Cmoki: vrste, pregled modelov in lastnosti izbire

Ponev za cmoke je preprosta in priročna naprava, ki lahko olajša življenje hostese. Do nedavnega ga je bilo mogoče najti v vsakem domu, leta kasneje pa bi to mojstrovino sovjetske industrije lahko imenovali skoraj artefakt. Danes so ročni kovinski kalupi za cmoke ponovno postali priljubljeni. V prodaji se pojavlja vedno več novih možnosti za priročne in ergonomske naprave za hitro ustvarjanje potrebnega števila polizdelkov. V tako raznolikih izbirah se ne bo dolgo zmešalo.

Na kaj mora biti kupec pozoren? Kako izbrati cmok za dom, ob upoštevanju oblike njegovih celic? Nakup tako preproste in priročne mehanske naprave ali ročne naprave za kiparjenje bo olajšal pripravo množice priljubljenih nacionalnih jedi. S pomočjo posebnega obrazca lahko ustvarite cmoke in cmoke z originalnimi nadevi, kuhate dietne in vegetarijanske raviole.

Cmok ali varennitsa je naprava ali posebna toga oblika, ki vam omogoča oblikovanje polizdelkov želene velikosti z dobro pritrjenimi robovi.Njegova najpogostejša različica je videti kot rešetka s celicami želene oblike, kovine ali plastike. Obrazci za oblikovanje cmokov so bili še posebej priljubljeni v času Sovjetske zveze.

Danes so spet v povpraševanju - ročno oblikovanje zagotavlja visoko kakovost izdelka. Cmok omogoča ustvarjanje poljubnega števila kulinaričnih izdelkov brez dodatnega truda in časa.

Moderne trgovske verige ponujajo obrazce različne velikosti in konfiguracije. Najdete lahko možnosti za pripravo majhnih cmokov ali velikih cmokov, raviolov z nazobčanimi robovi. Raznolikost razpoložljivih različic upošteva tudi različno število izdelkov v seriji. En cmok vsebuje v povprečju 40 celic, urejenih po analogiji s satjem. Mehanski modeli in električne možnosti primeren za veliko družino ali restavracijo pripravo polizdelka za kasnejše kuhanje.

Druga pomembna značilnost je vrsta konstrukcije. Ročni cmoki sodobnega dizajna so namenjeni predvsem valjanju plasti testa z valjarjem. Obstajajo pa tudi modeli tipa "knjiga", v katerih sestavni deli same strukture delujejo kot stiskalnica.

Obstaja precej veliko število različnih vrst cmokov, ki se uporabljajo doma. Ponavadi je zastopana profesionalna sorta mehanske in električne možnosti. Če potrebujete veliko serijo izdelkov, je ta možnost idealna.Testo se razvalja vnaprej, nato se napolni z gorivom v enoti, mleto meso se postavi v poseben predel. Ko stroj zaženete, se oblikujejo surovci, izhod pa so polnopravni polizdelki, pripravljeni za zamrzovanje ali kuhanje.

Avtomatski stiskalni stroji - druga vrsta naprav za delo s testom, izdelavo kulinaričnih izdelkov. Z njim lahko ustvarite čiste raviole in rezance, pripravite druge vrste domačih pripravkov. Naprava ima ločene predelke za nadev in testo, možna je izbira optimalnega načina delovanja.

Oblike za ročno oblikovanje cmokov so najpogosteje okrogle, ovalne, pravokotne tridimenzionalne rešetke s celicami določene velikosti. V prodaji so kovinske in plastične različice, redkejše in dražje možnosti so izdelane iz utrjene keramike, kromirane kovine. Različice iz težkega železa in litega železa se proizvajajo v Rusiji in državah CIS.

Lahek aluminijast pekač za cmoke bo verjetno izdelan na Kitajskem. Na voljo so kompleti s prožno silikonsko ploščo in posebnim valjarjem, ki olajšajo delo s testom.

• Valji. Naprava, ki deluje kot ročni mlin za meso, zajema plasti testa in nadeva ter jih spreminja v že pripravljene cmoke. Uporaba naprave je precej priročna, vendar je količina odvečnega testa večja kot pri uporabi drugih vrst cmokov. Poleg tega se polnilo pomeša z zunanjo lupino, kar preprečuje, da bi se masa ponovno zvila in uporabila za ustvarjanje nove serije izdelka.

• Stiskalnice. Na voljo so tako za klasične cmoke kot za raviole. Polizdelke enega za drugim izrežemo iz testa, napolnimo z nadevom, nato pa rob obdelovanca ponovno stisnemo z batno stiskalnico. S pomočjo takšne naprave je mogoče doseči oblikovanje lepih, okrasnih robov izdelka. Obstajajo možnosti v obliki pištole, ki vam omogočajo enostavno odstranitev končnega izdelka iz naprave.

• Rešetke. Najpogostejša različica cmokov je kovina in plastika. Oblika končnega izdelka se razlikuje od okrogle do ovalne, odvisno od velikosti celic, tudi premer se izkaže za drugačen. Mrežasto dno služi kot oblika za polaganje lista vlečenega testa in nadeva. Pelmeni se stisnejo s pomočjo valjarja ali drugega dela obdelovanca.

Pred nekaj desetletji so bili cmoki na trgu predstavljeni predvsem kot masivni izdelki iz litega železa ali jekla za ročno rezanje polizdelkov. Danes obstaja veliko priročnih in sodobnih različic takšnega kuhinjskega pripomočka. Njihov videz, kakovost in nekatere druge lastnosti si zaslužijo največjo pozornost. Navsezadnje je dober cmok tisti, ki zagotavlja doseganje želenega rezultata v kuhinji.

Med modeli električnih cmokov, namenjenih za domačo uporabo, velja poudariti naslednje.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Cenovno ugodna vrhunska možnost. Z močjo 200 W izdelek dokazuje produktivnost do 12 kg na uro.Cmok tehta približno 10 kg, paket vključuje različne nastavke, merilne žličke.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Pekač za cmoke s širino valjanja traku testa 150 mm, debelina plasti od 0,6 do 4,8 mm. Deli stroja so izdelani iz eloksiranega aluminija, odpornega na oksidacijo, ki preprečuje lepljenje testa. Komplet vsebuje dodatne šobe za kuhanje kapelinov, špagetov, rezancev.

Med to kategorijo izdelkov lahko opazimo naslednje modele:

• Tescoma Delicia - oblike za raviole z zamenljivimi šobami, lahko izberete okrogle, kvadratne, trikotne možnosti;

• Ikea drommar - kalupi za peko, primerni za izdelavo cmokov izvirne oblike, namenjeni otroškemu občinstvu.

Ročne cmoke odlikuje največja pestrost izbire. V prodaji so na voljo naslednji modeli:

• IDEJA - lahek plastični pekač za cmoke s 36 mm celicami, dobro deluje s strojem za rezanje testa;

• Tupperware "Srčki" - izvirna različica za praznično mizo, v vsakodnevni uporabi ni zelo priročna;

• "Gulliver" - kovinska različica z velikostjo mrežnega očesa približno 37 mm, ima okroglo obliko, lahko hkrati sprejme 61 polizdelkov;

• Jelta - visokozmogljiv plastični model, naenkrat je mogoče oblikovati 61 cmokov s premerom 25 mm;

• Sagad – Poljski obrazci za raviole, vključenih 42 celic, kompatibilni z zvitki.

Pri izbiri primerne možnosti je vredno upoštevati želeno zmogljivost modela in velikost celic.Klasične sovjetske cmoke lahko kupite na spletnih dražbah, oglasnih mestih. So precej težki, kovinski, imajo premer celice 36 mm.

Osnovna pravila za izbiro cmokov za dom so precej preprosta. Bolje je, da ne varčujete s kakovostjo in izberete izdelke znanih proizvajalcev. Mnoga podjetja svojim strankam namesto enega obrazca ponujajo komplet - s silikonsko podlogo ali desko, valjar za valjanje testa. Plastični modeli morajo biti izdelani iz prožnih polimerov, ki pod obremenitvijo ne počijo. Kovinske ročne cmoke je treba preveriti glede napak, ukrivljenosti, izboklin.

Mehanske cmoke je najbolje preveriti ob nakupu. Pri premikanju ročaja ne sme biti zračnosti, škripanja. Gibanje vztrajnika, ki vrti valje, mora biti enostavno in gladko. Pomembna je tudi kakovost kovine. Telo mora biti brez zarez in hrapavosti.

Pri izbiri električnega stroja za cmoke bodite pozorni na število segmentov v sestavi - to vpliva na zmogljivost. Standardni električni aparat z močjo 200 W vam omogoča, da dobite do 14 kg cmokov na uro. Primerno za manjšo proizvodnjo, zasebno restavracijo ali večjo družino. Da bi ohranili življenjsko dobo izdelka čim dlje, kupite modele v trpežnem ohišju iz nerjavečega jekla ali aluminija.

Šobe v kompletu izdelkov imajo običajno standardno velikost mrežnega očesa - od 3 do 3,5 cm, če želite dobiti večje ali manjše polizdelke, se prepričajte, da so na voljo nadomestne komponente.Najti možnost, prilagojeno določeni napravi, je lahko precej težko.

Za kuhanje cmokov popolne oblike doma je dovolj, da uporabite ročno napravo. Vendar ni dovolj samo kupiti potrebne dodatke. Upoštevati je treba tudi številne nasvete, ki vam bodo omogočili odlične rezultate s katerim koli receptom za testo in nadev.

1. Ko testo razdelite na plasti, morate enega dela narediti za tretjino manjšega od drugega. To bo zmanjšalo proizvodne odpadke. Večji kos zvaljamo v plast za dno. Pri oblikovanju plasti so njene dimenzije izbrane tako, da robovi štrlijo čez meje cmoka za 2 cm.
2. Pri razvaljanju le ene strani testa potresemo z moko. Drugi mora ohraniti rahlo lepljivost površine.
3. Obliko za cmoke prav tako velikodušno potresemo z moko, pri čemer posebno pozornost posvetimo vdolbinam in robom.
4. Pri polaganju testa na površino cmoka se spodnji, bogato napudrani rob nahaja na vrhu kovinske konstrukcije.
5. Če želite celice potisniti, da jih označite, morate začeti od sredine. Vdolbine naredimo z rahlim pritiskom, izogibati se moramo prelomom.
6. Pripravljeno mleto meso - približno 1 čajna žlička, odvisno od velikosti cmokov, se položi v celice.
7. Drugi del testa razvaljamo, mora se natančno ujemati z velikostjo obrazca. Zunaj izdatno potresemo z moko. Notranjost mora ostati lepljiva. Nanjo je plast testa položena na mleto meso.
8. Testo na obrazcu po združevanju plasti previdno valjamo z valjarjem, dokler se ne pojavijo štrleči robovi celic. Po tem se lahko obrazec obrne in pretrese.Končni izdelki se bodo zlahka ločili od cmokov in padli na zanje pripravljeno mesto na mizi. Nato jih lahko zamrznete ali pošljete v kuhanje.

Po teh nasvetih lahko zlahka obvladate vse tankosti oblikovanja domačih cmokov. Ko boste pridobili izkušnje, se bo povečala tudi hitrost vseh operacij. Dobro izbrani cmoki bodo zagotovo postali ena izmed vaših najljubših kuhinjskih pripomočkov in bodo znatno razširili možnosti domače kuhinje.

Za informacije o tem, kako zlahka obvladate vse zapletenosti oblikovanja domačih cmokov, si oglejte naslednji video.