Posoda iz litega železa: uporaba, prednosti in slabosti

Od sovjetskih časov je bila posoda iz litega železa cenjena v kuhinji. V nekem trenutku so moderne ponve proti prijemanju skoraj izrinile težke aparate iz litega železa iz ruske kuhinje. Vendar so se uspeli upreti, saj je njihova kakovost preizkušena že desetletja.

Posoda iz litega železa je ena izmed vsestranskih možnosti, zahvaljujoč kateri je mogoče kuhati okusno in zdravo hrano hkrati. Takšne ponve imajo dolgo življenjsko dobo, nekatere babice pa najdejo pravo redkost: ponve, ohranjene iz starih časov.

Če ima posoda notranjo emajlirano prevleko, lahko hrano dolgo časa hranite v hladilniku. Če je ni, je bolje, da hrano prestavite v drugo posodo, saj lahko izdelki povzročijo korozijo na površini in uničijo posodo.

Trenutno sodobne tehnologije omogočajo izboljšanje in izboljšanje že tako praktične in priročne posode iz litega železa. Na trgu lahko najdemo vedno več sort. Vsaka možnost je prilagojena sodobnim kuhinjskim razmeram in je zasnovana za delovanje v kombinaciji z določenimi gospodinjskimi aparati.

• Za indukcijske kuhalnike. Surovine, iz katerih je izdelana litoželezna posoda, privlačijo magnete, kar pomeni, da se lahko uporablja za delo na indukcijskem štedilniku. Zdaj se večina toplotno odpornih posod proizvaja z ravnim dnom, kar je zelo pomembno pri kuhanju na indukcijskem štedilniku - tudi litoželezna posoda s tem nima težav.

• Emajlirana posoda. Ta možnost je zelo primerna tudi za cvrtje na indukcijski plošči. Običajno so te ponve emajlirane znotraj in zunaj. Zunanje značilnosti vam omogočajo, da izberete posodo določene barve, ki se bo harmonično prilegala oblikovanju notranjosti kuhinje. V notranjosti so naprave prevlečene s steklenim emajlom, ki je popolnoma varen za izdelke tudi ob neposrednem stiku. Prednost emajliranih vzorcev je možnost daljšega shranjevanja posode. Prav tako za razliko od klasičnih litoželeznih aparatov emajlirane posode po nakupu ni treba večkrat pripravljati in prižigati.

• Posoda s teflonsko prevleko. To je še ena možnost z zaščitno plastjo. Takšne posode so proračunski model v primerjavi z emajliranimi, njihova življenjska doba pa je še krajša. V tem primeru se zaščitni premaz nanaša samo na notranjo stran. V zvezi s tem je življenjska doba omejena na 3-4 leta. Takoj, ko se teflon začne odmikati od sten, postane uporaba ponve nemogoča.

To ni najuspešnejša vrsta posode iz litega železa, čeprav se gospodinjam sprva zdi, da je kuhanje v njej bolj priročno in hitrejše, saj ima teflon lastnosti proti prijemanju, kar ohranja največjo korist izdelkov.Pravzaprav je težje skrbeti za teflonsko prevleko, poleg tega pa morate z njo delati zelo previdno in ne poškodovati sten ali dna s kovinsko lopatico.

Litoželezne posode je mogoče uvrstiti v predmete ožje usmerjenosti. Na primer, litoželezni lonci se lahko uporabljajo za kuhanje v pečici, priljubljeni so litoželezni žari, litoželezne ponve, kotli, kotli, račke, ponve in drugi kuhinjski pripomočki, ki lajšajo življenje mladi gospodinji.

Večina znanih kuharjev se odloči za posodo iz litega železa iz več razlogov. Opisani so spodaj.

• To je okolju prijazna posoda, ki ne škoduje zdravju potrošnikov. Pri izdelavi izdelkov iz litega železa se ne uporabljajo kemični elementi, lastnosti proti prijemanju pa se dosežejo naravno med procesom kuhanja.
• Ena taka ponev služi več kot eno desetletje in lahko spremlja življenje več generacij. Zanj ni treba posebej skrbeti – dovolj je preprosto čiščenje in pečenje, da bo spet kot nov.
• Porozna struktura materiala se počasi segreva, vendar zanesljivo zadržuje toploto in jo enakomerno porazdeli po celotnem območju. Zaradi tega se hrana kuha pri višjih temperaturah v primerjavi z aluminijastimi ali jeklenimi posodami.
• To so univerzalni primerki, ki vam omogočajo kuhanje hrane na plinskem, električnem ali steklokeramičnem štedilniku, pečenje v pečici, kuhanje, cvrtje, dušenje.
• Kot smo že omenili, je za takšne ponve značilno enakomerno segrevanje, kar zagotavlja enako segrevanje posode na vsaki strani.Dobro kuhana hrana je okusnejša in bolj zdrava kot rahlo ocvrta hrana.

Glavna pomanjkljivost ponve iz litega železa je velika teža. V povprečju ena kopija tehta približno 2 kg. Vsaka gospodinja ne more držati težkega predmeta v rokah, še posebej, če ga je treba pogosto dvigniti, na primer pri peki palačink. Pri tem lahko posoda pade na tla, na premazu lahko nastanejo razpoke, včasih pa lahko kakšen kos v celoti odpade.

Zato je treba z litoželezno posodo ravnati zelo previdno. Z enako previdnostjo pristopite k njegovi negi in shranjevanju.

Pri izbiri posode iz litega železa morate upoštevati nekaj priporočil.

Odločiti se je treba za za kaj je nakup. Seveda lahko kupite univerzalno ponev, ki odlično ocvre, duši, peče, vendar je bolje kupiti izdelke ozkega fokusa: račke, palačinke, kotle. S takšnim nakupom se boste izognili temeljitemu pranju po vsaki pripravi. Poleg tega se bo življenjska doba kuhinjskih pripomočkov večkrat povečala.

Če je bila za palačinke potrebna ponev, potem morate izbrati tanke posode, za cvrtje mesnih izdelkov potrebujete posodo z valovitim dnom, za dušenje - globoko posodo. Ne pozabite, da je za velike posode značilna večja teža.

Poleg tega zahteva najmočnejšo peč. Pri izbiri kotla iz litega železa se pogosto pojavijo težave. Posoda z ravnim dnom je bolj stabilna, vendar se njene stene slabše segrejejo

Pozorni morate biti na material, iz katerega je posoda izdelana. Zgoraj so bile opisane sorte izdelkov iz litega železa in lahko sklepamo, da so ponve z dodatnim premazom veliko bolj priročne in izgledajo tudi estetsko. A kljub temu je klasična ponev, preprosto ulita iz litega železa, bolj praktična, saj je trpežna.

Izdelke, ki so vam všeč, morate natančno preučiti zaradi odsotnosti napak. Napake pri litem železu so redke, vendar se pojavljajo. Takšne praske ne le pokvarijo videza, ampak tudi skrajšajo življenjsko dobo posode. Napake lahko opazimo ne samo na poceni izdelkih, ampak tudi na dražjih.

Izbrani predmet je vredno preučiti z vsake strani. Ni vam treba jemati izdelkov, na katerih je opazna vsaj majhna razpoka ali poskus taljenja zakonske zveze. To mora biti gladek in visokokakovosten poliran premaz brez vdolbin in vdolbin.

Morate biti pozorni in na ročajih izdelkov. So odstranljive in neodstranljive in so lahko iz litega železa, lesa ali polimernih materialov. Liti ročaji omogočajo kuhanje jedi v pečici, vendar se pod vplivom toplote močno segrejejo in brez debele brisače gostiteljica ne bo mogla vzeti jedi iz pečice.

Leseni ročaji so v tem pogledu bolj priročni, saj se ne segrevajo in so okolju prijazni, vendar je njihova življenjska doba zelo omejena. V pečico ne postavljajte ponve z lesenimi ročaji. Če pa so to odstranljivi izdelki, vam bodo omogočili uporabo pekača pri peki. Polimerni ročaji se ne segrejejo in omogočajo delo s pečico, vendar se lahko ob neprevidnem ravnanju zlomijo.

Prav tako je pomembno pokrov. Na primer, litoželezne ponve, kotli ali račke se že vnaprej prodajajo skupaj s pokrovi. Ponve in brojlerji se običajno prodajajo brez pokrovov, vendar je morda to plus za takšne izdelke. Kupcu za ta atribut ni treba preplačati, saj je pokrov primerne velikosti morda že v njegovi kuhinji.

Če je pokrov kupljen ločeno, je bolje zavrniti nakup blaga iz litega železa. Pokrovi iz litega železa so zelo veliki, težki in radi odvajajo toploto, kar vpliva na kuhanje.

Glede na ocene strank lahko razvrstite najbolj priljubljene proizvajalce posode iz litega železa. Vodilne položaje v njem zasedajo proizvajalci, kot so BIOL, Seaton, Balezino, Slutsk.

Popolnoma litoželezna ponev brez dodatnega zaščitnega sloja ima svoje značilnosti uporabe. Pred prvo uporabo je treba izvesti številne ukrepe za doseganje maksimalne življenjske dobe. Pomembna faza pri uporabi litega železa je kalcinacija. Kalcinirane posode bodo preprečile, da bi se jed zažgala in napolnile hrano z odličnim okusom in aromo. Izdelek iz litega železa pripravite za delovanje, kot je opisano spodaj.

1. Najprej morate posodo, ki ste jo prinesli iz trgovine, temeljito sprati z detergentom in jo obrisati do suhega.
2. Po tem ga je treba kalcinirati v pečici.
3. Nato morate posodo ohladiti.
4. Naslednji korak je, da na dno nasujemo sol in ponovimo postopek kalcinacije. Ne varčujte s soljo - trajalo bo približno 1 kg, odvisno od prostornine posode.
5. Nato morate posodo ponovno ohladiti.
6. Naslednji korak je, da še zadnjič prižgemo prazno ponev.
7. Po tem je potrebno še vročo posodo namazati z oljem in pustiti nekaj ur v predhodno ogreti pečici. Zdaj je posoda pripravljena za delo.

Vse gospodinje niso zadovoljne s hrano, kuhano v litem železu. To se zgodi, če posoda ni bila pravilno uporabljena. Pomembno je, da lito posodo pomijete takoj, ko se ohladi. Če ga pustite nekaj dni, se bo olje vpilo v pore in preneslo v naslednjo jed, kar bo spremenilo njegov okus in aromo. Uporabite lahko še nekaj priporočil za delovanje in nego izdelkov iz litega železa.

• Postopek kuhanja je treba izvajati le na majhnem ognju.
• Takoj, ko se kuhana jed ohladi, je pomembno, da jo prestavite v drugo posodo.
• Izdelke iz litega železa je treba oprati z vročo vodo in nato obrisati do suhega.
• Po pranju je potrebno dno preliti z vrelo vodo in namazati z oljem. Tako naj bo posoda iz litega železa shranjena - olje ustvari zaščitno pregrado pred korozijo.
• Litoželezne posode ne namakamo, saj hitro zarjavi. Posodo iz litega železa je treba redno pregledovati glede rje.
• Pri pranju ne uporabljajte grobih ščetk in agresivnih kemikalij, saj lahko ti izdelki močno poškodujejo zaščitni premaz, njegova obnova pa bo precej problematična. Poleg tega se gospodinjske kemikalije lahko absorbirajo v pore materiala. Iz istega razloga takšnih posod ni priporočljivo pomivati ​​v pomivalnem stroju.

Emajlirana posoda iz litega železa zahteva posebno nego. Takega primerka ni treba hladiti pod hladno vodo - pustite, da se ohladi sam. Če je bila emajlirana ponev postavljena v hladilnik, je pri segrevanju pomembno počakati, da se posoda nekoliko ohladi. Če je dovoljena močna temperaturna razlika, se na emajlu pojavijo poškodbe, ki že nimajo dolge življenjske dobe. Da ne bi čakali, da posoda s hrano, ki jo vzamemo iz hladilnika, doseže sobno temperaturo, posodo lažje prestavimo v drugo posodo in pogrejemo.

Za informacije o tem, kako pravilno skrbeti za posodo iz litega železa, si oglejte naslednji video.