Vse o gostinskem tehnologu

Izbira bodočega poklica je zelo pomembna in težka naloga, s katero se sooči vsak človek. Obstaja mnenje, da je treba poklic izbrati na podlagi osebnih interesov. Zato, če vas privlačijo teme, kot sta delo ali tehnologija, bodite pozorni na delo. gostinski tehnolog. Danes bomo v našem članku govorili o značilnostih tega poklica.

Gostinski tehnolog je oseba, ki se ukvarja s proizvodnjo kulinaričnih izdelkov. Poleg tega je odgovoren za kakovost blaga in zato opravlja nadzorne funkcije.

To delo ima precej dolgo in zanimivo zgodovino svojega razvoja. Tako lahko prve tehnologe štejemo za delavce na kraljevem dvoru, in sicer tiste, ki so poskusili kraljevo hrano. Nato je s pojavom gostiln delo tehnologov postalo bolj relevantno in povpraševano. Danes so takšni delavci sestavni delavci gostinskih organizacij.

Če na kratko opišemo poklic tehnologa, potem je treba opozoriti, da je on sodeluje pri kuhanju, je odgovoren za kakovost in varnost hrane. Tako lahko rečemo, da je delo tehnologa-kalkulatorja zelo odgovorno in zapleteno.

Prednosti dela gostinskega tehnologa so:

• ustreznost na trgu dela (zaradi dejstva, da se nenehno odpirajo različni gostinski obrati - kavarne, restavracije, menze - tehnolog ne bo ostal brez dela);
• zadostna raven materialnega plačila za delo (tradicionalno je raven plače gostinskega tehnologa višja od državnega povprečja);
• status (oseba, ki zaseda položaj tehnologa, je spoštovana v družbi).

Med pomanjkljivostmi je glavno dejstvo, da delo specialista je povezano z veliko odgovornostjo. Torej mora biti tehnolog 100% prepričan, da so prehrambeni izdelki popolnoma varni, oziroma mora biti prepričan o kakovosti dela kuharjev, slaščičarjev in drugih ljudi, ki so mu podrejeni. Poleg tega je odgovorna oseba v primeru različnih inšpekcijskih pregledov certifikacijskih organov, sanitarne in epidemiološke službe itd. Hkrati pa zaradi tako visoke stopnje odgovornosti specialist doživlja stres, ki lahko negativno vpliva na psihološko zdravje zaposlenega.

Za delo gostinskega tehnologa, kot tudi za druge poklice, obstaja oz poklicni standard. Vse odgovornosti so podrobno opisane v opis dela. Poleg tega je urejena dejavnost specialista enotni tarifno-kvalifikacijski imenik del in poklicev delavcev, tako dobro, kot notranji dokumenti organizacijekjer dela tehnolog.

Na splošno standardne naloge specialista vključujejo:

• organizacija proizvodnih procesov;
• postavitev opreme;
• usposabljanje zaposlenih;
• načrtovanje jedilnika;
• porazdelitev odgovornosti v kuhinji;
• uporaba najsodobnejših tehnologij v procesu proizvodnje;
• nadzor nad delovanjem opreme v kuhinji;
• razvoj recepture;
• nadzor kakovosti uporabljenih izdelkov;
• priprava tehnoloških kart jedi;
• izračun števila kalorij na porcijo;
• uporaba najnovejših trendov in inovacij na področju kulinarike;
• spremljanje skladnosti s higienskimi in sanitarnimi standardi;
• priprava potrebne dokumentacije.

Ob tem je pomembno opozoriti, da Ta seznam odgovornosti ni dokončen ali izčrpen. V skladu s tem lahko vsak delodajalec spreminja in dopolnjuje naloge, ki jih nalaga tehnologu, v skladu s katerimi opravlja svoje delo.

Zelo pomembno je, da se seznanite z vsemi dokumenti, ki urejajo dejavnosti specialista, v tem primeru boste vnaprej pripravljeni in se po potrebi tudi prilagodili.

Ker gostinski tehnolog opravlja veliko število različnih funkcij, mora imeti veliko specializiranih strokovnih znanj, veščin in sposobnosti. Med njimi so:

• poznavanje pravil varstva pri delu;
• sposobnost sledenja standardom kakovosti;
• poznavanje proizvodne tehnologije;
• razumevanje klasifikacije živil;
• poznavanje regulativnega okvira, zakonov in podzakonskih aktov, ki urejajo poklicno dejavnost specialista;
• sposobnost razumevanja specializirane dokumentacije;
• spretnosti upravljanja dokumentov;
• sposobnost uporabe posebne opreme;
• sposobnost prepoznavanja izdelkov slabe kakovosti;
• poznavanje stroškovnih standardov;
• razumevanje osnov ekonomije;
• Sposobnost učinkovitega komuniciranja z regulativnimi agencijami;
• sposobnost sprejemanja preventivnih ukrepov.

Hkrati se je treba zavedati, da niso pomembne le poklicne lastnosti, ampak tudi osebne lastnosti gostinskega tehnologa. Najpomembnejši med njimi so:

• prisotnost estetskega okusa;
• visoka občutljivost za okuse in vonje;
• dober spomin;
• čistoča;
• družabnost;
• taktnost;
• odpornost na stres in čustvena stabilnost;
• natančnost;
• točnost;
• ustvarjalnost;
• poštenost;
• vodstvene sposobnosti.

Če želite postati tehnolog za prehrano, potem morate najprej pridobiti specializirano izobraževanje. Hkrati lahko delodajalec, odvisno od posameznega podjetja (njegovega obsega in ravni), od kandidata za delovno mesto zahteva diplomo o višji ali srednji strokovni izobrazbi.

Torej, po končani šoli (9. ali 11. razred) morate začeti iskati ustrezno izobraževalno ustanovo. pri čemer vredno je dati prednost takim organizacijam, ki se nahajajo v velikih mestih ali prestolnici, saj med delodajalci uživajo ugled in spoštovanje. Ko se odločite za izobraževalno organizacijo (univerza, visoka šola, tehnična šola itd.), Obiščite sprejemno pisarno in ugotovite, katere predmete morate opravljati za GIA ali enotni državni izpit, pa tudi, ali obstajajo zahteve za sprejemne izpite (na primer, nekatere univerze kandidatom ponujajo matematiko ali ruščino).

Odvisno od izbrane izobraževalne ustanove, stopnje izobrazbe in programa se lahko študijski rok bistveno razlikuje. Hkrati se morate učiti čim bolj odgovorno in skrbno. Njihovo pozornost je treba nameniti ne le teoretičnemu usposabljanju, temveč tudi pridobivanju praktičnih veščin in spretnosti. V zvezi s tem je zelo pomembno skrbno pristopiti k opravljanju pripravništva in pripravništva, ki jih predvideva učni načrt, ter pripraviti kakovostno poročilo o industrijski in diplomski praksi.

V primeru, da že imate osnovno izobrazbo, vendar želite spremeniti obseg poklicne dejavnosti, se obrnite na posebni tečaji prekvalifikacije in prekvalifikacije. Običajno ne trajajo zelo dolgo in vam omogočajo, da dobite položaj, ki vas zanima.

Zahvaljujoč temu boste ostali ustrezni in povpraševani kot zaposleni.

Po diplomi mladi strokovnjak ni vedno takoj zaposlen na delovnem mestu gostinskega tehnologa, lahko opravlja preprostejša dela, dokler ne pridobi potrebnih izkušenj. Potem se lahko prijavite na delovno mesto tehnologa. Če delate v velikem podjetju, potem lahko v prihodnosti dobite položaj višji tehnolog ali vodja ustrezne službe.

Če govorimo o višini plače, potem je odvisna od velikega števila različnih dejavnikov:

• stopnja izobrazbe (strokovnjaki z visoko izobrazbo prejmejo več kot zaposleni z višjo ali tehnično diplomo);
• delovne izkušnje (z večanjem delovnih izkušenj se zvišujejo tudi plače);
• regija prebivališča (plače v kapitalu so višje od plač v regijah);
• določen kraj dela (materialno plačilo za zaposlene v velikih podjetjih je višje kot za tiste, ki delajo v majhnih podjetjih) itd.

V to smer, gostinski tehnolog - je zelo ustvarjalen in zanimiv poklic. Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da bodo delodajalci od vas postavljali visoke zahteve glede strokovnega znanja, spretnosti in osebnih lastnosti.