Oblike za izdelavo kotletov: vrste in merila za izbiro

Različni kuhinjski aparati so zasnovani tako, da olajšajo delo gostiteljice. Pomagajo pripraviti okusno in lepo hrano. Na primer, oblike kotletov so novodobna naprava z veliko prednosti. Z njim bodo vaši kotleti pridobili estetsko privlačnost.

Načelo konstrukcije za vse stiskalnice za cvrtje kotletov je približno enako. Obrazci imajo tri elemente:

• zgornji in spodnji pokrovi;
• sam tisk.

Okrogli deli so povezani v eno samo strukturo in predstavljajo popoln kuhinjski aparat, ki vam omogoča pospešitev procesa kuhanja. Na spodnji del položimo mleto meso in oblikujemo polovico kotleta. Zgornji pokrov vam omogoča oblikovanje čistega polnila. Tretja naprava je ročna stiskalnica, s katero lahko mleto meso stisnemo in oblikujemo izrezek za hamburger ali klasičen kotlet.

Sam kotlet, stisnjen v tej obliki, se izkaže za okrogel in ploščat. Ta vrsta v kuhanju se imenuje mesne kroglice.Menijo, da debelina obdelovanca do 2 cm skrajša čas praženja, tako da ostane ves sok in aroma v notranjosti. Druga vrsta okroglih kotletov je zrezek. Ta izdelek je tudi okrogle in ravne oblike, razlikuje se po metodah kuhanja. V živilskih podjetjih se kotleti oblikujejo na posebnem stroju. Oblikuje praznine, jih panira, vendar samo na eni strani. Polizdelki so dodelani ročno.

Zlata skorja zunaj in sočno mleto meso v notranjosti kaže na pravilnost kuhanih kotletov. V gostinski tehnologiji obstajajo določene zahteve za obliko kotletov. Doma ni bistvene potrebe po izdelavi obdelovancev ovalne oblike, saj menimo, da so popolnoma pravilni.

Kot vsak drug gospodinjski aparat ima tudi oblika kotleta svoje prednosti in slabosti.

• Stiskalnica vam omogoča kuhanje kotletov popolne oblike. Neprofesionalec, ki dela v kuhinji z lastnimi rokami, je nemogoče doseči idealne rezultate. Piškotki različnih velikosti se lahko med cvrtjem zažgejo ali ostanejo surovi. Stiskalnica bo zagotovila enako kuhanje.
• Hitrost kuhanja zaradi uporabe oblike se zmanjša. Ne zahteva posebnih stroškov dela.
• Stiskalnica ima široke možnosti delovanja. Uporaba obrazca je omejena le s kulinaričnimi veščinami in domišljijo gostiteljice. Tukaj lahko izberete različne izdelke tako za nadev kot nadev.
• Sodobnega kalupa ni težko vzdrževati. Zasnova je razstavljiva in enostavna za čiščenje. Naprava se prodaja s podrobnimi navodili.
• Kompaktnost. Dimenzije kalupa omogočajo shranjevanje v predalu z ostalimi kuhinjskimi pripomočki. Stiskalnica ne zahteva posebnih pogojev skladiščenja.

Ročna napeljava za dom ni brez pomanjkljivosti, med katerimi je nizka izhodna zmogljivost. Avtomatizirane naprave, ki se uporabljajo v podjetjih, so brez te pomanjkljivosti. Uporabniki opažajo tudi negativne lastnosti poceni kitajskih izdelkov. Na primer, barvila, ki se uporabljajo v stiskalnicah, reagirajo s hrano. Kakovost materiala je nizka, zato forme hitro postanejo neuporabne. Silikonski kalupi imajo zelo neprijeten vonj.

Stiskalnice za kotlete so razdeljene na dve glavni vrsti:

• ročni kalup za modeliranje;
• avtomatska naprava.

Prva možnost je primerna za domačo uporabo, vendar če vam ni treba kuhati veliko polnjenih kotletov. Ročne stiskalnice se uporabljajo v gostinskih lokalih, le da so pleskavice tukaj malo potrebne in niso glavna jed na jedilniku. Načelo naprav je preprosto, vendar so modeli trdni ali ločeni. Prva vrsta je najbolj kakovostna, druga pa se po uporabi lažje opere. Obe napravi sta primerni za oblikovanje nadevanih kotletov, ki jih nato le damo v ponev za nadaljnjo peko.

Druga različica obrazcev je primerna, če morate kuhati veliko število obrokov. Vrsta se pogosto uporablja v različnih obratih s hitro prehrano. Posebnost naprave je prisotnost posod za izdelavo rezin različnih oblik. Premer posod se giblje od 100 do 130 mm, stiskalnica pa praktično ne zahteva človeškega posredovanja. Dovolj je, da pritisnete gumb, v stroj dodate mleto meso in vse delo bo opravil sam. Naprava je sposobna izdelati od 200 do 300 kosov hamburgerjev na uro. Glavna pomanjkljivost avtomatskega kalupa je visoka cena.

Kalupi so lahko enoslojni, dvoslojni, troslojni. Slednji še posebej kakovostno omogočajo skrajšanje časa kuhanja, saj lahko sprejmejo več praznin hkrati. Posamezne oblike je treba uporabiti za vsako polpetico posebej, vendar so zelo enostavne za uporabo. Prejšnjo možnost se je treba še naučiti uporabljati.

Dvojne in trojne oblike se ne delijo. Medtem ko ima enojni dvojnik ločeno stiskalnico in telo. Nekateri izdelki so dopolnjeni z valovito prevleko, ki daje kotletu videz žara.

Priljubljeni kalupi za rezine - kovinski, plastični. Obstajajo tudi silikoni, vendar je povpraševanje po njih majhno.

• Kovina ima daljšo življenjsko dobo, zato je bolj priljubljen. Če je oblika izdelana iz visokokakovostnega nerjavečega jekla, potem ne bo absorbirala vonjav. Kovina velja za vodoodporno in zelo trpežno. Glavna pomanjkljivost kovinskih kalupov je njihova dovzetnost za korozijo. Sodobne oblike s posebnim premazom izključujejo to negativno lastnost. Pomanjkljivost takih izdelkov je visoka cena.
• plastični kalupi po priljubljenosti ni slabša od prejšnje različice. Odgovorni proizvajalci ustvarjajo izdelke s kakovostnimi in trdnostnimi lastnostmi, ki se prodajajo po nižji ceni v primerjavi s kovinskimi kalupi.Poleg tega plastika ne rjavi, vodoodpornost materiala pa je enaka kot pri kovini. Negativne lastnosti: absorbira vonjave, ni tako trpežna kot kovina.
• silikonski kalupi za kotlete niso zelo pogosti. Izdelki niso visoke kakovosti. Poleg tega je na trgu veliko ponaredkov, saj proizvajalci poskušajo zmanjšati stroške materiala z dodajanjem škodljivih komponent.

Priporočila za izbiro kalupov za rezine se nanašajo na pravila za nakup kakovostnega izdelka. Na trgu še zdaleč ni varnih stiskalnic, zato mora biti nakup kalupa odgovoren korak. Ne zapravljajte denarja za prvo plesen kotletov, ki se pojavi.

Posebno pozornost je treba nameniti izbiri plastičnih kalupov. Material mora biti kakovosten, živilski, s posebnimi oznakami. Vonj po plastiki je lahko rahlo prisoten na novem izdelku, vendar ga je treba po prvem čiščenju z detergenti popolnoma odstraniti. Če ostanejo znaki kemičnih arom, je bolje, da te oblike ne uporabite.

Kakovostne plastične stiskalnice morajo biti izdelane z brizganjem. Ponaredki slabe kakovosti bodo imeli na površini brazde in druge napake. Zato so opazne ob natančnem pregledu izdelka izbrane možnosti je treba skrbno pretehtati.

Ročni model za kotlete je enostaven za uporabo in bo neizkušenim gospodinjam poenostavil postopek kuhanja. Naprave iz različnih materialov izgledajo skoraj enako, priložena so enaka navodila. Dokument vključuje naslednje korake po korakih.

• Za začetek je priporočljivo, da vse dele navlažite s hladno vodo. Tako preprečimo, da bi se nadev prijel na površino.
• V spodnji pokrov je treba položiti del mletega mesa. Nato se zgornji del zapre in za stiskanje izdelka je potrebna stiskalnica. Z njim lahko oblikujemo vdolbino za nadev.
• Nato morate odpreti obrazec in v vdolbino vstaviti vse izdelke: lahko uporabite kuhana jajca, sir, gobe, krompir. Zaželeno je, da nadev ni tekoč.
• Drugo polovico mletega mesa damo v zgornji pokrov. Stiskalnica se zapre in vsi deli pleskavice se stisnejo v eno celoto. Lahko ga takoj pošljemo v peko ali pustimo za nadaljnje zamrzovanje.

Operacije so preproste, ponavljajo se na enak način in zahtevajo nekaj časa za dokončanje. Kotleti so enake velikosti, običajno približno 10-12 cm v premeru. Takšni praznini so zasnovani za uporabo v hamburgerjih. Pred kratkim so se na trgu pojavili kalupi za spreminjanje velikosti.

Za informacije o uporabi kalupa za kotlete si oglejte spodnji video.