Kako nabrusiti nože doma?

Mnoge gospodinje se pritožujejo, da noži ostanejo topi tudi potem, ko so nabrušeni. To se zgodi, ker postopek ni izveden pravilno.

Če govorimo o nožih, potem je to precej starodaven predmet, ki že več stoletij ni spremenil svoje osnovne oblike. Sestavljeni so iz zelo udobnega ročaja, pa tudi rezila, ki mora biti ostro. Njihov rob je izdelan iz različnih vrst zlitin, za izdelavo katerih se uporabljajo različne metode.

• Noži iz ogljikovega jekla so na voljo vsem, saj je njihova cena nizka. Izdelani so iz zlitine železa in samega ogljika. Dolgo časa ostanejo ostri, po tem, ko postanejo topi, jih je zelo enostavno ostriti. Toda ti noži imajo tudi nekaj slabosti. Ob najmanjšem stiku s kislim okoljem začnejo rjaveti. Skladno s tem tudi hrana, ki smo jo rezali s takšnim nožem, oddaja kovinski okus.
• Noži iz nerjavečega nizkoogljičnega jekla. Za izdelavo takšnega roba se uporabljajo metode taljenja železa z ogljikom, pa tudi z dodatkom elementov, kot so molibden, krom in nikelj.Takšni noži zahtevajo zelo pogosto ostrenje, vendar ne podležejo koroziji.
• Nožev, ki so izdelani iz visokoogljičnega nerjavečega jekla, ni treba prepogosto brusiti. Poleg tega so popolnoma odporni proti koroziji. Njihova zlitina vsebuje veliko ogljika, pa tudi vanadija in kobalta.
• Za izdelavo rezilnega orožja se najpogosteje uporablja rob nožev, ki so izdelani iz damaščanskega jekla. Toda v domačih razmerah so precej redki. Za njihovo izdelavo se uporabljajo samo visokokakovostne zlitine. Če govorimo o pomanjkljivostih, potem je to le njihova visoka cena.
• Noži s keramičnimi rezili so ostri, kar traja precej dolgo. Morda jih ne bodo brusili nekaj let. Njihova edina pomanjkljivost je velika krhkost.

Ni vredno začeti učiti brušenja nožev z eksperimentiranjem z vašimi najljubšimi noži. Navsezadnje je dovolj že nekaj nepravilnih gibov in instrument se lahko poškoduje. Keramične nože je mogoče brusiti samo z diamantnim kamnom. Če ni v hiši, je najbolje, da se obrnete na strokovnjaka, ki lahko to stori strokovno.

Poleg tega ne brusite nožev iz damaščanskega jekla. Navsezadnje je to dolga in težka naloga. Zato se vsi ne bodo mogli spopasti s takšno nalogo.

Tudi tistih nožev, ki imajo valovito rezilo, ni treba brusiti doma. Poleg tega jih ne smete nositi gospodarju. Konec koncev je skoraj nemogoče, da se vrnejo v svoj prejšnji videz.

Noži dovolj hitro otopeli, če pridejo v stik z zelo trdo površino. Poleg tega morajo tisti, ki jih vsakodnevno uporabljajo za rezanje mesa, rezilo redno čistiti.Za ta postopek je na voljo veliko orodij. Lahko je navaden brusni papir in brusni kamen, pa tudi vsa improvizirana sredstva.

Takšno orodje je dobro, ker ga je mogoče uporabiti za hitro ostrenje nožev. Poleg tega se izvaja samodejno. Vendar s tem odstranite preveč jekla, zaradi česar se bo rezilo hitro obrabilo. Zato imejte pri roki vedno hladno tekočino, da boste segreto rezilo hitro ohladili. Poleg tega je ostrenje istega noža na obeh straneh skoraj nemogoče.

S pomočjo takšnega orodja je nemogoče nabrusiti preveč top nož, saj se uporablja bolj za oblačenje in ne za ostrenje. Poleg tega bo v samo nekaj dneh nož spet top.

To velja za najboljšo možnost za ženske. Dovolj je, da z nožem večkrat preletite valje, pa bodo ostri. Takšen nož lahko kupi vsak, saj je zelo poceni.

Mnogi ljudje so zelo skeptični glede tega načina struženja. Tisti, ki so takšno zdravilo že preizkusili, pa so prepričani, da je to povsem sprejemljiva možnost. Seveda ni zelo priročno, a če bo potrebno, bo pomagalo izostriti nož.

To je eno najcenejših orodij, ki jih lahko kupite doma, da bodo vaši noži brez težav ostri. Edina stvar je izbrati pravega. Najbolje je kupiti dve ploščici hkrati. Eden od njih bo imel bolj grobo površino in se bo uporabljal za osnovno struženje in korekcijo kota rezila. Drugi najpogosteje zmeljemo površino.

Dolžina palice ne sme biti manjša od dolžine samega noža. Poleg tega, širša kot je njegova površina, bolj udobno bo. Ta možnost ostrenja zahteva veliko potrpljenja od osebe, saj se bo s tem postopkom težko spopasti prehitro.

Cena takšnih orodij je visoka, vendar je rezultat vreden. Poleg tega je z njim bolj udobno delati. Osnova takšnih orodij je iz plastike ali aluminija. Na njem so pritrjene kovinske plošče z diamantno prevleko. Takšni brusilniki ne brusijo dolgo časa in tudi po nekaj letih bodo izgledali enako.

Poleg tega imajo takšna orodja številne prednosti:

• ne zlomijo se, tudi če jih preprosto spustijo na tla;
• pri ostrenju se ne zamašijo;
• hitro opraviti nalogo.

Slabosti vključujejo njihovo visoko ceno.

To so iste palice, ki jih je treba uporabljati ne v suhem stanju, temveč v mokrem v vodi. Toda cena zanje je previsoka, vendar se hitro obrabijo. Zato je bolje, da jih ne uporabljate za ostrenje kuhinjskih nožev.

Takšno orodje je bolj primerno za mojstre kot za začetnike. Z njim lahko dobesedno v nekaj sekundah naredite rezilo noža ostro.

Ne glede na izbrano orodje bo tehnologija za ostrenje vedno približno enaka. Najprej morate vaditi na najpreprostejši in najcenejši palici, nato pa lahko kupite orodje nekoliko dražje.

Vendar pa je pri vsakem procesu ostrenja potrebno pravilno nastaviti kot ostrenja. Če govorimo o kuhinjskih nožih, potem mora biti od 20 do 40 stopinj. Poleg tega morate vedeti, da manjši kot je ostrenje, tanjše bo rezilo noža.Vendar ne bo dolgo oster, poleg tega bo ob dotiku s katero koli trdo površino rezilo izgubilo svojo obliko.

Zato je treba izbrati smer kota ostrenja, odvisno od tega, kaj je treba rezati. Torej, profesionalne nože je treba ostriti pod kotom od 20 do 30 stopinj, domače nože pa od 25 do 35 stopinj. Pri japonskih kuhinjskih nožih naj bo kot ostrenja med 15 in 20 stopinjami.

Da bi se naučili pravilno brusiti kuhinjske nože z lastnimi rokami, morate prebrati navodila po korakih. Poleg tega ga je hitro in enostavno narediti doma. Vendar pa morate vedeti, da obstajata urejanje in ostrenje. Za prvo lahko uporabite musat, brusni papir ali keramično ploščo. Za drugo so primerna orodja, kot so brusilnik, brusilni kamen, diamantni ali električni brusilniki.

• Najprej morate postaviti palico tako, da je priročno brusiti nože. Poleg tega morate pod palico položiti kuhinjsko krpo, da ne zdrsne po površini. Palica mora ležati, ne smete je držati v rokah, saj v tem primeru ne bo mogoče nadzorovati kota ostrenja.
• Nato morate nož postaviti čez palico in narediti gibe stran od sebe. To je treba storiti, kot če bi šilili običajen svinčnik. Poleg tega vam ni treba močno pritiskati na palico. Navsezadnje to ne samo, da ne bo pospešilo samega procesa, ampak, nasprotno, lahko deformira rezilo.
• Čez kamen se je treba peljati približno 40-50 krat. V tem primeru morate ohraniti pravilen kot. Ko se pojavijo hrapavosti, ki jih sicer imenujemo brazde, morate nož obrniti in naostriti drugo stran. Če se bodica premakne sem, morate ponovno izostriti prejšnjo stran.
• Nož lahko z brušenjem pripeljete do stanja britvice. Uporabiti morate najboljši kamenček. Dovolj bo, da nož držite na kamnu le 15-20 krat.
• Če želite, da je nož oster dlje časa, morate rezilo noža podrgniti do sijaja z usnjenim pasom, namazanim z GOI pasto. Gibanje mora iti navzgor.

Če uporabljate takšno orodje za ostrenje, morate upoštevati naslednja pravila. Vsa dejanja se izvajajo ročno.

• Konica noža mora biti naslonjena na katero koli površino. Najbolje je, če je lesen.
• Nadalje je treba nož pritisniti na palico musata pod ostrim kotom, na samem ročaju.
• Po tem, precej energično, je treba raztegniti rezilo noža od začetka ročaja do samega izliva. To gibanje je treba ponoviti večkrat zaporedoma, poleg menjave strani rezila. Če je bil nož popolnoma tup, potem uporaba te tehnologije ostrenja ne bo popravila situacije, vendar lahko na ta način rahlo popravite rob.

S tako preprosto napravo lahko dosežete dobre rezultate. Poleg tega tega ne bo tako težko narediti. Najprej je treba šilček pritrditi na mizo. To lahko storite z eno roko. Drugič morate vzeti nož in ga nekajkrat držati v reži.

Tukaj je najbolje uporabiti fino zrnato kolo. Za začetek je treba orodje vklopiti pri najnižji možni hitrosti. Nato morate narisati eno stran noža vzdolž stranske površine kroga na smirku. V tem času se ne pozabite spomniti pravilnega kota ostrenja, ker če tega ne upoštevate, lahko preprosto uničite nož.

Ta tehnika ostrenja se največkrat izkaže za grobo in zahteva dodatno fino nastavitev. Za to je primeren navaden brusni papir.Poleg tega je najbolje, da japonskih nožev ne brusite na takšnem orodju, saj jih lahko preprosto uničite.

Pogosto se zgodi, da je treba nož nabrusiti, pa za to ni pri roki orodja. V tem primeru lahko uporabite sredstva, ki so pri roki.

• Navaden kamen, ki ga je treba najprej oprati in nato nadaljevati z ostrenjem. Shema dejanj je enaka kot pri uporabi palice. Prav tako morate upoštevati pravilen kot ostrenja.
• Keramična plošča. Tak material je veliko trši od kovine, zato ga lahko uporabljamo v takšne namene. Uporablja se ista tehnika kot pri ostrenju na palici. Edino, kar potrebuje, je malo več časa.
• brusni papir. S takšnim materialom je nemogoče nabrusiti preveč tup nož, vendar se bo še vedno malo izšlo. Če želite to narediti, se morate le premikati po rezilu noža s tem materialom nekaj minut v različnih smereh. Tako bo rezilo nekoliko ostrejše.

Stopnjo ostrine noža je mogoče oceniti s takimi dejanji.

• Dovolj je, da vzamete navaden kos papirja in ga držite v teži, nanj narišete nož. Če je rezilo ostro, bo papir razrezan na dve polovici z gladkimi robovi. Ko nož ni dovolj nabrušen, bo papir po takem postopku nekoliko strgan ali preprosto zmečkan.
• Lahko vzamete zelo zrel paradižnik in ga položite na desko za rezanje. Dobro nabrušen nož bo z lahkoto šel vanj in rezal brez večjega napora.
• Oster nož bo navadno nit prerezal v eni sekundi, dolgočasen pa jo bo preprosto odnesel na stran.
• Če je oster nož rahlo obrnjen proti svetlobi, iz njega ne sme prihajati bleščanje. Lahko so le, ko žarki zadenejo površino topih nožev.

Če povzamemo, lahko rečemo, da lahko tudi neizkušena oseba izostri nož doma. Edina stvar, ki jo potrebujete, je, da se seznanite s pravili katerega koli postopka, pa tudi potrpljenje in čas. Navsezadnje ostrenje ni vedno opravljeno prehitro. Vendar mora biti rezultat popolnoma oster nož.

Spodaj si lahko ogledate video z nasveti o izbiri orodja za brušenje nožev.