posoda ima antibakterijske lastnosti, odlično toplotno prevodnost in toplotno kapaciteto.Toda baker ob stiku s kislim okoljem oksidira, se zlahka deformira in je tudi drag. Bakrene zajemalke se uporabljajo predvsem za kuhanje kave in pripravo omak.

• Lonec iz nerjavečega jekla. Pri izbiri kuhinjske zajemalke iz tega materiala bodite pozorni na dno in stene. Najbolje je izbrati posodo z debelimi stenami in štirislojnim "sendvič" dnom. V takem dnu je aluminijasta plast, vedro pa se bo enakomerno segrelo. Posoda iz nerjavečega jekla je toplotno akumulativna, hrana v njej »zledi« kot v pečici in pridobi svojevrsten okus. Takšna zajemalka s pokrovom in merilno lestvico je odlična za kuhanje kaše in za segrevanje mleka.

• Emajlirano. V taki zajemalki lahko kuhano hrano shranjujete dolgo časa brez strahu za svoje zdravje, saj ne pride do oksidacije. Ne smemo pa pozabiti, da je sklenina občutljiva na udarce, s takim vedrom je treba ravnati zelo previdno.

• Keramična zajemalka. Keramika je varen material, ki ima privlačen videz, odpornost na mehanske poškodbe in visoke temperature. Vendar ne pozabite, da je treba keramična vedra zaščititi pred udarci in nenadnimi spremembami temperature.

• Vedro iz umetne mase. V kuhinji je primeren za točenje vode ali shranjevanje razsutih izdelkov. Plastična vedra so lahka, enostavna za čiščenje in so na voljo v številnih velikostih in barvah.

• Brezova zajemalka. Služila bo kot čudovita dekoracija praznične mize. Posebej učinkovit pri postrežbi vina in drugih pijač. Zdaj so zelo priljubljene poslikane zajemalke z ročajem v obliki jadra, ki jih izdelujejo v mestu Hotkovo pri Moskvi.

Ročaji kuhinjskih zajemalk so lahko snemljivi in ​​nesnemljivi.Če je ročaj izdelan iz plastike, potem ima visoko trdnost in nizko toplotno prevodnost, je enostaven za čiščenje. Kovinski ročaj je močan in ognjevaren, odporen na visoke temperature, vendar se zavedajte, da lahko postane zelo vroče. Kombinirani ročaji so izdelani iz litoželezne, aluminijaste ali jeklene osnove in prevlečeni s toplotno izolacijo, taki ročaji so trpežni in ne povzročajo opeklin na rokah. Leseni ročaj vedra je estetsko prijeten, ima nizko toplotno prevodnost, vendar se hitro umaže, preprečuje poškodbe in visoke temperature.

Nelepljivi premaz zajemalke je močnejši, čim več plasti vsebuje. Znatno podaljša življenjsko dobo kuhinjske zajemalke. Če je tak premaz predstavljen z eno plastjo, potem njegova debelina ne sme biti manjša od dvajset mikronov. Najpogostejši premaz proti prijemanju dna zajemalk je teflon, keramika, marmor ali emajl. Takšne posode ni priporočljivo pomivati ​​z abrazivnimi sredstvi, pri kuhanju hrane v njej pa ne uporabljajte kovinskih lopatic in nožev.

Pri izbiri vedra skrbno razmislite, glede na namen uporabe, kakšne velikosti in prostornine naj bo. Premer (velikost) žlic je od 12 do 25 centimetrov, najpogostejša možnost je 16 centimetrov. Prostornina kuhinjskih zajemalk je lahko od 600 mililitrov do 5 litrov ali več. Praktično je imeti na kmetiji več veder z različnimi prostorninami, na primer 1 liter in 3 litre.

Za pravilno izbiro in uporabo kuhinjske zajemalke, pozorno preberite nasvete izkušenih kuharjev.

• V zajemalki s tankimi stenami in dnom se hrana zlahka zažge.
• Oznaka 18/10 (vsebnost kroma in niklja) na vedrih iz nerjavečega jekla pomeni kakovosten izdelek.
• Za indukcijski štedilnik so primerna vedra iz jekla, litega železa in nerjavečega jekla z debelim dnom, saj imajo te kovine magnetne lastnosti.
• Pri izbiri pokrova za zajemalko upoštevajte dejstvo, da čeprav je steklo material, ki je primeren za nadzor priprave hrane, je po trdnosti veliko slabši od kovinskih pokrovov.
• Dno, sestavljeno iz treh ali štirih plasti, zagotavlja enakomerno segrevanje in počasno ohlajanje zajemalke.
• Vedro z odstranljivim ročajem je zelo dobro za transport.

Zajemalka je najbolj priročna vrsta kuhinjskih pripomočkov. V njem lahko hitro in enostavno skuhate kašo za otroka, pripravite dišečo kavo za zajtrk in pogrejete juho za kosilo.

Za informacije o tem, kako skuhati kavo v zajemalki, si oglejte spodnji video.