Kako izbrati nož za kruh?

Nož je nepogrešljiv kuhinjski pripomoček, s katerim režemo hrano. Za rezanje kruha se uporabljajo posebna orodja. Imajo značilne značilnosti oblike, dizajna in materiala. Izbira pravega noža za kruh bo zagotovila, da bo rezal lepo. Da bi vedeli, kako izbrati najboljši model, morate razumeti, kako se modeli kruha razlikujejo.

Noži za kruh se od drugih razlikujejo ne le po videzu, ampak tudi po dizajnu. Popolnoma odrežejo vsako skorjo in pulpo, ne da bi jih zdrobili ali spremenili v drobtine.

• Odsotnost konice na rezilu. Konica noža za kruh ima namesto konice zaobljen ali koničast rob, saj tega dela ne uporabljamo za rezanje.
• Enotna debelina rezila po celi dolžini.
• Velika številka. Hleb kruha ali dolga štruca je veliko bolj voljna za veliko rezilo kot za majhno.
• Valovit ali nazobčan rob. Za dosego estetskega reza je priporočljivo, da krušni izdelek režete z žaganjem s pomočjo žaginih listov.

Celotna paleta nožev za rezanje kruha je razdeljena v tri glavne skupine: kalachny in pekarna, električna in laserska.

Tradicionalni noži vključujejo prej priljubljene pekarna in kalachny. Pekač je služil za razdelitev hlebca na dva ali štiri dele in je imel kratko rezilo. Kalachny narežemo kruh na tanke rezine.

Sodobna različica teh nožev so modeli z valovitim (nazobčanim) ostrenjem. Ostrenje je lahko enostransko ali obojestransko. V drugem primeru je naprava primerna tako za desničarje kot za levičarje.

Kljub temu nazobčani modeli prav tako je treba obnoviti sposobnost rezanja. Če ni potrebnega znanja in orodij, je priporočljivo, da nože za rezanje kruha odnesete v specializirane delavnice za ostrenje.

Obstajajo industrijski in gospodinjski električni noži. V ročaju takšnih naprav so majhni električni motorji, ki nastavijo nož za translacijsko in rotacijsko gibanje. Takšni modeli so lahko žični in brezžični. Žični modeli za delovanje potrebujejo žico in vir napajanja, medtem ko brezžični modeli delujejo na baterije in akumulatorje. V večini primerov električni noži nadomeščajo kruhoreznico.

Laserski noži so sodoben inovativen razvoj. So dveh vrst.

• Naprave z laserskim vodenjem. Poleg običajnega rezila so takšni modeli opremljeni z laserskim žarkom. Daje projekcijo na površino reza in razdeli izdelke na popolne kose.
• Naprave z laserskim rezilom. Namesto običajnega rezila ta nož sproži laserski žarek, ki pecivo reže na kose.

Za izdelavo nožev za kruh so izbrani tisti materiali, ki napravam zagotavljajo kakovostno rezanje in ustrezajo njihovi funkcionalnosti.

To je eden najbolj priljubljenih in poceni materialov. Nerjavno jeklo ima odpornost na vlago in odlične protikorozijske lastnosti. Rezilo tega materiala ima gladko teksturo in dobro ostrenje. Poceni modeli uporabljajo enoslojno jeklo. Je tanek, zato je z nožem iz takšnega jekla težko rezati kruh z ohlapno drobtino. Dražji modeli so izdelani iz večplastnega damaščanskega jekla. Nož iz takega materiala bo trajal zelo dolgo, dobro se bo spopadel s hrustljavo skorjo in kakršno koli drobtino.

Rezilo keramičnih nožev je debelejše, ker je tanko keramično rezilo precej krhko. Omeniti velja, da Profesionalci redko izberejo keramične nože. V bistvu keramiko gospodinje cenijo zaradi lepega videza in nenavadnega dizajna. Barva izdelka je odvisna od barve nečistoč, ki so dodane materialu.

Keramični noži niso podvrženi koroziji, ne vpijajo vonjav in se ne praskajo. Vendar jih ni mogoče prati v pomivalnem stroju in je treba z njimi ravnati previdno.

Najpogosteje so noži za kruh izdelani z kovinski, plastični, silikonski in leseni ročaji.

Kovinski ročaji veljajo za univerzalne. Videti so trdni, dobro čistijo, vendar so veliko težji od ročajev iz drugih materialov.

Za izdelavo ročajev se zelo pogosto uporablja plastika.Je precej enostaven za nego, a hkrati krhek in občutljiv na temperaturne spremembe.

Silikon je ena najboljših možnosti za izdelavo ročajev za nože za kruh. Je lahka, moderna, nezahtevna in enostavna za nego.

Les je eden izmed naravnih materialov, ki se uporablja za izdelavo ročajev. Les ne zahteva posebne nege, vendar nabrekne, ko je izpostavljen vlagi. Tak ročaj mora biti zaščiten pred prekomerno izpostavljenostjo tekočinam.

Ročaj igra pomembno vlogo pri delu. Udobje in zmogljivost sta odvisna od njegove oblike.

Najpogostejši tipi ročajev za nože za kruh so:

• Neposredno. Ta oblika velja za priročno, vendar povečuje verjetnost, da bi naprava zdrsnila iz roke.
• Stožec. Model ima razširitev ali zoženje na rezilo. Najbolj udobni so ročaji z zoženjem naprej.
• Konkavno. Oblika takih ročajev je zelo priročna, saj zmanjša obseg gibanja med rezanjem kruha.
• Anatomsko. To je najbolj udobna oblika ročaja z vidika ergonomije. Ponavlja krivulje dlani in upošteva velikost roke.

Za kakovostno rezanje krušnih izdelkov je potreben nož z dolgim ​​rezilom. Z navadnim kuhinjskim nožem bo težje rezati kruh ali štruco. Najboljša možnost za te namene so modeli z dolžino reza od 19 do 30 cm, dolžina rezila pa mora biti vedno večja od dolžine izdelka, ki ga režete.

Pred nakupom noža za kruh bodite pozorni na oporo - to je odebelitev, kjer se stikata ročaj in rezilo.. Trdnost naprave kot celote je odvisna od kakovosti tega dela. Nekateri modeli imajo antibakterijsko oporo z dodanim srebrom, ki preprečuje širjenje bakterij. Prav tako je treba pregledati nož za odsotnost čipov in prask, tako na rezilu kot na ročaju. Sam ročaj je bolje držati v roki in ceniti udobje med delovanjem.

V naslednjem videoposnetku se boste naučili uporabljati nazobčan kuhinjski nož, imenovan tudi nož za kruh, kuharja Jima Shieblerja.