Kaj so testni valji in kako jih izbrati?

Nobena kuhinja na svetu ni popolna brez izdelkov iz moke. Sodobni kuharji pogosto režejo praznine za pite s posebnimi varnimi in premičnimi napravami - valji. Tudi kuhar začetnik se lahko spopade s takim orodjem.

Kuhanje okusnih pite in žemljic zahteva določene veščine. Profesionalni pek lahko speče čudovito torto z minimalno količino orodja. Za tiste, ki jim je peka prijeten oddih, bodo mini pomočniki prišli prav.

Vse jih združuje ena lastnost - na dolg ročaj orodja je pritrjen gladek ali nazobčan disk (valjček), ki se ob stiku s testom začne vrteti. Plošče imajo oster rob in se uporabljajo za rezanje. Valji so lahko z valovito in enakomerno površino. Valoviti pripomočki se uporabljajo za ustvarjanje čudovitih okraskov pri peki, gladki pa za enakomerno razvaljanje testa.

Obstaja ogromno različnih vrst testnih valjev. Razlikujejo se v:

• imenovanje;
• oblika;
• material izdelave.

Prednosti:

• poenostavite in pospešite postopek kuhanja;
• ne zahtevajo posebnega usposabljanja;
• na koncu - dober rezultat.

Napake:

• vsaka operacija zahteva ločeno vrsto šobe;
• valovitih površin ni zelo enostavno očistiti.

Rezalni valji se med seboj razlikujejo po obliki rezila in številu. Običajno se za to uporabljajo tanki diski (eden ali več), so ostri na robu in zlahka razrežejo na kose poljubno testo, primerno za pecivo, listnato, nekvašeno.

• običajni valj - uporablja se za valjanje, pravzaprav je to mini valjar, nameščen na širokem ročaju. Primerno za enakomerno porazdelitev plasti na pekač, valjanje majhnih kosov.

• Valjčni nož - sestoji iz ročaja in vrtljivega okroglega kolesa z ostrim robom, ki ustvarja enakomeren in globok rez. Primerno je, da režejo surovo in že pripravljeno pecivo, nič se ne prime.

• Pogruntal - se od prejšnje vrste razlikuje po tem, da je njen rob valovit. Oblikovan rob omogoča dekorativno rezanje testa: primerno za pripravo piškotov in okrasitev pit. Poleg tega lahko kupite valovit nož za lepljenje plasti: pomagal bo narediti cmoke in raviole - valovit rob ne samo reže, ampak tudi pritrdi robove, če zložite eno plast na drugo.

• Pritisnite za rezanje krogov - je sestavljen iz 2 oval, konkavnih navznoter, pritrjenih na sredini. Uporablja se za pridobivanje enakih praznin za pite, žemljice, manti.

• Kvadratni tisk - spominja na prejšnjo različico, le kot rezultat dobimo kvadratne praznine. Primerno za oblikovanje piškotov, cmokov.

• Za trakce (rezance) - sestoji iz 5-7 vzporedno razporejenih nožev v obliki diska. Reže veliko trakov enake širine, ki jih ni mogoče samo dati v juho, ampak tudi okrasiti pecivo.

• Za trikotnike (rogljičke) - To je naprava za vrtenje širokih rezil: dve sta nameščeni v liniji z ročaji, druga dva pa pod ostrim kotom nanje. Narežemo na enake enakomerne trikotnike, iz katerih je priročno zviti bagele.

• Za rezanje mreže - naprava dolžine od 10 do 18 cm je sestavljena iz ducata okroglih nožev z redkimi globokimi zobci vzdolž roba. Plast previdno zvijemo z orodjem, nato pa jih vzamemo in raztegnemo, kot mrežo. Uporablja se za okrasitev kulinaričnih izdelkov.

• Za narebričenje (luknje) - To je širok pisalni valj, prekrit z majhnimi palicami. Primeren za nanašanje izvirnega ornamenta ali prebadanje površine pit, da se bolje zapečejo.

• Za narebričenje (harmonika) - je valj s ploščatimi vzporednimi rezili za nanašanje prečnih trakov na listnato testo.

• Za narebričenje (valovi) - to je različica prejšnje sorte, le rezila niso razporejena v ravni črti, ampak spiralno, pri rezanju se dobijo trakovi v obliki valov.

Valji in valji so lahko izdelani iz različnih materialov:

• nerjaveče jeklo;
• plastika;
• les;
• kombinirano.

Vsak od materialov ima svoje prednosti in slabosti. Plastične in lesene naprave so manj trpežne, vendar jih voda ne uniči, za razliko od kovinskih. Samo nerjavno jeklo je zaščiteno pred rjo s posebno sestavo, toda ko se opraska, lahko kovina začne oksidirati. Bolje je kupiti blago od zaupanja vrednega proizvajalca.

Disk iz nerjavečega jekla ustvari tanek in gladek rez, rezultat pa so lepi in enakomerni pečeni izdelki. Plastična rezila so debelejša in manj ostra, vendar so varna: z njimi lahko delajo tudi otroci.

Rolerji so odlični pomočniki v kuhinji. Pri izbiri vsakega kupca vodijo njegove lastne želje. Pomembno je, da se ne zmotite ne samo pri izbiri pripomočka za kuhinjo, temveč tudi pri proizvajalcu.

Priljubljene znamke.

• Dolyana. Kitajsko podjetje proizvaja izdelke za gospodinjstvo, vključno s pripomočki za kuhanje in postrežbo. Ima ločeno linijo za slaščičarje, ki predstavlja naprave za valjanje testa in rezanje praznih delov. Kupci se pohvalno odzivajo na izdelke tega podjetja.

• Fissman. Danska blagovna znamka proizvaja namizno posodo in kuhinjske pripomočke na Kitajskem. Velja za priznano vodilno v svoji niši. Valji tega proizvajalca so preprosti in enostavni za uporabo, imajo dobro kakovost in zunanji dizajn.

• VETTA. Domača blagovna znamka proizvaja gospodinjske predmete z mednarodnimi standardi kakovosti, vsi izdelki so izdelani na Kitajskem. Kupcem je všeč blago: udobno in kakovostno.

• webber. Ameriško podjetje v zasebni lasti izdeluje različne modele žarov in dodatno kuhinjsko posodo, vključno s kompleti za peko.

• Tescoma. Češko podjetje proizvaja originalne kuhinjske dodatke z individualnim dizajnom.

• Mayer&Boch. Nemška blagovna znamka kuhinjske posode, izdelane na Kitajskem.

Vsak pek si pri nakupu novega kuhinjskega pripomočka prizadeva izbrati kakovostno in zanesljivo orodje, ki bo pripomoglo k udobnemu in hitremu procesu kuhanja.

Kaj je treba upoštevati?

• Bodite pozorni na togost materiala in gostoto pritrditve različnih delov konstrukcije.
• Če obstajajo dodatni priključki, mora biti vsak enostaven za namestitev in odstranitev ter v delovnem stanju ne sme odpasti ali se majati.
• Naprava ne sme imeti vdolbin in čipov, visokokakovostni deli ne dišijo, imajo enotno barvo.
• Ročaj mora biti udoben in dobro ležati v roki, bolje je, če je iz lesa ali plastike.
• Treba je oceniti, kako enostavno je pranje: vsaka od podrobnosti mora biti dostopna.

Rezalni valj vam omogoča pripravo lepih in urejenih izdelkov iz moke. Pomembno - vse žemlje in piškoti bodo enake velikosti. Ostaja le, da testo tanko razvaljamo in napravo prestavimo od enega roba do drugega.

Kolikokrat morate to storiti, je v veliki meri odvisno od vrste valjčnega noža.

• Disk nož. Zaradi ostrega roba zlahka in hitro reže lepljive površine na kose, pogosto se uporablja za rezanje pice. Po funkcionalnosti se ne razlikuje od običajnega rezila, rezati ga morate v več korakih.
• z več diskov. 5 ali več diskov enake velikosti je postavljenih na en valj, razmaknjenih v intervalih: obstajajo široko razmaknjeni za rezanje velikih izdelkov in obstajajo z zelo majhno razdaljo med noži za izdelavo rezancev. Takšna naprava se izvede samo enkrat. Sem sodijo tudi naprave za rezanje okrasne mreže.
• Pritisnite za kroge, kvadrate, trikotnike. S tem orodjem lahko režete obdelovance enake velikosti. Dovolj je, da z močnim pritiskom narišete po plasti, tako boste dobili enakomerne kvadrate ali kroge. Po valjanju z robov ostanejo kosi, ki jih niste odstranili v šablono.

Najprej je za delo priporočljivo položiti plast testa na leseno ali silikonsko podlago, tako da rezila ne bodo postala dolgočasna.

In še nekaj preprostih pravil.

• Vse kuhinjske pripomočke po uporabi operemo s toplo vodo in detergentom ter posušimo.
• Mehanizem iz nerjavečega jekla lahko obrišete z mehko krpo in nekaj kapljicami rastlinskega olja.
• Nato se naprava odstrani v posebno posodo za shranjevanje: tako se ne nabira prah in ni izpostavljena kuhinjskim hlapom.
• Plastične konstrukcije so precej krhke: postavljene so stran od vročih predmetov in se trudijo, da jih ne spustijo.