Lesene deske za rezanje: vrste, oblike in izbire

Lesene deske za rezanje so se pojavile v srednjem veku in skoraj nespremenjene obstajale do 20. stoletja. Vendar tudi s prihodom novih tehnologij in materialov (analogi iz plastike in stekla) izdelki iz lesa niso potonili v neznanje. Poleg tega so se takšne plošče izboljšale in danes navdušujejo s funkcionalnostjo, raznolikostjo oblik in velikosti.

Eno od glavnih prednosti lesenih plošč lahko imenujemo njihova prijaznost do okolja. A to velja samo za izdelke iz enega samega kosa lesa. Če govorimo o lepljenih možnostih, potem so to lesene lamele, pritrjene glede na drugo. Takšnih izdelkov a priori ni mogoče imenovati okolju prijaznih, saj vsebujejo lepilo.

obstajati posebne vrste končnih desk, ki so izdelane iz lesa in prenesejo enakomerno sekljanje mesa, udarce s kovinskim kladivom. Vendar pa se tudi najpogostejša različica lesa ne boji vbodov z nožem. Ob padcu z višine ne bo počil ali se zlomil. Tak kuhinjski pripomoček primeren za vsakodnevno uporabo.

Za razliko od stekla in keramike, lesene deske ne otopijo nožev. In trkanje noža po lesu ni moteče (kot na primer škripanje nožev po steklenih površinah deske), je skoraj neopazno.

Če se vrnemo k vprašanju okolju prijaznosti izdelkov, je treba omeniti, da (ne glede na vrsto) izgledajo tako. Mnogi ljudje uporabljajo lesene deske kot dekoracijo za kuhinjo ali jedilnico, saj naravni les v notranjost vnese udobje in plemenitost. Pomembno je, da je tudi cenovni razpon drugačen - od precej demokratičnih stroškov do dražjih možnosti.

Med lesenim asortimanom zlahka najdete tako ogromne deske za rezanje testa kot majhne pripomočke za kruh. Poleg tega so danes zelo priljubljene servirne deske iz lesa, na katerih ne režejo, ampak servirajo jedi. Najpogosteje je to kruh, pite, pice, lahko pa tudi koščke mesa z zelišči in zelenjavo.

Kot vsak izdelek imajo tudi lesene plošče slabosti. Najprej je to higroskopičnost materiala. Vsak les v večji ali manjši meri absorbira vodo, sok iz izdelkov itd. Seveda to vodi tudi do absorpcije vonjav, torej Leseno ploščo je treba po vsaki uporabi oprati.

Prekomerno pranje (predvsem namakanje izdelka) pa lahko povzroči poškodbe lesa, predvsem deformacijo izdelka.

Vse lesene izdelke lahko razdelimo v 2 veliki skupini:

• trden les;
• iz lepljenega.

Če ob pogledu na ploščo vidite vzorec lesa, potem imate izdelek izdelan iz enega samega kosa lesa. Če ima končni del vlakna, na sami površini pa se razlikujejo posamezne lamele, je to lepljena izvedba.

Ločeno izpostavljamo končne lesene plošče. Njihove glavne lastnosti so: močnejša in trša površina (primerna za sekljanje mesa), večja odpornost na vlago, višja stopnja antibakterijske zaščite.

To pojasnjuje dejstvo, da noži na takšni površini postanejo počasnejši kot na leseni. Zdi se, da rezilo noža potiska lesna vlakna narazen, ni mu jih treba premagati kot oviro. V zvezi s tem lahko opazimo daljšo življenjsko dobo končnih plošč.

Za izdelavo plošč se uporabljajo različne vrste lesa, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. Razmislite o najpogostejših možnostih.

Precej dostopen in poceni material, za katerega je značilna visoka higroskopičnost. Takšni izdelki so zelo vpojni in dolgo zadržujejo vonjave. Poleg tega bor je izjemno neodporen na vlago, zato plošče iz njega ne bodo trajale dolgo.

V primerjavi z borovino nekoliko bolj trpežen material. Hkrati ga odlikujejo tudi nizki stroški.Vendar izdelki iz breze med delovanjem hitro potemnijo, zato brezove plošče hitro izgubijo svoj predstavljiv videz. Poleg tega breza ni najbolj odporna na vlago vrsta lesa, se bo hitro zvila. Izdelki iz lipe, jelše imajo podobne lastnosti.

Izdelki iz te drevesne vrste so trpežni in močni. Vendar je sam les izredno higroskopičen in zlahka absorbira vlago. Za zaščito se seveda uporabljajo posebni laki, vendar to ni mogoče pri vseh vrstah plošč.

Dobra sorta lesa za izdelavo desk za rezanje. Označeno trdnost, odpornost na vlago in zato ima dolgo življenjsko dobo.

Morda so hrastove deske dobra izbira, če iščete trpežne, na vlago odporne in trajne izdelke. Zaradi odpornosti na vlago lahko izdelke splaknete pod vodo brez strahu za njihovo obliko in stanje.

Izdelek iz macesna je edina lesena možnost, ki se ne boji vode. To je posledica povečane odpornosti lesa na vlago.

Poleg tega je ta vrsta lesa odporna na visoke temperature, zato lahko dodatek uporabljate kot stojalo za toplo vodo.

Končne plošče so pogosto izdelane iz jesena. Če sledite tehnologiji lepljenja, lahko dobite izdelek, ki bo resnično trajal več let.

Iz oljčnega lesa so nekatere najtrajnejše možnosti izdelkov. Poleg tega bo zaradi lastnosti lesa delovna površina takega izdelka imela antibakterijske lastnosti.

Sodobnejša različica lesa, ki združuje moč in nizko higroskopičnost. Posledično izdelek traja dlje, vendar ne absorbira vonjav, je manj dovzeten za vlago. Poleg tega se na površini pripomočkov iz kavčukovega lesa pojavi manj prask in razpok od noža.

Bambusove plošče so vedno lepljene, kar je posledica značilnosti same rastline. Nemogoče je narediti trdno ploščo iz tankih debel cevi, jih je treba razžagati in zlepiti. Bambusov analog ima manjšo težo, bolje prenaša vlago (lahko jih celo operemo v pomivalnih strojih), ampak noži na bambusovi površini postanejo hitreje topi.

Včasih v prodaji najdete desko, izrezano iz zgoraj opisanih dreves. Za izdelavo posode je primeren rez trdega lesa: brest, jesen, hrast, topol. Ker so v vsakem primeru dimenzije reza individualne, ni standardnih velikosti končnih plošč, prav tako jih ni mogoče kalibrirati.

Končni izdelek je premazan z mineralnim jedilnim oljem. Tako je razžagana deska precej debela in težka, trpežna in ima dolgo življenjsko dobo. Za razliko od izdelka iz masivnega lesa je možnost žaganja vedno prečni prerez drevesa. Analog iz niza je vzdolžen.

Za lesene deske je značilna raznolikost velikosti in oblik. Izdelek morate izbrati glede na namen plošče.Torej, standardna je deska 30 x 50 cm, ki je primerna za delo z mesom in perutnino. Izdelek v velikosti od 25 do 40 je primeren za rezanje sadja in zelenjave, sirov, klobas. Za rezanje kruha se običajno kupi še bolj kompaktna različica.

Kar se tiče oblike, univerzalni se imenuje kvadratni ali pravokotni, pa tudi njihove številne različice. Izdelki so primerni za vse vrste izdelkov, so priročni za shranjevanje. Druga priljubljena oblika je krog. Pogosto se okrogle možnosti uporabljajo za rezanje štruc, pit, tort, primerne so tudi za rezanje kruha, štruc, sirov, klobas. Okrogle deske pogosto uporabljamo kot servirne deske, na njih postrežemo sirne rezine, ocvrto meso z zelišči in kruh.

Nekoliko manj priljubljena je lahko deska v obliki polkroga. Še redkejše so deske drugih geometrijskih oblik. Niso zelo priljubljeni, ker niso vedno priročni. Deske v obliki jabolka ali hruške, ribe, šunke so pogosto na policah trgovin. Njihova oblika je pokazatelj, kako naj se izdelek uporablja.

Če nameravate deske shranjevati v predalu, bo tak ročaj, nasprotno, morda neprijeten - "pojedel" bo uporaben prostor za shranjevanje. Ne kupujte plošč zapletenih oblik, pogosto je težko najti način za njihovo shranjevanje. In izdelkov s številnimi vzorci in režami ne bo enostavno vzdrževati čistimi.

Poleg opisanih oblik je treba izpostaviti nenavadne lesene posode z dodatnimi možnostmi. Med njimi je deska z izvlečno posodo. Ima noge in poseben predal, ki ga je mogoče izvleči in potisniti.Po razrezu izdelki padejo v posodo, ki se raztegne, vsi kosi pa so shranjeni na enem mestu. Poleg tega lahko takšno posodo uporabite za odpadke, ko očistite in nato narežete čebulo, korenje, kumare, peso itd. V tem primeru na koncu kuhanja preostane le, da posodo odstranite in stresete.

Če lesena plošča zdrsne s površine in se zdi neudobna, si lahko podrobneje ogledate kotno možnost. Izdelek je pritrjen na vogal kuhinjskega kompleksa in je na tem mestu varno pritrjen. Za stepanje mesa ali rezanje trdne hrane je priročno uporabiti desko z nogami. Ta različica izdelka se tudi trdno oprime pulta, zaradi česar je delo v kuhinji bolj udobno in varno.

Za notranjo dekoracijo se običajno uporabljajo čudovite originalne plošče z vzorcem. Če jih režete, potem samo na tisti strani, kjer ni vzorca. Na enak način se uporabljajo izrezljane plošče, ki jih je bolje uporabiti za rezanje suhih izdelkov, da zmanjšate stik izdelka z vlago.

Pri izbiri je pomembno upoštevati, iz kakšnega lesa je deska izdelana. Ena najboljših možnosti je hrast ali akacija. Naslednje merilo bodo značilnosti plošče: ali je izdelana iz enega kosa ali je lepljen analog.

Če nameravate meso sekljati na deski, izberite končne. Manjše deske so lahko iz masivnega lesa. Določite dimenzije izdelka glede na namen.

Če je izbira padla na izdelke z iglami, morate kupiti najkakovostnejšo (in običajno dražjo) možnost. V tem primeru se lahko zavarujete pred izpustom smole. Ne uporabljajte iste plošče za vse izdelke. Potrebovali boste vsaj 3 izdelke: za surovo meso, zelenjavo in zelišča, kruh.

Če se odločite za izbiro in nakup več izdelkov hkrati, potem je smiselno poiskati komplet izdelkov na stojalu. Praviloma bo njegov nakup stal manj kot nakup podobnega števila kuhinjskih elementov. Da, in komplet bo videti v istem slogu. Nazadnje je pomembno posvetiti pozornost videzu posode, saj se morajo deske prilegati celotni notranjosti kuhinje ali jedilnice.

Skladnost s pravili za nego lesenih desk za rezanje je najprej higienska zahteva. Z rednim čiščenjem in razkuževanjem površin preprečimo naselitev patogenih mikroorganizmov nanje in zastrupitev ljudi. Seveda lahko ustrezna nega znatno podaljša življenjsko dobo izdelka.

Olje nanesemo v tankem sloju, pustimo, da se suši nekaj ur, nato ponovno prekrijemo. Postopek je treba ponoviti 3-4 krat. Podobno lahko oživite staro ploščo, vendar je bolje, da jo bolje očistite tako, da z nožem obrišete ureznine na površini plošče. Nato tudi v več plasteh premažemo z oljem.

Leseni izdelek je treba oprati takoj po uporabi, to ne bo omogočilo absorbiranja vonjav in pigmentov. Za pranje in razkuževanje so primerni soda, kis ali limonin sok. Vse te snovi odlično odstranijo vonjave. Vendar je bolje zavrniti uporabo gospodinjskih detergentov - jedo v les in ga je zelo težko sprati iz vlaken.

Optimalna tehnologija čiščenja takega izdelka je naslednja:

1. desko je treba takoj po uporabi očistiti z nožem, da odstranimo koščke hrane;
2. sperite v topli vodi s sodo ali kuhinjskim milom;
3. preliti z vrelo vodo za dezinfekcijo;
4. pobrišite s suho brisačo in shranite na suhem, dobro prezračenem mestu.

Lesene izdelke shranjujte odprte, ne v škatlah. Bolje je uporabiti posebna stojala, tako da so plošče postavljene navpično. Pomembno je, da se med seboj ne dotikajo in da se pod njimi ne nabira voda. Dodatka ne shranjujte v bližini pečice ali štedilnika.

Pomembno si je zapomniti, da na isti deski ni mogoče rezati različnih izdelkov. Vsaka skupina slednjih naj ima svojo ločeno desko: za surovo meso in perutnino, ribe, sadje in zelenjavo, kruh. To je, lahko bi rekli, minimalni zahtevani "les". Dejansko je njihovo število lahko veliko.

.

V naslednjem videu si lahko ogledate postopek izdelave končne deske za rezanje.