Šobe za smetano: kaj so in kako jih uporabljati?

Nastavki za pecivo so pomemben element v rokah profesionalnega slaščičarja. Sodobni izdelki so raznoliki po obliki, materialu izdelave, načinu uporabe. Prodajajo se posamezno ali v kompletu.

Muffin s smetano si je težko predstavljati brez običajnih vzorcev rož, listov in okraskov. Orodja za kuhanje smetane in slaščičarske vrečke vam omogočajo ustvarjanje vzorcev za okrasitev torte. Klasični namigi za okraševanje torte so običajno dodatek običajni cevni vrečki. In tudi te podrobnosti so pogosto v kompletu s posebno brizgo.

Obe možnosti se uporabljata pri delu slaščičarjev ali gospodinj. V brizgo ali vrečko damo sladko maso, ki jo nato skozi stožčasto šobo iztisnemo na površino tort, kolačkov, eklerjev.

Kremne okraske dobimo zaradi različnih velikosti kalupov in premerov šob. Poleg tega proizvajalci proizvajajo šobe iz plastike ali nerjavečega jekla.Slednji so varjeni ali uliti. Možnost s povezovalnim šivom ne poslabša kakovosti nakita, vendar le, če je od dobrovernega proizvajalca. Če ta šiv ni pravilno obdelan, bo kremni vzorec dobil dodatne nepotrebne črte.

Zato nakup šob v spletnih trgovinah pogosto ni priporočljiv. Izdelek je treba natančno pregledati, zlasti od znotraj. Če je površina šobe gladka, jo lahko varno kupite za delo.

Tankosti izbire kremnih šob so pomembne tako za amaterje, ki se ukvarjajo s proizvodnjo tort in peciva za gospodinjstva, kot za profesionalce.

Obstaja veliko vrst šob, vendar strokovnjaki prepoznajo nekaj osnovnih, ki jih je mogoče uporabiti za številne vzorce. Sledi pregled priljubljenih napeljav.

"Leaf" ali "Petal" - šoba, ki tvori dekor, ki ustreza imenu, kot tudi originalne obrobe za torte in kolačke. Nastavki so priročni za dodajanje različnih detajlov, ki so primerni za okrasitev košaric in kolačkov. Primerno je delati s šobo, neodvisno določiti relief in naklon dela. Element je na voljo v dveh osnovnih vrstah.

• Če je s konico v obliki črke V, bo list gladek. Običajno je element na dnu debelejši, proti koncu pa tanjši.
• Če ima šoba "Leaf" na sredini majhno zarezo, lahko z njeno pomočjo dobite bolj reliefno detajl.

"Ruffles" - predstavljeni v široki paleti in ponujajo veliko možnosti za izvedbo različnih idej. S pomočjo te vrste šob strokovnjaki ustvarjajo precej realistične draperije, lambrequine in loke. Obrobe tort so okrašene z elementi, okraske pa odlikuje globoka in izrazita valovitost. Detajli se uporabljajo za tkanje kremastih košaric, pa tudi za ustvarjanje posameznih cvetličnih elementov.

"Sultan" - ta šoba spada v razred posebnih in je primerna za odlaganje meringue, piškotkov, marshmallows. Zasnova je sestavljena iz dveh kovinskih stožcev, od katerih je eden trdno pritrjen v notranjosti. Zahvaljujoč raztopini je zunanja stran deponiranega elementa rebrasta, notranja pa gladka. Šoba je precej impresivne velikosti, morda ne ustreza navadnim slaščičarskim vrečkam.

"Sphere" so tudi posebne šobe, ki so idealne za ustvarjanje okraskov na kolačkih. Okrogle in velike šobe naredijo čudovite klobuke in rože na tortah, medenjakih in piškotih.

"Astra" je posebna serija, ki vam omogoča ustvarjanje cvetnih popkov v enem gibu. Rože se pridobijo hitro in enostavno zahvaljujoč številnim geometrijskim elementom. Na primer, 9 rež v šobi vam omogoča, da hkrati ustvarite enako število cvetnih listov. Element se lahko izvaja s katero koli kremo, primeren je za začetnike.

"Krizantema" - ta možnost vam omogoča izdelavo zaobljenih cvetnih listov. Ob pravilni uporabi so cvetni listi konkavni, polkrožni. Izdelki so primerni tudi za ustvarjanje marjetic in gerber.Profesionalci pogosto uporabljajo možnosti različnih velikosti za ustvarjanje volančkov ali obrob.

“Trava” je inventar, ki vam v slaščičarskih rokah omogoča, da ustvarite čistilni učinek iz katere koli kreme na površini za peko. Element je primeren tudi za okraševanje živali z volno. Šobe "Grass" se razlikujejo po številu in vrsti lukenj. Običajno je na voljo od 7 do 19 elementov s premerom 1-2 mm. Obstajajo možnosti, kjer so luknje narejene v obliki zvezd.

Na splošno lahko rože in različne "kapice" na tortah naredite z navadnimi predmeti iz osnovnega kompleta, ki se imenujejo odprta ali zaprta "zvezda". Ti deli so najbolj potrebni, saj so pogosto uporabljene šobe.

Med različnimi šobami je težko izbrati prave za delo, še posebej za začetnika slaščičarja. Strokovnjaki svetujejo, da v začetni fazi opustite uporabo plastičnih šob za slaščice. Pogosto so majhne in zanje je značilna slaba izraznost reliefa nastalih vzorcev.

Šobe za pecivo bolje kupiti na kos. Komplet v začetni fazi ni potreben, saj vsi elementi verjetno ne bodo potrebni pri uporabi. Strokovnjaki spretno uporabljajo 2-3 osnovne šobe, ostale so samo izumljene za pomoč začetnikom. Kot kaže praksa, veliko šob samo zbira prah v omari in denar je bil porabljen zanje.

Med vsemi šobami na izbiro osnova, ki tvori cvetni list vrtnice, krizantemo in liste. Prva možnost tvori odprt ali zaprt cvetni list in se razlikuje tudi po velikosti reže.

Pomembno je, da izberete priročno slaščičarsko vrečko za nastavke, bolje je, če izberete med njo in brizgo. Inventar je bolj priročen zaradi velikosti. Vsebuje več smetane. Pri uporabi je vrečka boljša, saj lahko nadzorujete silo iztiskanja. Kulinarično orodje se prilega skoraj vsakemu nastavku, ki ga je mogoče uporabljati brez posebnega adapterja.

Še posebej priljubljena pri slaščičarskih vrečkah za enkratno uporabo, ki so priročne za uporabo s šobami različnih velikosti. Samo konico vrečke lahko odrežete na želeni premer. Mimogrede, moč slaščičarskih vrečk za enkratno uporabo je drugačna in tukaj morate izbrati glede na število mikronov. Če je ekvivalent 10-15 enot - vrečke so krhke, od 100 enot - zelo močne, dobre kakovosti.

Dobre vrečke za enkratno uporabo so drage, zato veliko ljudi kupuje izdelke za večkratno uporabo.

Slaščičarska vrečka za kremo je narejena v obliki stožca, običajno iz nepremočljive tkanine. Za pravilno delovanje je treba obstoječo šobo najprej vstaviti v vrečko, nato pa ji odrezati konico.Ta postopek se pogosto izvede po polnjenju vrečke, kar vam omogoča, da tekočo smetano obdržite v kulinaričnem inventarju.

Da se robovi inventarja zunaj ne bi umazali, na roko ga je treba dati s širokim delom in nato napolniti s strgalom ali lopatico. Dovolj polnjenje vrečke do tretjine, in smetano je treba pred sajenjem potisniti bližje šobi.

Izdelki v obliki lupin ali marshmallows so odloženi strogo v središču, v enakomernem gibanju od začetka do konca. Po zaustavitvi nekateri okraski zahtevajo polkrog, na koncu katerega se oblikuje tudi "rep".

Bolje je uporabiti šobe za "vrtnice" z oljnimi kremami. So bolj prilagodljivi in ​​primerni za delo začetnika. Cvet, zbran iz oljne kreme, lahko začasno odstranite v zamrzovalnik. Element bo ohranil dobro obliko, bolj priročno ga bo prenesti na torto. Maslene pripravke je dovoljeno zamrzniti za nadaljnjo uporabo, kar se izvaja v množični proizvodnji tort in peciva. Torto lahko okrasite z vrtnicami iz beljakovinske kreme. Tega elementa ni mogoče zamrzniti, takoj ga je treba prenesti na torto z nožem, vilicami ali škarjami.

Glavna stvar je prava krema in potrpljenje. Da bi torta izgledala dobro, bo njeno okrasitev vzela veliko časa.Ni toliko vrst krem, primernih za dekoracijo. Pomembne lastnosti sladkega dekorja so dobra plastičnost in odpornost na visoke temperature.

Navedene parametre imajo olje, beljakovinska krema in maslena krema. Maslena krema je bila najbolj razširjena tako v domači kot v industrijski kuhinji. Izdelki iz njega se razlikujejo po proračunu, vendar daljši rok uporabnosti. Okus takšnih sladkarij ni všeč vsem. V domači kuhinji se pogosto uporablja stepena smetana, katere okus velja za bolj nežen in prefinjen. Nakit iz te sladkosti je zelo privlačen.

Spodaj si oglejte pregled šob za slaščice.