Spoon: sorte in izbira

Nemogoče je poimenovati ime ustvarjalca žlice - izgubljeno je bilo stoletja, a brez dvoma je bil ta jedilni pribor izumljen v starih časih in je veliko starejši od vilic, ki so postale razširjene šele v 17. stoletju. Trdno starost žlice potrjuje tudi veliko število ljudskih modrosti, kot so "žlica je dobra za večerjo", "sedem z bipodom - ena z žlico", ki so jih izumili ljudje v starih časih.

Žlica je kos kuhinjskega pripomočka iz lesa, plastike ali kovine. Služi za zajemanje hrane in prenašanje za nadaljnjo absorpcijo. Vendar pa danes področje uporabe žlice ni omejeno na to - poznan je kot glasbilo, s pomočjo tega jedilnega pribora zdravniki pogosto pregledajo grlo in celo naredijo kozmetično masažo.

Vsaka žlica je sestavljena iz več elementov:

• srkal - je osnovni delovni del žlice, ki se uporablja neposredno za zajemanje in premikanje izdelka;
• podprto - potrebno za držanje strukture in njeno upravljanje;
• skakalec - povezuje delovne dele med seboj.

Žlica je eden najbolj priljubljenih jedilnih priborov, ki se široko uporablja po vsem svetu. Če verjamete etimologiji, potem definicija "žlice" izvira iz "hloda", kar pomeni "poglobitev", "nizina", "grapa", čeprav se to vprašanje danes šteje za sporno. Po nekaterih različicah beseda "žlica" izvira iz "lizati" ali "plaziti".

Žlica se je rodila veliko prej kot vilice. Arheološki podatki potrjujejo, da je že v 3. stoletju pr. e. ljudje so uporabljali predmete, ki so po obliki spominjali na žlice. Kasneje so žlice začeli izdelovati iz žgane gline - takrat so bile črepinje z ročaji. Nekaj ​​stoletij pozneje so za izdelavo tega jedilnega pribora začeli uporabljati plemenite materiale – živalske rogove in kosti, les, naravni kamen, morske školjke in celo orehove lupine. V stari Grčiji in Rimu so žlice začeli izdelovati iz brona in srebra.

Takrat so se v Rusiji že pojavile lesene žlice, ki so omenjene celo v Povesti minulih let 12. stoletja. Žlice so postale razširjene in veljalo je, da je dobro iti na obisk z jedilnim priborom. Takrat je obstajal celo tak predmet, kot je zložljiva žlica.

V srednjem veku je kovina postala material za izdelavo žlic - predstavniki aristokratskih družin so uporabljali srebrne in zlate pripomočke.V 18. stoletju so postali zelo priljubljeni aparati iz aluminija, saj je ta kovina veljala za zelo drago. Tako so na Napoleonovem dvoru med slovesnimi sprejemi najbolj častnim gostom postregli žlice iz te kovine.

Konec 18. stoletja so žlice dobile elipsasto obliko, ki je blizu sodobni. Za isto obdobje je značilno povečano zanimanje za kitajsko in japonsko kulturo. Ogromno število predmetov, prinesenih iz teh azijskih držav, je vzbudilo zanimanje prebivalcev starega sveta za čajne obrede - v tem času se je pojavila čajna žlička. In potem ko so Evropejci odkrili kavo, je postala razširjena kavna žlička. Tako so nastale najrazličnejše žlice, njihove oblike in materiali, iz katerih je bil izdelan jedilni pribor.

Barok je naredil svoje prilagoditve oblikovanju kuhinjskih pripomočkov - ročaj žlice je nekoliko podaljšan. Verjetno je bil razlog za te spremembe moda takšnih oblačil, kot so volančki in široki rokavi.

Leta 1825 so na Saškem začeli proizvajati jedilni pribor iz Argentine - zlitine niklja, cinka in bakra. Ta kovina je vizualno podobna srebru, vendar je večkrat cenejša. Nekaj ​​let kasneje so ga začeli uporabljati za proizvodnjo žlic po vsej Evropi. Zdaj je material bolj znan kot kupronikel in je do danes eden najbolj priljubljenih pri izdelavi žlic.

V začetku prejšnjega stoletja je prišlo do revolucionarnega odkritja nerjavečega jekla, ki je pomenilo začetek novega mejnika v zgodovini jedilnega pribora. Zahvaljujoč dodatku kroma se poveča odpornost in vzdržljivost materiala, medtem ko je tveganje korozije zmanjšano skoraj na nič.

Moram reči, da je z žlicami povezanih veliko legend in verovanj.

Tako je bilo v renesansi običajno ob vseh verskih praznikih dajati žlice s podobo Kristusa - imenovali so jih apostolski.

Že od nekdaj so srebrne žličke dajali otrokom, ko jim je izrasel prvi zob. V carski Rusiji so žlice iz te plemenite kovine dajali tudi ob vstopu dojenčka v gimnazijo in ob koncu študija. V prvem primeru je bila predstavljena desertna žlica, v drugem pa jedilna žlica.

Poslikan lesen pribor že od nekdaj velja za dobro poročno darilo. Veljalo je mnenje, da bo takrat hiša mladih postala "polna skodelica" in da se zakonca ne bosta nikoli soočila z revščino in revščino.

V Cambridgeu so učencem, ki so pri matematiki dosegli slabe rezultate, dali ogromno žlico, ta običaj je trajal do zgodnjega 19. stoletja. Začetki te nenavadne tradicije segajo v starodavne čase, ko je bilo v Angliji običajno dati žlico kot tolažilno nagrado osebi, ki je dosegla najslabši rezultat na kakršnih koli tekmovanjih in tekmovanjih.

Cambridge ni edina univerza s tradicijo žličarstva. Na primer, do začetka prejšnjega stoletja so študenti univerze v Kazanu verjeli, da je treba za uspešno opravljene izpite vse čajne žličke v hiši postaviti pod knjižno omaro večer pred testom.

Slavni Salvador Dali je namesto budilke uporabljal kovinsko žlico. Vzel je napravo v roko in na tla položil pločevinasto ploščo.Takoj, ko je umetnik začel dremati, mu je žlica padla iz rok in z glasnim zvokom udarila po krožniku, kar je umetniku omogočilo, da se hitro prebudi in se spomni svojih sanj. Menijo, da mu je to pomagalo ustvariti njegova najboljša platna.

Žlice so izdelane iz različnih materialov – na voljo so izdelki iz kositra, titana, silikona, bakra in plastike. Danes so med najpogostejšimi naslednji.

• nerjaveče jeklo - To je najboljša možnost za vsakodnevno uporabo. Žlice iz tega materiala ne rjavijo, se enostavno čistijo in sčasoma ne zbledijo. Ti izdelki so visoke kakovosti, praktični in dokaj dostopni ceni.

• Krom nikelj jeklo - Še ena dobra možnost, ki sčasoma ne izgubi svoje privlačnosti. Od nerjavečega jekla se odlikujejo po zlatem svetlečem sijaju. Takšen jedilni pribor se uporablja tudi kot vsakdanji pribor.

• Aluminij - material, ki je bil nekoč priljubljen, danes pa se praktično ne uporablja za izdelavo žlic. Dejstvo je, da videz kovine ni posebej privlačen, poleg tega se takšne žlice zlahka upognejo in slabo operejo. Vendar pa so stroški takšnih naprav zelo nizki, kar pojasnjuje njihovo priljubljenost v sovjetskem gostinstvu.

• Les - takšne žlice se danes pogosteje uporabljajo kot ljudsko glasbilo, v kuhinji pa se lahko uporabljajo le kot okras.

• Keramika - ta možnost je bolj verjetno razvrščena kot okrasna in darilna. Stroški takšnih stvari so visoki, zato se kot jedilni pribor uporabljajo le v dragih restavracijah, najpogosteje v azijskih.

• Plastika - uporablja se za proizvodnjo naprav za enkratno uporabo in pohodniških možnosti.

• Srebrna - lep in drag material, ki zahteva posebno nego. Ob nepravilnem shranjevanju srebro izgubi barvo, potemni in se lahko opraska. V prejšnjih letih je jedilni pribor iz te kovine služil kot pokazatelj statusa družine, znak aristokratske družine in finančnega počutja.

• Melhior - ta žlica se s svojim privlačnim videzom povsem kosa s srebrnimi. Sčasoma kovina potemni in skoraj nemogoče ji je vrniti prvotni videz.

Glede na namen žlice so zelo različne, pogojno pa jih delimo v dve skupini - glavno in pomožno.

Glavni jedilni pribor vključuje naslednje.

• Menza - ta aparat se uporablja za uživanje juh in drugih prvih jedi ter žitaric iz globokih jedi. Prostornina ene žlice je 18 ml.

• Sladica - uporabljamo za uživanje sladoleda, tort, tort, suflejev in drugih sladic iz krožničkov in skledic. Te žlice lahko uporabimo tudi pri serviranju juh, vendar le, če jih natočimo v skodelice za juho. Prostornina desertne žličke je 10 ml.

• Čajnica - kot že ime pove, je taka naprava potrebna za mešanje sladkorja v skodelici čaja, včasih ima lahko tudi desertne funkcije. Prostornina naprave je 5 ml.

• kavarna – nepogrešljiv za tiste, ki radi uživate v latte in drugih priljubljenih kavnih napitkih. Prostornina je dvakrat manjša od količine čaja - le 2,45 ml.

Pomožne žlice vključujejo takšne.

• Bar - značilen po spiralnem ali podolgovatem ročaju s stožčasto ali sferično konico. Takšna naprava se uporablja za pripravo koktajlov, mešanje sestavin in jemanje jagodičja in sadja. Žoga je potrebna za gnetenje istih jagod ali na primer začimb.

• bujon - Za uživanje tekočih jedi je potrebna žlica. Običajno ima precej zapleteno obliko. Takšna naprava je postala razširjena v azijskih restavracijah.

• Za absint - to žlico odlikuje kompleksna kodrasta oblika. Običajno se nanj položi kos sladkorja, na vrh pa se vlije absint.

• Za sadje - po videzu ta kos kuhinjske posode spominja na navadno jedilno žlico, vendar so na robovih zareze, zaradi katerih je priročno pobrati meso iz kivija in nekaterih citrusov.

• Za olive - ta žlica vam omogoča, da olive vzamete iz konzervirane hrane z največjim udobjem. Takšna naprava ima dolg ročaj in majhno luknjo za odvajanje tekočine.

• omaka - običajno prihaja z omako, je značilna prisotnost izliva in podolgovate oblike.

Oglejmo si podrobneje vprašanja izbire izdelkov za prehrano.

Leseni pribor je vsekakor zelo eleganten, vendar ni primeren kot jedilni pribor za vsakodnevno uporabo. Te žlice absorbirajo vlago, so kratkotrajne in je neprijetno jesti iz njih. Takšne naprave so optimalne med ribolovnimi izleti z ribjo juho, v mestnih stanovanjih pa je bolje dati prednost drugim materialom.

Aluminijaste žlice je zdaj mogoče najti le na podeželju ali pri babici v vasi. Zdaj si nobena gospodinja, ki se spoštuje, ne bo upala kupiti takšnih naprav - so neestetske in nepraktične, poleg tega nekateri strokovnjaki izražajo idejo o nevarnosti te kovine.

Nerjaveče jeklo je najboljša možnost za vsakodnevno uporabo, vendar bodite previdni – Kitajski proizvajalci pri izdelavi pogosto uporabljajo nekvalitetno jeklo, zato so takšne naprave lahko vsaj kratkotrajne, kvečjemu nevarne za življenje in zdravje.

Luksuzni jedilni pribor je narejen iz bakroniklja, ki je zlitina mangana, niklja in bakra. Običajno so takšne naprave na vrhu prekrite z zlatom ali srebrom.

Ekskluzivni kuhinjski pripomočki so izdelani iz srebra. Takšne naprave so drage, zato je pomembno, da se ne zmotite s kakovostjo jedi, ki jih ponujajo trgovine.

Tukaj je nekaj priporočil za izbiro.

• Bodite pozorni na sijaj žlice. Odvisno od oznake uporabljenega jekla je lahko belo ali sivkasto. Pomanjkanje sijaja običajno pomeni, da jeklo ni bilo polirano ali je bila uporabljena zlitina slabe kakovosti.
• Preglejte robove naprave, potegnite s prsti po njih. Če opazite izbokline in brazde, lahko zavrnete nakup, saj uporaba takšnih žlic ni samo grda, ampak tudi nevarna za zdravje.
• Za visokokakovostne žlice mora biti krivina odebeljena, sicer se bodo zlahka deformirali, če jih uporabnik klikne.
• Držite žlico v rokah, ocenite njeno debelino. V skladu s standardom naj se giblje od 1,5 do 4 mm, če je izdelek ožji, je malo verjetno, da bo dolgo zdržal v vaši kuhinji.
• Pomembna točka je globina žigosanja. Če imate pred seboj napravo s skoraj ravno štruco, potem z veliko verjetnostjo imate potrošniško blago iz Kitajske, iz takšnih jedi je skoraj nemogoče jesti. Običajno mora biti globina jedilnega pribora 7-10 mm.
• vohati - ne smete čutiti tujega vonja. Nekatere žlice imajo izrazit vonj po motornem olju - bolje je, da takoj zavrnete nakup takšnih izdelkov.
• Od prodajalca obvezno zahtevajte higienski certifikat in potrdilo o skladnosti. V dokumentu mora biti naveden proizvajalec, njegov naslov, pa tudi ime blagovne znamke jedilnega pribora - na primer žlica Pavlovskaya.

Da bi vam žlice služile dolgo časa, jih morate pravilno skrbeti.

Shranjevanje naprav iz nerjavečega jekla ni težko - le pravočasno jih morate očistiti iz ostankov hrane, jih umiti s posebnimi detergenti za pomivanje posode in uporabiti mehke gobice. Dovoljena je uporaba abrazivnih spojin in kovinskih ščetk, ki ne bodo poslabšale kakovosti izdelkov, vendar bo njihov videz postal manj estetski.

Če je taka žlica predolgo ležala v slani vodi, se lahko na njeni površini pojavijo mavrične ali temno rjave lise, ki jih zlahka odstranite s šibko raztopino citronske kisline.

Izdelki s plastičnimi ročaji so videti zelo impresivno, vendar obstaja en velik "ampak" - plastika se hitro obrabi, deformira in opraska, umazanija pa pogosto zaide v praske. Pri čiščenju teh naprav vam bo pomagal pomivalni stroj. Vklopiti ga morate pri nizkih temperaturah, sicer bo plastika izgubila obliko.

Skrb za instrumente iz srebra in bakronikla je podobna negi nakita. Po vsaki uporabi je treba takšne naprave sprati v raztopini sode (50 g na liter tople vode). Od časa do časa je treba žlice obdelati s posebnimi čistilnimi pastami, raztopinami in prtički.

Druga možnost je, da uporabite ljudska zdravila. Razlikuje se po visoki učinkovitosti amoniak - njegovo 10% raztopino vlijemo v posodo z vodo in jedilni pribor potopimo 10-15 minut, nato pa ga temeljito operemo in obrišemo s krpo.

Drug zanimiv način vključuje uporabo sode. Če želite to narediti, raztopite 2 žlici praška v 500 ml vode in postavite na ogenj. Takoj, ko voda zavre, morate vanjo vreči nekaj kosov folije za živila, nato pa žlice položite 15-20 minut.

Obstaja mnenje, da je treba aparate iz srebra in niklja čistiti z zobnim prahom - to je velika napačna predstava, saj se pri uporabi takšnih izdelkov na njihovi površini pojavijo mikrorazpoke in v njih se nabira umazanija, posledično žlice izgubijo svoj videz. Uporaba sredstev, ki vsebujejo klor, je strogo nesprejemljiva. Ta element močno pospeši oksidacijo srebra, zaradi česar so kuhinjski pripomočki ne samo grdi, temveč tudi škodljivi za zdravje uporabnika.

Kako očistiti žlice iz nerjavečega jekla, si oglejte naslednji video.