Parniki: lastnosti, vrste in uporaba

Menijo, da kuhanje na pari ohrani vse koristne lastnosti hrane, zaradi česar je bolj zdrava in hranljiva. Ena od naprav za kuhanje hrane na pari je dvojni kotel, ki ga pogosto najdemo pri ruskih gospodinjah. Ta članek bo obravnaval značilnosti, sorte in metode uporabe sodobnih dvojnih kotlov.

Skratka, soparnik predeluje hrano zahvaljujoč močnemu curku pare, ki nastane pri segrevanju vode v eni od posod aparata. Naprava deluje na naslednji način.

• Spodnji rezervoar uparjalnika je napolnjen z vodo, ki jo ogreva in zavre grelni element v dnu uparjalnika.
• Nad rezervoarjem za vodo so dodatne posode z rešetkami, skozi katere bo prehajala para.
• Po vrenju vode postopoma nastane gost curek pare, ki se med termično obdelavo hrane enakomerno porazdeli po vseh posodah.
• Med celotnim postopkom se na stenah skled tvori velika količina vode ali kondenzata, ki skozi luknje izteka in vstopa v poseben pladenj.
• Takoj, ko zmanjka vode, se izpust pare ustavi in ​​naprava se samodejno izklopi.

Navzven parnik izgleda takole: plastično ali kovinsko podnožje z nadzorno ploščo, na podstavku je ena ali več stopenj, v katere se nalaga hrana. Od zgoraj je struktura zaprta z gostim steklenim ali kovinskim pokrovom z luknjami, ki sproščajo odvečno paro.

Ne glede na vrsto parnikov so značilne nekatere značilnosti in funkcije, ki jih najpogosteje najdemo v sodobnih oblikah.

• Nadzor. Je mehanski in elektronski. Mehansko krmiljenje je preprostejše in je prisotno v domačih modelih. Naprave na mehaniki se ne razlikujejo niti po visoki moči niti po različnih načinih, vendar dosledno trajajo dlje in ne potrebujejo pogostega vzdrževanja. Modele z elektronskim krmiljenjem (prek zaslona na dotik) je težko popraviti sami, so dražji, a priori obstaja več načinov, ki vam omogočajo, da zelo natančno pristopite k pripravi tudi najbolj zapletenih jedi.

• Število programov. Elektronski parni kuhalniki so opremljeni z več programi za predelavo hrane. Privzeto so to trije programi: "odmrzovanje", "ogrevanje" in "kuhanje na pari". V dražjih modelih je na voljo do 5-7 ločenih programov, ki vključujejo več kot sto različnih receptov in načinov kuhanja.

• Moč. Učinkovitost predelave hrane je odvisna od moči.Standardna moč parnega kuhalnika z dvema posodama mora biti 800-1000 vatov. Najmočnejši soparniki imajo moč 2000 vatov in vsebujejo 4 ali 5 nivojev košare.

• Oprema. Če ne upoštevamo dodatnih dodatkov, je kuhalnik na pari sestavljen iz podstavka (podstavek z nadzornim centrom), sklede ali košare in pladnjev. Število pladnjev in skled je odvisno od moči in upravljanja modela.

• Temperatura. Povprečna temperatura pare med delovanjem naprave je 100 stopinj Celzija, ta temperatura vam omogoča, da shranite vse uporabne lastnosti izdelkov. Poleg načina kuhanja na pari morajo kompleksni parniki imeti način cvrtja, ki omogoča kuhanje celo na žaru.

Poleg splošnih značilnosti imajo elektronski parniki, pa tudi nekateri modeli z mehanskim nadzorom, številne funkcije, ki olajšajo postopek kuhanja.

• Samodejni nadzor temperature pare, ne glede na zunanji atmosferski tlak. To pomeni, da lahko napravo uporabljate v popolnoma vseh vremenskih in atmosferskih razmerah.
• Samodejni opomnik za čiščenje grelnega elementa, kot tudi za onesnaženje samih posod.
• Funkcija zakasnjenega vklopa je uporabna stvar za tiste, ki nimajo možnosti vklopiti parnika ob določenem času. Če se na primer odpravljate v službo zvečer, lahko nastavite časovnik za sredino dneva, tako da bo hrana kuhana in pogreta, ko pridete.
• Samodejno kuhanje. Sodobni dvojni kotli imajo več načinov kuhanja, pa tudi vsaj 20 različnih receptov za kuhanje.Vse to omogoča lastniku naprave, da se ne trudi z neodvisnim izborom receptov in ne izgublja časa z določanjem optimalne temperature.
• Novi modeli imajo tudi funkcijo za hitro segrevanje hrane, kot v mikrovalovni pečici.
• Funkcija zvočnega obveščanja pomaga spremljati konec procesa kuhanja s pomočjo zvočnih signalov.
• V sodobnih modelih je posebna luknja z indikacijo, skozi katero lahko spremljate nivo vode v rezervoarju za tekočino in jo po potrebi dopolnite. Pri nekaterih modelih lahko vodo dodamo neposredno med kuhanjem.
• Funkcija samodejnega izklopa v primeru pregretja, zloma ali nezadostne tesnosti košar ali podstavka.

Današnji trg kuhinjskih aparatov ponuja več vrst parnih kuhalnikov, odvisno od materiala izdelave, avtonomije in števila nivojev.

Glede na material izdelave so stekleni, kovinski in bambusovi parniki.

Stekleni soparnik je sestavljen iz dveh elementov: velike globoke ponve ali lonca (ki deluje kot grelni element) in steklene posode z luknjami na dnu. V ponev se vlije voda, ki pri segrevanju ustvari paro, potrebno za predelavo hrane. Povedati je treba, da se ta možnost pogosto prodaja z ustrezno ponev.

Enako nerjavno jeklo ali lito železo se lahko segreje na pomembne temperature, ki bodo poškodovale celovitost steklenega elementa. Menijo, da stekleni soparniki prinašajo številne prednosti, saj ne vplivajo na okus in barvo hrane, poleg tega pa dolgo zadržujejo toploto.

Kovinski parniki so najpogosteje modeli iz nerjavečega jekla. Prednost jeklenih parnikov je, da se hitro segrejejo, služijo dolgo časa in hrane ne nasičijo s škodljivimi elementi. Po zasnovi je tak dvojni kotel ponev z dvojnim dnom., kjer se v spodnje dno vlije voda za ustvarjanje pare, na zgornje tanko dno pa se položi hrana za segrevanje ali obdelavo hrane.

Bambusov parnik velja za okolju prijazno možnost, ki telesu ne škoduje. Poleg tega je bambus neverjetno odporen na visoke temperature, kar preprečuje, da bi se zvijal ali pokvaril hrano. Nekatere gospodinje so opazile, da hrana po kuhanju na bambusovi pari oddaja prijetno zelenjavno aromo.

Po zasnovi je tak dvojni kotel kovinska ponev ali ponev. z enim nivojem bambusove posode namesto pokrova. Ta posoda ima veliko število lukenj, skozi katere para vstopa v hrano.

Leseni parniki, tako kot bambusovi, lahko prenesejo visoke temperature in celo paro, če so pravilno obdelani. Ti modeli veljajo za enako varne, poleg tega so popolnoma enaki v svoji zasnovi.

Glede na avtonomijo so parniki razdeljeni na naslednje sorte.

• Popolnoma avtonomen parnik z jasnimi funkcijami. Običajna različica dvojnih kotlov, ki jih najpogosteje najdemo na trgih kuhinjskih aparatov. Je podstavek z 1-2 skledami in 1 pladnjem.

• Parni mešalnik. Različica multifunkcijskega soparnika, ki po segrevanju ali obdelavi živil zmelje v mešanico navedene konsistence. Običajno se v takšnih dvojnih kotlih kuha zelenjava ali sadje za majhne otroke.

• Parnik-multicooker. Ena izmed zelo pogostih možnosti za dvojni kotel, ki združuje več ločenih funkcij hkrati: kuhanje, dušenje, cvrtje in kuhanje hrane na pari.

• Parna posoda. Gre za globoko ponev do prostornine 3-3,5 litra. Takšna ponev združuje več elementov: rešetko za hrano, pokrov z luknjami za paro, pa tudi samo ponev (kjer dno deluje kot grelni element). V tem primeru je mogoče doseči porjavitev hrane, vendar je zelo težko nadzorovati količino vode.

• Parni kuhalnik Wok. Tak dvojni kotel je polkrožni kotel, pokrit s tesnim pokrovom. V notranjosti na srednjem nivoju je kovinska rešetka, spodnji nivo je napolnjen z vodo. Posebnost tega parnika je, da ta oblika omogoča, da se toplota enakomerno razprši po vseh stenah.Posledično voda hitreje segreje vodo, hrana pa je prekrita s paro in toploto z vseh strani. Za izdelavo takšnih dvojnih kotlov se uporablja keramika ali lito železo.

Parniki se razlikujejo tudi po številu nivojev.

• Tristopenjski in štiristopenjski parnik je obsežna različica naprave za velike družine.
• Dvonadstropni parni kuhalnik z 2 skledama je primeren za kuhanje srednje velikega mesa, juh in kosmičev.
• Enoslojni ali mini parnik je kompaktna različica majhne zasnove s samo 1 ravnijo. Primerno za pripravo prigrizkov, pa tudi majhnih porcij drugih in prvih jedi.

Sodobne gospodinje dvojnim kotlom pripisujejo številne pozitivne in negativne točke, ki tako ali drugače vplivajo na udobje kuhanja ali njegov okus.

Najprej razmislite o prednostih takšnih naprav.

• Hrana, kuhana v dvojnem kotlu, ostane vroča in topla zelo dolgo zahvaljujoč posebni hermetični napravi te naprave. V običajnem prostoru s srednjo temperaturo lahko hrana v soparniku ostane topla do 14 ur po kuhanju. Če želite hrano ohladiti in ohraniti dlje časa, lahko sklede s hrano postavite v zamrzovalnik.
• Nobena od drugih sodobnih elektronskih naprav nima takšnih funkcij kot kuhalnik za paro - zahvaljujoč načinu kuhanja na več ravneh lahko hrano nasičite z aromami začimb, zelenjave in zelišč, ki se nahajajo v drugih posodah.
• Kot pri vseh kuhinjskih elektronskih napravah je treba v dvojnem kotlu najprej nastaviti več načinov kuhanja z nastavljenimi časovniki in temperaturo pare. To pomeni, da vam ni treba nadzirati delovanja naprave – odnesite samo zdravo hrano, ki je že pripravljena.
• Menijo, da obdelava hrane s paro nikakor ne škodi. To je najnežnejši način ogrevanja, ki omogoča pogrevanje hrane brez agresivne toplotne obdelave.
• Dvojni kotel vam omogoča bolj subtilen pristop k pripravi najrazličnejših živil, pri čemer lastniku naprave ni treba poznati značilnosti te priprave.

Vendar pa ima naprava tudi slabosti.

• Parnik, tako kot vsaka druga naprava, potrebuje redno in skrbno nego.
• Volumetrični dvojni kotli, ki vam omogočajo kuhanje hrane za vso družino hkrati, pogosto zavzamejo veliko prostora. In tega ne more zagotoviti vsaka gostiteljica.
• Para, ki tako blagodejno vpliva na živila, lahko močno poškoduje pohištvo, barve in tapete na stenah, celo belilo na stropu. To pomeni dodajanje težav pri vzdrževanju kuhinje.
• Običajno so košare in sklede, ki se uporabljajo za kuhanje, prevelike in jih je težko dati v pomivalni stroj.

Seznam najboljših in najbolj funkcionalnih dvojnih kotlov se spreminja vsako leto - spodaj lahko najdete seznam najbolj priljubljenih dvojnih kotlov danes. V naraščajočem vrstnem redu kakovosti bo predstavljenih 5 najboljših modelov na trgu.

Priljubljen med gospodinjami, kitajski dvojni kotel, cena zanj je precej visoka, vendar moč presega vsa pričakovanja.

Prednosti:

• odlična izolacija območij predelave hrane;
• 3 prostorninske posode za hrano;
• zanimiv dizajn;
• impresivna moč;
• funkcija zakasnjenega zagona.

Napake:

• cena;
• kratka in ne posebej močna vrvica.

Eden najmočnejših modelov na trgu danes.

Prednosti:

• trdna montaža zanesljivega proizvajalca;
• funkcija "hitre pare";
• najboljši varnostni sistem: naprava se izklopi v primeru pregretja ali popolnega pomanjkanja tekočine.

Napake:

• neprijetno polnjenje vode;
• krhek zgornji pokrov;
• obstajajo težave z izvajanjem deklariranih ukazov v načinu "samodejno".

Še en izdelek, narejen na Kitajskem. Hkrati lahko kuhate do tri jedi.

Prednosti:

• čudovit videz;
• proračunski stroški;
• prijetna segmentacija posod za sočasno kuhanje različnih velikosti;
• zanesljiva montaža.

Napake:

• velike velikosti;
• težave pri čiščenju in pranju komponent;
• ne posebej zanesljive posode.

Model, ki je zelo enostaven za upravljanje, skupaj s skledo za riž. Na mehanskem krmiljenju.

Prednosti:

• ohišje iz visokokakovostnega in trpežnega materiala;
• zanimiv dizajn;
• kompaktnost sklede in same podlage;
• poceni;
• skromni stroški električne energije.

Napake:

• sčasoma barva niš in same podlage močno zbledi, splošni videz modela se izgubi;
• posode, ki niso posebej primerne za pomivanje v pomivalnem stroju.

Cenovno in tehnično najboljša možnost danes.

Prednosti:

• popolnoma močna montaža;
• velika prostornina;
• garancija za dolgo življenjsko dobo;
• konvekcijsko ogrevanje;
• ohranjanje vseh koristnih snovi med segrevanjem in kuhanjem na pari;
• popolna izolacija izdelkov skozi gosto vodoravno prevleko.

Tukaj je samo ena pomanjkljivost - daleč od proračunskih stroškov.

Zelo težko je izbrati visokokakovosten dvojni kotel, saj še zdaleč ni vedno mogoče samostojno preveriti zasnove modela. Poleg tega bi morali izbrati dvojni kotel glede na sorte prihodnje hrane in raznolikost jedi. Spodaj je seznam parametrov in komponent parnika, na katere morate biti pozorni pri nakupu.

• Sklede in košare. To je prva stvar, ki jo je treba pogledati. Število, oblika in prostornina košar določajo, koliko hrane lahko v njih skuhate hkrati. Upoštevajte, da posod ne morete odstraniti med samim postopkom kuhanja, lahko poškodujete pritrditev, pa tudi kršite temperaturo in tlak, ki nastaneta v napravi. Bolje je izbrati dvojne kotle, kjer so košare nekoliko drugačne velikosti - zato jih bo veliko bolj priročno shraniti. Če želite slediti celotnemu procesu kuhanja, potem je bolje izbrati prozorne košare.

• Paleta. Vsak soparnik mora imeti privzeto nameščen vsaj en pladenj, v katerem se nabira odvečna maščoba, kondenz ali juha iz kuhane hrane. Višina palet je običajno do 3 centimetre. Pladenj mora biti dovolj velik, da zadrži vso vlago, ki nastane med kuhanjem. Bolje je, da izberete palete z ročaji - tako boste lažje odvajali kondenz in ne bo nevarnosti, da bi se opekli.

• Dno košare. Lahko je masivna ali zložljiva, košare s trdnim dnom delijo parnik na več predelkov. Modeli z zložljivim dnom omogočajo združitev košare v eno za pripravo večjih obrokov.

• Moč. Veliko pri kuhanju je odvisno od moči same naprave. Upoštevajte, da več kot ima vaš model košar in skled, večjo moč bo potreboval za obdelavo te količine hrane. Če govorimo o eni skledi, potem bo dovolj dvojni kotel z močjo 500 vatov, če približno tri košare po 3 litre - do 1500 vatov. Modeli s 4 ali več košarami morajo imeti moč najmanj 1600-1700 vatov.

• Dimenzije kuhinje. Na voljo so samostojni ali vgradni modeli parnikov, vgradni pa so primerni za prostorsko omejene kuhinje. Mesto za namestitev takšnih modelov lahko služi kot omara, pult, polica v bližini nape.

• Varnost. Nekateri sodobni parni kotli imajo poseben varnostni mehanizem, ki se izklopi v primeru pregretja ali pomanjkanja vode, izpusti paro, ko odprete pokrov, pritrdi pokrov v času kuhanja in zaklene pokrov, ko nastane potencialno nevarna temperatura ali tlak. v aparatu.

• Žica. Poskusite izbrati modele parnikov samo z dolgo žico. Dejstvo je, da vsi podaljški ne morejo prenesti moči, ki jo potrebuje dvojni kotel s 3 ali več košarami.

Vse naprave, zlasti elektronske, potrebujejo posebne pogoje delovanja. Spodaj lahko izveste, kako pravilno uporabljati sodoben samostoječ parni kotliček.

• Mesto. Parnik mora biti na ravni površini z ognjevarno površino, odporno na visoke temperature. Zato polimerne ali lesene površine s tankim premazom tukaj niso primerne. Pri nameščanju uparjalnika bodite pozorni tudi na razdaljo do najbližjega pohištva. Da ne bi pokvarili usnja, lesa in drugih materialov, pustite vsaj 20 centimetrov prostega prostora. Enako velja za višino do stropa – znašati mora najmanj 1 meter za neoviran izhod pare in toplote.
• Prestopi in menjava kraja. Nikoli ne poskušajte premakniti soparnika med kuhanjem, saj lahko polijete vročo vodo in povzročite resne opekline. Če govorimo o modelih tipa "multi", kjer je naprava kombinacija multicookerja in dvojnega kotla, potem lahko ta previdnost zanemarimo. Običajno so v večnamenskih kuhalnikih pokrovi zelo tesno zaprti, kar preprečuje uhajanje vode.
• Hraniti izven dosega otrok. Napravo je treba postaviti na mesto, ki je otrokom težko dostopno, kar bo pomagalo preprečiti resne poškodbe in opekline.
• Kakovost vode. Dejstvo je, da je kakovost hrane, kuhane v dvojnem kotlu, neposredno odvisna od same pare, ta pa od kakovosti vaše vode. Ker je voda v nekaterih regijah lahko pretežka ali škodljiva, je priporočljivo kupiti posebno filtrirano tekočino.

Da bi naprava lahko trajala dolgo in se dobro izkazala pri kuhanju, morate upoštevati nekaj pravil za nego dvojnega kotla. Najbolj očitni med njimi so opisani spodaj.

• Preden vklopite napravo, jo osvobodite komponent embalaže, odstranite folijo z nivojev in posod.Prav tako temeljito sperite vse zložljive dele naprave in pustite, da se posušijo na toplem.
• Posode soparnika po vsakem kuhanju očistite in operite (še posebej pozorni bodite na maščobe, ki se pogosto nabirajo v pladnjih). Tako ohranite prijeten in naraven vonj, znebite se nevarnosti nastanka rje. Vsako kakovostno čiščenje potencialno podaljša življenjsko dobo naprave. Za suho čiščenje košar in posod je bolje uporabiti krtače s pogostimi in trdimi ščetinami.
• Med postopkom pranja ne pozabite izključiti aparata iz električnega omrežja, poleg tega poskusite vse dele aparata oprati ločeno. Pomivalni stroj se dobro obnese pri čiščenju teh naprav. Samega podnožja uparjalnika nikoli ne pomivamo, le temeljito ga obrišemo z rahlo vlažno krpo.
• Po večkratni uporabi se lahko grelni element naprave prekrije s plastjo vodnega kamna. Najpogosteje je to posledica slabe kakovosti vode. Vodni kamen lahko odstranimo s kisom - 1-2 skodelici kisa (5%) damo v posodo z vodo, preostali prostor napolnimo z vodo. Pokrijemo grelno telo, namestimo pladenj in 1 posodo za hrano. Časovnik nastavite na 8-10 minut, nato preverite, ali je ostalo kaj vodnega kamna. Ta postopek lahko večkrat ponovimo. Po takem čiščenju ne pozabite temeljito sprati celotne strukture.

Kako izbrati dvojni kotel, si oglejte naslednji video.