Leseni pribor: izvor, vrste, delovanje in nega

Les je eden prvih materialov, ki jih je človek osvojil. Je enostaven za obdelavo, vsestransko uporaben in lepega videza, zato ne preseneča, da so bile prve jedi narejene iz njega.

Večina kuhinjskih pripomočkov in ne le v starodavni Rusiji je bila izdelana iz lesa. Kot kažejo arheološke najdbe, je že v 8. stoletju leseno posodje doživelo velik uspeh. Najdražji primerki so imeli na zunanji strani okrasne rezbarije.

Za osnovo je bil uporabljen trdi les, saj ima ta material potrebne lastnosti. Obstajalo je več načinov izdelave. Pripomočki so bili predstavljeni v več vrstah:

• izklesan;
• zemljanka;
• rez;
• sodarstvo;
• iz zakovic;
• zbrani z obroči.

Stružene posode so postale vse bolj razširjene, to niso bili samo vrčki, ampak tudi krožniki, žlice, možnarji in še marsikaj. V gospodinjstvu so uporabljali lesene umivalnike, kadi. Obrtniki so hranili svoje skrivnosti in jih prenašali iz roda v rod.

Žličniki so bili predstavljeni v najrazličnejših oblikah, razlikovali so se po obliki, saj so eni služili za solato, drugi za juho, tretji posebej za gorčico ali sladico.

Danes tovrstna posoda ni več tako priljubljena in je bolj dekorativni element v kuhinji. Sladkornice, posode za kruh, pire krompir in deske za rezanje pa so nepogrešljive naprave sodobnih gospodinj.

Dolgo preden so izumili prve srebrne vilice, so se ljudje gostili s primitivnim lesenim jedilnim priborom. Vzdržljivost srebrnih žlic in vilic ter preprosto odlaganje plastičnega jedilnega pribora sta sčasoma izrinila lesene izdelke.

Med prednostmi je mogoče ločiti številne dejavnike.

• Les je naraven material.
• Les je obnovljiv vir. Na primer, izdelki iz bambusa so zelo okolju prijazni, vendar rastlina sama hitro zapolni območje reza.
• V primerjavi z napravami iz nerazgradljive plastike na osnovi nafte, ki so zasute na svetovnih odlagališčih, so lesene naprave varnejše za ljudi.
• Takšni izdelki so lahko izdelani iz katere koli vrste trdega lesa, vključno z brezo in javorjem.
• Recikliranje lesenega jedilnega pribora pomaga rešiti vse večji problem odlaganja plastike in drugih nerazgradljivih in nevarnih materialov, ki jih je v zemlji že tako veliko.
• Jedilni pribor iz lesa je lahko zelo lep in drag, če je pobarvan.

Kljub številnim prednostim imajo izdelki iz lesa tudi svoje pomanjkljivosti.

• Les je vpojen, porozen material, ki absorbira vlago, zato je odlično gojišče za bakterije. Zaradi tega je lesen jedilni pribor nehigieničen in neprimeren za dolgotrajno uporabo.
• Posoda iz nekaterih vrst lesa, kot sta cedra ali cipresa, lahko s svojim močnim vonjem in smolo pokvari okus hrane.
• Lesen jedilni pribor, izdelan iz stranskih proizvodov, uvoženega ali recikliranega lesa, je lahko med proizvodnim procesom izpostavljen kemikalijam.
• Večina teh jedilnega pribora je skrbno zloščenih za varno uporabo. Ko se material posuši, lahko na njegovi površini nastanejo razpoke oziroma se pojavijo majhni odrezki, ki se zataknejo v ustno votlino.
• Takšni izdelki so kratkotrajni, ob neustrezni uporabi in skladiščenju pa zdržijo le nekaj mesecev.

Poslikan komplet kuhinjskih pripomočkov iz lesa s poslikavo Khokhloma na obeh straneh je prava umetnina. Tak izdelek lahko igra izključno dekorativno vlogo in se ne uporablja. Ne morete si zamisliti boljšega dodatka za organizacijo nenavadne kuhinjske notranjosti, saj takšni pripomočki dodajo barvo.

V iskanju nenavadnega na trgu lahko vidite lesene izdelke v široki paleti. Tukaj so jedi naslednjih proizvajalcev:

• ruski;
• finščina;
• kitajski;
• japonska.

Vsaka predstavljena vrsta ima svoje značilnosti. Na primer, japonščina je idealna za suši.Radikalno se razlikuje od finske in ruske oblike, dizajna, rezanja.

Včasih so krožniki in žlice izdelani iz oljčnega lesa, pogosteje iz drugih listavcev. Stroški takšnih izdelkov so odvisni tudi od kakovosti lesa. Izrezljano, na katerem je slika, ni poceni in je primerno samo kot darilni set. Bolj ko je rezbarjenje zapleteno, dražje je takšno darilo. Starinska posoda se prodaja na določenih platformah.

Ločeno je treba omeniti vrste lesenih pripomočkov, ki so bili uporabljeni v Rusiji. Težko je vse našteti, lahko pa se osredotočimo na tiste, ki so se na kmetiji najpogosteje uporabljali.

• kad Ta posoda je bila potrebna za shranjevanje vina in medu, včasih so vanjo nosili vodo in jo dajali piti. Kot glavni material za izdelavo so služila debla dreves, kot sta breza in trepetlika. Kad je imela valjasto obliko, na vrhu so bila majhna "ušesa", od koder se je pojavilo tako ime.

• Stavets. Nekakšen krožnik s pokrovom in ravnim dnom. Uporabljali so ga ne za serviranje jedi, temveč za shranjevanje kruha in drugih kuhinjskih pripomočkov.

• brat. Tak vrč je bil pogosto na mizi, saj so ga gostom postregli skupaj s pijačo. Okoli njega so bili vedno vrčki in krožniki s prigrizki.

• Žlice. Izdelki, ki smo jih vajeni, se zelo razlikujejo od tistih, ki so nastajali na samem začetku. Po arheoloških izkopavanjih na Uralu so našli primerke zelo nenavadne oblike. Starodavne posode je odlikovala dekorativna lepota, izrezljane so bile v obliki ptic in živali.Zgodovinarji imenujejo veliko vrst žlic, ki so se med seboj razlikovale po obliki, obstajale so ribiške, mezheumki, pol-baski in drgnjenje.

• Vedra. Bilo jih je tudi več vrst. Ime je bilo vzeto po kraju, kjer je bil predmet izdelan. Priljubljene so bile na primer moskovske in tverske zajemalke, bile so tudi kostromske, volgogradske in druge. Najpogosteje so se na praznični mizi znašle zajemalke, saj so v njih stregli hrano. Moskovski izdelki so se od vseh drugih materialov razlikovali po tem, da so bili izdelani iz burla. Zunaj je bila takšna posoda zelo podobna čolnu z ravnim dnom in koničastim izlivom. Moč takšnega izdelka bi lahko le zavidali, debelina stene je dosegla 0,8 cm, Tverske zajemalke, ki so bile izdelane iz korenine, so se razlikovale od moskovskih. Takšni pripomočki so bili nizki, dolgi in so imeli na koncu okras v obliki konjske glave. Mojstri niso skoparili pri oblikovanju rezbarije.

• Plošče. Prihajajo tudi v najrazličnejših oblikah. Bili so globoki in majhni, veliki in majhni. Ko so knezi menili, da je nespoštljivo, če jim hrano strežejo v posodah, s katerimi jedo navadni ljudje, so lesene posode zamenjali s srebrnimi in zlatimi predmeti.

Pri izbiri kakovostnega izdelka se morate zanašati na nasvete strokovnjakov, ker je na policah v trgovinah veliko modelov in vsi ne izpolnjujejo zahtev glede varnosti in trajnosti.

• Če kupite tak predmet za kuhinjo, je bolje, če je izdelan na ozemlju naše države. Ti izdelki so preizkušeni glede kakovosti in okoljske varnosti.
• Posodo dobro preglejte, da se impregnacija enakomerno nanese. Če je model lakiran, potem ni primeren za uporabo med kuhanjem.
• Na površini ne sme biti nobenih deformacij, saj bo les, če pride tja do vlage, počil.
• Najboljše jedi so iz brina in jelše, primerna pa sta tudi cedra in trepetlika.

Pogosto se leseni izdelki kupujejo za restavracije, saj so primerni za serviranje nenavadno okrašenih miz. Da bi takšne posode služile dolgo časa, morate poznati in upoštevati pravila za njihovo uporabo.

V mikrovalovno pečico lahko postavite lesene krožnike, kar je najpomembneje, v njih ne kuhajte, ampak samo segrevajte hrano. Ker material vpija vlago in se lahko sčasoma razširi ali izsuši, takšna posoda z leti izgubi svojo privlačnost.

Zato je treba takšne izdelke impregnirati s posebno oljno raztopino, ki zapre pore in prepreči vdor vlage v notranjost.

Če dobro skrbite za lesene izdelke, trajale bodo dolgo.

• Neprijeten vonj, ki ga les vpije, zlahka odpravimo. Če želite to narediti, enkrat na mesec obrišite žlice in krožnike z gazo ali kisom, namočenim v alkohol.
• Tanine v lesu zlahka odstranimo, če pribor za nekaj ur namakamo v navadni vodi.
• Površino deske za rezanje lahko zgladite z navadnim brusnim papirjem.
• Brisanje z decokcijo čebulne lupine ali vodikovega peroksida vam omogoča, da podaljšate življenjsko dobo lesenih pripomočkov.
• Po uporabi je treba žlice takoj oprati in obrisati do suhega.
• Takšni pripomočki so shranjeni v dobro prezračevani omari, kjer ni visoke vlažnosti.

Kako narediti krožnik iz bora, si oglejte naslednji video.