Musat za ostrenje nožev: kako izbrati in uporabljati?

Dober kuhinjski nož je ključ do lepo narezanih jedi in zadovoljnega kuharja. Za pravo napravo velja tista, ki opravlja svojo glavno funkcijo - reže in ne lomi izdelkov. Toda po dolgotrajni uporabi tudi profesionalni modeli izgubijo ostrino. Potem je potreben musat.

Musat je ročno orodje za obdelavo nožev, ki vam omogoča, da ohranite predstavljiv videz noža in podaljšate njegovo življenjsko dobo. Po videzu je podoben navadni polkrožni datoteki. Glede na uporabo so muzati razvrščeni v naslednje vrste.

• gospodinjstvo - od 18 do 23 cm Vadijo za ostrenje običajnih kuhinjskih nožev.
• Univerzalni - od 26 do 29 cm Njihov strošek je višji kot pri prejšnji različici. Nujno prisoten v konfiguraciji za drage rezalnike. Primerno za trda rezila.
• Profesionalno - od 26 do 36 cm Uporablja se za nože za oblačenje, ki režejo meso.

Musate ločimo po materialu. Za keramiko značilen po posebnem premazu. Na eni strani so zareze, ki vam omogočajo obdelavo kovinske plasti noža.Po drugi strani pa je površina gladka – za poliranje in ravnanje. Takšno orodje je potrebno za ostrenje starih naprav ali izdelkov z ne zelo trpežno površino.

Diamant Z orodjem lahko nabrusite nož v več gibih, polirate površino in izvedete urejanje. Za njegovo izdelavo v industriji se uporablja posebno kromirano jeklo, za katerega je značilna visoka trdnost. Zunanji del je prekrit z diamantnimi delci. Nož po obdelavi ostane dolgo časa oster.

kovinski aparat iz krom vanadijevega jekla. Razlikuje se po visoki trdoti in različnih delovnih površinah.

Musate ločimo tudi po obliki, ki ga je treba izbrati, s poudarkom na glavnem cilju. Če potrebujete najlažje možno orodje, potem se je smiselno odločiti zanj okrogel model. Za ustvarjanje največjega tesnega stika s površino - na ovalne.

Za izbiro kakovostnega orodja je treba upoštevati naslednja pravila.

• Izberite model, v katerem vidite svoj odsev. Po tem kazalniku vodijo profesionalni kuharji.
• Magnet na konici musata povečuje udobje njegovega delovanja. Navsezadnje lahko na ta način brez težav odstranite prah z noža.
• Da zaščitite svoje prste pred morebitnimi poškodbami, izberite modele, kjer je med ročajem in gredjo varovalo.
• Od materialov bodite posebno pozorni na keramiko, saj je za takšno orodje značilna vzdržljivost in odlične lastnosti ostrenja, ne da bi poškodovali jeklo noža.

• Upoštevajte pravila za shranjevanje orodja. Če na primer diamantno orodje shranjujemo skupaj z noži in drugimi trdimi predmeti, bo hitro postalo dolgočasno.

Preden izberete musat, natančno preverite kakovost izdelka in njegovo oceno glede na druge modele. Dobro diamantno orodje ne odlušči prevleke. Keramični modeli nimajo vidnih mehanskih poškodb. Gostota jeklenega modela je enakomerna, brez hrapavosti. In le ob upoštevanju teh kazalnikov je mogoče kupiti najboljši musat, ki ga ponuja trg.

Zaradi aktivne uporabe rezila hitro postanejo dolgočasna, kuhar pa lahko dela le z zelo ostrim nožem. Doma je treba povečati tudi stopnjo ostrine noža. Vsaj tistega, ki se najpogosteje uporablja. Nakup novih modelov je z ekonomskega vidika nerentabilen in je nesmiseln, ko je musat. Toda za mnoge še vedno miruje, saj na prvi pogled ni povsem jasno, kako ga uporabljati. Uporablja se več načinov ravnanja nožev.

V zraku - tehnika ostrenja, ki vključuje uporabo musata na teži. Zahvaljujoč tej tehniki se nož enostavno in hitro nabrusi.

Najprej morate nož postaviti pod rahlim kotom, do največ dvajset stopinj, glede na delovno površino. Nato ostrite s hitrimi gibi, a brez pretiranega napora. Nemir ne bo pospešil procesa, vendar je povsem mogoče, da se poškodujete.

1. Nož vzemite v roko, s katero ste vajeni delati, in rezilo položite na dno musata. Rezalna površina mora biti nameščena "stran od vas".
2. Z rezilom potegnite čez orodje, ne da bi ga premaknili iz nastavljenega položaja.
3. Pri delu ne uporabljajte prevelike sile. Bolje je narediti nekaj lahkih sklopov kot enega, a z veliko truda.
4. Po več takih dejanjih obrnite nož in izvedite enaka dejanja na drugi strani.

Za izostritev noža je dovolj, da greste skozi orodje približno petkrat. Toda to je učinkovito za nože, ki se redno brusijo. Če je pripomoček že zelo dolgočasen, je treba število pristopov podvojiti.

Obstaja bolj poenostavljena različica - Mirno. S to tehniko lahko celo začetnik izostri nož. Metoda vključuje ostrenje s pomočjo podpore - deske ali pulta. Tako je veliko lažje določiti in vzdrževati pravilen kot. Algoritem dela je podoben prejšnji metodi, vendar ima še vedno nekaj razlik.

1. Predmet mora biti naslonjen na mizo v navpičnem položaju in nato postavljen pod kotom 20 do 25 stopinj.
2. Z nožem speljite po musatu pravokotno.
3. Orodje premikajte samo navzgor in navzdol. Dvignite orodje s površine, da ga dvignete.

Zgornja naprava je lahko uporabna ne samo za ostrenje kuhinjskega aparata, ampak tudi za ravnanje rezila. Če želite to narediti, morate uporabiti nekaj priporočil.

1. Musat je nameščen, tako kot v primeru ostrenja mora biti površina nedrseča, pod orodjem lahko položite brisačo.
2. Nato je treba napravo nagniti do enake stopnje kot v prejšnjem primeru.
3. Konico kuhinjskega aparata je treba pritrditi na desno - tam, kjer se palica začne, in potegniti od konca do baze. To dejanje je treba izvesti, dokler rezilo naprave ne pridobi želene oblike.

Ko ste nabrušeni, morate preveriti ostrino noža z naslednjimi možnostmi.

• test papirja. Vzemite list papirja in poskusite izrezati trak iz lista. Z ostrim nožem je to dejanje enostavno izvesti. Dolgočasno rezilo bo zdrsnilo ali preprosto raztrgalo papir na neravne in površne kose. Za poskus uporabite absolutno kateri koli list. Vendar je bolje vzeti revijalno, ker je tanjša od drugih vrst. Za rezanje potrebujete zelo kakovostno ostrenje.
• Paradižnik. Vsaka gospodinja ve, da je paradižnika nemogoče lepo narezati s topim nožem, saj namesto lepih rezin dobite kašo. Poskusite ne pritiskati na zelenjavo, ampak preprosto odrežite majhno rezino s konca. Če rezilo zlahka naredi lepe rezine, potem je ostro. S slabim ostrenjem bo nož preprosto zdrsnil s površine zelenjave. In brez truda ga ni mogoče rezati.
• lasje na roki. Za poskus potrebujete lase na lastni roki. Potegnite z rezilom proti rasti dlak. Pazite, da se ne poškodujete. Če je rezilo res ostro, se bo dlaka zlahka odrezala. In če je topo, se bodo lasje preprosto upognili.
• Palec. Če želite uporabiti to metodo preverjanja, morate imeti določene veščine.Nežno povlecite po palcu in pazite, da se ne dotaknete samega roba, da se ne urežete. Za ostro rezilo je značilen jasen rob, dolgočasno pa je ovalen.

Strokovnjaki priporočajo uporabo musata le za preventivno urejanje. Če ta dejanja izvajate redno, bodo noži trajali dolgo.

Ne pozabite na pravilno shranjevanje musata. Ko izpolni svoje funkcije, ga je treba shraniti v negotovosti. Samo obesite ga na kavelj ali postavite na posebno stojalo. Instrument operite s kakršnim koli sredstvom, s krpo ali mehko gobo. Ti ukrepi so pomembni za podaljšanje življenjske dobe napeljave.

V naslednjem videu se boste naučili, kako urediti nož na keramičnem musatu.