Papir za peko: vrste in pravila uporabe

Vsaka gospodinja mora imeti v svojem arzenalu papir za peko. To je preprosto potrebno za pripravo vročih jedi iz testa, pečenega mesa in slaščic.

Pergament za peko je potreben, da ohranimo obliko pečene jedi, tako da zmanjšamo prijemanje izdelka na pekač. Poleg tega je ta možnost pomembna ne le pri ustvarjanju vročega peciva, ampak tudi za hladne sladke izdelke, na primer sirne torte in tiramisu. Uporaba peki papirja bistveno zmanjša stroške dela za pomivanje posode in reliefnih oblik, zato ga v trgovinah ni mogoče kupiti samo v obliki ploščatih listov, ampak tudi kot model za mafine, pa tudi mafine.

Peki papir je res nepogrešljiv pri pakiranju kuhane hrane, pa tudi zdravil in vseh sterilnih predmetov. Na ta način lahko preprečimo kvarjenje, kontaminacijo in izsušitev izdelkov. Peki papir so že dolgo posvojili gostinski lokali, predvsem restavracije, ki kuhajo "za s seboj".

Zaradi izjemne odpornosti na vodo in maščobe vam peki papir omogoča, da pečeno jed čim dlje ohranite toplo. Ko razvaljate testo med več plastmi papirja, lahko dobite ultra tanke torte. V pečico jih prenesemo neposredno na pekaču, s čimer se izognemo nevarnosti, da bi jih na poti zlomili.

Zelo dobre jedilne kotičke za smetano, kondenzirano mleko, stopljeno čokolado lahko naredite iz peki papirja - če jih zložite kot vrečko, lahko hitro in enostavno okrasite domače torte z okrasnimi vrtnicami, kodri ali naredite zanimiv napis.

Papir se pogosto uporablja za izdelavo šablon za dekoracijo peciva - za to morate le položiti list na vzorec, ki vam je všeč, ga obkrožiti s svinčnikom in izrezati, nato pa vzorec prenesti na torto ali pito in posuti z naribana čokolada, kakav ali sladki prah. Nekatere gospodinje uporabljajo večbarvne kokosove kosmiče.

To je kakovostnejši tanek papir, ki je priljubljen za shranjevanje hrane ter pripravo pit in drugih toplih jedi. Osnova za njegovo izdelavo je mastna celuloza, zato je za izdelke značilna izjemna okolju prijaznost in varnost za ljudi. Vendar je treba upoštevati, da nebeljen pergament zadrži samo maščobo in prepušča vlago - to bistveno omejuje obseg njegove uporabe.

To je klasičen peki papir - precej trpežen, gladek na otip. Praviloma je izdelan v rjavi barvi. Osnova za pergament je porozna filtrirna podlaga, obdelana s 50% žveplovo kislino in prisilno posušena. Ta način izdelave daje papirju povečano odpornost na vodo in maščobe, te lastnosti pa ostanejo nespremenjene tudi pri segrevanju na 230 stopinj.

Ta material je biološko inerten, omogoča prehajanje zraka, zaradi česar ima izdelek možnost "dihati", ne da bi absorbiral dodatne vonjave. Faktor trdnosti tradicionalnega jedilnega pergamenta je dvakrat večji od običajnega peki papirja, kar omogoča uporabo izdelka za pakiranje izdelkov kot so margarine, maslo, namazi, sladki siri in desertne skutne mase.

To je ena najbolj priljubljenih vrst papirja za peko dandanes. Takšen pergament zlahka zaostaja za končnimi izdelki vseh vrst, medtem ko ne potrebuje maščobe. Koeficient toplotne odpornosti bistveno presega parametre vseh drugih vrst papirja za peko in lahko prenese dolgotrajno segrevanje do 300 stopinj. Pomembno je, da je tak papir mogoče uporabiti večkrat.

Silikonski pergamentni papir vam omogoča prenos plasti listnatega testa pred zamrzovanjem, kot tudi shranjevanje kosov sira in klobas - v tem primeru izdelek ohrani svežino dlje kot med običajnim skladiščenjem.

Pomen pavs papirja, ki so ga naše matere in babice pogosto uporabljale namesto pergamenta za peko, danes ni velik - obseg njegove uporabe je bistveno omejen. Najbolj priljubljen med gospodinjami je živilski pergamentni papir. Odobro, ker ne zahteva dodatne uporabe olja, hkrati pa odlično obdrži obliko pečenega izdelka.

Izkušeni slaščičarji imajo raje papir s silikonsko prevleko, saj je enostaven za uporabo, primeren za vse vrste peke in brez težav vzdrži temperature do 300 stopinj za dolgo časa.

V trgovinah s strojno opremo in spletnih trgovinah se prodajajo najrazličnejši peki papirji. Več deset podjetij se ukvarja z njegovo proizvodnjo, vendar izdelki blagovnih znamk veljajo za najbolj povpraševanje. Paclan in Nordic.

Paclan pergament je silikoniziran papir, ki popolnoma sledi površini in konturam pekača, se ne drobi, se ne lepi na testo in ga je mogoče večkrat uporabiti. Čeprav je ta pergament precej tanek, je še vedno zelo trpežen in prenese najvišje temperature.

Nordijski izdelki imajo podobne lastnosti. Z nakupom papirja te blagovne znamke ste lahko vedno prepričani, da lahko brez težav pripravite prave slaščičarske mojstrovine brez najmanjšega strahu, da se bodo deformirali ali prijeli na pekač.

Tako kot navadna folija ima tudi papir za peko dve strani. Na pekač položite papir tako, da je mat stran obrnjena navzdol. Silikonskega pergamenta ni treba mazati z oljem. Za druge vrste papirja za peko preberite podatke na embalaži.Tam praviloma pišejo, ali je impregnacija ali ne. Če ga ni, potem preden ga damo v pečico, namastimo list z rastlinsko maščobo. Takšna obdelava tudi ne bo odveč, če nameravate peči meso ali ribe.

Peki papir lahko uporabite v počasnem kuhalniku. Ta sodoben pripomoček je na voljo v skoraj vsakem domu - hostese v njih kuhajo, cvrejo in pečejo najrazličnejše izdelke. Najpogosteje so dno in stene večnamenskega kuhalnika obložene s pergamentom za živila. Prvič, to vam bo omogočilo enostavno in hitro čiščenje sklede, in drugič, jed se izkaže za bolj sočno in dišečo.

Dobre ponve s teflonsko prevleko proti prijemanju so običajno precej drage, cvrenje mesnih izdelkov ali rib v veliki količini olja pa ni prav nič dobro za telo, zato se ženske pogosto sprašujejo o možnosti uporabe peki papirja za peko pri pripravi. take jedi. Ta metoda je enako učinkovita pri cvrtju v ponvi in ​​pri pečenju v pečici. V prvem primeru je bolje površino dodatno namazati z rastlinskim oljem, v drugem pa bo obstoječa impregnacija povsem dovolj.

Odnos med gospodinjami in pergamentom za peko ni vedno popoln. Včasih se testo, ribe, meso in meringue kljub pričakovanjem še vedno držijo pergamentnega papirja. Razlog za to je lahko le v njegovi nepravilni uporabi – bodisi ste vzeli liste brez impregnacije ali pa jih odložili s sijajno stranjo navzdol. Če pa je kljub temu prišlo do incidenta in se je pergament že prilepil na testo, ga bo mogoče odstraniti le iz ohlajenega izdelka - papirja je nemogoče odlepiti od vroče peke.

Če nenehno kuhate pecivo, potem obstajajo situacije, ko se pergament konča v najbolj neprimernem trenutku za to. Alternativa temu je lahko pavs papir za risanje, ki ga je vedno mogoče kupiti v kateri koli pisarniški trgovini.

Prej se je pavs papir pogosto uporabljal v kulinariki. Od vseh vrst papirja, ki se uporablja za peko, velja za najtanjši in najbolj proračunski material, zato ima veliko pomanjkljivosti.

• Pavs papir pred uporabo je treba zagotovo namazati z oljem in na obeh straneh. Če tega ne storite, se bo med kuhanjem preprosto prijela na posodo.
• Pod vplivom povišanih temperatur in dolgo časa v pečici pavs papir potemni, postane zelo krhek in se lahko celo razpade na majhne koščke, ki jih potem ne bo mogoče ločiti od testa.
• Sledilni papir se ob stiku z vlago hitro namoči, zato ga ne morete uporabiti za kuhanje jedi s sočnimi nadevi, iz istega razloga ga lahko vzamete le pri delu s peskom ali kvašenim testom.

Prav tako lahko takšni materiali postanejo alternativa papirju za peko.

• Folija - položite ga na pekač s svetlečo stranjo navzgor, zgornjo stran pa namažite s tanko plastjo rastlinskega olja (pri peki mesa in rib to ni potrebno).
• Teflonski papir - uporablja se za cvrtje v ponvi in ​​pečenje v pečici. Pri uporabi takšnih listov se ne morete bati, da se bodo vaši izdelki med kuhanjem prijeli.
• Silikoniziran papir ali mat je idealen material za peko. Takšna preproga je veliko gostejša od papirja, saj izdelki na njej ne gorijo, pecivo pa se izkaže za okusno in rdeče.

Če česa od naštetega nimate pri roki, potem lahko uporabite najobičajnejši xerox papir, le da ga najprej dobro naoljite z obeh strani.

Včasih ima vsaka gospodinja situacije, ko je še vedno prisiljena servirati pite in pecivo na mizo s koščki pergamenta. V zvezi s tem ima veliko ljudi vprašanje - kaj se bo zgodilo, če se ne izide v celoti in gospodinjstvo pomotoma pogoltne majhen kos.

V naslednjem videu boste našli dva life hacka s peki papirjem.