Keramične posode za peko: prednosti, slabosti in priporočila za izbiro

Sodobni proizvajalci proizvajajo ogromno kuhinjskih pripomočkov, ki se razlikujejo po velikosti, namenu, cenovnem razredu in materialu izdelave. Vsaka gospodinja lahko izbere tiste kuhinjske pripomočke, ki jih potrebuje. Široka ponudba in prenasičenost trga s kuhinjskimi dodatki neizkušenim gospodinjam pogosto otežuje izbiro in pogosto vodi v nakup nepotrebnih stvari, katerih izbira temelji le na njihovi estetski privlačnosti.

Profesionalni kuharji priporočajo pozornost keramičnim jedem. Glineni kalupi za peko bodo postali nepogrešljivi pomočniki pri pripravi okusne in zdrave hrane.

Keramični pekač je glinen kuhinjski pripomoček, ki je priljubljen že več sto let. Inovativne tehnologije in sodobna oprema so proizvajalcem omogočile izboljšanje krhkih in kratkotrajnih glinenih posod ter izdelavo zanesljivih in modnih keramičnih kalupov, ki bodo gostiteljico navduševali več let. Zahvaljujoč posebni tehnologiji žganja, ki omogoča obdelavo izdelka pri nizki temperaturi, posode pridobijo večjo trdnost, toplotno stabilnost in ohranijo svojo porozno strukturo.

Za zaščito posode pred maščobo, vlago in umazanijo je notranja površina kalupov prekrita s posebno zaščitno glazirano plastjo. Glazirana površina deluje tudi kot premaz proti prijemanju. Glazura je steklena sestava z nizkim tališčem, ki pokriva notranjo in zunanjo površino kalupa. Za utrjevanje glazure se izdelki žgejo pri zelo visokih temperaturah v posebnih pečeh.

Kot vsaka kuhinjska posoda ima tudi keramični kalup za peko svoje prednosti in slabosti. Prednosti:

• univerzalnost;
• okoljska varnost;
• velika izbira;
• prisotnost toplotno odporne zaščitne plasti;
• visoke antialergijske stopnje;
• brez strupenih emisij in hlapov;
• enakomerno segrevanje celotne površine brez opečenih območij;
• maksimalno ohranjanje vseh vitaminov in mikroelementov;
• visoka estetska učinkovitost in možnost serviranja jedi neposredno v keramični posodi;
• maksimalno ohranjanje okusa izdelkov;
• sposobnost kuhanja brez maščobe in rastlinskega olja;
• dolgoročno ohranjanje toplote;
• visoka odpornost na nizke temperature;
• brez kemične reakcije z izdelki.

Napake:

• nestrpnost do ostrih temperaturnih nihanj;
• potreba po skrbnem odstranjevanju vseh ostankov hrane;
• dolg čas kuhanja;
• velika teža;
• krhkost.

Nekatere gospodinje uporabljajo keramične posode za shranjevanje žit. Ta trik vam omogoča zaščito zalog pred poškodbami in pojavom žuželk v njih.

Posebno pozornost je treba nameniti lončenini iz terakote, ki je narejena iz rdeče gline.

Te oblike nimajo le vseh lastnosti izdelkov iz gline, ampak tudi odstranjujejo strupene snovi iz telesa in preprečujejo razvoj nevarnih bolezni. V teh posodah lahko kuhate zelenjavne, mesne in ribje jedi brez uporabe rastlinskega olja in živalske maščobe.

Na policah sodobnih trgovin lahko vidite pestro ponudbo posod za peko, ki se lahko razlikujejo tako po obliki kot velikosti. Strokovnjaki identificirajo več najbolj priljubljenih vrst keramičnih izdelkov.

• Lonci - majhne posode, katerih prostornina ne presega 500 ml. Ta vrsta jedi se uporablja za pečenje in dušenje jedi, hkrati pa jih serviramo v tej posodi.
• enolončnica - posode, ki so izdelane v obliki različnih figur živali in ptic. Pokrovi so lahko priloženi posodam.
• Izdelovalci kokote - majhni lonci z dolgimi ročaji, ki se uporabljajo za perutnino, rake, pa tudi za gobove in zelenjavne jedi.
• fondi - posoda za pripravo sladic s čokolado in sadjem. Sestavni del kompleta so vilice in krožniki.

Klasične posode za pripravo sladkega peciva, pa tudi zelenjavne in mesne enolončnice so lahko pravokotne in okrogle oblike ter imajo majhne in velike velikosti.

Ne le pravila za njihovo delovanje in shranjevanje, temveč tudi pravila za izbiro izdelka pri nakupu bodo pomagala podaljšati življenjsko dobo posode. Le kakovostni kuhinjski izdelki lahko trajajo desetletja. Visokokakovostni obrazci morajo imeti naslednje lastnosti:

• prisotnost belega glaziranega sloja na notranji in zunanji strani;
• pomanjkanje razpok, čipov pajčevine;
• odsotnost izboklin in vdolbin.

Načrtovana vrsta jedi neposredno vpliva na izbiro pekača in njegov izgled:

• pite in sladkega peciva - nizke stranice in prisotnost ročaja;
• kolački - valovita površina stranic;
• meso, zelenjava in ribe - globoke posode različnih oblik s pokrovi;
• piškoti in soufflé okrogle oblike z visokimi stranicami;
• kvašene in krhke pite - okrogle oblike z debelimi in nizkimi stranicami;
• lazanje in enolončnice – nizke pravokotne oblike;
• kolački in košarice - posebni majhni kalupi.

Seznam parametrov, ki jih je treba upoštevati pri nakupu obrazca:

• oblika, debelina in višina;
• dovoljeno temperaturno območje;
• življenjska doba v skladu z garancijskim listom;
• velikost in dimenzije pečice;
• material izdelave;
• imenovanje;
• cena;
• oprema;
• državo proizvodnje in blagovno znamko.

Keramični kalupi so univerzalne posode, ki jih lahko uporabljate tako v električni in plinski pečici kot v mikrovalovni pečici, a da bi posoda zdržala desetletja, se morate naučiti, kako jo pravilno uporabljati.

Da bi preprečili deformacijo izdelkov in pojav razpok, priporočajo strokovnjaki izogibati se je treba ostrim temperaturnim nihanjem in zelo počasi dvigniti temperaturo na zahtevano raven, pri čemer se poskušamo izogniti nenadni vročini. Strogo je prepovedano postavljati posode na plinske gorilnike z odprtim ognjem, kot tudi na električne in indukcijske kuhalnike.

Po popolni odstranitvi vlage strokovnjaki priporočajo mazanje notranjih sten oblike z rastlinskim oljem in žganje v pečici. Ta trik bo znatno povečal lastnosti proti sprijemanju. Za povečanje moči novega izdelka izkušene gospodinje priporočajo kuhanje v čisti vodi z dodatkom majhne količine soli in kisa.

Da bi pripravljena jed imela visoke kazalnike okusa in arome, profesionalni kuharji priporočajo, da jo pred uporabo obrazca nekaj minut postavite v vodo. Ta postopek bo omogočil, da voda zapolni pore in s tem čim bolj ohrani sočnost jedi.

Porozna struktura ne absorbira samo vode, temveč tudi aromo starih jedi, ki se ob slabi negi lahko prenesejo na novo posodo.

Za odstranjevanje kontaminantov nezaželeno je uporabljati kemične detergente, bolje je uporabiti naravne spojine. Najbolj učinkovito čistilo je mešanica sode in gorčice, ki dobro odstrani ostanke hrane, drobnega rečnega peska in lesnega pepela. Strogo je prepovedano drgniti umazanijo s kovinskimi krtačami in krtačami, ki povzročajo praske na zastekljeni površini.

Izkušene gospodinje odsvetujejo pranje izdelkov v pomivalnih strojih, saj lahko poškodujejo posode.

Osnovna pravila za uporabo teh obrazcev:

• postavitev posode v toplo pečico;
• izključitev stika posode s stenami pečice in grelnimi napravami;
• izključitev stika vročih jedi s hladnimi sestavinami jedi;
• namestitev vroče oblike samo na toplo površino;
• uporabljajte le neagresivna kremasta čistila.

Da bi pospešili kuhanje, strokovnjaki priporočajo, da polizdelke položite v kalup in jih prelijete z vrelo vodo. Če morate nahraniti veliko število gostov, je bolje, da vse sestavine razdelite v majhne porcijske lonce, v katerih se bo hrana kuhala veliko hitreje.

Izkušene gospodinje ne priporočajo pokrivanja posode s pokrovi, ki ovirajo gibanje zraka in lahko povzročijo nastanek neprijetnega vonja. Da se znebite zatohlega vonja, morate izdelke sprati s toplo vodo s kisom in soljo. Strogo je prepovedano spuščati lomljive posode in po njih trkati s kovinskimi predmeti.

Če se kljub temu ni bilo mogoče izogniti pojavu razpok in prask, izkušene gospodinje svetujejo, da ne hitite, da bi zavrgli obrazec, ampak poskusite težavo rešiti sami. Za sanacijo razpok bo pomagala mešanica gline, opečnega prahu in laka ali sladkorni sirup, s katerim je treba preliti poškodovano mesto.

Znane blagovne znamke v navodilih za svoje izdelke označujejo podrobna navodila za nego, uporabo in shranjevanje keramičnih posod, ki jih je treba natančno prebrati in dosledno upoštevati.

Visoka stopnja zaposlenosti sodobnih žensk pogosto ne dovoljuje, da bi posvečale veliko pozornosti kuhanju. Toda kljub pomanjkanju časa si vsaka gospodinja želi razveseliti svoje domače z okusnim in zdravim zajtrkom, pri pripravi katerega ji lahko pomagajo keramične posode za peko v pečici. Oskrbnik ognjišča mora vse kupljene sestavine le zložiti v posodo in posodo postaviti v pečico za želeni čas. Pred uporabo teh naprav paPazljivo preučite navodila za uporabo in shranjevanje keramike, kar bo občutno podaljšalo življenjsko dobo vaših najljubših kuhinjskih aparatov.

Za informacije o tem, kateri pekač izbrati, glejte spodaj.