Vse o poklicu tehnolog mlečne proizvodnje

Dandanes obstaja na stotine poklicev, od katerih je pomembnost mnogih nedvomna. To še posebej velja za strokovnjake, ki delajo v prehrambeni industriji. Upoštevajte na primer poklic tehnolog mlečne proizvodnje. Od dela teh delavcev je odvisno, kako kakovostni in zdravi mlečni izdelki pridejo v trgovine, od tam pa na našo mizo.

Naloga tehnologa mlekarstva je nadzor nad kakovostjo mleka in mlečnih izdelkov. Mleko, ki ga pogosto imenujemo »vir življenja in zdravja«, tako kot vse vrste mlečnih izdelkov, je osnovna hrana ljudi, še posebej otrok. Zato morata biti kakovost in varnost tega izdelka na najvišji ravni.

Tehnolog proizvodnje mleka ima kar nekaj nalog, od kakovosti katerih je odvisno zdravje potrošnikov. V procesu izdelave mlečnih izdelkov počne naslednje:

• vodi vso potrebno tehnično dokumentacijo;
• izračuna stroške surovin;
• nadzoruje pravilnost dela, skladnost z normami in standardi za proizvodnjo mlečnih izdelkov, vključno s higienskimi;
• spremlja pravilno delovanje proizvodne opreme;
• samostojno nadzoruje kakovost izdelkov, v primeru napake pa mora sprejeti ukrepe za odpis in odstranitev;
• po potrebi usposablja zaposlene, nadzoruje njihovo delo;
• spremlja skladnost s pravili in predpisi varstva pri delu, sanitarne in požarne varnosti.

Vsaka od zgoraj navedenih nalog je zelo pomembna in jo je treba brezhibno opravljati.

Seveda ima tehnolog poleg dolžnosti tudi pravice:

• pridobitev potrebnih informacij o proizvodu pred začetkom njegove predelave, na primer, od kod prihaja mleko in ali obstajajo dokumenti zanj;
• izvesti potrebne raziskave, da bi zagotovili kakovost izdelka;
• uvesti nove metode in načine predelave mlečnih izdelkov, posodobiti opremo.

Glede na stopnjo odgovornosti, ki je neločljivo povezana s poklicem tehnologa mlečne proizvodnje, postane jasno, kako visoke morajo biti zahteve za zaposlenega. On mora:

• imeti izobrazbo v tej panogi - diplomirati na specializirani fakulteti ali ustrezni fakulteti inštituta, dobro razumeti lastnosti in tehnične kazalnike mleka;
• vedeti vse o normah, pravilih in izračunih, imeti informacije o metodah nadzora izdelkov in biti sposoben narediti sam;
• pravilno določite raven kakovosti izdelka;
• znati delati z znanstveno in tehnično dokumentacijo;
• se zavedati osebne odgovornosti za napake in kršitve pri proizvodnji mlečnih izdelkov.

nedvomno, zelo pomembne so tudi običajne človeške lastnosti: odgovornost, natančnost, skrbnost, sposobnost odločanja. Seveda ima vsako podjetje svoje posebne zahteve za kvalifikacijo tehnologa. Ampak vseeno morate izboljšati svojo strokovno raven, opraviti osvežitvene tečaje, če je potrebno - dodatno izobraževanje. In to bo prava odločitev, saj se pravila in predpisi lahko spremenijo, specialist pa mora imeti pravilne in popolne informacije.

Živilska industrija se nenehno razvija, povpraševanje po kakovostnih mlečnih izdelkih je precej veliko. Zato tehnologi katere koli proizvodnje hrane, vključno z mlečnimi izdelki, so danes na vrhuncu priljubljenosti in zasedajo vodilne položaje na trgu dela. Obstaja veliko podjetij, ki se ukvarjajo s predelavo mleka in proizvodnjo mlečnih izdelkov. Za laboratorije in delavnice takih tovarn in kombinatov so potrebni strokovnjaki, imenovani tehnologi mlečne proizvodnje.