Vse o poklicu slaščičarja

Tradicionalno je konec vsakega praznika, pomembna večerja sladica. Sladkarije so vedno užitek ne le za otroke, ampak tudi za odrasle. Dobrot je veliko, a pravi profesionalec lahko ustvari pravo mojstrovino, ki bo postala "vrhunec" počitnic. Kdor želi obvladati umetnost ustvarjanja okusnih in lepih slaščic in tort, mora vedeti vse o poklicu slaščičarja.

Poklic slaščičarja pomeni sposobnost ustvarjanja sladkih sladic, to vključuje vse vrste tort, sladoleda, sladkarij, čokolade, sladkih žemljic. Slaščičar se ne ukvarja le s proizvodnjo tradicionalnih receptov, razvija nove in lahko dela na izboljšanju obstoječih. Ta posebnost vključuje sposobnost okrasitve katere koli torte na izviren in spreten način.

Običajno stranke zagotovijo le besedni opis bodoče mojstrovine, slaščičar pa bo moral uresničiti najbolj nepredstavljive ideje in ugoditi najzahtevnejši stranki. Toda to je mogoče le za pravega mojstra, ki rad ustvarja in eksperimentira.Poklic slaščičarja je dandanes zelo iskan. In ti strokovnjaki lahko delajo v naslednjih ustanovah:

• pekarne;
• slaščice;
• kavarna;
• restavracije;
• tovarne;
• pekarne.

Tisti, ki se odločijo posvetiti temu poklicu, seveda v tem vidijo svoje prednosti. Ti vključujejo naslednje točke:

• vedno obstaja priložnost, da pokažejo svoje talente in ugodijo ljudem;
• poklic je vedno iskan, brez dela ne boste ostali;
• svoj potencial lahko uresničite z odprtjem lastnega podjetja;
• dostojno plačilo za svoje delo;
• vedno obstaja priložnost, da razveselite sorodnike in prijatelje, ob slovesnih priložnostih pa pripravite resnično ekskluzivno darilo.

Tudi slabosti ni bilo. Ti vključujejo naslednje:

• delovnih pogojev ni mogoče imenovati lahki, večino dneva morate biti na nogah in pogosto pri povišanih temperaturah;
• okušanje vaših sladkarij morda ne bo najbolje vplivalo na postavo in brez vzorcev ne morete;
• pri uporabi izdelkov je treba biti vedno previden, saj je treba biti odgovoren za zdravje ljudi, ki se odločijo okusiti pripravljene izdelke.

Ko naredi prve korake v poklicu, slaščičar ne ve toliko. Toda sčasoma pridobiva nova znanja, pridobiva izkušnje, njegove kvalifikacije se izboljšujejo. Stopnjo spretnosti označujejo stopnje, ki so dodeljene slaščičarju. Ko povečate rang, morate običajno pokazati svoje znanje, da dosežete novo raven. Skupaj jih je 6.

1. Na tej stopnji slaščičar opravlja najpreprostejše delo. Lahko nadzoruje delovanje opreme, nalaga nadev, vzame pečene izdelke. Če se ukvarja z oblikovanjem tort ali izdelavo kompleksnih sladic, potem to počne pod strogim vodstvom bolj izkušenega strokovnjaka.
2. Priprava sirupov, krem, nadevov, preprostega testa je na tej stopnji povsem v rokah slaščičarja.. Testo tudi naloži v stroje, nato ga vzame ven, po potrebi razreže na kose.
3. Možno je samostojno pripraviti testo, speči žemljice, piškote, torte, okrasiti preproste torte. Iz nalog ni izključen tudi nadzor opreme.
4. Na tej stopnji slaščičar pozna večino vrst surovin in lahko pripravi dovolj raznolikih slaščic. Lahko ustvari določene elemente kompleksnih okraskov.
5. Po prejemu pete kategorije lahko slaščičar nadzoruje celoten postopek priprave zapletene torte in katere koli druge jedi. Izdela lahko najkompleksnejše zaključke na tortah po meri.
6. Strokovnjak na tej stopnji obvlada vse skrivnosti mojstrstva. Zna narediti prave slaščičarske umetnine, ve vse o kombinaciji različnih sestavin in zna pripraviti recepte sam.

Slaščičar na visoki ravni se od pomočnika slaščičarja razlikuje po stopnji odgovornosti, številu nalog in spretnostih.Strokovnjak lahko izvede celoten proizvodni proces katerega koli izdelka, pa tudi vodi ekipo obrtnikov. Pomočnik slaščičarja izpolnjuje vse zahteve vodje, opravlja preprostejša dela, pripravlja sestavine, jih meša. Medtem ko lahko slaščičar opravi najbolj občutljivo delo, razmišlja o dekoracijah in izvaja sam postopek.

Z ustrezno izobrazbo slaščičar pridobi znanje, potrebno v procesu dela. Vedeti mora vse o kombinaciji izdelkov, zapletenosti izdelave različnih vrst testa, nadevov, krem, vseh vrst polnil, biti sposoben okrasiti katero koli torto, sladkarije, pecivo. Toda za slaščičarja niso pomembne le poklicne lastnosti. Veliko je dejavnikov, ki lahko pomagajo pri delu in so pomembni za pravega strokovnjaka.

Te je mogoče pripisati sposobnost kreativnega razmišljanja, občutek za stil, dober okus. Brez teh lastnosti ne bo mogoče kuhati prave sladke mojstrovine. Poleg tega mora biti odgovorna oseba urejena, čista, zdrava in vzdržljiva.

Delovne obveznosti so neposredno odvisne od kvalifikacij in ranga, dodeljenega slaščičarju. Če sprva njegove naloge vključujejo osnovna dejanja, na primer pripravo testa in lahkih krem, potem visoka kategorija pomeni odgovornost za celoten tehnološki in oblikovalski proces. Toda nekaj stvari mora narediti vsak slaščičar. Izračunati mora pravo količino surovin in izbrati prave sestavine, da izdelek ni le okusen, ampak tudi lep. Pravilno mora pripraviti smetano, od okusa katere in upoštevanja tehnologije je odvisen uspeh kuhanja jedi kot celote.

Slaščičar mora upoštevati vsa pravila higiene, saj je to izjemno pomembno, od tega pa je neposredno odvisno zdravje ljudi. Spremljati mora rok uporabnosti izdelkov, znati skladiščiti surovine in končne izdelke ter upoštevati vse norme. Vsak strokovnjak mora znati rokovati z vso potrebno opremo in vedeti, katero opremo in pripomočke bo potreboval pri pripravi določene sladice.

Če želite pridobiti poklic slaščičarja, se lahko vpišete v tehnično šolo, fakulteto ali univerzo, vse je odvisno od načrtov. V šoli je mogoče pridobiti tudi osnovna znanja in elementarne spretnosti, in če obstaja želja po resnem uspehu na tem področju, oz. moram iti na fakulteto. Ob vstopu v šolo morate opraviti izpite iz predmetov redne šole. Lahko je matematika, ruščina, kemija, biologija.

Predmete, ki so neposredno povezani z delom slaščičarja, bo treba obvladati v procesu študija na tehnični šoli ali inštitutu. Tudi po srednji specialni ali višji izobrazbi vedno obstaja možnost, da se udeležite osvežitvenih tečajev ali samostojnega študija. To bo priložnost, da se izboljšate, naučite nekaj novega, izboljšate svojo raven in dosežete nove uspehe na izbranem področju.

Poklic vključuje različne zaslužke. Vse je odvisno od tega, kje bo slaščičar delal, na katerem območju živi, ​​koliko časa dela v službi, kakšne kvalifikacije in izkušnje ima. Na primer, začetnik v majhni kavarni je najprej malo plačan (to je lahko na primer plača 20 tisoč rubljev). Medtem ko specialist z veliko izkušnjami, ki je priljubljen, prejme približno 30 tisoč. Ampak v resnici ni omejitev. Vse je odvisno od tega, koliko je direktor pripravljen plačati dobremu specialistu, če gre za zasebno ustanovo.

Lahko delate tudi samostojno doma, takrat bo zaslužek odvisen le od tega, koliko peciva in tort je narejenih, to pa je neposredno povezano s številom strank. Običajno si zapomnijo okusna in lepa dela, o njih pripovedujejo prijateljem, takšnega slaščičarja priporočajo drug drugemu. Tako nastaneta priljubljenost in povpraševanje.

Preden dosežete višino, morate začeti iz nič, narediti morda ne najbolj privlačno in ustvarjalno delo, poslušati, kaj pravi mojster. Študent brez izkušenj ima možnost opazovati delo strokovnjakov, pridobiti izkušnje. Toda to ne pomeni, da mora slaščičar začetnik dosledno upoštevati navodila šefa, lahko se tudi pokažete, pokažete svoj okus, si prizadevate naučiti se osnov poklica. Pomočnik slaščičarja lahko hitro dobi nov čin, vse je odvisno od njegovega truda in spretnosti.

Sčasoma lahko postanete samostojni podjetnik in proizvajate svoje izdelke. Vedno obstaja možnost, da zaslužite nekaj denarja in odprete svojo majhno pekarno ali slaščičarno.