Posoda za indukcijske kuhalnike: značilnosti, vrste, znamke in nasveti za izbiro

Pojav popolnoma novih vrst tehnologije ne le širi zmožnosti ljudi, ampak jih tudi prisili, da ugotovijo, kako z njimi ravnati. To velja tudi za peči z indukcijskim učinkom. Pomembno je vedeti, katere posode lahko in smemo postaviti na takšna ognjišča, kateri so primerni materiali.

Indukcijske kuhalnike obdaja ogromno mitov. Pogosto lahko slišite, da imajo takšne negativne točke:

• porabijo ogromno toka;
• oddajajo močno brnenje in prasketanje;
• hrano kuhajte prepočasi v primerjavi s tradicionalnimi možnostmi.

A v resnici še zdaleč ni tako. Indukcijski kuhinjski aparati imajo številne pomembne praktične prednosti, največ nesporazumov pa je povezanih z napakami pri delovanju. Eden izmed njih je le napačen izbor kuhinjskih pripomočkov. Načelo ogrevanja na tej vrsti ognjišča vključuje prenos toplote na posodo s pomočjo induciranih električnih vrtinčnih impulzov.

Razlika med posameznimi indukcijskimi kuhalniki je posledica naslednjih dejavnikov:

• vrsta nadzorne plošče;
• značilnosti električnega agregata;
• druge značilnosti oblikovanja;
• velikost;
• oblika vgradnje v pohištvo;
• komplet grelnih elementov.

Inženirji pridno skrbijo, da na štedilnik postavijo le tiste jedi, ki so zanje primerne. Poskrbite za avtomatizacijo, ki prepozna primerne in neprimerne posode. Takoj, ko posodo odstranite s kuhalne površine, se gretje takoj ustavi. Toda sama posoda za indukcijske kuhalnike se od običajne razlikuje po tem, da zanjo veljajo strožje zahteve.

V tehničnih opisih je navedeno, da se za induktivno kurišče lahko uporabljajo izdelki iz določenih materialov:

• lito železo;
• iz nerjavečega jekla;
• iz črne kovine s plastjo emajla in ravnim dnom.

Pomembno je vedeti, da magnetno polje ne poškoduje emajliranih premazov. Vendar ne pozabite, da se posebne posode štejejo za varnejše od sorte emajla. Če se ista ponev premakne glede na sredino grelne površine ali manjša v premeru od gorilnika, potem posebne posode ustvarijo nevarno elektromagnetno polje v polmeru 0,12 m in emajlirane - v polmeru 0,2 m. da lahko to inducirano polje potencialno škoduje centralnemu živčnemu sistemu.

Kot rezultat dolgoletnih raziskav strokovnjaki ugotovili, da Sodobni indukcijski štedilniki so varnejši, kot se je prej mislilo. Znotraj nevarnih radijev je stopnja sevanja (če se uporabljajo visokokakovostne naprave) mnogokrat nižja od meja, ki jih dovoljujejo medicinski standardi. Zato se morate le izogniti nakupu zelo starih modelov indukcijskih štedilnikov – in potem lahko varno izbirate posode po svoji izbiri.

Poleg tega morate biti pri izbiri kuhinjskih pripomočkov za indukcijsko površino pozorni na 3 pomembne komponente:

• ni očitnih deformacij;
• popolnoma ravna podlaga
• natančno pokrivanje aktivnega dela gorilnika (s postavitvijo na njegovo sredino).

Napis Indukcija mora biti prisoten tako na dnu posode kot v njeni dokumentaciji. Če pa ni posebnih oznak, lahko še vedno včasih uporabite posode. Morate jih preveriti z magnetom. Tisti izdelki, ki jih privlači magnet, se razlikujejo po feromagnetnih lastnostih. Absolutno ne bo mogoče uporabiti takšnih vrst:

• steklo;
• keramika;
• aluminij;
• iz medenine;
• posode iz bakra.

Ponve pogosto postavljamo na indukcijske kuhalnike. Med seboj se razlikujejo po naslednjih parametrih:

• uporabljeni material;
• skupni premer;
• globina posode;
• geometrija;
• modeli ročajev;
• prisotnost ali odsotnost prevleke proti prijemanju.

Večina ponv je okrogla. Prevleke zanje so lahko iz prozornih ali svetlobno neprepustnih materialov. Prevleka proti prijemanju je pretežno narejena iz politetrafluoroetilena (bolj znanega kot teflon). Poleg ponv se zelo pogosto uporabljajo tudi lonci.

Širina ponve vpliva na to, kako enostavno je vsebino premešati in kako hitro bo tekočina izhlapela s površine. Zmerne porcije pripravimo v loncih s prostornino 1-3 litre. Izdelki s prostornino od 3 do 5 litrov se uporabljajo za pripravo juh in kosmičev, testenin in cmokov. Največji primerki (s prostornino nad 5 litrov) pomagajo kuhati kompote, vlagati kumare ali paradižnike in delati marmelado.

V nekaterih primerih se uporabljajo zajemalke in vrči za mleko. Te posode vam omogočajo, da hitro segrejete ali celo zavrete majhne količine vode, mleka in drugih tekočin. Seveda ne moremo omeniti kuhinjskih kotličkov - na indukcijskem štedilniku delujejo zelo dobro. Ponev (nekakšen hibrid lonca in visoke ponve) se uporablja, ko je treba hrano dušiti. Odličen je tudi za pripravo zgoščenih juh.

Ponev z dvojnim dnom je namenjena kuhanju žitaric. Vrzel, ki ločuje oba dna drug od drugega, je napolnjena z vodo. Ta rešitev preprečuje, da bi se izdelki zažgali. Posledično okus hrane postane nežen, prijeten, kot pri uporabi ruske peči. Dokaj pogosto se uporabljajo tudi soparniki in lonci na pritisk; razdeljeni so v spodnjo posodo, napolnjeno z vodo, in rešetke ali košare za hrano.

Razlika med lonci na pritisk in dvojnimi kotli je v razporeditvi nivojev in v različnih sistemih dovoda pare. Posebni lonci za testenine so opremljeni s posebno posodo, v kateri so luknje. Pred začetkom kuhanja se notranja posoda postavi v zunanjo, nalije se voda.Takoj, ko pride pripravljenost, se notranji del dvigne in izlije tekočino.

Univerzalno pravilo: uporabite lahko posodo, manjšo od premera gorilnika. Toda posod z večjim premerom kategorično ni mogoče uporabiti. S pravilnim izborom dimenzij je možno zagotoviti dodatne prihranke do 10-20%. Upoštevati je treba, da večja kot je prostornina ogrevanih jedi, nižji so specifični stroški energije. Zato je treba skrbno izbrati prostornino posode, da ne segrejemo preveč ali premalo.

Poznavalci zato svetujejo, da ne izbirate posameznih primerkov, temveč cele sklope. Omogočajo vam samozavestno reševanje različnih nalog. Izbor je treba opraviti ob upoštevanju sestave družin in kulinaričnih preferenc.

Posebno pozornost si zasluži taka tema, kot je velikost ponve. Običajno se merijo ne na dnu, ampak na zgornjem robu. Ti podatki so vedno navedeni v opisu v trgovinah. Zato pri nakupu ponve s premerom 25 cm ni dvoma, da bo pokrov popolnoma enake velikosti. Kar zadeva dno, je njegova velikost razvrščena na naslednji način:

• ponve s premerom dna 14,5 cm se štejejo za majhne;
• izdelki s širino 18 cm spadajo v srednjo skupino;
• primerki posode s širino 22,5 cm so prepoznani kot veliki (to so dimenzije gorilnikov).

Vendar so v resničnem življenju stvari nekoliko bolj zapletene. Sodobne peči imajo lahko ovalne in pravokotne gorilnike. Za njih boste morali izbrati posebne jedi. Sferični voki z majhnim ravnim dnom bodo zaradi velike velikosti sten tako rekoč izpodrinili druge jedi in omejili njihovo uporabo.

Kot smo že omenili, mora biti dno indukcijske posode izdelano izključno iz feromagnetnih materialov. Najpogostejše možnosti so:

• jeklo;
• lito železo;
• kombinacija jekla in aluminija.

Bakrena posoda ni primerna za kuhanje na indukcijski plošči. Za indukcijski štedilnik ne uporabljajte čiste aluminijaste posode. Če pa je dno izdelano iz feromagnetnega materiala, barvna kovina pa se uporablja samo za stene in pokrov, se situacija spremeni. Res je, da to nekoliko upočasni segrevanje posode kot celote. Prednost aluminija je, da je močan in lahek. Oksidni film, ki nastane ob stiku z zrakom, preprečuje prodiranje strupene kovine v pripravljene izdelke.

V prisotnosti feromagnetnega dna je mogoče uporabiti celo stekleno posodo. Omogoča vam stalen nadzor nad procesom kuhanja. Kemijska nevtralnost stekla omogoča izključitev škodljivih učinkov na izdelke. Elegantni čajniki iz stekla s feromagnetno podlago so precej razširjeni. Številna podjetja proizvajajo te izdelke.

Toda bolj poznana rešitev je še vedno posoda iz litega železa. Magnetne lastnosti litega železa povsem zadostujejo za reševanje osnovnih kulinaričnih nalog. Glavna stvar je, da je dno popolnoma ravno in nima najmanjših mehanskih napak. Brez popolnega priklopa ponev ali loncev s kuhalnimi strukturami ni mogoče doseči ničesar. Le resna masa litoželeznih posod lahko povzroči težave, ki jih je težko obdržati.

Emajlirani izdelki so tudi precej razširjeni. Da pa bodo brezhibno delovali na indukcijski površini, boste morali izbrati pravo plast kovine na stenah in dnu. Popolnoma enake zahteve veljajo za posode iz nerjavečega jekla. Razlikujejo se po naslednjih značilnostih:

• dobro očiščen ostankov hrane;
• precej enostavno;
• so zelo dragi.

Ko se seznanite s posodo za indukcijske kuhalnike, ne smete biti pozorni le na najboljše praktične lastnosti. Zelo pomembna je posebna blagovna znamka, pod katero je ta izdelek izdelan. Ocena optimalnih vzorcev vključuje izdelke blagovne znamke Rondell. To podjetje uporablja lito železo in nerjavno jeklo. Rondell posodo odlikuje popolno segrevanje hrane in ni podvržena oksidaciji. Rondell ponuja doživljenjsko garancijo za svoje izdelke.

Rondellov značilni pristop vključuje prevleko litega železa znotraj in zunaj s posebnim emajlom. Po mnenju razvijalcev so ti izdelki primerni za vse peči. Prvotno so bili zasnovani za pranje v pomivalnem stroju. Paket vsebuje podrobna navodila in knjigo receptov. Obstaja samo ena pomanjkljivost - solidna cena.

Med priljubljenimi jedmi blagovne znamke Tefal primeren za indukcijske kuhalnike Serija Ingenio Expertise. Vsi modeli kuhinjskih pripomočkov iz te serije so opremljeni z odstranljivimi ročaji. Proizvajalec trdi, da lahko takšne izdelke enostavno postavite v pečico, na namizje, v hladilnik, v kuhinjsko omarico.

Tefal Ingenio je postavljen kot odlična možnost za izboljšanje kulinaričnih sposobnosti.Notranjost je prevlečena s patentiranim premazom Titanium Excellence, ki preprečuje prijemanje hrane. Plast iz titana pomaga odpraviti škodljive učinke dotika kovinskega jedilnega pribora. Zmanjša tudi tveganje za drugačne mehanske deformacije.

V primerjavi s prejšnjimi različicami je življenjska doba Tefal Ingenio napovedal veliko več - od 10 do 12 let. Posebna naprava zagotavlja natančno indikacijo temperature. Serija vključuje tri sklope. Vključeni so v različne konfiguracije:

• ponve s premerom 22 in 26 cm;
• enolončnica s prerezom 24 cm;
• zajemalka s premerom 16 cm;
• vok in zajemalka.

Tudi namizni pribor daje dobre rezultate, sodeč po ocenah potrošnikov. blagovne znamke Kukmara. To podjetje proizvaja žerjavice in ponve, enolončnice in lonce, račke in gosje enolončnice. Politika podjetja je uporaba granitnega premaza, ki zagotavlja odlične lastnosti proti prijemanju. Proizvodnja namizne posode je razporejena v tovarni Kukmor v Tatarstanu, blagovna znamka pa je poimenovana po podjetju.

Za izdelavo kuhinjskih pripomočkov se tam uporablja liti aluminij. Je zelo debel - stene lahko dosežejo 0,6 cm, ta lastnost vam omogoča dolgoročno delovanje kuhinjskih pripomočkov. Premaz, ki je nanj nanesen z notranje strani, dobavlja vodilni nemški proizvajalec - Weilburger Coatings GmbH. Sestava se nanese v 5 slojih.

Marmorne komponente dopolnjujejo delci mineralne keramike. Izbira premaza zagotavlja najvišjo zanesljivost in trajnost. Naneseni premaz proti prijemanju je v skladu ne samo z ruskim standardom kakovosti, temveč tudi s standardi, sprejetimi v EU in ZDA.

Primerno je nadaljevati pregled blagovnih znamk pripomočkov za indukcijske kuhalnike na primeru izdelkov Woll. Po mnenju samega proizvajalca so njegovi izdelki optimalni tako za začetnike amaterske kuharje kot za priznane kuharje. Visokokakovostni nemški izdelki so ustvarjeni z uporabo najnovejših tehnologij. Proizvodnja je 100% koncentrirana v enem samem obratu, kjer se izvaja zelo strog nadzor kakovosti. Že sam proces ročne izdelave (brez avtomatskega žigosanja) pa vzbuja zaupanje. Razvijalci Woll so predlagali edinstveno aluminijevo zlitino, prekrito z zanesljivim premazom proti prijemanju.

Zahvaljujoč tej plasti lahko okusno skuhate popolnoma vsako jed. Hkrati je poraba maščob in olj zmanjšana do meje. Zato je hrana veliko bolj zdrava kot pri uporabi drugih modelov. Paleta Woll vključuje:

• vedra;
• lonci;
• ponve in številne druge vrste pripomočkov.

Od ruskih blagovnih znamk je privlačna "Gurmanski"na trgu prisoten od leta 1991. Ta blagovna znamka je intelektualna last podjetja "VSMPO-posoda". Uporaba visokokakovostnega nerjavečega jekla je omogočila ustvarjanje jedi nič manj kakovostne od tistih, ki jih promovira legendarni "Zepter".

Prav tako je vredno biti pozoren na naslednje parametre:

• dovolj debelo dno;
• visoka kakovost montaže;
• možnost kuhanja hrane brez dodajanja vode (če je dovolj lastnega soka);
• primernost posode za pečice (zaradi odsotnosti plastike);
• široka izbira (paleta ruskega podjetja vključuje lonce do 8 l).

Toda ne glede na to, kako znana je blagovna znamka proizvajalca seta posode, se izbira seta ne konča pri tem. Tudi drugi vidiki igrajo zelo pomembno vlogo. Naravna je želja po preverjanju feromagnetnih lastnosti posode. Če želite manj predmetov preizkusiti z magnetom ali manj pogosto iskati posebne oznake vzorcev, lahko najprej ocenite videz. Feromagnetna ponev je na primer videti bolj masivna kot navaden vzorec. Resnico lahko določite tudi po ceni - kakovostna posoda za indukcijske kuhalnike se ne prodaja poceni. Poznavalcem svetujemo, da razmislijo tudi o velikosti kuhinjskih pripomočkov. Prilegati se morajo vsaj enemu od gorilnikov. Toda ugotoviti, iz katerega materiala so izdelane stene, ni preveč pomembno. V praksi je prisotnost magnetnih lastnosti na dnu povsem dovolj.

Indukcijske kuhalne plošče lahko uporabite celo za pripravo kave v lončkih. Vendar boste v tem primeru morali uporabiti adapter (včasih imenovan, odvisno od vira, prekrivanje ali adapter). Brez posebnih adapterjev lahko uporabljate samo posodo z dnom, ki ni ožje od 0,12 m, na ločene indukcijske kuhalnike pa lahko postavite tudi posodo s širino 0,09 m.

Končna navodila na to temo pa lahko najdete le v tehnični dokumentaciji. Ni dovoljeno:

• uporabljajte posodo z zlomljenimi robovi in ​​mehanskimi poškodbami;
• na indukcijski štedilnik postavite nepotrebno težke posode;
• dovolite malomarnost pri ravnanju z dodatki iz litega železa.

Osnovna priporočila za nego posode za indukcijska ognjišča so zelo preprosta. Nujno je treba oceniti vsa sredstva za sanitarno in okoljsko varnost. Najbolje je, da posodo pomivate ročno in ne zaupate tej manipulaciji s pomivalnim strojem. Formulacije v obliki praška je treba uporabljati previdno.

Strokovnjaki svetujejo:

• za pranje uporabljajte samo vročo vodo;
• posodo predhodno namočite v vodi, da zmehčate zgornjo plast umazanije;
• boj proti maščobam z dodatkom kisa;
• najprej pomijte manj umazano posodo, nato pa bolj zamašeno;
• ne vlijte hladne vode v vroče jedi (in obratno);
• zmanjšajte uporabo jeklenih krtač ali trdih krp za pranje ter kovinskih strgal.

Zahvaljujoč ploski plošči, nameščeni med štedilnikom in posodo, bo na indukcijskem štedilniku mogoče uporabljati tudi najbolj običajno posodo. Vključno z lonci, aparati za kavo, ponvami. Debelina induktivnega diska doseže 3-6 mm. Vedno gre za večplasten izdelek. Ta dodatek nadomešča feromagnetno dno.

Pri izbiri adapterjev razmislite o skupni debelini, strukturi plasti, zunanji barvi, premeru (s pričakovanjem, da bo dno posode zajelo 80% površine), prisotnosti odstranljivega ročaja (zagotavlja dodatno udobje).

Potrošniki posodi Rondell dajejo zelo dobre ocene. Odlično deluje z večino indukcijskih plošč. Tudi visoka cena je popolnoma upravičena. Dobre ocene prihajajo tudi za izdelke Thomas. Kot alternativo se običajno priporoča Woll ali češka blagovna znamka Tescoma.

Nekoliko manj navdušeno pa so ocenjeni izdelki Tefal. Izdelki Zepter so visoke kakovosti, a včasih nerazumno dragi. Tudi ocene povpraševanja potrošnikov vedno vključujejo blagovne znamke, kot so BAF, Hackman, Lodge.

Za informacije o tem, kako izbrati pravo posodo za indukcijske kuhalnike, si oglejte spodnji video.