Kalupi za medenjake: zahteve, vrste in nasveti za uporabo

V zadnjem času je pravi razcvet medenjakov nenavadnih oblik z izvirnimi okraski. Sodobni mojstri so se naučili iz testa ustvariti prave mojstrovine, ki so prijetne za oko, hkrati pa so zelo okusne. Zato takšne sladkarije pogosto postanejo darila, ki jih ne marajo le otroci. Za izdelavo lepih medenjakov so potrebni posebni kalupi. O njih bomo danes govorili, preučili obstoječe sorte, se naučili izbrati pravo napravo in jo pravilno ravnati.

Ni težko sami speči originalnih medenjakov, čeprav na prvi pogled obstaja povsem drugačno mnenje. Da bo rezultat izpolnil pričakovanja, se morate založiti z dobro opremo, ki vas ne bo pustila na cedilu in bo pomagala ustvariti pravo mojstrovino iz testa. Zato je zelo pomembno izbrati prave oblike za medenjake. Izpolnjevati morajo številne obvezne zahteve:

• moč in vzdržljivost;
• skladnost s standardi živil, ki bodo določali možnost neposrednega stika s hrano;
• ostri robovi olajšajo delo in omogočajo, da prvič brez veliko truda dobite želeno obliko prihodnjega izdelka;
• robovi morajo biti gladki, brez vidnih napak.

Šablone v obliki posebnih obrazcev se uporabljajo za izdelavo poslikanih, voluminoznih in potiskanih medenjakov. Ti kalupi so izdelani iz različnih materialov, razlikujejo se po obliki in dizajnu. Glede na uporabljeni material poznamo več vrst modelov za medenjake.

Prvotno so bili uporabljeni za izdelavo takšne poslastice. Do danes niso izgubili svoje priljubljenosti. Tako kot prej so takšne slaščičarske naprave videti kot deske, na katerih so izrezani vzorci, napisi ali posamezni predmeti.

Predhodno je treba takšne oblike namastiti z oljem, da se testo ne prime in se dobro loči. Ta metoda izdeluje potiskane voluminozne medenjake. Takšni obrazci vam omogočajo izdelavo izdelkov s polnjenjem.

Izdelani so predvsem iz jekla in aluminija. Takšne naprave se imenujejo potaknjenci. Te oblike so še posebej všeč profesionalnim slaščičarjem, med amaterji pa je veliko njihovih oboževalcev. Potaknjenci niso primerni le za medenjake, ampak tudi za piškote. Kovinske forme so trpežne in visoke trdnosti, zato so sposobne prenesti tudi intenzivno uporabo.

Za delo s takšnimi napravami je potrebno testo razvaljati v plast zahtevane debeline, na kateri z rezanjem ustvarimo medenjake želene oblike.Praznine prestavimo na pomaščen pekač in spečemo.

Specializirane trgovine ponujajo široko paleto takšnih naprav.

Po svojih značilnostih so podobni kovinskim možnostim. Plastični kalupi so pogosto ustvarjeni s 3D vzorcem. So najbolj priljubljeni, saj so praznine podrobno narisane, v prihodnosti pa jih je zelo enostavno okrasiti. Takšne oblike se aktivno uporabljajo doma, saj so njihovi stroški dostopni in ni težav pri odhodu.

Pri izbiri teh oblik pomembno je biti pozoren na material. Plastika mora biti okolju prijazna in imeti dostop do dela s hrano. Tako dobro, kot trdnost materiala je pomembna. Plastični kalupi so na voljo v širokem asortimanu, vsak model odlikujejo natančni detajli.

Za medenjake se ne uporabljajo tako pogosto. Mehkoba materiala ne omogoča rezanja delov iz testa, zato se medenjaki pečejo neposredno v oblikah, ki imajo posebno vdolbino. Testo se ne prime na silikon, zato modelčkov ne moremo niti mazati.

Za vsak slaščičarski izdelek je potrebna kakovostna posoda. Vse vrste naprav lahko ne le olajšajo potek dela, ampak tudi pomagajo pri doseganju želenega rezultata. Glavna naprava za medenjake so kalupi, ki vam omogočajo, da hitro ustvarite potrebno število lepo oblikovanih praznin. Pomagali vam bomo izbrati prave izdelke za vas.

1. Za tulske medenjake bolje je izbrati lesene oblike. Te naprave imajo potrebno višino za izdelavo sladkarij s polnilom v notranjosti. Lesene forme so na voljo v različnih izvedbah, zato izbira pravega ni težka. Poleg tega takšne naprave po individualnem naročilu izdelujejo številna podjetja.
2. Za tiskane medenjake prav tako je bolje kupiti lesene oblike, ki se proizvajajo v obliki valjarjev. Obe možnosti sta priročni za uporabo. Tudi če izdelava medenjakov ni vaše življenjsko delo, so ti modelčki odlični za pripravo piškotov in okrasitev drugih slaščic.
3. Za medenjake primernejši so plastični in kovinski kalupi. Takšne sladkarije so tanke in ne predvidevajo prisotnosti polnil v notranjosti. Zato ni treba uporabljati obrazcev z veliko vdolbino. Za takšne sladkarije so zelo primerne naprave s 3D vzorcem.

Zelo enostavno je narediti čudovite, izvirne medenjake, ki po obliki, barvi in ​​okusu ne bodo odstopali od profesionalnih izdelkov. Tudi otroci, ki bodo vključeni v ta proces, so lahko vključeni v ta proces. Spodaj je osnovno navodilo, ki bo še olajšalo postopek.

1. Pripravite obrazce. Treba jih je oprati in namastiti, da se testo pri ustvarjanju praznin ne prime.
2. Naredimo testo po enem od naših najljubših receptov. Najti pravega ne bo težko. Obstaja veliko število preprostih in hitrih receptov, ki jih lahko obvlada slaščičar začetnik.Pripravljeno testo pokrijemo s prozorno folijo in za približno eno uro postavimo v hladilnik.
3. Vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj. Ohlajeno testo pregnetemo in razvaljamo z valjarjem. Debelina tvorbe se običajno giblje med 0,8-1,2 cm.
4. Vzamemo obrazce, jih pritisnemo na testo in iztisnemo želene praznine.
5. Dobljene elemente prenesemo na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo pri temperaturi 200 stopinj Celzija približno 7 minut, odvisno od debeline testa in velikosti obdelovancev. Medenjakov ne hranite do zlato rjave barve. Če so robovi porjaveli, lahko sladkarije že vzamete ven.
6. Izdelke lahko okrasite šele po popolnem ohlajanju. Za te namene sta primernejša glazura in stopljena čokolada.

Pregled obrazcev za tiskane medenjake si oglejte spodaj.