Noži za zelenjavo in sadje

Izkušene gospodinje in profesionalni kuharji vedo, kako dobro je imeti pri roki različne nože. Vsak od njih je zasnovan za določeno vrsto dela. In tudi če se vam ne zdi potrebno kupiti celega kompleta profesionalnih nožev za vsako vrsto rezanja, je preprosto potrebno imeti več izvodov. Dejansko morajo biti za rezanje zelenjave, mesa ali kruha posamezna orodja. To pravilo narekujejo osnovni higienski standardi.

Zelo težko je dati en sam opis vseh obstoječih vrst nožev za rezanje zelenjave in sadja. Razlikujejo se po obliki, velikosti in namenu. To je njihova glavna značilnost.

Poleg tega mora vsak nož za zelenjavo ali sadje imeti naslednje parametre.

• Majhna velikost. Velik zajeten predmet bo zelo neprijeten za rezanje majhnega sadja. Izjema so le velike zelenjave (buče, bučke). Tudi kratki noži postanejo neprimerni za rezanje lubenice ali melone.
• Ostro tanko rezilo. Ta zahteva velja za skoraj vse nože za zelenjavo. Ti izdelki nimajo tako goste strukture kot meso in jih ne režemo zamrznjenih.

Kot vsak drug nož je tudi ta kuhinjski pomočnik sestavljen iz dveh delov – rezila in ročaja. V tem primeru so lahko materiali prve in druge komponente popolnoma različni. Proizvajalci ponujajo različne možnosti in kombinacije materialov v enem izdelku.

Tradicionalno je bil ročni nož za rezanje zelenjave izdelan iz kovine. Kot surovina se uporablja cink ali nerjavno jeklo. Danes so keramični modeli postali zelo priljubljeni. Imajo svoje prednosti in slabosti.

Keramika ni tako prožna kot kovina. Primerno jim bo narediti ravne reze (pri rezanju čebule, krompirja, jabolk). Če morate manevrirati pri rezanju ali rezati grobo kožo iz zelenjave nepravilne oblike, potem je bolje uporabiti kovinsko. Od prednosti keramike je mogoče opozoriti na ostrino rezila, antibakterijske lastnosti. Vanj se ne vpijajo vonjave in tveganje za rast bakterij na površini je minimalno.

Toda mnoge gospodinje, ki so poskusile keramične nože, se še vedno vrnejo k običajnim kovinskim orodjem. To pojasnjuje tudi dejstvo, da obstaja velika verjetnost zloma predmeta ob udarcu.

Življenjska doba katerega koli kuhinjskega elementa je v veliki meri odvisna od tega, kako je bil uporabljen.

Ta koncept vključuje naslednje parametre.

• Pogostost uporabe. Očitno je, da v družini z 2-3 otroki kuhajo veliko pogosteje kot v samski kuhinji. Zato je s pogosto uporabo bolj priporočljivo kupiti več predmetov hkrati za različne vrste dela z zelenjavo. Vsak od njih vam bo zdržal dlje kot eden, če boste vse delo opravljali samo njim.
• Uporabite po navodilih. Ta vrsta nožev ima tanka in ostra rezila in ni primerna za grobo delo.Pri rezanju zamrznjenih ali preprosto zelo trdih živil bo hitro postalo dolgočasno in postalo neuporabno.
• Pomembno je, da med delom pravilno držite nož. To pravilo še posebej velja za keramične modele. Če z njimi delate za odmor, se lahko ravnina rezila zlomi. To je posledica nizke prožnosti materiala. Toda kovinski nož je treba uporabljati pravilno. Ne udarite ga in ne potiskajte ga močno.
• Živila je bolje rezati na leseni ali plastični deski za rezanje. Ostro rezilo lahko hitro postane topo ob stiku s trdimi površinami, kot sta steklo in marmor. Danes proizvajalci ponujajo fleksibilne silikonske deske za rezanje. So zelo priročni, po rezanju lahko upognete robove in zelenjavo brez težav prestavite v posodo.
• Če želite svoje goste presenetiti ne le z okusom jedi, ampak tudi z njihovo lepoto, potem kupite posebne nože. Na primer, lupilnik bo pomagal odstraniti pečke iz jabolk in hrušk, videz pa bo ostal privlačen.
• Lepo rezanje se doseže s kodrastimi noži. Njihova rezila so lahko valovita, nazobčana ali imajo drugačen vzorec na rezilu. Z njihovo pomočjo lahko iz preproste zelenjave in sadja ustvarite prave mojstrovine. Tudi otroci bodo cenili takšno ustvarjalnost. Lepo sadno rezino bodo pojedli z večjim užitkom kot tisto, ki je narezana na običajen način.

Kuhinjske nože hranite na ločenem mestu. Hkrati ne pozabite na varnostne ukrepe, če so v hiši majhni otroci. Ne bi smeli imeti dostopa do teh nevarnih predmetov.

Nože lahko shranite v posebnem predalu v organizatorju za kuhinjske pripomočke. V tem primeru je zaželeno, da rezila (zlasti kovinska) nožev ne pridejo v stik drug z drugim. Druga možnost je lahko magnetna tabla, na katero bo pritrjen celoten komplet nožev, ki jih imate.

Posebno stojalo bo postalo univerzalna možnost. Ima ločene luknje za vsak predmet. Rezilo je nameščeno v enem od predelkov, ročaj pa štrli od zgoraj. To je najvarnejši in najprimernejši način shranjevanja. Celoten komplet bo prosto dostopen, medtem ko ne bo motil. Tudi nevarnost ureznin je minimalna, saj predmet primeš za ročaj, da ga primeš. Pomembno je tudi dejstvo, da se rezila ne bodo dotikala, kar pomeni, da na njih ne bodo nastale praske in zareze.

Nože je treba po vsaki uporabi oprati.

Obstaja veliko vrst nožev za zelenjavo. Razlikujejo se po obliki, velikosti, namenu in materialih. Lahko pa jih razdelimo v več skupin.

• Za čiščenje. Prav tako jih lahko razdelimo na več podvrst. Prvi je zelo podoben britvici, le da so rezila daljša. Omeniti velja, da se nahajajo vzporedno drug z drugim in so zelo tanki in ostri. S tem orodjem lahko enostavno olupite korenje, peso in druge okrogle korenovke. Vendar vse gospodinje ne znajo z njimi lupiti krompirja zaradi njegove nepravilne oblike. Pogosto je nož za krompir videti kot običajen, le s krajšim rezilom.

Danes ni nenavadno videti lupilnikov zelenjave, ki imajo rezila na obeh koncih. Eno služi za čiščenje, drugo pa lahko narežemo na kodraste rezine.V sredini je predmet opremljen z majhnim plastičnim strgalnikom. Najpogosteje se uporablja za limonino lupino. Zato lahko trdimo, da je to izdelek 3 v 1.

Obstaja tudi bolj klasičen model čistilnega noža. V angleščini se temu reče peeling knife. Ima precej kratko rezilo, do 10 cm, hkrati pa je ukrivljeno, kar olajša odstranjevanje kože iz zelenjave in sadja.

Dandanes lahko najdete tudi električne lupilce zelenjave. Zelo olajšajo celoten postopek.

• Univerzalni. Ta nož vam bo vedno prišel prav v kuhinji. Ima srednje dolgo rezilo, obojestransko nabrušeno. Zaradi tega vidika je univerzalen za uporabo tako pri levičarjih kot pri desničarjih. Nož ima tanko ostro rezilo, zato je zelo enostavno rezati tako mehke kot tudi trše sadeže. Omeniti velja, da je za zelenjavo, kot je paradižnik, bolje uporabiti primerke z majhnimi nageljnovimi žbicami.

• Santoku. Ta japonski nož je osvojil srca ne samo gospodinj, ampak tudi profesionalnih kuharjev. Poleg zunanje privlačnosti ima odlične lastnosti. Rezilo in ročaj sta popolnoma uravnotežena, zato je delo z njim zelo udobno. Teža rezila opravi večino dela namesto vas z malo ali nič napora. Druga nedvomna prednost je njegova vsestranskost.

• Za izrezovanje votline. Vsi vedo, kako težko je izrezati sredico jabolka ali hruške z navadnim kuharskim nožem. Takrat ti mali pomočniki priskočijo na pomoč.So cilindrične oblike s koničastimi robovi. Morali boste samo pritrditi na rep jabolka in pritisniti navzdol. Posledično bo celotno jedro ostalo v cilindru. Lahko se uporablja tudi za ustvarjanje čudovitih kompozicij na praznični mizi. Trenutno vsaka gospodinja v kuhinji ne more videti takšnega noža. V kuhinjah gostinskih obratov je že dolgo cenjena in uporabljana, saj je tam čas kuhanja zelo pomemben.

• Rezalnik. Lahko so predstavljeni kot posamezen element ali kot celoten sklop naprav (multi-slicer). Navzven lahko spominja na strgalo. Nekateri modeli so opremljeni s posodo za zbiranje rezanega izdelka. Te naprave ponujajo resnično neomejene možnosti za delo z zelenjavo. Z njihovo pomočjo lahko lepo narežete zelenjavo za serviranje. Zelo hitro in brez truda narežite sadje na kocke. Ločeni so tudi elementi, s katerimi boste naribali ali narezali krompir in ostalo zelenjavo.

Preden greste v trgovino po nož, se odločite za parametre, ki so pomembne pri izbiri.

• Namen. Ali se bo ta nož uporabljal posebej za rezanje ali pa potrebujete lupilec zelenjave.
• Velikost. Ta parameter je mogoče določiti neposredno v trgovini. Držite izdelek v rokah, predstavljajte si, kako ga uporabljate v svoji kuhinji. Izberite model, ki se vam zdi najbolj priročen.
• Material. Izbirati bo treba med keramičnimi in kovinskimi rezili.

Noži za zelenjavo in sadje imajo drugačno obliko in velikost.V kuhinji so nepogrešljivi in ​​močno olajšajo proces kuhanja.

Če si ogledate spodnji video, se lahko naučite, kako nabrusiti nož za zelenjavo.