Značilnosti kovanih kuhinjskih nožev

Do sedaj so med noži, namenjenimi tako za kuhinjo kot za lov in za metanje, še vedno najbolj trpežni, zanesljivi in ​​trpežni izdelki, izdelani s kovanjem. Večino orodij izdelajo ročno izdelani mojstri, upoštevajoč zahteve in želje naročnika. Tako je mogoče kupiti točno tisto stvar, ki bo trajala dolgo in v polnem smislu postala nenadomestljiva.

Lahko razumete, da je nož kovan in izdelan v skladu z vsemi pravili kovaštva, lahko uporabite žig na rezilu, ki se nanese z udarcem.

Prednosti kovanega domačega orodja:

• izdelek je trajen, ker ima visoke trdnostne lastnosti;
• rezilo ostane dolgo časa ostro zaradi uporabe posebne tehnologije;
• moč je eden od parametrov, ki določajo kakovost, saj je nož kovan iz trdnega jekla in nima šivov, kar preprečuje zlom rezila in povečuje odpornost na velike obremenitve;
• Kovani kuhinjski noži se odlikujejo po edinstvenem dizajnu, praviloma so izdelani v enem izvodu, zato so še posebej dragoceni kot umetniško delo ročne obrti.

Takšni izdelki imajo tudi svoje slabosti, ki pa so relativne. Tej vključujejo:

• visoki stroški zaradi ročnega dela in izvajanja individualnih zamisli stranke;
• velika teža - takšni primerki so težki in po navadnih kuhinjskih nožih jih bo nekaj časa neprijetno uporabljati.

Vsako kovano orodje je treba izbrati glede na uveljavljene značilnosti glede na namen, za katerega je kupljeno.

Lite brezšivne nože lahko glede na njihov namen razdelimo v več skupin.

• Boj, natančneje, metanje, ki so v velikem povpraševanju, glavne zahteve zanje so majhna debelina, lahkotnost in popolno ravnovesje. V isto kategorijo je mogoče pripisati kamping, turistične in ribiške nože, zložljive kovane izdelke.

• lovska rezila, za katerega so značilne srednje dimenzije z majhnim ročajem in velikim rezilom. Najpogosteje so okrašeni z različnimi podobami ali dopolnjeni z elementi, potrebnimi za lov.

• Gospodinjski, gospodarski, večnamenski izdelki, ki se uporabljajo v kuhinji. Uporabljajo se za rezanje mesa, zelenjave, že pripravljenih izdelkov. Zaradi visoke cene z njimi praviloma delajo kuharji elitnih restavracij, včasih pa jih kupijo tudi za domačo kuhinjo. Značilnost takšnega noža je sorazmerna velikost ročaja in rezila, pa tudi velika dolžina v primerjavi z lovskimi.

Kar se tiče bojnih nožev kot orožja, je to ločena kategorija, še posebej za takšno orodje morate imeti dovoljenje.

Pomembna zahteva za rezilo kuhinjskega noža je njegova ostrina, majhna debelina in odsotnost pomožnih elementov. Izdelek je lahko univerzalen in primeren za rezanje različnih izdelkov, vendar obstajajo tudi visoko specializirana orodja, ki se uporabljajo posebej za najtanjše rezine mesa ali rib.

Zahvaljujoč metodi kovanja je dosežena ugodna kombinacija kakovosti orodja in njegovega odličnega videza.

To je večstopenjska tehnika. Proizvodnja izdelka vključuje štiri glavne točke.

• Najprej izberite pravi material, običajno je ogljikovo orodno jeklo, pridobljeno z legiranjem vanadija, silicija, kroma in drugih elementov. Izdelana je tudi skica izdelka.

• Naslednji korak je žarenje. Jeklo se segreje v peči, nato pa se kuje, da se ustvari začetna gredica. To je grob rez, potem ko se ohladi, se zmanjša za 1-krat in pol.

• končna oblika rezilo se vzame med končnim kovanjem, v tem času se rezilo izostri, dopolni z risbami in okraski na zahtevo stranke. Po končanem delu spremembe ne bodo več možne.

• Na koncu, da pridobi moč, nož utrdimos potopitvijo v hladno vodo.

Za profesionalnega kuharja in tudi za navadno gospodinjo, če se ne boji teže kovanega pripomočka, bo izvirno izdelan kuhinjski nož čudovito darilo, predvsem pa resnično oster in vzdržljiv, skoraj "neuničljiv" orodje.

Svojo izbiro lahko ustavite na naslednjih nenavadnih nožih.

• Japonski kuhinjski nož "Kuritsuke" kovano jeklo s stabiliziranim javorjevim ročajem in ročajem iz losovega roga. Tak izdelek kljub visoki trdnosti tehta le 235 g. Skupna dolžina je 330 mm, rezilo je 210 mm s širino zadnjice 2,4 mm in širino rezila 35 mm.

• Popolnoma kovinski ročno izdelan super nož "Chef" iz damaščanskega jekla za kuhinjo z ročajem iz posebej dragocene vrste - tropskega wenge lesa. Dolžina noža je 285 cm, rezilo je 160 cm, po ocenah pa gre za odličen kakovosten kovani izdelek.

• Nož za filete iz damaščanskega jekla z ročajem iz ebenovine (mahagonija). z nenavadnim vzorcem na rezilu. Dolžina izdelka je 325 mm, dolžina rezila je 205 mm s širino 26 mm in debelino le 1 mm. Širina ročaja 30 mm. Poleg tega je etui iz pravega usnja.

• Še en nož za filete iz damastnega jekla z ozkim in tankim rezilom je izdelan iz gabrovega lesa in bakronikljevih vložkov. Ima dolžino 340 mm, dolžino rezila 205 mm s širino 18 mm in debelino rezila 2,4 mm. Širina ročaja 30 mm.

O značilnostih kovanih kuhinjskih nožev si oglejte naslednji video.