Pashotnitsa: kako izbrati in kako uporabljati?

Izdelovalec plugov ni posebej pogosta kuhinjska naprava. Poznajo ga le gurmani, aristokrati in profesionalni kuharji elitnih restavracij. Prej je ta koncept pomenil kozarec za serviranje jajc.

Na takšne naprave bomo pritegnili našo pozornost. Takšen izum nezasluženo ostane ob strani, lahko pa bistveno popestri vsakdanjo kuhinjo.

Takšna jed, kot je poširano jajce, je prišla k nam iz Francije. Tradicionalno se pripravlja za zajtrk. Poleg tega so tako pripravljena jajca del številnih jedi. Če želite skuhati poširano jajce, ga morate razbiti in položiti v vročo vodo, potem ko v njej naredite lijak.

Metoda priprave takšne jedi je zapletena in ne more vsakdo obvladati. Navsezadnje je pomembno doseči pravo konsistenco in dati jajcu lepo obliko.

Te naprave so izdelane v obliki posebnih kalupov, ki imajo lahko drugačno obliko in dizajn. Prav tako se plugi lahko razlikujejo po načinu uporabe, zato obvezno preberite navodila za nov nakup.

Uporaba takšne naprave je zelo preprosta, slediti boste morali preprostemu priporočilu:

1. obrazec je namazan z maslom, to velja za plastiko in silikon, s teflonsko in nelepljivo prevleko, ta element lahko preskočite;
2. jajca previdno razbijemo v kalupe, da se rumenjak ne poškoduje;
3. kalupe spustimo v vodo, segreto na 60 stopinj (nastanejo zračni mehurčki in se dvignejo na dnu posode);
4. postopek kuhanja traja od 3 do 4 minute, medtem ko voda ne sme močno vreti;
5. kalupe odstranimo in jajca zložimo na posodo, kruh ali neposredno v posodo.

Navodila za kuhanje so naslednja:

1. v skledo večnamenskega kuhalnika nalijte dva kozarca vode;
2. namažite kalupe z oljem in zabijte jajca;
3. pripravljene oblike postavite v košaro;
4. nastavite način "parnik", zaprite pokrov in kuhajte 3 do 4 minute;
5. tako da kondenzacija ne pride v kalupe, lahko jajca pokrijemo s folijo;
6. Modelčke obrnite navzven in previdno odstranite kuhana jajca.

Do danes obstaja več vrst obdelovalnih zemljišč in vsaka od njih ima svoje značilnosti. Razmislite o najbolj priljubljenih in enostavnih za uporabo.

• majhni kalupipodobno kot nakupovalne vrečke.
• polkrožne oblike z luknjami in nogami, ki ne dovoljujejo, da bi se krivolovec dotaknil dna posode.
• Modeli podobni za zajemalke ali skimmerje.
• kompaktni kalupi, ki se lahko uporablja tudi za pripravo julienne, muffinov.
• Kvačkani vzorci. Lahko jih pritrdite na steno posode, v kateri se bodo kuhala jajca. Ta kuhalnik jajc je enostaven za uporabo.
• Ponev za cvrtje. Omogoča kuhanje več jajc hkrati. Takšni modeli izgledajo kot navadna ponev z visokimi stranicami in pokrovom. V notranjosti se vstavi obrazec v obliki plošče z vdolbinami za več jajc, običajno 4. Ponve naj imajo debelo dno, ki zagotavlja enakomerno segrevanje vode. Način priprave se ne razlikuje od zgoraj opisanega.
• Možnosti navojnega pokrova. Izdelan iz plastike za hrano. S takšno napravo lahko kuhate ne le poširane, ampak tudi omlete z različnimi sestavinami, žele jajca in druge kulinarične dobrote. Takšne posode ne bodo ležale v prostem teku, vedno bodo koristile.
• Pložno steklo. Lahko se uporablja tudi za pripravo izvirne jedi iz preprostega izdelka. Te naprave so do polovice potopljene v vročo vodo. Končanega jajca ne morete vzeti ven, ampak ga postrezite na mizi skupaj z njivo.

Za izdelavo takšnih kuhinjskih "pomočnikov" se uporabljajo različni materiali:

• silikonski modeli postajajo vse bolj priljubljeni, saj so praktični, dostopni in trpežni;
• plastične freze so po priljubljenosti slabše od silikonskih, vendar mnoge gospodinje in strokovnjaki zaupajo prav takim možnostm;
• kovinski kuhalniki za jajca imajo premaz proti prijemanju, izgledajo trdni, praktični in vzdržljivi, vendar nikakor niso primerni za mikrovalovno pečico;
• za darilo je pogosto izbran srebrni lonec za kuhanje jajc v francoskem slogu, podobni predmeti pa so lahko vključeni tudi v komplete jedi;
• napeljave iz porcelana izgledajo predstavljivo in trdno, poslikane so ročno, so drage in imajo veliko vrednost;
• medenina se uporablja tudi za ustvarjanje tako nenavadnih jedi.

Če nameravate kupiti tako uporabno napravo, potem bo koristno preučiti nasvete za izbiro popolnega pluga:

• material izdelave mora biti visoke kakovosti, primeren za kuhanje in ne vsebuje škodljivih sestavin;
• niso vsi lonci za oranje primerni za uporabo, nekateri so le lep element, ki mu je mesto na polici za steklenimi vrati;
• za veliko družino in delo v kuhinji restavracije je bolj primerno izbrati oblike za kuhanje več jajc;
• pri izbiri proizvajalca se morate osredotočiti na ocene uporabnikov, njegovo strokovnost, zanesljivost in resnost pristopa k proizvodnji kuhinjskih naprav;
• če hrano pogosto kuhate v mikrovalovni pečici, izberite samo silikonske kalupe.

Danes številna podjetja proizvajajo podobne kuhinjske aparate. Izbrali smo najboljše proizvajalce, katerih izdelki so kakovostni in vredni profesionalne kuhinje.

• Angleško podjetje Joseph Joseph dobro znan med strokovnjaki. Njegove naprave ustrezajo evropskim standardom kakovosti. Med velikim asortimanom ne bo težko najti obdelovalne zemlje. Izdelani so iz visokokakovostne plastike, ki se lahko uporablja v mikrovalovni pečici.
• Čudovit izdelek, imenovan Eggies proizvaja kitajsko podjetje.To je set, ki je sestavljen iz 6 posodic in žličke za enostavno ločevanje beljakov in rumenjakov. Stroški takšnega kompleta so več kot dostopni, ocene o napravi pa so izjemno pozitivne.
• Najboljšo špansko posodo izdeluje Lekue. Je eden največjih na svetu. Za izdelavo oralnih zabojev se uporablja poseben material - platinasti silikon. Zahvaljujoč temu se kalupi odlikujejo po visoki trdnosti, vzdržljivosti in izjemnih zmogljivostih.

V naslednjem videoposnetku si lahko ogledate pregled kuhalnika za jajca Joseph Joseph M-Cuisine™.