Vse, kar morate vedeti o žaru

Žganja ni v vsaki kuhinji, a tisti, ki se odloči za nakup, hitro oceni vrednost nakupa. S pomočjo takšnih jedi lahko kuhate okusno meso, perutnino, zelenjavo. Žganice se razlikujejo od kotlov in loncev za peko, imajo različne vrste in namene, o katerih bomo razpravljali v tem članku.

Žganica je vrsta ponve. V njem lahko cvrete meso in ribje izdelke, dušite zelenjavo, odlično se znajde pri dušenju vseh jedi in peki kruha. Od običajne ponve se razlikuje po hitrosti in visoki kakovosti gašenja. Ta učinek je ustvarjen zaradi debelih sten in dna z veliko delovno površino. Toplota se porazdeli postopoma in enakomerno, kar omogoča, da se jed dobro duši, ne da bi se zažgala.

Druga prednost žerjavnice je možnost pečenja hrane. Prisotnost majhnih stranskih ročajev, odpornih na vročino, vam omogoča enostavno postavitev izdelka v pečico.

Pomemben dodatek k žerjavnici je pokrov. Tesno, brez vrzeli, je nameščen na površini posode in ustvarja konvekcijski učinek znotraj posode, kar prispeva k hitremu in enakomernemu segrevanju. Pokrov se morda ne ujema z materialom izdelave z žarom, lahko je steklo, kamen, aluminij.Izdelane so ravne in konveksne, vedno ponavljajo obliko posode.

In oblika žerjavice je lahko zelo različna:

• v okroglem je priročno dušiti zelenjavo;
• kvadrat je potreben za cvrtje mesa;
• v ovalu je dobro speči celo ribo, raco ali gos. Imenujejo se tako - račke ali goske.

Prototipi sodobnih žerjavnic so bile posode, ki so jih naši predniki uporabljali za kuhanje hrane na odprtem ognju. Nekateri sodobni izdelki lahko še danes opravljajo podobno funkcijo, uporabljajo se lahko med rekreacijo na prostem. Toda v večini primerov se uporabljajo za kuhanje na plinskem, indukcijskem ali električnem štedilniku, pa tudi v pečici.

Žganje lahko razdelimo na dve glavni vrsti.

• Globoko namizna ponev z debelim, širokim dnom in visokimi stenami, s tesno prilegajočim se pokrovom.
• ponev - nad pekačem, vendar nekoliko pod pekačem. Takšne žerjavnice so različnih oblik - v obliki loncev ali ovalnih enolončnic s težkim pokrovom.

Posebej omembe vredne so žerjavnice za indukcijske peči.. Dno takih izdelkov ima poseben dodatek, ki jim omogoča, da so dovzetni za magnetno polje in imajo povečano toplotno prevodnost. Pri izbiri indukcijske posode bodite pozorni na parametre njenega dna in velikost gorilnikov.

Zanimive možnosti imajo žerjavice, ki se imenujejo neglazirane. Imajo porozno strukturo, pred uporabo jih je treba namočiti, da nasičijo stene z vlago.

Sodobna industrija uporablja različne materiale za izdelavo žerjavov.Poleg različnih vrst kovin se uporabljajo steklo, glina, keramika, pa tudi dodatni premazi.

To kovino so naši predniki uporabljali za kuhinjske pripomočke. Je okolju prijazen in ob pravilni uporabi nima roka uporabnosti. Masivno dno in stene izdelkov iz litega železa prispevajo k hitri in kakovostni pripravi jedi, ki hlastajo v lastnem soku.

Lito železo je porozna kovina in najprej v stene vpije rastlinsko olje in živalske maščobe. Toda postopoma se oblikuje naravna plast proti prijemanju, poraba maščobe med kuhanjem pa se znatno zmanjša. Včasih proizvajajo modele, prekrite s toplotno odpornim emajlom, v tem primeru se poraba olja takoj zmanjša. Še danes imajo naše babice raje lito železo kot vse sodobne materiale.

Slabosti takšnih izdelkov vključujejo veliko težo. Material reagira na kislo okolje in lahko spremeni okus jedi s paradižnikom, limoninim sokom ali kisom.

Teža izdelkov iz titana je blizu mase litega železa. Dobro se odzivajo na kislo okolje in ne spremenijo okusa jedi ob dodajanju paradižnika ali dušenju kislega zelja. pStene izdelka dobro in dolgo ohranjajo enakomerno temperaturo, obroki so enostavni za pripravo in sočni.

Visokotlačno litje se uporablja za izdelavo aluminijastih žarnic. Uporabite hrano, neškodljivo kovino. Izbrati je treba kovani izdelek z debelimi stenami, vedno ulit ali s keramično plastjo.

Takšen pekač velja za univerzalnega, uporablja se za kuhanje mesa, rib, zelenjave, peciva itd. V njem lahko dolgo časa pustite kuhane jedi, katerih okus iz nerjavečega jekla se ne bo spremenil. Izdelek je lahek in vzdržljiv, enostaven za nego.

Če ima model prevleko proti prijemanju, uporaba abrazivov ni priporočljiva.

Tak izdelek se lahko uporablja tako na štedilniku kot na odprtem ognju. Glina je okolju prijazen, neškodljiv izdelek.

Ta material se uporablja za izdelavo žarnic ali prevleko kovinskih izdelkov. Če je model v celoti izdelan iz keramike, bo hrana, kuhana v taki ponvi, nenavadno okusna, pa tudi v glinenih posodah. Takšen material ustvarja alkalno okolje in nevtralizira kislost, kar daje kislim jedem poseben okus. Toda sam izdelek zahteva previdno ravnanje, lahko se zlomi ali poči v odprtem ognju.

Bolj priročno je uporabljati kovinske modele, prevlečene s keramično plastjo. Zaščitil bo hrano pred stikom s kovino in vam bo omogočil ohranitev naravnega okusa izdelka med dušenjem. Nekateri menijo, da hrana, kuhana v keramični ali lončeni posodi, nikoli ne bo povzročila zgage.

Za izdelavo steklenih žarnic se uporablja posebno toplotno odporno steklo (Pyrex), ki lahko prenese temperature do 400 stopinj. Izberite ponev z debelimi stenami.

V toplotno odpornih steklenih ponvah lahko ne le dušite meso in perutnino, ampak tudi kuhate kašo, pripravljate omlete in pečete pecivo. Stekleni žar je izdelan z majhnimi steklenimi ročaji ali brez ročajev. Uporabljajo se v pečicah, na vseh vrstah štedilnikov in v mikrovalovni pečici.

Ker steklo vsebuje elemente keramike, material ni prozoren, je videti kot porcelan, vendar je bolj trpežen in toplotno odporen.

Zelo priljubljeni so južnokorejski, tajski, italijanski žerjavi, pa tudi nekateri modeli domačih proizvajalcev. Po pregledu mnenj potrošnikov priporočamo, da bodite pozorni na naslednje možnosti.

• "Gurmanski". Klasičen videz žerjavov s pokrovom ruskega proizvajalca. Material - nerjaveče jeklo, velikost - 20 cm Lahko se uporablja na plinskih, električnih, indukcijskih in steklokeramičnih površinah ter v pečicah. Odebeljeno dno enakomerno ocvre hrano, po izklopu štedilnika pa še dolgo zadržuje toploto. Tudi nepopolno kuhana jed, odstranjena z ognja, bo popolnoma pripravljena na naraven način. Izdelek je primeren za pranje v pomivalnem stroju. Žara je izdelana iz gostega debelega jekla, tehta 1.250 g.

• Atlanta. Prostoren električni cvrtnik z oblikovanimi ročaji, ima pokrov iz toplotno odpornega stekla (proizvedeno na Kitajskem). Postopek kuhanja je jasno viden skozi prozorno prevleko. Kovinski izdelek je zaščiten pred pregrevanjem, opremljen s temperaturnim regulatorjem, indikatorjem in odstranljivo enoto. Moč - 1.700 W, prostornina posode - 7 litrov, debelina stene - 3 mm, višina - 21 cm, teža - 4.760 g.

• Biol. Litoželezni žar z dvema ročajema, ima odebeljeno dno, ki pospeši proces kuhanja. Izdelek je izdelan v dveh velikostih - s premerom 26 in 28 cm, ima debelino dna 4 mm, debelino stene 3,5 mm. Žara je primerna za različne vrste štedilnikov - plinske, indukcijske, keramične, halogenske, električne. Stene imajo priročen kot naklona, ​​model je zasnovan za cvrtje, dušenje in peko poljubnih jedi.

• "Sanje". Manjša žegalnica iz litega aluminija s prostornino 3 litre domačega proizvajalca. Obdarjen z večplastnim dnom precejšnje debeline - 6 mm, debelina stene je 4 mm, teža - 2.130 g Izdelek s prevleko proti prijemanju, opremljen s steklenim pokrovom z luknjo za uhajanje pare. Združljivo z električnimi, plinskimi in steklokeramičnimi kuhalniki. Lahko se pere v pomivalnem stroju.

• "Gornica". Žganje izdeluje rusko podjetje Gornitsa LLC po metodi oblikovanega aluminijastega litja (hladno litje). Ima visoko trdno plast proti sprijemanju, ki ni nevarna za zdravje. Dno ima debelino 5-6 mm, stene - 4 mm, izdelek tehta 2650 g Za model je značilna povečana toplotna zmogljivost, ki zagotavlja optimalne temperaturne pogoje, pri katerih se hrana hitro duši in ne gorijo. Žara je namenjena za plinske, steklokeramične in električne štedilnike.

• frybest. Majhna aluminijasta žerjavnica, izdelana v Južni Koreji, s prostornino 2 litra. Predstavljen je v 3 barvah - roza, rjava, bež. Izdelek izgleda elegantno in ima dober dizajn. Aluminij je zaščiten z lepo keramično prevleko, dno ima dobro tesnjenje (6,5 mm). Pokrov učinkovito zadržuje toploto. V notranjosti pečice je nameščen parni sistem. Hrana se hitro kuha brez izgube uporabnih lastnosti.

Sodobna industrija ponuja veliko izbiro žerjavov. Relativno visoki stroški posode vas morda odvrnejo od nakupa, vendar ceno odtehta hitra priprava sočnih, okusnih jedi in dolga življenjska doba izdelka.

Kako pravilno skrbeti za posodo iz litega železa, se lahko naučite iz naslednjega videa.