Emajlirana posoda: najboljši proizvajalci, merila za izbor

Vsem poznana emajlirana posoda že več desetletij ni izgubila svojega položaja v arzenalu gospodinj, še vedno pa je v priljubljenosti prehitela tako novodobne materiale, kot so toplotno odporno steklo in visokokakovostne zlitine. Lonci in druge posode iz tega toplotno odpornega materiala so optimalne za pripravo najrazličnejših jedi, ob skrbnem ravnanju pa lahko zvesto služijo zelo dolgo.

Po statističnih podatkih od začetka novega stoletja v Rusiji, čeprav počasi, obseg prodaje namiznega pribora raste. Hkrati je ta trend še posebej opazen pri kuhinjskih pripomočkih, izdelanih iz različnih kovinskih zlitin in prevlečenih s posebnim emajlom. Skrivnost priljubljenosti takšnih izdelkov je posledica več dejavnikov:

• vsestranskost kuhinjskih pripomočkov - primerni so za kuhanje prve, druge in tretje jedi;
• širok izbor odtenkov in dizajnov - vsak bo lahko izbral takšne posode, ki bodo v celoti ustrezale slogu kuhinje;
• relativno nizke cene, tako da nakup takšne posode ne bo naredil opazne vrzeli v družinskem proračunu.

Kljub številnim prednostim emajlirane posode jo mnogi še vedno dojemajo kot nepogrešljiv atribut kuhinj sovjetskega obdobja. Ta pogled je popolnoma zaman - tehnologija torej ne miruje Danes je zadevna kategorija blaga izdelana samo iz najkakovostnejših materialov: lito železo, ogljikovo jeklo ali nerjavno jeklo, za zaščito kovine pred korozijo in rjo pa se nanese emajl.

Pri izdelavi loncev z emajliranim premazom proizvajalci najpogosteje uporabljajo precej nepraktičen način nanašanja mešanice - takšne jedi so poceni, vendar se premaz hitro izbriše, na njem se pojavijo razpoke in čipi. Izdelki zanesljivih blagovnih znamk so izdelani na drugačen način, običajno z uporabo potopne tehnologije - takšne posode lahko ločite po ceni, pa tudi po prisotnosti 3-4 temnih pik, razpršenih na zunanji površini ponve na tistih mestih, kjer pritrdilni elementi so bili pritrjeni pred obdelavo.

Zahvaljujoč vključitvi različnih oksidov je mogoče dobiti jedi najrazličnejših odtenkov. Torej pri mešanju komponent zmesi s kromovimi oksidi dobimo rdečo barvo, modro pa lahko dosežemo z vključitvijo kositrovih oksidov v strukturo prevleke.

Glavne prednosti emajlirane posode vključujejo:

• povečana odpornost na alkalije in kisline;
• emajl je enostaven za čiščenje z najpogostejšimi čistilnimi sredstvi in ​​mehko gobo;
• premaz ima izrazite toplotno odporne lastnosti, ki trajajo skozi celotno obdobje uporabe;
• posoda je primerna tako za klasične plinske in električne štedilnike kot za indukcijske kuhalne plošče;
• demokratična cena;
• estetsko oblikovanje.

Vendar pa ni bilo brez pomanjkljivosti:

• mlečni in viskozni izdelki se lahko zažgejo pri kuhanju v podobni posodi;
• pri čiščenju z abrazivnimi izdelki in kovinskimi ščetkami se premaz poškoduje;
• emajl ne prenaša temperaturnih sprememb, ki vodijo do nastanka razpok.

Ne pozabite, da je emajl razmeroma krhek, zato se ob udarcu ali padcu pogosto odlomi, krušenje premaza pa je ena najpogostejših težav pri delu z lonci in kotlički.

Kot pričajo izkušene gospodinje, ima emajlirana posoda številne prednosti v primerjavi s podobnimi izdelki iz litega železa, nepremazanega nerjavečega jekla, aluminija in drugih surovin. Lončki izdelani aluminij, pri interakciji z organskimi spojinami začnejo temneti, zato izdelki, ko so v njih shranjeni, hitro izgubijo privlačen videz.

Keramične posode pri uporabi zahteva obvezno uporabo difuzorja plamena, poleg tega so stroški takšnih jedi večkrat višji od cene emajliranih posod. Litoželezno posodo lahko čistite le ročno, saj pri pomivanju v pomivalnem stroju hitro zarjavi. Medicinska jekla predolgo se segrejejo, zato se sčasoma na površini pojavijo proge in neprivlačna mesta.

Zelo pogosto se emajlirane ponve primerjajo z analogi nerjaveče jeklo – oba materiala sta v kuhinjah enakovredno zastopana. Vendar se posode iz nerjavečega jekla s tankimi stenami precej hitro deformirajo, z debelimi pa so zelo drage.

Kuhinjski pripomočki iz nerjavečega jekla so pogosto dopolnjeni s plastičnimi ročaji in držali na pokrovu, kar onemogoča uporabo posode v pečici. Hkrati se takšna posoda dlje ohlaja in je odporna na kemikalije. Pri izbiri določenega izdelka ima pomembno vlogo tudi seznam jedi, ki jih boste kuhali.

Menijo, da so najkakovostnejši emajlirani izdelki iz Japonske. Vendar je to napačno prepričanje - tako kot v primeru ruskih proizvajalcev so lahko tudi japonski izdelki nizke kakovosti, zato morate biti najprej pozorni ne na državo proizvajalca, temveč na blagovno znamko. Med dobro uveljavljenimi panogami je mogoče razlikovati naslednje.

Eno največjih japonskih podjetij, ki se ukvarja s proizvodnjo steklenih izdelkov z emajlirano prevleko. Navzven je dobro prepoznaven po obilici vzorcev in cvetličnih okraskov na svetlem ozadju.Takšne jedi so visoke kakovosti, kar je posledica uporabe steklenih emajlov z dodatkom sladkorja v prahu.

Serija te posode je zasnovana v slogu Provence, zato jo odlikuje uporaba nežnih barv in obilica romantičnih cvetličnih vzorcev. Za izdelavo takšnih ponv se proizvaja emajl iz najkakovostnejših in naravnih materialov.

Veliko je povpraševanje po finski posodi, še posebej je povpraševanje po blagovni znamki Termosol, ki je ena izmed vodilnih v svetu na trgu proizvodnje kuhinjskih pripomočkov. Osnova za izdelavo emajlirane posode je ogljikovega jekla in je prekrit z gosto plastjo emajla, ki lahko prenese dokaj visoke temperature brez kakršne koli deformacije in poškodbe celovitosti prevleke.

V Evropi so jedi podjetja Metrot (Srbija) že dolgo v konstantno visokem povpraševanju, katerih glavne prednosti vključujejo izjemna kakovost, okoljska varnost, eleganten barvit dizajn. Emajl je izdelan iz naravnih materialov, nanešen v enakomernem sloju in ne zahteva posebne nege. Pod to blagovno znamko se ne proizvajajo samo lonci, ampak tudi čajniki, Turki in najpogostejše zajemalke in zajemalke.

Prislužil najboljše ocene uporabnikov izdelki iz Nemčije.

Mimogrede, domači proizvajalci izdelujejo tudi jedi, ki po kakovosti praktično niso slabše od uvoženih. Med najbolj priljubljenimi so "Novomoskovsk posoda" in "Lysva emajli". Posebnosti izdelkov visoka kakovost, ki se ohranja že skoraj sto let.

Med drugimi domačimi podjetji je mogoče opozoriti na naslednji dve.

• "emajl" - To je podjetje iz Magnitogorska, ki je specializirano za proizvodnjo visokokakovostnih in zelo zanimivih v smislu dekorja jedi. Zahvaljujoč uporabi visokotehnološke opreme lahko proizvajalec vzdržuje stroške jedi na dostopni ravni.
• "Jekleno" - hčerinska družba velikega metalurškega magnata Severstal. Jedi te blagovne znamke so predstavljene v najširšem asortimanu in jih odlikuje resnično evropska kakovost.

Nakup kuhinjskih pripomočkov in posode je zelo odgovorna naloga, zato morate izbiro vzeti resno. Strokovnjaki dajejo več priporočil za razlikovanje visokokakovostne emajlirane posode od poceni in kratkotrajnih primerkov.

• Plast emajla mora biti enakomerna in sijoča.
• Če opazite madeže na premazu, vse vrste oteklin, razpok, čipov in delno golo kovino - vas prosimo, da zavrnete nakup, koristi hrane, kuhane v njej, bodo majhne, ​​morda celo nevarne.
• Če izberete emajlirano posodo z debelimi stenami, bo ta veliko bolj odporna na udarce, a bo tudi tehtala veliko več.
• Bodite pozorni na način nanašanja materiala - brizganje ali potapljanje. Drugi je nedvomno bolj zaželen.
• Ko kupujete emajlirano posodo, ne pozabite pogledati v notranjost posode in oceniti odtenek premaza - običajno mora biti bel, sivkasto moder ali črn. Če pa imate premaz z rumenim ali rdečkastim odtenkom, potem najverjetneje vsebuje kemične spojine, ki so potencialno nevarne za človeško telo.

Gospodinje pogosto zanima vprašanje - ali je mogoče peko hrane v emajlirani ponvi. Možno je, hkrati pa sta zelo pomembna uveljavljen temperaturni režim in kakovost prevleke. Daleč od katere koli emajlirane posode je mogoče dati v pečico.

• Za peko so primerne le posode z debelimi stenami, premaz mora biti nedotaknjen, ne sme biti vidnih razpok ali čipov.
• Pekača ne postavljajte neposredno v razbeljeno pečico, bolje je, da jo segrevate postopoma.
• Emajlirano posodo lahko uporabljate le pri temperaturah do 250 stopinj.

Enako pomembno vprašanje je, ali je mogoče v taki ponvi marinirati živila. Dejstvo je, da marinade običajno vsebujejo določene koncentracije organskih kislin, zato vsaka kovina ne bo primerna za takšne namene.

Oglejte si navodila za uporabo tega orodja.

• Pred prvo uporabo emajlirane posode je treba kaliti. To naredite tako, da vanjo vlijete koncentrirano slanico (2 žlici soli na liter vode) in zavrete. Nato naravno ohladite in operite.
• Emajl ne sme biti izpostavljen nenadnim spremembam temperature, sicer lahko poči.
• Emajliranih loncev in drugih posod ne puščajte na hladnem, saj se v procesu kristalizacije vode začne uničenje emajla.
• Med kuhanjem ne udarjajte po stranicah posode s kovinsko žlico ali zajemalko.
• Upoštevajte: posode z veliko prostornino ne postavljajte na šibek gorilnik.
• Če pride do težav in se vam hrana v novi ponvi zažge, ne obupajte. Samo napolnite ga z raztopino soli in vode s hitrostjo 1 žlica. l. 1,5 litra in pustite 2-3 ure, nato pa lahko z navadno gobico enostavno sperete vse oprijete ostanke hrane.
• S pomočjo praškov Comet in Pemolux lahko doma odstranite ogljikove usedline in posode. Ponev je treba najprej umiti, na madeže nanesti čistilni prašek, zdrgniti s trdo stranjo gobice in pustiti nekaj ur v posodi z vročo vodo, nato pa jo enostavno speremo pod tekočo vodo.

Ob upoštevanju vseh pravil za delovanje emajliranih kuhinjskih pripomočkov bodo vam in vaši družini služili zelo dolgo in ohranili svoj prvotni videz.

Za več informacij o čiščenju emajliranih loncev si oglejte naslednji video.