Deske za rezanje kamna
Deska za rezanje mora biti v vsaki kuhinji. Z njegovo pomočjo se izvaja predelava in rezanje izdelkov, vse kulinarične mojstrovine so utelešene v resničnosti. Zato pri izbiri plošče bodite pozorni na kakovostne lastnosti izdelka. Zelo priljubljena deska za rezanje kamna je predstavljena v najrazličnejših oblikah in barvah, ima visoko stopnjo odpornosti proti obrabi v primerjavi s plastičnimi in lesenimi deskami.
Vrste
Najpogosteje so deske za rezanje kamna trdna ravna plošča iz marmorja ali granita, pa tudi umetni kamen.
Servirne ali rezalne plošče iz granita in marmorja se odlikujejo po visoki okolju prijaznosti, imajo baktericidne lastnosti, saj se za njihovo izdelavo uporabljajo samo naravni materiali brez jedkih primesi in barvil.
Površina naravnega kamna ne absorbira tujih vonjav in ne dopušča mešanja okusov izdelkov, hkrati pa ohranja njihove naravne lastnosti.
Izdelana je deska za rezanje iz umetnega kamna visoke trdnosti po italijanski tehnologiji iz naravnega minerala z dodatkom barvil in smol. Takšni izdelki imajo razkošen in prefinjen videz, skoraj enak ploščam iz naravnega kamna.Hkrati ima umetna različica rezalne površine ugodnejšo ceno in jo odlikuje dolga življenjska doba (več kot 15 let), poleg tega pa je takšen pribor primeren za vse vrste kuhinjskega dela.
Površine iz akrilnega materiala nimajo por in mikrorazpok, v katerih se lahko kopičijo bakterije in glive, zato živilski izdelki, izrezani na takšni plošči, ohranijo svoje uporabne lastnosti.
Pravila za izbiro in delovanje
Splošno sprejeto je, da kuhinja povprečne gospodinje potrebuje najmanj 3 deske za rezanje, da zagotovi potrebno raven higiene in varnosti hrane. Eden naj bo za rezanje kruha in slaščic, drugi za mesne izdelke, tretji pa za zelenjavo in sadje. Vsak kulinarični strokovnjak ima pravico samostojno določiti potrebno število desk za rezanje, ki so lahko različnih velikosti in iz različnih materialov.
Pri uporabi desk za rezanje je treba upoštevati, da mora biti za vsako skupino izdelkov ločena površina. To je posledica dejstva, da lahko na primer surove ribe in meso vsebujejo različne škodljive mikroorganizme, ki lahko, če pridejo v stik z izdelkom, ki ni toplotno obdelan, povzročijo znatno škodo zdravju.
Glavne zahteve, na katere je treba biti pozoren pri izbiri plošče za rezanje kamna, so kakovost materiala, iz katerega je izdelan. Naravni ali visokokakovosten umetni kamen ne sme imeti razpok, čipov, sledi lepila in tujih vonjav.
Do danes obstaja veliko različnih modelov rezalnih površin, ki se razlikujejo po videzu, barvi, obliki, velikosti in obsegu.
V svetu sodobne tehnologije in napredne kulinarike se deske ne uporabljajo samo za rezanje in rezanje hrane, temveč tudi kot eleganten okrasni element za serviranje in serviranje jedi.
Črna tabla izgleda zelo elegantno pri postrežbi japonske in sredozemske kuhinje. Tudi granitna ali marmorna servirna površina bo dopolnila notranjost sodobne kavarne ali fusion restavracije.
Kamnita površina za rezanje se harmonično združuje z visokotehnološkim slogom ali s klasično zasnovo kuhinjskih prostorov.
Plošča iz naravnega marmorja srednje velikosti je idealna za valjanje testa, saj njena naravna hladnost preprečuje prijemanje testa, testo pa je popolnoma enakomerno in mehko. Iz istega razloga bo kamnita površina postala nepogrešljiv pripomoček za temperiranje čokolade in ustvarjanje okusnih sladic.
Široka paleta domačih in tujih proizvajalcev rezalnih desk iz umetnega in naravnega kamna ponuja veliko izbire za vse potrebe - od klasičnega kuhinjskega dodatka do dizajnerskih izdelav s povečano funkcionalnostjo z dodatnimi stojali, vdolbinami za odtekanje odvečne tekočine itd.
Skrb
Za čiščenje rezalnih površin iz naravnega ali umetnega kamna ni priporočljivo uporabljati čistilnih sredstev z agresivnimi komponentami, kamor sodijo alkalije, klor in aceton. Kljub dejstvu, da so površine iz umetnega kamna relativno odporne na kemikalije, lahko dolgotrajen stik z agresivnimi detergenti postopoma uniči sestavo njihovega premaza.
Granitne deske za rezanje čistite ročno z detergentom za pomivanje posode. Na podoben način se operejo rezalne površine iz katerega koli drugega naravnega kamna.
Za dezinfekcijo lahko kamnite površine obdelamo z namiznim kisom, sodo ali limono, nato speremo z vodo in obrišemo z mehko krpo.
Na splošno deske za rezanje kamna ne zahtevajo posebnih pogojev skladiščenja. Za udobje so mnogi od njih opremljeni s posebnimi ročaji ali obroči, s katerimi lahko izdelek pritrdite na kuhinjsko steno. Če takšnih elementov ni, lahko deske shranite v predale ali preprosto na delovno površino pulta.
Kuhinjske pripomočke iz umetnega materiala je treba hraniti ločeno od desk iz naravnega kamna, da se izognete plesni in praskam na površini. Za dolgoročno ohranitev privlačnega videza je potrebno desko za rezanje kamna občasno polirati.
Z upoštevanjem preprostih pravil nege, ne glede na to, iz katerega materiala je deska za rezanje, bo lastnike lahko razveselila z dolgo življenjsko dobo, hkrati pa ohranila prvotno barvo in sijaj.
Prednosti in slabosti
Glede na ocene uporabnikov desk za rezanje kamna lahko ločimo njihove glavne pozitivne lastnosti:
- rezalna površina iz kamna ima visoko odpornost proti obrabi: ne drobi se, ne pušča madežev na izdelkih;
- trpežna kamnita površina odbija tekočine in se hitro suši;
- ne absorbira vonjav in sokov izdelkov, se tesno prilega delovni površini in ne zdrsne;
- prefinjen in eleganten videz;
- različne barve in oblike, kar vam omogoča, da izberete ploščo, ki je idealna za notranjost kuhinje.
Med pomanjkljivostmi desk za rezanje kamna uporabniki opozarjajo na nekatere lastnosti.
- Bistveno višji stroški v primerjavi s ploščami iz drugih materialov.
- Potreba po pogostejšem ostrenju nožev, kar vodi do hitrega poslabšanja njihove funkcionalnosti (rezilo postane tanjše).
- Kuhinjska površina iz naravnega kamna ima "otipljivo" težo. Torej, povprečna plošča z debelino približno 1,5 cm tehta od 1 do 1,5 kg.
- Zaradi previsoke temperature se deformira, zato ni priporočljivo uporabljati kamnite plošče kot toplo stojalo.
- Dolgotrajna izpostavljenost naravnim kislinam v sadju in zelenjavi bo sčasoma poslabšala površino.
Ne gre zanemariti številnih prednosti desk za rezanje kamna v primerjavi s podobnimi izdelki iz plastike, stekla ali lesa. Potrjena je zanesljivost in zagotavljanje kakovosti takšnih kuhinjskih dodatkov visoka funkcionalnost, dolga življenjska doba, enostavnost uporabe in vzdrževanja ter številna pričevanja zadovoljnih uporabnikov.
Nekateri ljubitelji kulinarike menijo, da so kamnite deske primerne le za valjanje testa, nekateri pa jih, nasprotno, uporabljajo za rezanje, serviranje in serviranje jedi. Poleg tega je deska za rezanje iz naravnega kamna zelo drago razkošje, vendar bo vsak lastnik takšnega dodatka lahko poudaril svoj status in občutek individualnega sloga.
Kakovostna deska za rezanje je nepogrešljiv kos pri pripravi različnih domačih jedi ali dobrot. Kateremu dati prednost, je odvisno od individualnih potreb, ciljev, pa tudi finančnih zmožnosti kuharja.
Pregled kamnite plošče glejte spodaj.
