Noži za filete: značilnosti in ocena najboljših modelov

Nož za filete se uporablja za rezanje ne samo rib, ampak tudi mesa. Ima posebno zasnovo, zahvaljujoč kateri zlahka odstranite pulpo iz kosti.

Praviloma se dolžina rezila giblje od 15 do 27 cm, zaradi česar je takšno orodje idealno za filetiranje in drugo. Dolžina in fleksibilnost vam omogočata doseganje odličnih rezultatov. Na primer, pri zakolu ribe je treba narediti čisti rez vzdolž hrbtenice, ker če greste preblizu kosti, ne boste mogli enakomerno zarezati mesa.

Ker je nož za filete upogljiv in tanek, njegovo rezilo zlahka zaide na mesta, kamor običajno kuhinjsko orodje ne more prodreti. Ko se premika po mesu, ga hitro, a nežno loči od kosti. Nato lahko z minimalnim naporom enako enostavno odstranite pulpo s kože.

Čeprav nož za fileje najpogosteje povezujemo s procesom filetiranja rib, se z velikim uspehom uporablja tudi pri rezanju drugih izdelkov. Zelo je primeren za rezanje pečene govedine, tankih trakov piščanca in zrezkov. Takšno orodje je zaradi svoje oblike zelo enostavno ločiti od drugih nožev v kuhinji.

Tega je težko ne opaziti ob pogledu na rob noža konica je zelo ostra. Pomaga pri lažjem prebadanju mesa in rib. Obstajajo tako togi kot upogljivi noži.

Zasnovan za meso. Če nameravate izkoščičiti svinjino, govedino ali kateri koli drug debel kos, boste potrebovali trd nož, ki se ne upogne. Zaradi dejstva, da ima meso gosto strukturo, pri ločevanju le-tega od kosti se je treba bolj potruditi. V tem primeru je upogljiv nož upognjen, kar lahko povzroči poškodbe.

Ta orodja so zasnovana za razkol piščanca in rib, ko je meso zelo mehko in je treba narediti čist, enakomeren rez brez natrganih robov.

V zadnjem času postajajo obokana rezila vse bolj priljubljena, saj so idealna izbira za izkoščevanje rib. Takšna rezila vam omogočajo samo en prehod skozi trup, da odstranite vse kosti.

Rezila po brušenju so izjemno ostra, vsak kuhar si izbere dolžino zase. Glavna stvar je, da med delovanjem čutite popoln nadzor nad orodjem. Noži za filetiranje so lahko ukrivljeni ali ravni, odvisno od uporabe in načina filetiranja.

Med široko paleto ponujenih nožev za filetiranje je vredno biti pozoren na naslednje modele.

Klasičen 7-palčni nož za fileje, ki se uporablja predvsem za izkoščevanje srednje velikih do velikih rib na industrijski ravni. Rezilo je izdelano iz nerjavečega kaljenega visokoogljičnega jekla. Med delom omogoča visoko natančnost rezanja in popoln nadzor nad delom. Druga velika prednost izdelka je njegova ostrina. Po nakupu prvo ostrenje ne bo potrebno kmalu, tudi pri intenzivni uporabi.Trojno zakovičen ročaj, na katerega je nameščeno rezilo, ima močno konturo, zato se dobro prilega roki.

Zložljiv nož, ki nima le privlačnega dizajna, ampak tudi edinstvene lastnosti. V prodaji so popolnoma kovinske konstrukcije in modeli s plastičnim ročajem. Pri izdelavi trpežnega, visokoogljičnega jekla, ki lahko dolgo ostane ostro. To je idealna rešitev za lov in ribolov, ko je zaprt, lahko nosite nož s seboj v žepu, je popolnoma varen.

Izdelano iz nerjavečega jekla Sandvik 12C27, je rezilo srednje prožno. Trdota materiala je 58 HRC po Rockwellovi lestvici. Pri večini modelov je ročaj izdelan iz poliamida. Država izvora - Švedska.

Rezilo je narejeno iz trdnega, korozijsko odpornega nerjavečega jekla VG-10, pomešanega s 33 plastmi visokoogljičnega jekla. Nož ima rahlo ukrivljeno obliko, zahvaljujoč kateri je mogoče hitro in enostavno rezati meso in ribe. Na polju je izdelek popoln za rezanje zelenjave. Dizajn noža je vreden spoštovanja. Proizvajalec je poskušal narediti model čim bolj udoben, kljub 11-palčnemu rezilu. Reverzibilni ročaj Pakkawood je udoben in se dobro prilega roki.

Linija posebnega jedilnega pribora Zwilling J. A. Henckels streže skoraj vsako drugo vrhunsko restavracijo po vsem svetu. Ta nož je izdelan iz nerjavečega jekla z visoko vsebnostjo ogljika in ima potrebno prilagodljivost za enostavno razklavanje srednje velike perutnine in rib. Rezilo ima lahek ravni rezalni rob.

Japonski proizvajalec jedilnega pribora, priznanega favorita profesionalnih kuharjev. Njegovi noži za filetiranje so prava senzacija, odkar so modeli prišli na trg.

Dvojno poševni rob rezila omogoča enako učinkovito uporabo izdelka z levo in desno roko. Zasnova rezila je popolna kombinacija neprimerljive japonske tehnologije in kakovostnih materialov. Nož je izdelan iz nerjavečega jekla z dodatkom molibdena in vanadija. Vsak model je podvržen strogemu nadzoru kakovosti, preden pride na trg.

Podjetje je postalo znano po proizvodnji kakovostnih švicarskih nožev in večnamenskih orodij. Rezilo, uporabljeno pri izdelavi noža za filetiranje, je vtisnjeno, ne kovano. Takšni modeli imajo rahlo prednost pred kovanimi glede teže. Površina noža se izkaže za zelo togo, modela ni mogoče upogniti, ne glede na to, kako težko je meso obdelano.

Izdelek proizveden na Švedskem. Izdelano iz visoko kakovostnega nerjavečega jekla. Takšna oprema je idealna za klanje rib. Dolžina rezila je 7 palcev, kar je povsem dovolj za delo s srednje velikimi trupi.

Široko uporabljan nož za filetiranje rib na ladjah. Rezilo je dodatno zaščiteno s plastičnim plaščem, njegova dolžina je 20 centimetrov, kar je idealno za velik trup tune. Priloženo diamantnemu brusilcu. Ročaj je ergonomske oblike, izdelan iz visoko kakovostne gume.

Pri izbiri kakovostnega noža za filetiranje bodite najprej pozorni na material, iz katerega je izdelan.Biti mora tanek, a močan, sam izdelek pa mora biti dobro nabrušen, da zlahka prereže nežno meso.

Profesionalno orodje zahteva, da ima material izdelave odlično odpornost proti koroziji in potrebno togost. Nerjaveče jeklo je najbolj priljubljena kovina za te nože, vendar vsaka vrsta ne zagotavlja vrhunske kakovosti. Za smotrno porabo denarja je vedno vredno razmisliti o znani, preverjeni blagovni znamki.

Ergonomija igra pomembno vlogo pri izbiri kuhinjskih pripomočkov. Ročaj noža mora biti pravilne, udobne oblike, da se dobro prilega vaši dlani in ne zdrsne ven, tudi če je moker.

Velikost rezila ima ključno vlogo pri določanju kakovosti fileja. Velika rezila so nujna za rezanje velikih rib. Takšne ribe najpogosteje pripravljajo v restavracijah in ribarnicah. Majhni in srednje veliki pripomočki so našli svoje mesto v kuhinji preprostih gospodinj, običajno se uporabljajo za izkoščevanje mesa in majhnih rib. Dobra fleksibilnost je izjemno pomembna za majhne nože, ki se uporabljajo doma, saj omogoča enostavno vodenje rezila vzdolž hrbtenice.

Pri izbiri izdelka bolje malo preplačati, kot čez nekaj mesecev vreči nož v smeti. Vedno je vredno dati prednost kakovosti, zato ne bo odveč pogledati ocene najboljših izdelkov iz damasta ali damaščanskega jekla, tudi ročno izdelanih.Nič ni narobe, če porabite nekaj časa za raziskovanje ponudbe znanih blagovnih znamk. Takšen izdelek vedno izgleda spodobno in le minimalne izkušnje so potrebne za izbiro v pravo smer, saj so tehnične lastnosti vedno v celoti opisane na uradnih spletnih straneh proizvajalcev.

V naslednjem videu boste videli pregled več nožev za filete.