Kako izbrati slaščičarsko lopatko?
Trenutno je bilo izumljenih veliko kuhinjskih orodij, ki olajšajo delo kuharja. Ta članek se bo osredotočil na slaščičarsko lopatico, njene sorte in značilnosti izbire.
Sorte
Kakšna je razlika med kulinaričnimi lopaticami in gradbenimi lopaticami?
Slaščičarska lopatica ali strgalo je orodje, ki je namenjeno izravnavanju in rezanju kulinarične mase (testo, smetana, itd.).
Glede na material, iz katerega so te naprave izdelane, ločimo kovinske, lesene, silikonske in plastične dodatke.
Plastično orodje je lahko iz mehkega ali trdega materiala.
Vsaka vrsta ima svoje prednosti in slabosti. Najmočnejši in najtrpežnejši jeklena lopatica, vendar morate biti previdni, ko z njim strgate ostanke testa s posode ali pulta.
Plastično in silikonsko orodje se lahko zlomijo, če med delom močno pritisnete nanje. Leseni izdelki ob dolgotrajnem stiku s tekočino lahko pri sušenju nabreknejo in se razcepijo.
Spatula - univerzalni pripomoček, očistijo posodo / mizo iz kosov lepljivega testa, poravnajo plasti kreme na torti ali testo v obliki, razdelijo kulinarično maso na enake dele itd.Najbolj priročno je imeti ločeno orodje za vsako takšno operacijo, optimalno prilagojeno po obliki in materialu.
Na primer, lepljivo testo je bolje strgati s trdo plastično lopatko, za izravnavo poltekoče mase - smetane ali stepene smetane - pa je primerna tudi mehka plastična lopatica. Za rezanje testa je idealna lopatica iz nerjavečega jekla - ostro, togo orodje.
Vendar posode ni priporočljivo čistiti s kovinskim strgalom: na emajlirani - in kateri koli drugi - posodi lahko pusti grde praske in uniči premaz.
Glede na dimenzijske značilnosti delimo orodja na mala, srednja in velika.
Ti dodatki se razlikujejo tudi po naravi rezalnega roba: lahko je raven, valovit ali z zobmi, kot je žaga. Za okrasitev torte z ravnimi utori je priporočljivo uporabiti nazobčano gladilko, da dobite ravno površino - ravno.
Obliko delovne površine je mogoče razlikovati pravokotni (kvadratni), ovalni in polovalni instrumenti. Obstajajo tudi trikotna in trapezna rezila. Nekateri modeli so opremljeni z ročaji (ravnimi in ukrivljenimi) za lažjo uporabo, na primer za mešanje poltekočega testa.
Za udobje rezanja testa na enake kose so izdelane tudi lopatice z ravnilom velikosti.
Izumljeno za peko tankih palačink T lopatica - avtomat za palačinke. Je valj dolžine od 15 do 28 cm na dolgem ročaju.
Takšne naprave so najpogosteje izdelane iz lesa in se prodajajo nesestavljene. Obstajajo pa tudi plastični izdelki.
Kotne lopatice se imenujejo orodja, katerih delovna površina je izdelana z zavojem. Uporabljajo se lahko tako za jemanje že pripravljenih jedi iz jedi kot za okrasitev slaščic. Paletni noži se uporabljajo za dekoriranje sladkega peciva s čokolado, marcipanom ali mastiko. Zunanja oblika takih dodatkov zelo spominja na gradbeno gladilko.
Upoštevati je treba, da so lahko strgala za slaščice enostranska (najpogostejša možnost) ali dvostranska. Obstajajo tudi strgala.
Kako izbrati?
Najprej je izbira odvisna od tega, za kaj potrebujete ta pripomoček. Seveda lahko takoj kupite celotno zbirko lopatic - za vse priložnosti, in to je najboljša možnost za tiste, ki preživijo veliko časa v kuhinji. Je priročen in praktičen.
Kaj pa, če si ne morete privoščiti takšnih stroškov, čeprav ne zelo velikih? Ali pa v prodaji niste našli kompleta, ki bi zadovoljil vaš zahteven okus? Ali pa potrebujete eno samo orodje za določeno operacijo?
Obstaja samo en izhod - odločiti se o materialu, obliki in vrsti delovnega roba izdelka.
Najbolj vsestranska vrsta lopatice velja za orodje iz polmehke plastike, polkrožne oblike in z gladkim robom.
No, če je podložen (z ravnilom). S takšnim izdelkom posode očistite od odvečnega testa, kulinarično maso razdelite na enake dele in poravnajte površino posode, po kuhanju pa z delovne površine (mize) postrgajte oprijete koščke.
Pred nakupom držite orodje v rokah in razmislite, ali vam bo priročno uporabljati. Če se izdelek ne prilega vaši roki, poiščite drug model.
Koristni namigi
Kako pravilno uporabiti ta kulinarični pripomoček?
Tukaj je primer zaporedja dejanj.
- Testo položimo na pomokano desko.Če se vam preveč lepi na roke, ga prepognite na pol in potresite z moko. Če je testo prave konsistence in se ne lepi, lahko tudi brez njega.
- V roke vzemite lopatico. Ne stiskajte ga premočno, v roki mora ležati udobno, brez mišične napetosti.
- Testo ne smete rezati pod pravim kotom na mizo, ampak rahlo pod kotom in v nasprotni smeri od mase testa.
- Maso iz moke je treba z lopatko rahlo pritisniti, na koncu, ko jo prirežemo na delovno površino mize, pritisk nekoliko povečamo. Nato premaknite odrezan kos na stran.
- Lopatica naj bo nekaj centimetrov višje od plasti testa, da jo takoj prerežemo do konca. Če je orodje manjše in testa ne prereže v celoti, se testo začne raztezati in se poruši njegova struktura.
- Vsa gibanja morajo biti točna in točna.
- Delovna površina strgala mora biti vedno čista, sicer se nanjo primejo delci testa. Zato po vsakem rezu preglejte orodje in ga po potrebi očistite.
- Ko ste pripravili torto (belyashi, pite itd.), lahko s strgalom očistite pult. Tu velja isto pravilo kot pri delu s testom - ne uporabljajte preveč sile, sicer lahko s kovinskim pripomočkom opraskate površino mize, plastični pa se lahko preprosto zlomi.
Spodaj si oglejte video o proračunski različici slaščičarskega kompleta za začetnike in potrebnih lopaticah.
