Nož za rezanje zelja: lastnosti, izbira in pravila uporabe

Zagovorniki zdrave prehrane so že v pričakovanju okusnih in zdravih naravnih poletnih izdelkov, med katerimi eno vodilnih mest zaseda sveže zelje. Vendar pa je težko obvladati velike glave zelja, številne jedi zahtevajo drobno sekljanje. Da bo rez videti enakomeren in urejen, je pomembno, da za ta namen kupite pravi nož. Lahko je univerzalni klasični kuhinjski nož in posebno orodje za drobljenje.

Glavna značilnost noža, primernega za rezanje glave zelja, je njegova ostrina. Rezilo mora biti širok in pravilen. Pred delom ga je treba skrbno izostriti. Pod ročajem mora biti rob. Pravzaprav, če ima kuhinja tako vsestranski nož, potem se bo odlično prilegal za sekljanje te zelenjave, vendar na primer nož za kruh ne bo opravil te naloge.

Za rezanje zeljne glave so uporabna tudi druga orodja: ribež ali posebna sekira za sekljanje. Oglejmo si te naprave podrobneje v naslednjem razdelku.

Najlažja rešitev za fino strganje zelja je uporaba strgalnika. Lesena ali plastična plošča ima vgrajena rezila, ki meljejo izdelek.Priporočljivo je, da zelje nasekljate na več kosov, ki jih boste udobno stisnili v dlan, in šele nato podrgnite vsak del. Zelje daje dolge in tanke rezine.

Drug način drobljenja - večnamenski predelovalec hrane. To je precej produktivna možnost za lepo, hitro in enostavno rezanje zelenjave, vendar naprava ni poceni, zato se nekatere gospodinje rešijo iz situacije na ta način: pri sekljanju zeljnih listov uporabljajo vrtljive rezalnike za kruh ali lupilce zelenjave.

Še en priljubljen izdelek kovinska sekira za zelje. To je specializiran atribut, vendar, sodeč po ocenah uporabnikov, ni zelo priročen in precej težak za mlade gospodinje. Potrebovali boste nekaj časa, da se boste navadili na delo s tem predmetom.

Zdaj se prodajajo posebej za hitro in natančno rezanje glave zelja noži z dvema reziloma. Po videzu spominjajo tudi na sekire, na rezilu katerih sta 2 ostri luknji, ki služita za rezanje. Tudi ta atribut se sprva zdi neroden. Vilice naj se primejo s celo dlanjo in ne samo s prsti, roka mora biti rahlo nagnjena naprej, tako da se z njo dotika zgornji del naprave. Prednost takega primerka ni le preprostost in udobje pri delu z zeljem, temveč tudi varnost.

Kar zadeva proizvajalce, je sodeč po ocenah strank model eden najboljših "Gospodarica". Uporabniki ugotavljajo, da je to precej priročna oprema, z njo je enostavno delati, bistveno pospeši postopek rezanja. Tudi gospodinje izbirajo aparate proizvajalcev Dexam in Peterhof.

Posebno pozornost si zasluži še ena vrsta nožev - univerzalno orodje. Frico FRU-044. Gre za napravo s 3 noži, od katerih je eden namenjen klasičnemu rezanju izdelkov, drugi pa je narejen iz pile za rezanje zeljne glave. Vmesno rezilo se uporablja za rezanje zelja na enake ozke slamice, lahko pa se uporablja tudi za rezanje sadnih rezin pri dekoriranju slaščic. Poleg tega je nož opremljen s ključem za odpiranje pokrovčkov in zamaškov.

Pri uporabi posebnega noža za drobljenje gospodinje opazijo naslednje prednosti njegovega dela.

• Zelje na tanko narežete hitreje kot z običajnim nožem. Poleg tega se gostiteljici ni treba posebej truditi.
• To je varnejša možnost, ki izključuje nastanek poškodb.
• Za razliko od, na primer, kombajna, posebna naprava ne zavzame veliko prostora v kuhinji.
• Enostaven za pranje.
• Lahko se uporablja tudi za druge izdelke.

Morda je edina pomanjkljivost, ki jo je vredno poudariti, strošek noža. Na splošno je majhen, vendar višji od cene standardnega noža. Vendar ob upoštevanju dejstva, da lahko nož, ki ni namenjen rezanju, kmalu postane dolgočasen, postane neuporaben pri delu z zeljem in zato zahteva pogosto menjavo, je nakup posebnega orodja bolj donosen kot letna zamenjava običajnega noža.

Pri delu z nožem se morate naučiti, kako pravilno držati napravo. Zagrabiti z dlanjo tako, tako da kazalec počiva na ročaju, palec leži na boku, preostali prsti pa na dnu. Med delovanjem se mora točka premikati naprej in nazaj, ne da bi se dvignila z ravne površine.

Pri uporabi posebne sekire z vgrajenimi rezili - ta možnost je namreč najpogosteje izbrana za rezanje zelja - morate najprej razrezati vilice na dve polovici in premakniti napravo naprej in navzdol, tako da sekiro pripeljete čez izdelek. Prednost tega rezanja je rezultat v obliki ozkih majhnih rezin. Tudi po želji veliki elementi hostese, ki uporabljajo takšno orodje, ne bodo delovali.

Priporočljivo je, da izdelek zdrobite čez vlakno, da zmanjšate izgubo soka, ki je, kot veste, potreben za soljenje.

Več o uporabi noža za zelje lahko izveste spodaj.