Noži Samura: značilnosti in vrste

Japonski kuhinjski noži Samura so izdelki, ki harmonično združujejo starodavno eleganco in prefinjeno estetiko, priročnost in funkcionalnost, praktičnost in vzdržljivost. To je ravno tisti primer, ko se ergonomija oblike gladko spremeni v popolnost rezila.

Japonski noži Samura niso le blagovna znamka, ampak linija izdelkov, zasnovana posebej za Rusijo. Oporišče pri ustvarjanju podjetja in oblikovanju blagovne znamke v tem primeru so bile starodavne tradicije nožev na Japonskem. Z ohranitvijo glavnih parametrov izdelkov države proizvajalke, natančnosti in njihove visoke kakovosti, je proizvodnja uspela prilagoditi oblike rezil in ročajev navadam ruskega potrošnika.

Danes je Samura rezultat sodobne proizvodnje z uporabo najboljših vrst japonskega in švedskega jekla., kaljeno na trdoto 58 - 61 HRC. Rezila tradicionalne japonske oblike, s tanko konvergenco od zadnjice, zagotavljajo znamenito fantastično rezalno zmogljivost (fantastičen učinek rezanja).

Posebno spoštovanje do nožev se je na Japonskem razvilo zgodovinsko, v času samurajev. Tehnologije kovanja nožev starodavnih mojstrov, pa tudi pravila za ostrenje in nego rezalnih orodij so prišle v naš čas in se pogosto uporabljajo. Japonska želja po popolnosti, estetiki in lepoti je bila neposredno utelešena v umetnosti izdelave rezilnega orodja. Sodobni kuhinjski noži so v veliki meri ohranili obliko in kakovost rezil, uporaba naprednih tehnologij pri izdelavi pa daje izdelkom izboljšane kakovostne lastnosti.

Velik premik v proizvodnji kuhinjskega orodja se je začel na Japonskem po drugi svetovni vojni., po prepovedi proizvodnje reznega orožja. Obrtnikom ni bilo treba korenito preurejati, ampak so le na drugačen način postavili poudarke glede določenih velikosti in geometrijskih parametrov pri izdelavi kuhinjskih nožev. Danes se na Japonskem proizvajajo dobri noži za profesionalne kuharje in gospodinje, vključno z noži iz damaščanskega jekla, vključno z novimi modeli, tradicionalnimi in izdelki za rezanje, prilagojenimi Evropejcem.

V klasični različici se japonski izdelki razlikujejo od tradicionalnih evropskih modelov. Značilne lastnosti so: masivna zadnjica noža, bolj podolgovato rezilo, pa tudi uporaba enostranskega tipa ostrenja. Poleg tega je ostrenje narejeno po naročilu tako za levičarje kot za desničarje. Ozko rezilo japonskih nožev omogoča bolj občutljivo kuhinjsko delo. Uporaba takih nožev zahteva nekaj spretnosti.

Glavna razlika med japonskimi noži je kakovost jekla in drugih materialov, ki se uporabljajo za njihovo izdelavo, ter oblikovne značilnosti rezila. V proizvodnji se običajno uporabljajo drage vrste jekel z visoko vsebnostjo ogljika. Zato imajo rezila visoko stopnjo trdote, višjo kot pri analogih iz Evrope.

Tradicionalno daje prednost kakovosti izdelave izdelkov ne na škodo drugih zahtev, podjetje prodaja blago v številnih kategorijah Samura, ki jih bomo omenili v kratkem pregledu.

• Samura Pro-S so visokokakovostni kompleti iz molibden vanadijevega jekla, priljubljeni med kuharji. Cene so visoke.
• Mo-V High Carbon - modeli za univerzalno uporabo, ergonomski. Cene so proračunske.
• Bambus - z edinstveno obliko ročaja, ki spominja na steblo bambusa. Pri izdelavi se uporablja posebno poliranje, ki preprečuje zdrs ročaja v roki.
• Damask - kompleti modelov s tankim rezilom iz jekla, opremljeni z nadvložki Damask za niz in dolg rez.
• Tamahagan - izdelan s tehnologijo ustvarjanja meča katana. Imajo 33 plasti jekla, ojačanih s sestavo vanadija in niklja.
• Harakiri - opremljen z netradicionalnimi ročaji iz acetalne smole, s popolnoma uravnoteženim rezilom.
• Mac Black Fuso so vzdržljiva teflonsko prevlečena rezalna orodja.
• Mac Original - izdelki z odlično ergonomijo in edinstvenim dizajnom.
• Mo-V High Cargon/G 10 so sodobni izdelki z visokimi protikorozijskimi lastnostmi. Ročaj je izdelan iz steklenih vlaken;
• Segun - originalni modeli z laminiranimi rezili in ročaji iz steklenih vlaken.
• Ceramotitan - izdelki so izdelani iz originalne kompozitne sestave s keramičnimi rezili in najtrpežnejšim titanovim premazom.
• Eko-keramika - udobni in praktični keramični modeli.
• Fucion - izdelki s keramičnimi rezili in plastičnimi ročaji. Eleganten, ergonomičen in zanesljiv.

V kategorijah lahko izberete najbolj priljubljene serije.

• HARAKIRI - serija nožev, ki so cenovno dokaj dostopni, izdelani pretežno iz enoslojnega jekla. Noži Harakiri so še posebej priljubljeni pri kuharjih začetnikih, saj omogočajo dokončanje dobrega delujočega kompleta nožev po relativno nizki ceni.

• DAMASK. Profesionalnost obrtnikov Samura se odlično odraža v seriji nožev iz Damaska ​​- visokokakovostnih, zanesljivih, vzdržljivih in zelo priročnih izdelkov. Uporabljeno jeklo je pripravljeno po originalni recepturi, po najnovejših tehnologijah.

• EKO-KERAMIKA - serija klasičnih keramičnih nožev z nizkimi stroški, izdelanih v minimalističnem, zadržanem japonskem slogu.

• KERAMOTITAN – izdelki iz keramike in titana, ki se ne bojijo udarcev. Pogosto ga uporabljajo profesionalni kuharji v obratih z velikim številom strank in veliko dela.

S prihodom najnovejših tehnologij je podjetje obvladalo proizvodnjo nožev iz cirkonijevega dioksida. Ti lahki izdelki imajo zavidljivo moč, trdoto in vzdržljivost. Dolgo časa ohranjajo visoko rezalno sposobnost, niso podvrženi koroziji in agresivnim okoljem ter so izjemno priročni za uporabo. Keramični modeli so izdelani s sintranjem v posebnih talilnih pečeh.

Za cirkonijeve in druge keramične rezalne izdelke veljajo določena pravila: ne smejo se uporabljati za rezanje kosti ali drugih posebej trdih izdelkov.Niso namenjeni za rezanje ali strganje. Ni jih priporočljivo jemati s seboj na lov ali ribolov – keramika je učinkovita le v kuhinji.

Noži Samura, izdelani iz damaščanskega jekla, so močni, prilagodljivi in ​​opremljeni z odlično nabrušenim rezilom. Tu je visoka kakovost zagotovljena z združevanjem in ustvarjanjem večplastnih izdelkov iz različnih vrst visokoogljičnih in legiranih jekel (na primer serija petslojnih nožev Super 5). Te izdelke odlikuje značilna plastna struktura rezila, ki zagotavlja tako trdnost kot lepoto izdelka. Postopek njihove izdelave je težaven in vključuje več stopenj, kar vpliva na relativno visoke stroške. Vendar pa dolga življenjska doba upravičuje nakup teh nožev.

Pri izbiri noža za kuhinjo je treba najprej upoštevati material, iz katerega je orodje izdelano. Optimalna izbira je odvisna od finančnih zmožnosti (stroški izdelka) in kakovosti izdelka, njegovih lastnosti trdnosti in trajnosti. Morda so najelitnejši kuharski noži noži iz damaščanskega jekla, za izdelavo katerih se uporablja kompleksna tehnologija. Takšni noži lahko služijo desetletja in ne bodo postali neuporabni.

Jekleni noži so izdelani v enoslojni ali večslojni izvedbi. Pomembna je vsebnost ogljika v jeklu noža. Japonski jekleni noži so učinkoviti, trpežni, enostavni za nego in cenovno dostopni. Keramični noži so poceni, učinkoviti, vendar zahtevajo posebno nego. Izogibajte se udarcem izdelka, saj so možni ostružki. Skrbno ravnanje s takim nožem sploh ne bo odveč.

Da bi izbrali pravi nož, je pomembno jasno razumeti, za kakšne namene je potreben. Med noži Samura obstajajo različne vrste, ki se razlikujejo po področjih uporabe.

• Noži za splošno uporabo. V klasični japonski različici se imenujejo Santoku in imajo lahko široko ali ozko srednje dolgo rezilo. Jeklo za rezilo noža in material za ročaj sta izbrana glede na specifično situacijo in ceno rezila. Rezilo je nabrušeno direktno in je lahko obojestransko za lažjo uporabo. Poleg tega to ostrenje uporabnih nožev zagotavlja odlično ostrino rezila, ki traja dolgo časa. Ni vam treba pogosto brusiti rezila.
• Noži za ribe in meso - obsežna kategorija, ki vključuje nože za fileje, za rezanje zrezkov in ločevanje mesa od kosti itd. Združuje te nože v eno kategorijo glede na njihov namen. Dolžina rezila v kategoriji je odvisna od specializacije noža. Vendar pa bo rezilo pogosteje ravno, z možnimi zavoji vzdolž notranjih obrisov (zgornji rob ostane enakomeren). Jeklo se običajno uporablja večplastno, rezilo je togo, vendar ne vedno. Na primer, kuhinjski noži za izkoščevanje so precej prilagodljivi.
• Druge vrste nožev, vključno s pomožno funkcionalnostjo, predstavljajo noži: za kruh, paradižnik, sadje, sir itd. V vsakem primeru imajo svoje posebnosti.

Ponaredki v našem sodobnem življenju žal niso neobičajni. Še posebej je pomembno, da ste previdni, če kupujete blagovno znamko in drag izdelek. V nekaterih primerih je smiselno poiskati fotografijo izdelka na spletni strani znamke in jo skrbno primerjati s kopijo v trgovini.Pri natančnem pregledu blaga je pomembno upoštevati, da se ponaredki običajno pokažejo v podrobnostih oblikovanja in videzu.

Pri nakupu izdelka morate natančno preučiti logotip, njegovo lokacijo, barvni spekter in druge parametre. Ne bo odveč, če se na internetu seznanite z mnenjem izkušenih ljudi, ki so se znašli v takšnih situacijah. Pozorno preglejte črke - ponaredki kitajskega izvora pogosto vsebujejo veliko število slovničnih in tipkarskih napak. Prisotnost razmazanih linij je znak ponaredka.

Preden kupite izdelek, morate natančno prebrati njegov opis na spletnem mestu. Kakršna koli neskladja med opisom in videzom dejanskega izdelka bi morala biti sumljiva. Noži so izdelani z individualnimi serijskimi številkami, ki jih je enostavno preveriti glede skladnosti s standardi podjetja. Ne bo odveč preučiti priloženih dokumentov glede skladnosti s členom na embalaži.

Precej informativne so mini napake v videzu blaga: neharmonični detajli, majhni odrezki in neravnine površine rezila, napake pri ostrenju, slaba kakovost ovitka, površna embalaža z napačnim tiskom. Izdelki morajo zadovoljiti kupce s svojim dizajnom.

Tradicionalno so rezila japonskih izdelkov Samura popolnoma uravnotežena in imajo poseben kot ostrenja. Za to se uporabljajo samo posebna orodja - ostrenje vodnih kamnov. Brušenje nožev poteka v treh korakih.

• Obdelavo robov izvedemo s kamni zrnatosti 300-400.Kamen navlažimo in nato rezilo naostrimo na obeh straneh po površini kamna pod kotom 25°, dokler se ne pojavijo majhne brazde. Nato z lagodnim gibanjem vzdolž ene strani rezila poravnamo ostrenje rezila, na hrbtni strani pa odstranimo robove.
• Za osnovno ostrenje uporabljamo kamen zrnatosti 1000-1500. Postopek ostrenja ponavlja vsebino operacij prve stopnje.
• Za končno obdelavo se uporabljajo kamni z zrnatostjo nad 3000, ki se končajo z gladkimi in gladkimi gibi na eni strani.

Za ostrenje keramičnih izdelkov so potrebna posebna orodja z diamantno prevleko.

Vsaka dobra stvar zahteva pravilno in sistematično nego.

• Klasične nože, tudi če so izdelani iz dobrega jekla, je treba po delu z mokrimi izdelki obrisati. V nasprotnem primeru se bodo na njih oblikovale obloge. Poleg tega voda vsebuje klor, ki zmanjšuje stopnjo protikorozijske zaščite, kar vodi do uničenja površine rezila.
• Nože je treba vedno oprati takoj po uporabi, ne da bi izdelek dolgo časa umazali. Postopek pranja je najbolje izvesti ročno.
• Pravilno ostrenje je zagotovilo za dolgoročno delovanje noža. To lahko storite sami ali pa ga daste strokovnjakom za ostrenje. Končna odločitev je odvisna od lastnosti izdelka - drage nože je najbolje prepustiti profesionalnim obrtnikom.
• Skrb za nože iz damaščanskega jekla je večinoma enaka. Izdelek hranite na suhem mestu in se izogibajte stiku s kislimi ali bazičnimi snovmi.
• Kuhinjske nože in njihove komplete je bolje shraniti v posebnih stojalih - to je praktično in priročno. Nožev iz Damaska ​​ne smete dlje časa shranjevati v nožnicah.
• Najboljša možnost za desko za rezanje je les ali plastika. Steklene plošče, kot rezanje na krožniku, otoplijo rezilo.
• Rezanje zamrznjene hrane ali sekljanje kosti ni za nože. Za to je bolje in bolj priročno uporabiti sekire ali posebne nože.

V naslednjem videu boste našli testni nož Samura 67 SD67.0023.