Vse o poklicu živilski tehnolog

Izdaja izdelkov je zelo uporabno in vznemirljivo področje človeške dejavnosti. Vendar se ni treba ukvarjati s posebnimi delovnimi manipulacijami. Ustvarite lahko metode, s katerimi lahko drugi delajo in jih nadzorujejo. Če vas zanima ravno takšna dejavnost, je čas, da izveste vse o poklicu. tehnolog živilske industrije.

Opis poklica živilskega tehnologa je vredno začeti z dejstvom, da nemogoče je določiti točen trenutek njegovega pojava. Na eni strani so že v antiki in srednjem veku obstajali ljudje, odgovorni za okušanje hrane različnih monarhov, njihovih bližnjih sodelavcev in drugih visokih ljudi. Prisotni so bili tudi posebej izkušeni kuharji, ki so nadzirali delo drugih ljudi v kuhinji. Po drugi strani pa je vse to delo potekalo stihijsko in neurejeno in kar je najpomembneje, nikakor ni vplivalo na 99% ljudi.

Odgovornost takega strokovnjaka je zelo velika. Delati mora v posebej stresnem načinu. Tudi rahlo odstopanje od uveljavljene tehnologije vedno poslabša kakovost končnega izdelka in lahko celo povzroči množično zastrupitev.Statistične študije so pokazale, da je le okoli 30 % živilskih tehnologov moških. Strokovnjaki ugotavljajo, da bi morali takšni strokovnjaki:

• delo zelo odgovorno in natančno;
• prenašati stresne vplive;
• imajo odličen spomin;
• ravnati jasno in umirjeno v težkih situacijah, pod časovnim pritiskom;
• hitro analizirati dohodne informacije različnih vrst.

Živilski tehnolog ne more postati nekdo, ki trpi za kakršno koli alergijo. Tudi nezaželeno hormonske in živčne motnje. Delati morate po strogem urniku izmene. V majhnem mestu, kjer je živilska industrija premalo razvita, ni vedno lahko dobiti zaposlitve.

Minus industrija obstaja tudi nevarnost, da bi dobili težave z mišično-skeletnim sistemom, z dihali, alergijami, vendar je to tveganje majhno.

Živilski tehnologi lahko delajo tako individualno kot v skupini strokovnjakov. Večina dela poteka v zaprtih prostorih. Zahtevajo vzdržljivost in fizično moč. V mnogih primerih je potrebna zdravstvena knjižica.

Tipičen opis delovnega mesta glavnega živilskega tehnologa kaže na to je strokovnjak na višji ravni. Običajno poroča neposredno direktorju podjetja ali vodji podružnice, druge strukturne enote. Glavne odgovornosti tega uradnika so:

• vzdrževanje varnega, racionalnega in ekonomsko upravičenega poteka pridelave hrane;
• odprava vseh odstopanj od norme in takojšnja odprava vzrokov takšnih odstopanj;
• zmanjšanje porabe surovin, energije in delovnega časa na enoto končnega izdelka;
• prilagajanje proizvodnega programa dejanskim potrebam potrošnikov;
• razvoj novih tehnologij in po potrebi njihovo ustvarjanje iz nič;
• ocena kakovosti dela neposredno zaposlenih v proizvodnji hrane;
• razvoj potrebne tehnološke dokumentacije in ocena njene popolnosti;
• sodelovanje pri certificiranju delovnih mest in delovnih pogojev na njih;
• koordinacija vseh sprememb v procesu dela.

Samo tehnolog živilske industrije se ukvarja predvsem z:

• delo s standardi;
• izdelava načrtov za razporeditev opreme;
• razmišljanje o tehnični opremi delovnih mest;
• izračun proizvodnih zmogljivosti in opreme;
• oblikovanje programov, ki bodo izboljšali kakovost izdelkov;
• razvoj novih formulacij in njihova odobritev;
• priprava predlogov za razširitev asortimana in uporabo novih vrst surovin;
• operativni nadzor nad lastnostmi surovin, polizdelkov in končnih izdelkov;
• iskanje vzrokov za poroko in njihovo odpravljanje;
• upoštevanje vseh predlogov racionalizacije nižjih zaposlenih.

Toda seznam del, ki jih živilski tehnolog, se tu ne konča. Tukaj so tudi:

• razvoj in uporaba orodij za avtomatizacijo;
• določitev optimalnih načinov proizvodnje;
• vzpostavitev delovnega reda;
• razmišljanje o operativnih poteh predelave surovin in polizdelkov;
• izdelava tehnoloških kart;
• določitev individualnih normativov porabe časa in količine predelanih proizvodov;
• izračun standardov za materialne stroške;
• ocena ekonomske učinkovitosti vsakega posameznega delovnega mesta, obrata, proizvodne linije;
• usklajevanje dokumentacije s strukturnimi oddelki;
• izvajanje eksperimentov na področju tehnologije;
• preučevanje naprednih izkušenj v drugih organizacijah, tudi v tujini;
• Upoštevanje zahtevkov za izdelke;
• razvoj metod za nadzor in verifikacijo izdelkov, surovin in polizdelkov.

Raznolikost in vrsta živilskih izdelkov določata njihov individualni recept. Upoštevati je treba tudi veliko vlogo konkurence, zaradi katere je treba izboljšati tehnološki proces.

Običajno je izločiti tehnologe:

• mesna in mlečna industrija;
• proizvodnja slaščic in testenin;
• fermentacija in pridelava vina;
• proizvodnja konzerv;
• otroška hrana.

Nabor znanj in veščin dobrega živilskega tehnologa je zelo širok. Ta strokovnjak mora temeljito vedeti, kako pravilno uporabljati posebno opremo. Pripravljen se mora biti pravilno odzvati na vse nastajajoče težave in jih znati odpraviti (samostojno ali v sodelovanju z drugimi ljudmi). Ugotoviti boste morali, kako svoje delo opravljati bolj učinkovito in ne ustvarjati nobenih groženj. V mislih je treba predstaviti celotno podjetje, celoten tehnološki cikel in celo analizirati, kaj se lahko zgodi z izdelki po izdaji.

Moral se bo pravilno učiti in standardi, določeni na državni ravni. Pripravljenost je tudi bistvena veščina. osvojiti nove standarde in tehnologije, metode dela.

Poleg teh točk boste morali obvladati:

• obseg in struktura izdelkov;
• fizikalno-kemijske in biološke lastnosti končnih izdelkov, polizdelkov in surovin;
• seznam uporabljene opreme;
• pravila za pripravo delovne in tehnične dokumentacije;
• osnovne ideje s področja fizike, kemije, biologije, sanitete, ki so potrebne za delo.

Kot tehnolog živilske industrije se lahko izobražujete tako na univerzah kot v srednješolskih izobraževalnih ustanovah. Takšni strokovnjaki so usposobljeni Tehnična univerza v Volgogradu; še vedno se lahko naučiš na Državni univerzi v Sevastopolu.

Poleg teh izobraževalnih ustanov se je povsem mogoče vpisati v naslednje:

• SUSU;
• ITMO;
• RUDN;
• Ruska agrarna univerza Timiryazev;
• Moskovska akademija za veterinarsko medicino in biotehnologijo.

Zunaj prestolnice se usposabljajo takšni strokovnjaki:

• Kubanska agrarna univerza poimenovana po Trubilinu;
• OmSTU;
• Saratovska univerza po imenu Vavilov;
• Politehnična univerza v St. Petersburgu;
• univerza Kalmyk Gorodovikov;
• Univerza za nafto Ufa;
• Univerza za kmetijstvo v Sankt Peterburgu;
• Daljnovzhodna univerza za ribištvo;
• NCFU;
• Kazanska tehnološka univerza.

Če visokošolske ustanove niso zadovoljne, ste lahko pozorni na naslednje možnosti:

• Univerzitetna politehnična šola na Univerzi v Sankt Peterburgu po imenu Peter I;
• izobraževalni kompleks po imenu Talalikhin (Moskva);
• Fakulteta agrarne univerze v Sankt Peterburgu;
• Tehnološka šola Kazan KNRTU;
• fakulteta za srednje poklicno izobraževanje KNRTU;
• Visoka šola za agrobiznis OmSAU;
• Fakulteta za finance in tehnologijo Univerze Vavilov Saratov;
• Visoka šola za mesno in mlečno industrijo (Omsk);
• Visoka šola za industrijske tehnologije (Ufa);
• kmetijsko-industrijska tehnična šola (Perm);
• Krasnoyarsk Tehnološka šola za živilsko industrijo.

Vsekakor pa je pomembno vedeti, katere izpite morate opravljati za živilskega tehnologa. Po 9. razredu morate poleg 2 obveznih izpitov GIA opraviti še katera koli 2 izbirna izpita. Vpis temelji na rezultatih tekmovanja spričeval, pomemben pa je le skupni rezultat. Po 11. razredu lahko vstopite na visokošolsko ustanovo. Sestava sprejemnih izpitov je določena s programom posamezne izobraževalne smeri. Vsako sezono se lahko spremeni, zato morate na spletni strani univerze poiskati najnovejše informacije.

Na fakultetah in tehničnih šolah običajno usposabljajo gostinske tehnologe v smeri »izdelki javne prehrane« ali »tehnologija kruha, slaščic in testenin«. Poleg glavne specializacije študentje pridobijo tudi veščine slaščičarja, kuharja ali natakarja. Običajno obvladajo tehnologijo dela z izdelki iz moke, s hladnimi in toplimi sladicami, s polizdelki.

Vredno pozornosti Moskovska univerza za proizvodnjo hrane. Ima 3 sorodne specialnosti.V procesu priprave univerzi pomagajo velika podjetja mesnopredelovalne industrije in drugih živilskih panog. Predvideni so posebni seminarji in mojstrski tečaji z udeležbo vodilnih na svetovnem proizvodnem trgu. To vam omogoča, da znatno povečate možnosti za zaposlitev.

Dobro bi bilo vstopiti Moskovska univerza za tehnologijo in management. Usposablja strokovnjake za celotno področje živilskih tehnologij. Vodstvo univerze nenehno skrbi za raziskovalno delo in širitev patentne dejavnosti.

Pozornost je plačana pripravništva v vodilnih raziskovalnih organizacijah v industriji. Več vredno razmisleka Živilska šola št. 33. Tu poučujejo tehnologijo izdelave kruha, slaščic. Obstaja tudi sama specializacija gostinskega tehnologa. Pri izdelavi učnega načrta je velika pozornost namenjena strokovnim modulom, obvladovanju vseh vidikov dela. Veliko truda je vloženega v organizacijo usposabljanja na delovnem mestu. Visoka šola sodeluje z vodilnimi podjetji v panogi, njeni diplomanti so že postali vodje proizvodnje in direktorji živilskopredelovalnih obratov.

Po končani univerzi, višji šoli ali tehnični šoli ljudje brez izkušenj začnejo delati s položaji mlajši tehnologi, delovodje, kontrolorji kakovosti. Pogosto izberejo kraj, kjer je praksa potekala. Sčasoma bo tak strokovnjak lahko prevzel položaj višjega tehnologa izmene in nato glavnega tehnologa podjetja. Če bo sreča, boste lahko prišli na delovno mesto vodja proizvodnje ali vodja podjetja.

V velikih mestih se raven plače giblje od 35 do 50 tisoč rubljev. Takšna prosta delovna mesta lahko zapolnijo ljudje:

• so delali 1-3 leta ali več;
• poznavanje osnovnih tehnoloških procesov;
• imeti veščine laboratorijskih raziskav;
• sposobni pripraviti poročevalska gradiva po ustaljenem vzorcu.

Tehnologi delajo v podjetjih različnih velikosti in vseh oblik lastništva. Lahko je:

• mlini za moko;
• obrati za predelavo mesa;
• tovarne sladkorja;
• mlekarne;
• pekarne;
• tovarne slaščic;
• velike pekarne;
• obrati za predelavo rib;
• velike restavracije, kavarne in menze.