Na katero stran položiti folijo na pekač?

Folija je nepogrešljiv pomočnik v kuhinji. Najpogosteje se uporablja za peko, lahko pa se uporablja za zamrzovanje in shranjevanje živil. Popolnoma prenaša tako visoke kot nizke temperature. Folija za živila ne vsebuje škodljivih snovi, ki se sproščajo pri segrevanju, je zelo enostavna za uporabo.

Folija ima dve različni površini - mat in sijočo, zato so vprašanja povsem naravna, zakaj je tako narejeno in katero stran uporabiti. Odgovor na prvo vprašanje je v tehnologiji izdelave folije. Za to se uporabljajo različne kovine: jeklo, kositer, srebro, zlato. Toda za kuhanje takšne folije ni mogoče uporabiti.

Folija za živila je izdelana iz aluminija.Je varen v stiku s hrano, se ne topi pri visokih temperaturah, zlahka se segreje, dolgo zadržuje toploto in ne povzroča alergij.

V proizvodnji se kovina valja skozi velike gredi, pri čemer se reža med njimi postopoma zmanjšuje. Rezultat so tanki listi, ki jih zložimo v zvitke. Pri valjanju skozi stroj se naenkrat spustita dva lista, strani, ki mejijo druga na drugo, pa so grobe. Zunanje strani, ki pridejo v stik z valjem, postanejo sijoče.

Lastnosti obeh strani so skoraj enake, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike. Če poznate to razliko in jo pravilno uporabljate, lahko izkoristite prednosti obeh strani.

Lastnosti sijočih in mat površin so v njihovi povezavi s temperaturnim režimom. Mat površina se hitreje segreje, saj bolje privlači toploto, svetleča pa jo dlje zadržuje.

Če na pekač položite folijo s sijočo površino navzgor, lahko postopek kuhanja nekoliko pospešite. Poleg tega hrana se na svetleči strani ne zažge. Ampak bolje je, da posodo pokrijemo z zmrznjeno stranjo navzgor - absorbirala bo toploto, kar bo tudi skrajšalo čas kuhanja. Poleg tega ta metoda omogoča boljše ohranjanje okusa jedi.

Izkušene gospodinje vedo, da na ta način lahko kuhate ne le meso ali ribe, temveč tudi uporabite lastnosti materiala za izboljšanje kakovosti pečenja. Če testo položite na sijočo površino folije, se izdelki ne bodo zažgali od spodaj, se ne bodo prijeli, hitreje vzhajajo in se bolje pečejo.

Če pečenka začne temneti ali se posušiti na vrhu in še ni imela časa, da se speče v notranjosti, lahko folijo položite na vrh s svetlečo stranjo navzdol in jo nato odstranite nekaj minut pred koncem kuhanja. Na enak način lahko v pekač položite folijo ali naredite podloge za kolačke.

Porcijske jedi lahko preprosto zavijemo v folijo, iz nje oblikujemo nekakšne "vrečke", jih nato zložimo na rešetko ali pekač in prav tako spečemo v pečici. To vam omogoča kuhanje bolj sočne in aromatične jedi kot pri vrenju ali cvrtju. Poleg tega se hranilna vrednost izdelkov ohrani in vsebnost kalorij se ne poveča, ker ni treba uporabljati olja.

Ta metoda je racionalna, saj je ločen del, že zavit v folijo, priročno vzeti na krajši izlet, v službo ali na piknik. Hkrati ni bistvene razlike v tem, na katero stran zaviti folijo navznoter, vendar je bolje uporabiti isto načelo - svetleča stran naj bo notranja, saj ima tudi antibakterijske lastnosti, kar prispeva k boljšemu ohranjanju kuhanih izdelkov.

Aluminijasta živilska folija je priznana kot varen material za njeno uporabo v kuhinji, vendar se mnenja znanstvenikov o tem vprašanju razlikujejo. Pri zamrzovanju in shranjevanju živil je folija popolnoma varna, vendar nekateri strokovnjaki menijo, da je njena pogosta uporaba za peko škodljiva za telo.

Med peko, ko se material segreje na visoko temperaturo, začne razpadati in njegovi očem nevidni mikrodelci lahko ostanejo na hrani in pridejo v človeško telo. Ta proces pospešuje tudi kislina, ki nastane pri uporabi nekaterih začimb ali na primer limone.

Toda to nevarnost je mogoče zmanjšati z upoštevanjem preprostih pravil.

• Izdelkov ne zapirajte in ne zavijte zelo tesno, medtem ko se bo jed izkazala za bolj sočno in okusno.
• Izdelke postavite tako, da bodo v stiku s sijočo stranjo materiala in ne z mat stranjo. To še posebej velja za jedi, ki uporabljajo limono, marinado s kisom in veliko količino začimb.
• Te metode kuhanja ne uporabljajte kot vsakodnevno rutino. Jedi se res izkažejo za zelo okusne, vendar ni treba izgubiti občutka za mero.

Zaradi lastnosti folije njena pravilna uporaba med peko daje vsaki jedi posebno aromo in sočnost. To se zgodi zaradi dejstva, da se izdelki v pečici pečejo precej počasi in so dobro nasičeni z lastnim sokom. Ker so hkrati praktično hermetično zaprti in folija ne prepušča vonjav, v notranjosti ostane aroma tako glavnega izdelka kot uporabljenih začimb.

Uporaba folije ni težka, dovolj je poznati nekatere nianse.

• Pri izbiri materiala je vredno dati prednost domačim izdelkom, saj so varnostne zahteve v različnih državah različne. Uporaba izdelkov nizke kakovosti lahko negativno vpliva na zdravje.
• Folija mora biti dovolj močna, gosta, vendar tanka, saj je pomembno, da sok ne izteka.Če je material pretanek, je treba narediti več plasti.
• Pomembno je, da folijo pravilno zavijete. Če nameravamo jed peči na pekaču, potem je treba liste prekrivati ​​tako, da robovi spodnje plasti za približno 2 centimetra štrlijo iz robov pekača. Enako storite z zgornjo plastjo. Nato previdno poravnajte robove in dvakrat tesno prepognite.
• Če želite pravilno zaviti velik kos mesa ali celo ribo, morate odrezati 2 dovolj dolga lista, ju položiti navzkrižno, izdelek položiti na sredino in tesno zaviti, najprej v en list, nato v drugega.
• Pri zavijanju ne sme ostati nobenih lukenj in lukenj, sicer bo sok iztekel in zagorel, sama jed pa se lahko izkaže za suho in pričakovani učinek ne bo dosežen. Bolje je, da naredite 2 plasti, vendar paketa ne stisnite premočno.
• Da se folija ne zažge in se nanjo nič ne prime, lahko notranjo površino namažete z rastlinskim oljem.
• Vseh živil ni mogoče peči v foliji. Kontraindicirano je v žitih in žitih, zeleni in mehki zelenjavi, sadju. Ta metoda ni zelo primerna za govedino - lahko dobite samo kuhan kos mesa. Toda teletina in še posebej svinjina sta odlično pečena. Divje meso je najbolje pripraviti po posebnih receptih.
• Meso za pečenje je bolje vzeti v enem velikem kosu, ki tehta vsaj kilogram, le v tem primeru bo sočno in mehko. Z manjšo težo lahko izpade nekoliko suho.
• Pečemo lahko katero koli ribo. Priporočljivo je, da odrežete plavuti in rep - lahko raztrgajo folijo. Če želite speči celo ribo, jo morate zaviti v več plasti, vendar je ne zapakirajte pretesno.
• Ko pečete piščanca, je dobro, da konce nog in peruti najprej ovijete s kosi folije s svetlečo stranjo navzven, da ne zoglenejo, nato pa zavijete celega piščanca.
• Pečeno zelenjavo (krompir, papriko) zavijemo posebej. Zelenjavno enolončnico kuhamo v toplotno odporni posodi, ki je pokrita s folijskim pokrovom.
• Pečica mora biti najprej pol ure dobro ogreta. Za zelenjavo mora biti temperatura najmanj 100 stopinj, za meso in ribe - vsaj 200. V procesu kuhanja je bolje, da pečice ne odprete več, saj se hitro ohladi.
• Da je jed prekrita z okusno hrustljavo skorjo, se uporabljata dva načina. Na vrhu paketa lahko naredite luknje. To je treba storiti zelo previdno, da preprečite iztekanje soka. In lahko 10-15 minut pred koncem pečenja odrežete folijo na vrhu, raztegnete robove ob straneh in jo postavite nazaj v pečico, da se zapeče.

Okusne jedi lahko pripravite po nekaj preprostih receptih, ki jih bo obvladala tudi začetnica.

Kilogram in pol svinjine dobro sperite in osušite na papirnati brisači. 4-5 strokov česna po dolgem prerežemo na dva dela in z njimi nadevamo meso. Pripravljen kos naribamo z mešanico soli in popra po okusu. Previdno zavijte v folijo in marinirajte v hladilniku nekaj ur.

Pečico segrejemo na 200 stopinj in damo meso, da se peče. Čas kuhanja - najmanj eno uro. Nato odstranite meso, odrežite zgornjo plast folije in postavite v pečico. Po 20 minutah lahko postrežete. Namesto soli in popra lahko meso natrete z mešanico gorčice in majoneze.

Na enak način lahko kuhamo piščanca.Toda česen se ne uporablja hkrati in traja malo manj časa za kuhanje - približno 45 minut za kuhanje in 15-20 minut, da ptica porjavi.

Ista tehnologija je kot nalašč za ribe, vendar jih je treba marinirati v mešanici limoninega soka z oljčnim ali sončničnim oljem.

Tudi delo gostiteljice je zmanjšano na minimum, saj lahko meso ali ribe marinirate na predvečer pričakovanega dneva kuhanja, kar je še posebej pomembno pred kakršnim koli praznovanjem. Tako lahko ob upoštevanju vseh naštetih preprostih razlik skuhate veliko okusnih in neverjetno dišečih jedi.

V naslednjem videu boste izvedeli majhen trik, kako pekač enostavno obložiti s folijo in je ne strgati.