Posoda za pečico: značilnosti, vrste, izbira in delovanje

Mnoge gospodinje uporabljajo električno ali plinsko pečico za kuhanje različnih jedi. Vendar pa se lahko sočno meso, sladko pecivo in druge kulinarične mojstrovine izkažejo za popolne le, če se upoštevajo vse nianse kuhanja. Ti vključujejo pravilno izbiro posode za peko. Sodobni proizvajalci ponujajo široko paleto posode. Izdelki se razlikujejo po obliki, velikosti, materialih izdelave.

Posoda za peko mora biti odporna na vročino, pri uporabi v plinski napravi pa tudi ognjevarna. Hkrati morajo visokokakovostni izdelki, namenjeni kuhanju v pečici, dobro prevajati toploto. Eden od pomembnih parametrov pri izbiri toplotno odporne posode je material. Posode se ne smejo topiti, deformirati, absorbirati vonjav. Izdelki v njih se ne smejo zažgati. Jed, kuhana v visokokakovostnih posodah, se izkaže za enakomerno pečeno. Enostaven za ekstrakcijo, nima tujih okusov.

Posoda za pečico, ki jo morate izbrati z dokaj debelimi stenami in dnom. S tem je povezana enakomernost ogrevanja, pa tudi sposobnost zadrževanja toplote. Optimalni parameter je od 0,6 do 0,8 cm.

Obstaja več vrst posod, v katerih pripravljamo določene jedi.

• Cocotte. To je ime majhnega vedra z dolgim ​​ročajem. Posoda je odlična za pripravo in serviranje porcijskih jedi. Običajno je to julienne. Vendar se kokotnica uporablja tudi za kuhanje pečenke, zelenjavne enolončnice, pečene ribe, umešanih jajc, pudinga, skutne enolončnice. Ta posoda je izdelana iz jekla, keramike, litega železa.

• Gosling. To je ovalna posoda s pokrovom, ki rahlo spominja na ponev. Sodobne možnosti so izdelane iz litega železa, toplotno odpornega stekla, keramike. V takih jedeh pečemo in dušimo meso, zelenjavo, perutnino.

• Žganica. To je posoda z odebeljenim dnom, pokrovom in majhnimi ročaji na straneh. Sodobne različice imajo različne oblike: okrogle, ovalne, pravokotne. Posode se uporabljajo za pečenje mesa, rib, zelenjave. Izkazalo se je, da je francoski krompir v njem zelo okusen. Za izdelavo takšnih posod se uporabljajo jeklo, aluminij, lito železo in steklo.

• Tagine - plitka široka posoda z visokim pokrovom v obliki stožca. Jedi so k nam prišle iz azijskih držav. Zaradi debeline sten, posebne oblike in masivnosti je idealen za dolgotrajno dušenje in "clenjenje". Med kuhanjem se na vrhu pokrova kondenzira para. Nato kapljice postopoma tečejo po stenah. To vam omogoča, da dobite sočne jedi brez dodajanja olja in vode. Sestavine dušimo v lastnem soku. Meso, perutnina, ribe in zelenjava se kuhajo v taginih.

• Lonci za peko. Gre za majhne porcijske posodice iz keramike. Kuhajo okusne kosmiče, juhe, julienne in druge jedi.

• peki papir - tanka kovinska pločevina z ukrivljenimi robovi in ​​stranicami. Na pekačih se običajno pečejo pite in žemlje. Primerni so tudi za peko krompirja, mesa, rib, zelenjave.

Velikosti posod za kuhanje v pečici segajo od zelo majhnih, primernih za postrežbo ene porcije jedi, do velikih, namenjenih družini dveh ali več ljudi.

Tudi oblike posod so različne. Tu je izbira odvisna od namena posode.

• Okrogla. V takšnih posodah je zelo priročno peči torte, različne pite, pico. Upoštevati je treba, da so za peko pekovskih izdelkov primernejše posode s stranico višine približno 7 cm, za pripravo drugih vrst slaščic pa zadostuje višina približno 3 cm.
• ovalne oblike Idealen za kuhanje mesnih in ribjih jedi.
• Pravokoten. V takih posodah lahko pečete tudi meso in ribe. Primerni so tudi za pripravo lazanje, zelenjavnih jedi, pite z nadevom.
• Valovite oblike uporablja se za ustvarjanje čudovitih kolačkov, tort, peciva. Preden testo damo v posodo, vse stene temeljito namažemo z oljem. To je potrebno, da se pecivo zlahka odstrani iz posode, njegovi robovi pa so čisti in lepi.
• Kodrasti. Poleg običajnih valovitih oblik proizvajalci ponujajo bolj izvirne možnosti. To so posodice v obliki zvezdic, srčkov, črk, živali itd. Ponavadi so narejene iz silikona.Uporabljajo se za izdelavo različnih slaščic, ki s svojim videzom ugajajo odraslim in otrokom.

Modeli za peko so lahko trdni ali razcepni. Mnoge gospodinje menijo, da je druga možnost bolj priročna. Idealen je za peko biskvitov. Pečenje se enostavno in hitro odstrani. To olajša odstranljivo dno.

Lončena posoda je zelo lepa, serviranje jedi v njej pa zelo učinkovito. Sodobne mikrovalovne pečice in pečice omogočajo uporabo takšnih izdelkov, če so odporni na vročino. V tem primeru je priporočljivo, da naprave ne segrevate preveč, temperaturo je treba povečevati postopoma. Izdelki se bodo počasi dušili in ohranili vse svoje koristne lastnosti. Po kuhanju bo jed ostala topla še dolgo časa.

Slabosti keramičnih posod vključujejo poroznost materiala. Takšne jedi lahko absorbirajo arome, zato je bolje, da ostanke jedi preložite v drugo posodo. Omeniti velja krhkost keramike. Z izdelki je treba ravnati zelo previdno.

Silikonski izdelki so plastični, lahki, različnih oblik in barv. Zato so danes zelo priljubljeni. Posode imajo lastnosti, ki se ne sprijemajo, naredijo odlično pecivo. Material se ne boji temperaturnih sprememb, takšne oblike lahko postavite tako v pečico kot v hladilnik. Za razliko od steklene ali keramične posode takšnega izdelka ni mogoče zlomiti.

Teflonska prevleka omogoča kuhanje brez maščobe. To je odlična dietna rešitev. Vendar si je pomembno zapomniti, da material se ne sme segreti nad 260 ° C, sicer bo začel sproščati snovi, nevarne za zdravje ljudi.

Jeklena posoda je klasična možnost. Je cenovno dostopen, enostaven za uporabo in praktičen. Nerjaveče jeklo je odporno proti koroziji, odporno proti obrabi, ohranja vse uporabne lastnosti izdelkov. Izbira jeklene posode, primerne za pečico, je zelo široka. V takšnih posodah se hrana hitro kuha, ne da bi se hkrati zažgala.

Lito železo ni zelo privlačno. Vendar nekateri še danes uporabljajo izdelke iz litega železa za kuhanje. Material dolgo časa zadržuje toploto, ne dopušča, da bi hrana gorela. Je vzdržljiv, odporen na mehanske obremenitve. Praske kovinskih žličk ne vplivajo na funkcionalnost takšne posode. Kljub temu ima lito železo več pomanjkljivosti. Je nagnjen k rjavenju, absorbira maščobo, ki postopoma postane rakotvorna.

Steklo, odporno na vročino, se uporablja tudi za izdelavo posode, odporne na vročino. Uporablja se lahko tako za peko kot za pogrevanje hrane. Oblika je običajno ovalna ali pravokotna. To zagotavlja enakomerno ogrevanje. Nekateri modeli so dobavljeni s pokrovom. Pomembno je le vedeti, da steklo ne prenaša nenadnih temperaturnih sprememb.

Oblike za enkratno uporabo iz folije ali posebnega papirja - odlična rešitev za tiste, ki redko kuhate in ne želite zapolniti kuhinje z raznimi pripomočki. Papir omogoča peko brez veliko olja. Ne deformira se, ohranja obliko slaščičarskih izdelkov, omogoča enostavno odstranitev (v skrajnih primerih lahko preprosto raztrgate papir).Takšnih oblik ni treba prati.Izdelke v papirju lahko postavite v hladilnik. Omeniti velja tudi prijetno nizko ceno takšne rešitve.

Pri izbiri posode za plinsko ali električno pečico je treba upoštevati več pomembnih točk.

• Velikost posode je odvisna od števila članov vaše družine. Če sta dva, bo majhna velikost zadostovala. Če je družina velika ali gostje pogosto prihajajo k vam, je bolje vzeti večji volumen. Druga možnost je več posameznih majhnih lončkov ali na primer aparatov za kokote.
• Upoštevati je treba tudi dimenzije komore pečice, še posebej pri nakupu pekača. Od njegovih robov do sten pečice naj ostane vsaj 5-6 cm.
• Naslednji kriterij je namen posode. Zdrave jedi brez maščobe v lastnem soku lahko pripravite v keramičnih in steklenih posodah. Če vam je všeč hrustljava okusna skorja, izberite aluminij ali lito železo. Takšni materiali se lahko uporabljajo v načinu žara. Silikon se običajno uporablja za pripravo peciva (pit, mafinov itd.).
• Kar se tiče debeline jedi, je odvisno od načina kuhanja. Izdelki z debelimi stenami so namenjeni dolgotrajnemu mirovanju pri nizkih temperaturah. Tanki jekleni pladnji so primerni za visoko temperaturo in kasnejše hitro ohlajanje.
• Višina sten je povezana z vrsto jedi, ki jo boste kuhali. Visoke so potrebne za pekovske izdelke, krompir, enolončnice. Meso in ribe lahko pečete na pekaču z nizkimi stranicami.
• Če vam je všeč pilaf, vzemite kotel. Če imate radi julienne in enolončnice, je aparat za kuhanje kokote dober nakup. V pražarnici nastanejo kompleksne večkomponentne jedi in okusne pečenke. Okusne juhe in kosmiči - v loncu s pokrovom. Za pripravo jedi brez maščobe je uporaben tagine.
• Pri izbiri jedi morate upoštevati vrsto naprave. Na primer, če imate mikrovalovno pečico, vam kovinski predmeti ne bodo delali. Vse je odvisno od sposobnosti materiala, da odbija mikrovalove.
• Plastični pribor ni primeren za uporabo v nobeni vrsti pečice. Prav tako tam ne postavljajte emajlirane posode, ki ni namenjena močnemu segrevanju. Omeniti velja, da imajo nekatere ponve iz litega železa tudi prevleko iz emajla. Zato je pomembno upoštevati priporočila proizvajalca o namenu artikla.
• V pečico ne odlagajte poškodovanih posod (razpok, ostružkov itd.). Pod vplivom temperature lahko takšne jedi počijo. To pa lahko povzroči ne le kvarjenje jedi, ampak tudi poškodbe notranje površine pečice.

Emajlirani, stekleni in jekleni izdelki ne zahtevajo posebne nege. Enostavno jih je očistiti z običajnimi detergenti. Glavna stvar je, da ne uporabljate abrazivnih snovi in ​​obrišite izdelke do suhega, da se izognete progam. Če se na predmetu iz nerjavečega jekla pojavijo madeži, jih lahko odstranite s kisom ali citronsko kislino. Posoda iz litega železa je tako kot železo nagnjena k rjavenju, zato je ne smemo namakati.

Za informacije o tem, kako se oblike za peko razlikujejo, si oglejte naslednji video.