Brusilci nožev: kaj je to in kako izbrati?

Vsak predmet, ki ima vrhunsko ostrino, tudi če je narejen iz dragih zlitin, bo sčasoma postal otopel. Zaradi tega postane takšen inventar težko izvajati dejanja, za katera je namenjen. Če želite odpraviti težavo, morate kupiti poseben ostril. Glede na zahteve lastnika, vrsto jekla, iz katerega je izdelan nož, bo treba dati prednost različnim brusilnikom. Kako jih izbrati, načelo delovanja orodja in oceno najboljših proizvajalcev kuhinjskih brusilnikov, se boste naučili iz našega članka.

Brusilec nožev je trdno rezilo iz abrazivnega materiala, ki lahko brusi površinsko plast mehke kovine. Brusilniki so predstavljeni v različnih različicah, kot so ročni, mehanski, električni itd. Obstaja tudi brusni kamen, ki se po svojih lastnostih razlikuje od nam vsem znanega kuhinjskega brusa.

Vse vrste orodja za ostrenje en princip uporabe - zunanji rob rezila noža se nanese na abrazivno stran brusilnika pod kotom ali ravno (odvisno od vrste naprave) in rezilo se nabrusi s translacijskimi gibi naprej / nazaj.

Abrazivni premaz se lahko uporablja tudi za odstranjevanje razpok in hrapavosti s površine jeklenih predmetov, glajenje manjših deformacij rezila in poliranje površine orodja. Če izberete napačen tip brusilnika oziroma njegovo prevleko, lahko kuhinjski aparat med brušenjem postane otopel ali pa se poškoduje sama površina brusilnika.

Vsaka vrsta brusilnika ima svoje prednosti in slabosti. Slabosti električnih brusilnikov se nanaša na zaviranje motorja z močnim pritiskom rezila noža na stroj, kar lahko vpliva na kakovost brušenja orodja. Prednosti - hitrost in enostavnost ostrenja.

Ročna brusilca zahteva več časa in truda za ostrenje orodja, kar je za nekatere morda minus, vendar bo tak ostril služil zvesto desetletja, pa tudi ne potrebuje električne energije. Enako velja mlinčki z mehanskim krmiljenjem. Vendar zaradi njegove velike velikosti in spretnosti pri delu z napravo to orodje ni široko uporabljeno. Toda ti brusilniki so primerni za ostrenje različnih predmetov z rezalnim robom: kose, srpov, škarij itd.

brusilni kamen je priročen za uporabo, vendar je ta predmet razvrščen kot travmatičen, saj na drogu ni ročaja ali zaščitnega okvirja. Hitrost ostrenja je povprečna, kakovostna. Brusilni kamen ima dolgo življenjsko dobo. Brusilniki s kovinskimi obročki (valjčki) enostaven za uporabo, transport in shranjevanje.Toda kakovost ostrenja je skoraj povprečna. Takšno orodje je primerno samo za gospodinjske škarje in nože. Za kakovostno ostrenje kuhinjskega orodja je priporočljivo uporabiti musat. Ne zahteva spretnosti, je enostaven za uporabo in vam omogoča, da dosežete največjo ostrino rezila kuhinjskega noža, priročno pa ga je tudi shraniti.

Orodja za ostrenje lahko pogojno razdelimo na več segmentov glede na njihove funkcionalne značilnosti.

• Standardni brusilniki. Inventar preproste oblike, abrazivni material je nameščen v telo predmeta pod kotom na dveh ali eni strani brusilnika. To so lahko naslednje možnosti:
  • namizni vakuumski brusilnik na priseski, ki omogoča, da orodje ne zdrsne z mize in sprosti roko;
  • šilček-medeninasti členki ali žep, ki se nosi na roki;
  • valj, ki je kovinski obroč, vgrajen v plastično ali kovinsko ohišje;
  • "riba" - predmet je izdelan v obliki ribe, kjer je trup ribe ročaj za držanje brusa, v repu naprave pa so nameščeni brusni obroči ali kamen;
  • okrogel brusilnik, ki izgleda kot jo-jo igračka, kjer je na sredino konstrukcije nameščeno brusilno rezilo.

• Izdelki s fiksacijo rezila noža. Običajno so to mehanski ali avtomatski elektronski brusilniki. Predmet z vrtljivim mehanizmom vam omogoča varno pritrditev noža ali drugega predmeta v drsna držala brusilnika in varno ostrenje inventarja. Brusilniki z nastavljivim kotom ostrenja ali z nastavitvijo stopnje so opremljeni s posebnim gumbom, ki vam omogoča nastavitev želenega kota, pod katerim bo abrazivni material nameščen glede na rezalni rob orodja.Ta funkcija omogoča preprosto in hitro brušenje nožev doma.

• Brusilniki s prostim gibanjem noža pri fiksiranju brusa ali prevleke. Te naprave stacionarnega tipa se najpogosteje uporabljajo v servisnih delavnicah. Namizni brusilnik je monolitna struktura, na katero je v obliki traku raztegnjen abrazivni material. Brusilniki trakov so vedno električni. Motor vrti rezilo z določeno hitrostjo, ostrenje predmeta poteka v prostem gibanju.

• Orodja za ostrenje brez fiksacije. To so vse vrste brusilnikov, ki jih ni treba postaviti na površino. Sem spadajo musat, zložljivi, bar in drugi. Te naprave so univerzalne za uporabo, enostavne za transport. Orodje s poljubno nastavljivim kotom ostrenja ima večjo prednost pred brusilniki s fiksnimi kamni, vendar zahteva spretnost.

Glede na mehanizem delovanja obstaja več vrst.

• električni šilček. To je zajetno orodje, ki se uporablja predvsem v gostinskih lokalih, v tovarnah. Zasnova in velikost stroja omogočata kakovostno ostrenje velike serije ostrih orodij v kratkem času. Danes lahko najdete modele, namenjene domači uporabi.

• Mlinček. Lahko je mehanski ali avtomatski. Naprava je opora za noge za razprševanje diska ali stojalo z motorjem. Sponka, vztrajnik je pritrjen neposredno nanj. Ko je stroj priključen na električno omrežje, motor pospeši brusno ploščo do vnaprej določene hitrosti. Pri mehanskem tipu premikanje diska poganja nožni mehanizem. Površina brusilnika je izdelana iz kamna, prevlečenega z diamantnim peskom.Kuhinjsko orodje se nanese na ravnino diska pod kotom, rezilo noža drži ročno. Nekaj ​​sekund bo dovolj, da rezilo nabrusite.

Za uporabo mlinčka boste potrebovali spretnost, pa tudi skladnost z varnostnimi predpisi.

• Ročna brusilca so abrazivna palica, pritrjena na ročaj ali le blok za ostrenje. Načelo njihovega dela je preprosto. Te naprave od osebe ne zahtevajo posebnih veščin.

Orodje je izdelano iz kovinske palice z rebrom in ročajem. Je lahek, enostaven za uporabo in kompaktne velikosti. Ostrenje inventarja poteka na naslednji način: rob rezila noža se nahaja glede na palico brusilnika pod kotom približno 30 stopinj, delovna površina noža je obrnjena s translacijskimi gibi. Glavna stvar je, da morajo biti gibi v eni smeri, na primer, roka se premika samo naprej. Obračanje poteka na obeh straneh.

Brusilni kamen je preprost brusni kamen z abrazivno prevleko v obliki diamantnih drobcev ali silicija. Pred uporabo ga je treba navlažiti, kot nož. Orodje se na palico nanese pod kotom, nato pa se rezalni rob obrne.Za eno stran je dovolj osem gibov. Za pravilno ostrenje noža sta potrebna spretnost in spretnost.

Upoštevajte vrste brizganja, ki se uporabljajo za brusilne naprave, kot tudi velikost zrna abraziva.

Ta abraziv se uporablja za obdelavo topih nožev. Močan udar lahko orodju da nekdanjo ostrino, odstrani nazobčanja, čipe.

Brusilniki z grobim abrazivom so na voljo v obliki ročnih, električnih in mehanskih naprav.

Najpogosteje je ta možnost izdelana iz diamantnih, silicijevih čipov. Velja za najbolj vsestranski premaz. Naprava s srednjezrnatim abrazivom se spopade z odstranjevanjem majhnih nepravilnosti na rezalnem robu, hkrati pa daje rezilu zadostno ostrino. Diamantni premaz ne more pokvariti estetskega videza inventarja.

Za domačo uporabo drobnozrnat abraziv ni primeren. Brusilniki s tem abrazivom se uporabljajo za brušenje in poliranje delovnih orodij, ostrenje pripomočkov za manikuro. Drobnozrnati abraziv je na voljo kot dodaten nastavek za ostrenje. Mehko prevlečeni kamni lahko izostrijo keramična orodja, vendar bo kakovost ostrenja povprečna. Za boljše ostrenje je bolje uporabiti diamantne brusilce.

Izbira brusilnika je odvisna od naslednjih dejavnikov:

• Kje se bo uporabljal šilček?
• vrsta orodja, ki se brusi;
• ostrenje spretnosti.

Musat omogoča, da kuhinjski nož ostane oster dlje in podaljša življenjsko dobo inventarja. Če je rezalni rob nekoliko dolgočasen, lahko uporabite musat. V drugih primerih se uporabljajo brusilniki s pravilno izbranim abrazivnim materialom. Musat praviloma pogosto uporabljajo kuharji.

Če bo orodje brušeno samo doma, potem lahko kupite najpreprostejše in najbolj vsestranske brusilnike, na primer izdelke s kovinskimi diski ali z grobo zrnato prevleko. Tak inventar stane približno 400 rubljev. Predmeti z naravnim ali sintetičnim kamnom (električni, mehanski, ročni tipi) bodo v povprečju stali 1500 rubljev.

Vsi izdelki, namenjeni za poliranje nožev ali brusilnikov kompleksne zasnove s širokim profilom dela, bodo stali približno 5-10 tisoč rubljev. Profesionalna orodja, postaje za ostrenje s kakovostnimi abrazivi so najdražje. Tržna cena se začne od 10 tisoč rubljev.

Tabela prikazuje vrh najboljših tujih izdelkov.

Spodnja tabela vsebuje pregled ruskih naprav.

Japonska tehnika je najbolj primerna za nože v azijskem slogu - imajo praviloma debelejšo zlitino, širši rezalni rob, za ostrenje pa je potrebna določena stopnja, zato enakomerno nameščene kovinske plošče v brusilni napravi ne bodo delovale. Enako velja za kitajske izdelke. Te izdelke odlikuje dostopna cena in visokokakovosten premaz.

Švicarske naprave odlikujejo enostavna uporaba, vzdržljivost, visokokakovostni abrazivni materiali. Posebej priljubljeni so izdelki Victorinox. Brusila ameriške blagovne znamke Chef's Choice so vsestranska. Vsak stroj je opremljen s tremi brusnimi luknjami, ki se razlikujejo po kotu ostrenja, abrazivnem premazu. To pomeni, da lahko s samo eno napravo pospravite nože iz različnih materialov, kot so jeklo, keramika, ter jih polirate in dodelate.

Med ruskimi napravami je mogoče razlikovati navadno brušenje diamantne palice. Izdelki so dobavljeni v kovčkih, cena naprave se giblje okoli 450–750 rubljev. Vsaki ploščici so priložena navodila za uporabo. Osnova izdelka je izdelana iz aluminija. Poraba materiala je minimalna.Lastniki ugotavljajo enostavnost uporabe brusilnika, možnost urejanja in brušenja kuhinjskih in lovskih nožev, ravnih britvic. Ne puščajo prask na površini instrumenta.

Ročni brusilniki z valji imajo povprečno priljubljenost zaradi kakovosti ostrenja nožev. Ti priključki ne delujejo z Damaskom, visokoogljičnim in kovanim jeklom. Lahko pustijo poškodbe na kovini ali, nasprotno, naredijo rezilo noža bolj topo.

Po nasvetu proizvajalca je treba nože držati z roko na robu, z rezilom proti sebi. Material, iz katerega je izdelan ostril, se hitro deformira, kakovost ostrenja rezalnega roba je nizka. Izdelek hitro postane neuporaben.

Brusilniki japonskih proizvajalcev so označeni s pozitivnimi ocenami. Te naprave lahko pospravijo škarje, nože, primerne pa so tudi za nazobčana rezila. Izdelek podjetja Samurajski morski pes iz visoko kakovostne plastike, abrazivnega materiala - volframov karbid. Naprava je enostavna za uporabo, hitrost ostrenja je visoka, kakovost je visoka, orodje ne zahteva veliko prostora za shranjevanje.

V naslednjem pregledu se boste seznanili z nekaterimi vrstami brusilnikov za žepne nože in prepoznanimi lastnostmi, ki lahko vodijo do zelo negativnih posledic.