Termometri za meso: značilnosti, vrste, izbira, pravila uporabe

Danes je bilo ustvarjenih veliko različnih kuhinjskih pripomočkov, večina pa je namenjena uporabi pri kuhanju mesa. Tako izkušeni domači kuharji kot profesionalni kuharji bodo rekli, da so pogosto okus, videz in aroma mesa neposredno odvisni od prave temperature kuhanja. Svoj vpliv imajo začimbe in del izbranega trupa ter njegova starost, še vedno pa je ključna temperatura.

Tu so bili ustvarjeni posebni termometri, da bi ga pravilno določili in nato pravočasno vzeli meso iz pečice. Govorili bomo o njihovih sortah in posebnostih uporabe.

Številni termometer za pečico pomotoma zamenjujejo s posebnim dodatkom, ki je namenjen merjenju temperature samo mesa. Takšna naprava nikakor ni luksuzni predmet, ravno nasprotno, potrebna je za tiste gospodinje, katerih miza je redno polna jedi, pripravljenih iz pečenega mesa ali perutnine različnih vrst.

Dejstvo je, da vsaka vrsta tega izdelka ima svojo edinstveno temperaturo kuhanja. Točno tako od njegovega upoštevanja je odvisno, ali se končna jed izkaže za dišečo, varno in okusno, surovo in nevarno ali prekuhano in suho.

V nasprotju s splošnim prepričanjem je ta kuhinjski pripomoček idealen ne samo za pečenje perutnine in mesa, temveč tudi za pripravo mnogih drugih jedi, na primer ribe ali celo kuhanje domače karamele. In tukaj je skoraj nemogoče storiti brez te posebne naprave.

Seveda obstajajo tudi drugi načini za določitev približne stopnje pripravljenosti določene jedi, vendar nobeden od njih ne daje natančnega rezultata. Termometer za meso vam omogoča natančno določanje temperature v notranjosti kosa, kar pomeni, da lahko določite 100% stopnjo njegove varne nadaljnje uporabe. Dejstvo je, da ima vsak izdelek določeno stopnjo segrevanja, pri kateri umrejo vse patogene bakterije, in samo ta kuhinjski pripomoček pomaga ugotoviti, da je meso v tem primeru popolnoma razkuženo.

To pomeni, da termometer za meso omogoča ne samo, da ga skuhate v popolni obliki, temveč vam tudi omogoča, da ste prepričani, da so vsi patogeni, ki bi lahko bili v njem, preprosto umrli. Je zdrav in enostaven za uporabo kuhinjski pripomoček.

Kot vsaka druga kuhinjska naprava ima tudi ta svoje pomanjkljivosti. Kot glavno je mogoče razlikovati, da pri najpreprostejših klasičnih modelih natančnost določanja ne ustreza vedno dejanski temperaturi.Še posebej, ko gre za površinsko merjenje, saj bo v notranjosti mesa ta številka večkrat višja.

Druga pomembna pomanjkljivost so visoki stroški sodobnega kuhinjskega pripomočka.

Ima pa tudi vrline, in še veliko jih je.

• Široka paleta modelov in drugačna cenovna kategorija. Paleta tega izdelka je široka, saj številni proizvajalci, tako svetovno znani kot tisti, ki so se pojavili pred kratkim, kupcem ponujajo termometre lastne proizvodnje. Med seboj se razlikujejo po barvi, funkciji in ceni.
• Enostaven za uporabo. Uporaba takšne naprave je zelo preprosta: vse kar je potrebno je bodisi preboditi kos mesa ali perutnine ali pa napravo preprosto pritrditi na njihovo površino.
• Hitrost in natančnost merjenja. Sodobni visokokakovostni modeli vam omogočajo, da določite temperaturo jedi v 1-3 sekundah, medtem ko odstopanja ne smejo biti večja od 2-3 stopinj.
• Večnamenskost. Kljub dejstvu, da so proizvajalci te naprave sprva postavili kot termometre samo za meso, jih je mogoče in včasih celo treba uporabiti pri pripravi drugih jedi.

In seveda ne pozabite na trajnost delovanja takšnih naprav, pa tudi na enostavnost oskrbe z njimi. Na splošno iz tega kratkega pregleda prednosti in slabosti tega pripomočka postane jasno, da je takšna naprava resnično potrebna v vsaki kuhinji.

Vsi modeli te naprave, ki obstajajo danes, so razdeljeni na dve glavni vrsti. Prva skupina vključuje tako imenovane analogne naprave.To so predniki sodobnejših enot. Natančnost njihovega merjenja ima vedno napako in precej veliko. Toda hkrati lahko naprave enostavno operete v tekoči vodi in jih uporabljate več let zapored.

Vendar je takšen analogni mehanski pripomoček skoraj potonil v pozabo in so ga nadomestili različni modeli digitalnih termometrov za meso. Takšna elektronska naprava s senzorjem ima tudi več različic in prav on velja za najboljšega in najvarnejšega za uporabo doma. Obstajajo tri glavne vrste te naprave.

• Klasičen brezžični termometer - To je najpreprostejša in najbolj proračunska različica te naprave. Ima sondo, ki jo enostavno nataknemo na senzor z zaslonom in na njej se izpiše temperatura kuhane jedi. To je zložljiv termometer, preprost in intuitiven za uporabo, katerega iglo lahko preprosto operete pod tekočo vodo. Pomanjkljivost te naprave je, da ne omogoča merjenja temperature neposredno v kosu mesa ali perutnine. Poleg tega ga ni mogoče takoj uporabiti v pečici, najprej je treba posodo odstraniti iz nje. Vendar pa bo za kuharje začetnike ta pripomoček najboljša izbira.

• Modeli daljinskih sond – žične naprave lahko uporabljate le neposredno v pečici. Napaka njihovega merjenja je skoraj nič. Mnogi termometri te vrste so opremljeni s številnimi dodatnimi funkcijami, ki močno poenostavijo delo kuharja. Ali jih potrebuje določen kuhar, se vsak odloči sam.Hitrost merjenja tukaj je le 3-5 sekund, vendar je glavni plus ta, da taka naprava z iglo omogoča merjenje natančne temperature znotraj izdelka.

• Infrardeči termometer. To je tako imenovani know-how. Ta pripomoček omogoča merjenje temperature hrane zunaj. Bonus je, da lahko natančno določite temperaturo segrevanja pekača ali ponve, kot tudi stopnjo pečenja katere koli vrste v notranjosti. Vendar je treba upoštevati, da večja kot je razdalja do izdelka, večja bo merilna napaka. Druga pomanjkljivost takšne naprave je visoka cena.

Tako velika pestrost vrst, skupaj z dejstvom, da so na trgu različne znamke, potencialne kupce pogosto pripelje v težave, ko ne vedo, kateri znamki in kateremu modelu bi dali prednost.

Da bi kupcem olajšali muke pri izbiri termometra za meso in da bi lahko kupili res kvaliteten izdelek, ponujamo vam mini oceno najboljših proizvajalcev tega kuhinjskega dodatka.

• Weber 6492 je univerzalni termometer, ki je primeren le za merjenje temperature zunaj hrane. Hkrati se lahko uporablja ne samo za meso, ampak tudi za čokolado, karamelo in druge izdelke.

• ThermoPro TP-06 - to je pripomoček z zunanjo sondo, zahvaljujoč kateri se lahko takšen termometer uporablja tudi za določanje temperature znotraj izdelkov neposredno v pečici. Enostavna in zanesljiva uporaba, z visoko natančnostjo indikatorja.Pomembna prednost je dostopna cena naprave.

• IVAWT738 - To je ena najbolj zapletenih in sodobnih naprav. Posebna značilnost je njegova edinstvena zasnova, ki omogoča uporabo dveh igel za merjenje temperature v dveh popolnoma različnih izdelkih, informacije za vsakega od njih pa bodo ločeno prikazane na zaslonu. Prefinjen, zelo natančen in vzdržljiv termometer.

• Thermapen® Mk4. To je eden izmed najljubših pripomočkov svetovnih kuharjev. Kljub preprosti, lahko bi rekli minimalistični zasnovi, to napravo odlikujejo visoka merilna natančnost, enostavna uporaba in vzdrževanje ter vzdržljivost.

• Polder THM-515 To je eden najbolj dostopnih in enostavnih termometrov za meso, uporablja pa se lahko tudi za merjenje natančne temperature živil, kot so karamela, čokolada in ribe.

Kot lahko vidite, termometre za meso proizvajajo različne blagovne znamke in po različnih cenah. To omogoča, da si lahko vsakdo kupi takšen kuhinjski dodatek, odvisno od svojih zmožnosti in želja.

Da bi se izognili kakršnim koli težavam in neprijetnim situacijam med delovanjem, ampak le občutek zadovoljstva z nakupom, je treba pravilno pristopiti k izbiri samega termometra. Zato je pomembno poslušati priporočila strokovnjakov.

• Za pogosto uporabo je najbolje kupiti napravo, ki ima posebno zaščito pred vlago. Takšen termometer bo trajal dolgo, njegovi odčitki pa bodo jasni in resnični.
• Temperaturno območje za merjenje ne sme biti nižje od 100 stopinj, sicer bo pri kuhanju tak pripomoček preprosto postal neuporaben, njegovi odčitki pa bodo imeli veliko napako.
• Za tiste, ki pogosto kuhate in radi počnete več stvari hkrati, je najbolj primeren merilnik s časovnikom, ki ga lahko s surovo jedjo takoj postavite v pečico. Ko je pripravljena ali njena temperatura doseže želeno raven, se oglasi zvočni signal, ki vam ne bo pustil pozabiti na trenutni proces kuhanja.
• Tiste naprave, ki imajo majhen digitalni zaslon, veljajo za posebej priročne za uporabo. Na njem bodo jasno prikazani vsi rezultati meritev, ki se bodo pojavili zelo hitro.

Za vsak posamezen termometer za meso proizvajalec priloži podrobna navodila za njegovo uporabo, obstaja pa tudi vrsta splošnih zahtev, ki jih je treba izpolniti.

• Samo nepremočljive dodatke lahko perete v vodi ali v celoti potopite vanjo.
• Naprave ne uporabljajte prepogosto, prebodite izdelek - izgubil bo svojo sočnost.
• Kulinarični termometer se običajno uporablja v končni fazi kuhanja. Pri žaru je to zadnjih 10 minut pečenja, pri celih kosih mesa pa zadnjih 15-20 minut.

Posebna tabela bo pomagala določiti stopnjo pripravljenosti jedi. Vsebuje podatke o vrsti izdelka in temperaturi, pri kateri je popolnoma pripravljen za uporabo.

Ta tabela prikazuje temperaturo pri pečenju mesa do stopnje njegove popolne pečenosti.

In vendar, sonde naprave ne smete držati blizu kosti ali hrustanca - lahko se poškoduje, njeni podatki pa bodo nezanesljivi ali pa bo naprava na splošno odpovedala.

Te podrobnosti so opisane tudi v navodilih. Pomembno pa je vedeti, da je treba vsakih šest mesecev opraviti kontrolni pregled točnosti merjenja pripravljenosti izdelkov. Ohišje termometra za meso in njegov prikaz je dovoljeno čistiti z vlažno, čisto krpo ali prtički.

Izvlečno ali odstranljivo sondo lahko po ločitvi od ohišja operete v topli vodi z običajnim sredstvom. Nato se previdno obriše do suhega. Po čiščenju napravo shranimo v dobro prezračenem prostoru, brez prekomerne vlage in pri sobni temperaturi.

Kulinarična sonda za meso je res pomembna in potrebna naprava.. Tako hostese kot svetovno znani kuharji to samo potrjujejo. In z uporabo nasvetov iz tega članka se lahko vsak prepriča sam.

Primerjava elektronskih in mehanskih termometrov za meso vas čaka v spodnjem videu.