Kako nabrusiti nož za mletje mesa?

Mlinček za meso je eden tistih predmetov, ki so prisotni v vsaki kuhinji, vsaki gospodinji. Za kuhanje vaših najljubših jedi je preprosto nenadomestljiv. Ne glede na to, ali gre za električno ali mehansko napravo, je brušenje nožev v obeh primerih potrebno v enaki meri.

Kot smo že omenili, obstajajo ročni in električni mlinčki za meso. A ne glede na pogon je princip delovanja popolnoma enak. Električni mlin za meso se razlikuje le po tem, da deluje na elektriko, pri mehanskem modelu pa boste morali ročaj obrniti sami.

Kljub procesu izboljševanja mlinčkov za meso je kateri koli model opremljen s ploščatim fiksnim nožem s številnimi skoznjimi luknjami (v navodilih za uporabo se imenuje tudi mreža ali rešetka) in nožem v obliki vijaka s štirimi rezili.

Sam proces mletja mesa ali drugih izdelkov, tako v električnem mlinčku za meso kot v mehanskem modelu, poteka z vrtenjem križnega noža, ki poganja poseben polž. Del se loči od glavne prostornine izdelka in se pod pritiskom potisne ven skozi luknje. Odvisno od premera lukenj se mleto meso dobi v različnih frakcijah.

Pomemben dejavnik pri tem je zelo tesno prileganje nožev drug drugemu po celotni površini.

Od tega je neposredno odvisna kakovost izdanega izdelka. Praviloma oba elementa postaneta topa hkrati, vendar še vedno pri rezanju mesa prevladuje nož s štirimi rezili, zato je treba v večji meri spremljati njegovo ostrino.

Praviloma se razumevanje, da je to potrebno, pojavi sredi uporabe naprave. Mletje hrane postane težje, še posebej, če gre za ročni mlin za meso (precej težko je vrteti ročaj).

Meso se lahko vrti v prostem teku, iz njega se iztisne več soka, žile se navijejo okoli polža, samo mleto meso pa se izkaže kot kaša. Poleg tega, če noži električnega modela postanejo dolgočasni, potem začne porabiti več električne energije za postopek mletja. Najslabše pa je, da se motor v tem načinu delovanja pregreje - vaš mlin za meso lahko popolnoma odpove.

Če so ti primeri res, potem je čas za ostrenje. Toda ne razburjajte se zaradi tega, nehajte kuhati večerjo in tecite v trgovino po nove nože. Je precej drago in ni potrebno.

Kljub dejstvu, da proizvajalci te enote trdijo, da je življenjska doba nožev neskončna in se v procesu zvijanja izdelkov samoizostrijo z drgnjenjem drug ob drugega, se v resnici vse zgodi drugače. Najprej je treba ugotoviti, zakaj so noži topi. Razlogov je več.

• Jeklo, iz katerega so izdelani, je povsem navadno, tudi v dragih električnih napravah lahko sčasoma rjavi in ​​oksidira, kar vodi v njihovo otopelost.
• V mlinčkih za meso se najpogosteje zvijajo mesni izdelki, ki imajo mehko strukturo, kljub temu pa se v njih občasno znajdejo majhne zdrobljene kosti, hrustanec in kite. Prav oni prispevajo k postopnemu otopljenju nožev.

Vedno obstaja možnost izbire, kako odpraviti to težavo:

• dati specialistu;
• izostriti se;
• kupi nove.

Razmislite, kako ročno izostriti nože.

Zagotovo imate doma brusni kamen, če ga nimate, ga raje kupite. Mimogrede, prihaja z nekaterimi sodobnimi modeli mlinčkov za meso, na voljo pa je tudi v prosti prodaji. Za najboljši učinek mora biti kamen nov ali prej neuporabljen za ostrenje navadnih nožev in drugih predmetov, sicer se njegova površina lahko poškoduje zaradi ostružkov in prask, kar bo negativno vplivalo na nože iz mlinčka za meso.

Njegova velikost zrn ne sme presegati štirideset do šestdeset mikronov, potem na površini ne bo pustil zarez in prask. Kamen položite na ravno površino, bolje je, da pod njim položite gost material, da kamen ne zdrsne. Izdatno poškropite z vodo iz razpršilne steklenice ali dve do tri minute namočite v posodo s tekočino. Potrebno je nenehno spremljati, da vlaga iz brusnega kamna ne izhlapi.

Zdaj vzemite nož, ga položite na kamen, ga močno pritisnite in vrtite v levo in v krogu, dokler rezila ne dobijo ravne, gladke, zrcalne površine. Za boljše stiskanje uporabite leseno klado. Nato skrbno preglejte, preverite praske. Pomembno je, da je brušenje enakomerno na vseh štirih površinah noža. Če na rezalnem delu še opazite praske, jih pobrusite s finim brusnim papirjem.

Če je bil oksidacijski film, občasno preverite z rotacijskimi gibi, ali je enakomerno odluščen. To je izjemno pomembno, saj vpliva na nadaljnje delovanje noža. Po tem naredite enak algoritem ostrenja z mrežastim nožem.

Ko končate, ne pozabite pritrditi noža s štirimi rezili na mrežasti nož in preveriti, ali obstaja vrzel. Ne bi smelo biti.

Zdaj morate oba elementa dobro sprati pod tekočo vodo, da sperete majhne kovinske opilke, sestavite mlin za meso in se pomaknite skozi kos mesa. Takoj boste občutili razliko in razumeli, ali ste dobro opravili ostrenje. Če ne, ponovite celoten postopek.

Morda je to najhitrejši način za ostrenje nožev, vendar ni primeren za vsakogar. Za delo s to napravo je potrebna spretnost, in če je nimate, je bolje uporabiti poseben kamen, blok ali brusni papir. Za uporabo stroja je potrebno na gladko površino brusnega kamna nanesti posebno GOI pasto (številka štiri) s finim abrazivom in pustiti, da se popolnoma posuši. Šele po tem lahko začnete delati.

Zaženemo napravo in previdno pritisnemo rezila noža na vrtljivi krog.Kot cvetnih listov mora biti približno sedemdeset do osemdeset stopinj, pomembno je ohraniti kote. Nenehno morate spremljati površino, ki jo brusite, in pustiti, da se kovina pravočasno ohladi, da je ne zažgete. Z rešetko postopamo po enakem postopku, vendar da ne poškodujemo kože prstov, za pritisk uporabimo isto leseno kocko.

Najpreprostejši in najbolj dostopen način, saj je brusni papir pogosto v škatli z orodjem v vsakem domu. Toda tudi če ne, potem ga ne bo težko kupiti v kateri koli najbližji trgovini z gradbenimi materiali. Abrazivni del brusnega papirja naj bo fin, da ne poškoduje površine, sicer bo potrebno dodatno brušenje. Algoritem dejanj je zelo preprost in podoben prejšnjim.

Papir varno pritrdite na ravno površino, najbolje je, da ga nalepite na organsko steklo ali drug predmet. Nož navlažite z vodo, premikajte v nasprotni smeri urinega kazalca, dokler se ne pojavi gladka površina. Enako storite z drugim nožem.

Če so rezalni deli zelo zarjaveli, lahko uporabite sveder, da prihranite trud in poenostavite postopek. Pritrdite nož skozi luknjo v sredini z ustreznim vijakom in previdno pri nizki hitrosti v vzvratnem vzvratnem načinu postrgajte rjo s površine do enakomernega sijaja.

Nadaljnjo obdelavo dela dokončajte ročno. Prepričajte se, da ste oba noža obrusili enega proti drugemu, da preverite, ali se dobro prilegata.Če želite to narediti, pritisnite en nož na drugega in ga zavrtite, gledajte na razdaljo, tako da med njima ni razdalje. Dovoljena je razdalja 0,05 milimetra. To je približna debelina človeškega lasu. Če je razmik večji, potem ne glede na to, kako ostri so noži, ne bodo delovali dobro. Zato je vredno ponoviti mletje.

• Strokovnjaki svetujejo, da za boljšo obdelavo rezalnega dela nožev tik pred brušenjem le-te namažemo s poljubnim jedilnim oljem in pustimo stati približno pet minut. Primerna je tudi strojna izdelava, vendar nato temeljito sperite z odstranjevalcem maščobe in obrišite z alkoholom.
• Za enakomerno ostrenje občasno zavrtite nož okoli svoje osi.
• Pritisk pri ostrenju je treba izvajati neposredno na osrednji del. Tako se izognete tveganju brušenja kovine na eni strani bolj kot na drugi.
• Za dolgo življenjsko dobo je treba dele mlinčka za meso po uporabi dobro očistiti in obvezno posušiti na brisači ali papirju, da preprečite korozijo.
• Inšpekcijski pregled mlinčka za meso je treba opraviti enkrat mesečno, da se pravočasno izostri.

Tukaj je nekaj preprostih načinov, kako lahko svojega kuhinjskega pomočnika vrnete v »bojno formacijo«. Z upoštevanjem nasvetov strokovnjakov boste mlinu za meso podaljšali življenjsko dobo za več let.

Kako izostriti nože za mletje mesa, si oglejte naslednji video.