Sondni termometri: lastnosti, vrste, izbira, delovanje

Kuhinjski termometer je eden tistih artiklov, ki ga pri opremljanju kuhinje najprej kupite. Morda se zdi, da ga ni nikjer posebej uporabiti in je potreben le za začetnike ali kuharje, ki niso prepričani v svoje sposobnosti, vendar to sploh ni tako. Pri kuhanju določenih živil vam lahko termometer pomaga, da jih pripeljete do želene stopnje pripravljenosti in postrežete, kot je predvideno.

Termometer s sondo (toplotna sonda) je naprava za spremljanje temperature živilskih sestavin. Je odličen pomočnik, če priprava jedi zahteva strogo upoštevanje vseh pravil, da bi dosegli želeni rezultat. Dolga kovinska sonda omogoča ugotavljanje pripravljenosti jedi na sredini in ne samo na njeni zunanji strani. Predvsem je to pomembno pri velikih kosih mesa, sladicah ali ribah.

Obstajata dve glavni vrsti termometrov: digitalni (elektronski) in analogni. Elektronski aparati so odlična izbira za ljudi, ki kuhajo resno in natančno.

Analogni (so tudi mehanski, bimetalni, vzmetni, stikalni) termometri so opremljeni s sondo (od 8 do 20 centimetrov) iz nerjavečega jekla, katere konica ima vgrajen merilni element. Ta vrsta naprave deluje po metodi širjenja teles zaradi povišanja temperature. Na voljo sta 2 možnosti lestvice.

1. V enem, ko se kovina segreje, se puščica naprave premakne, zunanja stran številčnice je podobna uri. Senzor je običajno jeklena spirala ali bimetalna plošča.
2. Tudi druga vrsta je videti kot ura, vendar je namesto tradicionalnega kazalca kot lestvica uporabljena cev z barvno tekočino. Ko se temperatura posode poveča, se tekočina razširi in vodni kamen se dvigne. Pri ohlajanju se zgodi ravno nasprotno.

Obstaja ogromno vrst digitalnih temperaturnih sond, vendar se bomo osredotočili na dve glavni.

• Standardni digitalni termometer (Imenuje se tudi temperaturna sonda, termometer s sondo, igelni termometer). Ta naprava je zelo priljubljena. Gre za majhno elektronsko enoto z zaslonom in tanko kovinsko sondo v obliki igle, ki jo potopimo v izdelke. Natančnost njegovih meritev je precej visoka, temperaturo določi precej hitro, edina pomanjkljivost pa so odvečni plastični elementi, zato ga ne bi smeli uporabljati pri ekstremno visokih temperaturah. Med svojimi "tovariši" je najbolj proračunski, saj nima nobenih pomožnih funkcij.

• Z daljinsko sondo. Naprava te vrste je potrebna za kuharje, ki raje kuhajo v pečici.Kulinarična temperaturna sonda ni opremljena s togo pritrjeno iglo, temveč z ločeno iglo na prožni žici iz nerjavečega jekla. Sega v notranjost pečice, kjer je konica potopljena v hrano. Sama naprava ostane zunaj. Meso in slaščice se bodo nadzorovano kuhali toliko časa, da se jed popolnoma zapeče.

Termometer z zunanjo sondo stane 2-3 krat več kot običajni vzorci, vendar ima poleg tega veliko pomožnih možnosti. Na njem lahko nastavite časovnik in nastavite senzor, ki bo deloval, ko bo hrana popolnoma pripravljena. Brenčalo bo lastnika obvestilo, da je čas, da vzame pekač ven.

Zaradi elastičnosti žice lahko sondo namestimo tudi na najbolj nedostopna mesta. Poleg tega lahko napravo uporabljate pri peki mesa na žaru, žaru in v prekajevalnici. Ne boste verjeli, a napravo je mogoče uporabiti za merjenje temperature betonske malte in podobno.

Infrardeči termometri (pirometri, infrardeči termometri, brezkontaktni termometri) so najsodobnejše naprave, z njimi merimo temperaturo na zunanji strani predmetov. Te naprave izvajajo meritve na podlagi intenzivnosti oddanega toplotnega sevanja. Vsaka gospodinja ne bo potrebovala kuhinjske naprave te smeri, saj z njo ni mogoče meriti temperature v globini pripravljene jedi.

Je pa udobno pri merjenju toplote tistih jedi, katerih lupina naj ne bi bila poškodovana zaradi vbodov. Poleg tega lahko z IR termometrom merimo temperaturo prazne segrete posode. To je praktično, če recept zahteva cvrtje hrane pri določeni temperaturi.

Vendar je treba upoštevati, da dlje kot je od testiranega objekta, večje je odstopanje.

Prednosti:

• relativno nizki stroški;
• Enostavnost uporabe;
• samo pranje;
• naprava je opremljena s sponko za pritrditev na ponev;
• deluje brez baterije ali drugih baterij.

Napake:

• natančnost merjenja se spreminja v nekaj stopinjah;
• nepopolna tehtnica - praviloma je zelo ozka, zaradi česar jo je mogoče uporabiti le za majhno število jedi;
• za pravilno zaznavanje temperature morate počakati, da se sonda segreje;
• v primeru neprevidnega nanosa (padci, udarci) se meritveno odstopanje poveča;
• po vsaki meritvi je treba sondo očistiti;
• med meritvami poškoduje strukturo posode.

Prednosti:

• visoka merilna natančnost;
• lestvica lestvice - od -50 do +300 stopinj;
• imajo pomožne možnosti - osvetlitev ozadja, brenčalo (zvočni signal, ko je prejeta zahtevana temperatura).

Napake:

• obilo plastičnih elementov, ki se lahko stopijo pri previsokih temperaturah ali med čiščenjem postanejo neuporabni;
• za natančno določitev temperature morate počakati, da se sonda segreje;
• po vsaki meritvi morate sondo očistiti;
• poškodba strukture posode med meritvami;
• deluje na baterije.

Prednosti:

• takojšnje zaznavanje temperature, ni vam treba čakati, da se sonda segreje, napravo morate samo usmeriti proti izdelku, da ugotovite njegovo temperaturo;
• merjenje temperature na razdalji več metrov, kar poenostavlja delo s toplimi jedmi;
• sonde ni treba nenehno prati in čistiti, saj nima stika s hrano, kar močno podaljša življenjsko dobo naprave;
• visoka natančnost - določa temperaturo z majhnim odstopanjem;
• široka lestvica, ki omogoča merjenje temperature ne samo vročih jedi, temveč jo tudi uporabite pri zamrzovanju;
• ni treba preluknjati posode in poškodovati lupine;
• dodatne možnosti - določitev temperature zadnje meritve, intenzivna osvetlitev zaslona, ​​samodejni izklop, meri tako v Celziju kot Fahrenheitu;
• se lahko uporablja tako v kuhinji kot doma, na primer, z njim je enostavno izmeriti temperaturo baterije, vode v kadi ali pipe.

Napake:

• visoka cena;
• nemogoče je izmeriti temperaturo v globini kuhane jedi;
• deluje na baterije.

Kitajske tržnice so preplavljene z oglasi za poceni naprave, vendar jih je mogoče uporabiti, ko napravo nekajkrat potrebujete. Če je odnos do meritev profesionalen, se je vredno obrniti na strokovnjake za napravo.

• ThermoWorks - To podjetje proizvaja samo termometre. Proizvaja različne modifikacije, vse povezujejo visoki stroški in odlična kakovost.

• Weber je podjetje, ki posluje že več kot 100 let. Ukvarja se s proizvodnjo žarov, naprav za prekajevanje. Termometri so v tem primeru soroden izdelek.

• Karl Weis in Co - Evropski proizvajalec. Je eno najstarejših nemških podjetij za proizvodnjo gospodinjskih predmetov iz jekla. Danes je nesporen favorit pri izdelavi opreme, jedilnega pribora in posode za kuhinje in restavracije.

Varneje je kupiti kuhinjski termometer za izdelke v stacionarni trgovini. Na straneh internetnih katalogov ni možnosti, da bi napravo držali v rokah, preverili kakovost izdelave in zanesljivost tanke sonde.

Priporočljivo je, da zavrnete poceni digitalne modifikacije. V bistvu odstopanje njihovih indikatorjev ne ustreza deklariranemu in doseže 3-5 stopinj proti zajamčenim desetinkam. Lažje je takoj kupiti analogni termometer.

Poiščite naprave z možnostjo popravljanja odčitkov.

In še zadnje priporočilo: poskusite kupiti merilnike temperature že preizkušenih znamk. Ta podjetja so veliko bolj zanesljiva in delujejo veliko dlje, njihove naprave čim bolj natančno merijo temperaturo tekočin, mesnih jedi in peciva.

Vsakemu kuhinjskemu termometru je priložen podroben uporabniški priročnik, ki je priložen proizvajalcu. vendar obstaja tudi splošno število zahtev, ki so brezpogojne za izvedbo.

1. V celoti potopljeni v vodo ali v njej oprani, dovoljeni so samo dodatki, ki so odporni na vlago.
2. Naprave ne smete preveč pogosto uporabljati, prebadati jed - tako bo izgubila lastno sočnost.
3. Kuharski termometer praviloma uporabite v končni fazi kuhanja. Pri žaru je to zadnjih 10 minut kuhanja, pri celih kosih mesa pa zadnjih 15-20 minut.
4. Specializirana tabela lahko pomaga določiti stopnjo pripravljenosti jedi. Vsebuje podatke o vrsti izdelka in temperaturi, pri kateri je pripravljen za uporabo.

Ne smemo pozabiti, da je treba enkrat na 6 mesecev opraviti kontrolno preverjanje točnosti merjenja pripravljenosti jedi. Ohišje kuhinjskega termometra in zaslon je dovoljeno čistiti z navlaženo čisto krpo ali s prtički.

Spuščanje naprav, kot že omenjeno, v celoti v vodo, še posebej modelov z žico, je strogo prepovedano.

Po čiščenju instrument shranite v prostor z dobrim prezračevanjem, brez prekomerne vlage in pri sobni temperaturi.

Obstajajo tudi sonde z radijskim oddajnikom, katerih polmer je en kilometer, vendar je potreba po tej napravi izjemno majhna. Osnove za kuhinjski termometer - tako da daje natančne informacije in je enostaven za uporabo.

Pregled elektronskega termometra s sondo si oglejte spodaj.