Orodja za rezanje piškotov

Moderne torte so neverjetne. Že zdavnaj so presegli običajne piškotno-kremne izdelke z rožicami in kodri. Vendar pa imajo monumentalne hiperrealistične mojstrovine Renata Agzamova in prva torta iz mastike začetnika slaščičarja eno skupno stvar - potreba po uporabi posebnih slaščičarskih orodij za popolno enakomerno in enakomerno velikost torte. Strinjam se, ne glede na to, kako lep je dekor torte, lahko grd rez takoj pokvari pozitiven vtis. Torej, s čim se mora oborožiti vsak slaščičar in kako ta orodja pravilno uporabljati?

Osnova vsake torte so seveda torte. Od številnih obstoječih receptov ("Dekle z mlekom", "Kuhana čokolada" in drugi) slaščičarji najpogosteje dajejo prednost klasičnemu biskvitu. Ob upoštevanju tehnologije kuhanja in pečenja dobimo bujno elastično torto, ki več dni ne izgubi svojih okusnih lastnosti, ampak se, nasprotno, le izboljša.

Za rezanje biskvita na več tort gospodinje uporabljajo improvizirana sredstva, kot so:

• nož z dolgim ​​rezilom;
• gosta (ostra) nit;
• ribiška vrvica;
• žica.

Lahko pomagajo, vendar z njihovo pomočjo ne morete dobiti popolnih tort. Sodobne specializirane trgovine ponujajo široko paleto orodij, s katerimi boste zlahka izrezali enake kroge piškotov:

• slaščičarska vrvica (rezilo) za rezanje biskvita;
• poseben nož za rezanje biskvita z dolgim ​​nazobčanim ali dvostranskim rezilom, za udobje se nož uporablja skupaj s plastičnimi stojali, ki vam omogočajo, da izberete želeno višino bodoče torte;
• nastavljiva oblika obroča ali rezalnika - omogoča izbiro želenega premera bodoče torte, običajno se giblje med 24-30 cm.
• žaga za hkratno rezanje biskvita na dva ali več delov.

Vsa ta orodja imajo nesporne prednosti:

• vzdržljivost;
• praktičnost;
• prihranek časa in truda;
• jasno načelo delovanja;
• enostavnost oskrbe.

Orodje za ustvarjanje enakomernih tort je precej preprosto za uporabo, vendar zahteva določene spretnosti in spretnosti. Če ste začetnik v slaščičarstvu, vadite na neobičajni tortni podlagi v primeru tresoče roke ali ponesrečenega, strganega roba.

Slaščičarski nož-vrvica je priročno in vsestransko orodje, ki vam omogoča ustvarjanje popolnih tort vseh oblik. Izdelani so praviloma iz nerjavečega jekla, kar zagotavlja dolgo življenjsko dobo, opremljeni pa so tudi z udobnim širokim ročajem.

Slaščičarska vrvica ima več stopenj (do 9-10), kar vam omogoča ustvarjanje tort katere koli višine.

Za uporabo te naprave morate:

• nastavite zahtevano raven (za različne proizvajalce so označeni drugače, vendar je načelo delovanja nespremenjeno);
• nož položimo k popolnoma ohlajenemu biskvitu in z rezalnimi gibi, kot bi premikali žago, razrežemo torto.

Pomembna prednost uporabe vrvice je čim manjše drobljenje biskvita, kot na primer pri rezanju z nožem.

Uporaba noža z dolgim ​​rezilom je povsem enostavna, če je biskvit popolnoma hladen in v notranjosti ni lepljiv. Za pomoč začetnikom so bili razviti posebni plastični podstavki, ki vam omogočajo ustvarjanje enakih tort z natančnostjo milimetra. Gre za dve plastični "nogi" z nosilci in delitvami na več nivojih.

Če želite dobiti enake torte z višino od 0,5 do 4 cm, morate slediti nekaj preprostim korakom:

• pritrdite dolg nož na isti ravni obeh stojal, postavljenih na trdo ravno površino;
• biskvit mora biti položen neposredno ob rezilo;
• ne da bi dvignili stojalo s površine, morate torto razrezati in nato postopek ponoviti tolikokrat, kot je potrebno.

Če želite ustvariti okusne mojstrovine v svoji kuhinji, poskrbite za nakup pomožnih orodij, ki ne bodo le prihranili časa in truda, temveč tudi bistveno izboljšali kakovost in videz bodoče torte.

V tem videoposnetku lahko izveste, kako preprosto in hitro lahko narežete biskvit s pomočjo rezalnika.